[中式食譜] 炸雞翅

咖啡愛奶茶

炸雞翅0 {) I. M  }* V$ y# U

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材料
5 ~- y2 D1 l) {, t  m* ^8 q4 M- K雞翅 8隻公仔箱論壇) a3 j- @0 M; [! ^

2 g4 g  K; ^+ t. r% w  L公仔箱論壇調味料tvb now,tvbnow,bttvb  A2 @: w( X" m
A.鹽.... 1g% r. T$ ~, f/ |" E
　雞粉.... 2g5.39.217.77:88980 P& M6 k" T5 E( Q  N. V
　糖.... 5gtvb now,tvbnow,bttvb3 I$ m4 T2 s. h. B% |
　五香粉.... 1g5.39.217.77:8898& g) [9 X1 c* U/ I2 V+ T
　香蒜粉.... 2g
% w& `4 b; v# j; `) o) b( V4 v　楜椒粉.... 3g% n; m+ M( {1 }: z8 c: r
　醬油.... 5g
' Z5 _6 Q4 f% W4 W9 f$ B5.39.217.77:8898　米酒.... 5㏄9 u- V8 h# K4 y3 ]0 X- `
　蛋液.... 15g6 T  j% ]% r, G2 b) `( W8 h% f
　太白粉.... 15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P& z% Z7 }+ z) O* l! k( G
B.低筋麵粉.... 80g公仔箱論壇, x" i9 u% A: g! b
　地瓜粉.... 100g
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作法1 k% v/ `# U+ i( \
1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。
; }+ ?8 ^! d" a) \  t2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。
, \* q1 C' b& K9 J5.39.217.77:88983.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。
/ M% v% G+ \2 N4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。0 l2 n' \9 _' n# |" L. f

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一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。