炸雞翅6 e+ e' T+ I) [/ J3 e' K
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材料
, t2 x4 c2 |5 v8 X& {雞翅 8隻tvb now,tvbnow,bttvb/ C3 ]6 L- H, j. U
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調味料
. E4 M5 S7 O% R ?; m' o# a8 K3 Q6 KA.鹽.... 1g
& o% b4 O# f6 _' y; x4 q2 q3 v9 z 雞粉.... 2g
5 b! K% H# _, d) ? 糖.... 5g公仔箱論壇/ F# {" ]) Y3 L7 r. a8 e- C
五香粉.... 1g& @& J! l/ E$ g8 u0 ~# G& Q
香蒜粉.... 2g公仔箱論壇2 C" h- u. E/ `* j
楜椒粉.... 3g
; C+ {' G0 E" R6 U0 ztvb now,tvbnow,bttvb 醬油.... 5gtvb now,tvbnow,bttvb( r9 Z) L" x' d, N7 ~2 x7 q$ w% Q
米酒.... 5㏄
2 F" F" X1 b6 u7 g公仔箱論壇 蛋液.... 15g
; K! a* \# q! x4 f6 U p& L- K7 ^/ E 太白粉.... 15g
6 ]3 f- u) J4 ?( s1 T. S* lB.低筋麵粉.... 80g: `% T* S9 I# v& k% n: O
地瓜粉.... 100g5.39.217.77:88985 Y f$ u) I' }8 `
2 P- c6 z1 U# A+ m1 t8 Jtvb now,tvbnow,bttvb作法) V1 F9 y% I& a+ e4 @6 T
1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。公仔箱論壇% d k+ t, @. D- @7 O. x& m7 N3 j
2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。公仔箱論壇; b, G3 E, A" U6 x E+ U/ y0 t
3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。
& ^/ t0 q2 A- [6 K) v }tvb now,tvbnow,bttvb4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。5.39.217.77:8898) ~$ A: @( J, r2 S) V" m9 z% E+ W
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炸粉補給站
/ t9 \; j! v" e( S4 H0 mtvb now,tvbnow,bttvb一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。 |
發表於 2010-5-25 05:21 AM
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