炸雞翅: [; T: R' r- u q2 l }
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調味料
* o, x* ? d; ^2 G- z: [* i5.39.217.77:8898A.鹽.... 1g
" Y5 `8 h* S7 Q9 b! [公仔箱論壇 雞粉.... 2g
9 t2 r( V4 M# e" I! Q 糖.... 5g公仔箱論壇6 X5 Y, E0 n. k% J
五香粉.... 1gtvb now,tvbnow,bttvb+ q! f; T# d0 |4 W8 n" o
香蒜粉.... 2g
) z4 q9 V3 R2 \' y0 q% [tvb now,tvbnow,bttvb 楜椒粉.... 3g
7 b7 H7 w+ i! S9 [2 y! ^! E) |1 k! c5.39.217.77:8898 醬油.... 5g公仔箱論壇* C) Y) F! h& k7 K: e, |8 {0 x6 z9 b
米酒.... 5㏄公仔箱論壇# {% ]5 ~4 Q; e( q! L( \2 ]
蛋液.... 15g/ U1 C6 A+ Y8 m/ J; ~
太白粉.... 15g
, Y1 U, `0 J! l. G, {3 E0 E$ _5.39.217.77:8898B.低筋麵粉.... 80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @5 B4 l5 t) H: M8 I2 D% I
地瓜粉.... 100g4 X, X6 F- C+ A: P. n: K/ G! i3 S, s
9 R3 n2 O8 \6 H# D. E1 b公仔箱論壇作法
: ?. z( z% c- M9 K/ Q, Q5 X7 }) otvb now,tvbnow,bttvb1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。
2 ^8 o" `6 r% w0 B5.39.217.77:88982.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。公仔箱論壇4 t0 x7 [$ t5 w5 W/ H, c e
3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。
7 d+ U0 Q; e; r! D4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。
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/ g& v2 O- R0 B1 _+ K7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸粉補給站& @6 @5 f3 O/ C" w
一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。 |
發表於 2010-5-25 05:21 AM
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