[美食介紹] 桂花魚條

咖啡愛奶茶

桂花魚條5.39.217.77:8898% O$ u2 c  _; d. e

  Z% X4 [! d  S6 f' q公仔箱論壇原料:
' n; X) S/ ]( @, U5.39.217.77:8898
. Q" t5 L" ]/ B( ]( {( z9 T鱸魚肉200克。 雞蛋2個。濕澱粉15克、麵粉50克、椒鹽適量、精鹽2克、紹酒5克、薑汁水10克、胡椒粉1克、甜面醬25克、豬油1000克（實耗油110克）。
* X' g. h; `; L" w) ~tvb now,tvbnow,bttvb
  t/ ]7 z3 V/ F( T! h+ f+ U5.39.217.77:8898【製作過程】
% b8 t# t6 ^! s# n* Dtvb now,tvbnow,bttvb/ f/ w2 a$ y* |2 C+ [+ Q$ W
將魚肉批成長方條，加精鹽1.5克、味精1克和紹酒、胡椒粉、薑汁水等拌漬待用。雞蛋磕入碗中，加精鹽0.5克、味精0.5克打散，加濕澱粉攪勻，然後加入麵粉40克、清水適量調成蛋糊，炒鍋置中火上，下豬油至五成熱（約1l0℃）時，將魚條沾麵粉拖蛋糊下鍋炸至結殼撈出，撿去碎末，待油溫回升成六成熱（132℃）時，將魚條全部倒入復炸至金黃色撈出，裝盤即成。上桌隨帶甜面醬、椒鹽碟。