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【材料】：公仔箱論壇. D+ N# X4 ^0 a4 v- L
! y- ? i: J5 }$ `/ ~% \雞 1隻、醬油 3杯、紹興酒 6大匙、鹽 2大匙、水 8杯、冰糖 4兩5.39.217.77:8898# V$ K$ Q2 y5 V2 v) T8 _, n! n
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香料 － 花椒、丁香、八角、陳皮、甘草、桂皮、草果共1兩
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【做法】：
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' c( R& Y, B6 T: ^tvb now,tvbnow,bttvb將紹興酒、鹽、水、冰糖、香料包放入鍋中煮開，加醬油 3杯，用小火燒約20分鐘成滷汁。 tvb now,tvbnow,bttvb% e- {/ U2 L$ z
把雞放入，用滷汁多次的淋在雞身上及雞腹內，蓋上鍋蓋，用小火燒10分鐘後，將雞身翻面，再用小火燒10分鐘，即可熄火。蓋著鍋蓋再浸泡約20分鐘，取出待涼。
$ @6 y$ L% t) B0 N/ b6 b將雞身塗上麻油少許，即可剁塊排盤，再澆上少許滷汁即成。
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香料可至中藥房購買並用小布袋裝好，比較方便。
0 Q. R. C/ _: M5 `& n1 ?5.39.217.77:8898依此方法可滷豬肝、滷蛋、豆干等一切滷味。公仔箱論壇1 ~6 M7 r$ Y* e" w. U4 T3 `4 M; _
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發表於 2010-5-23 12:02 PM
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