材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個
4 n7 P0 ~. p5 t H$ x( \: h/ f5.39.217.77:8898煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根
$ V# L& |* {: ]' _! r9 I% l( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯 1 _8 P% j5 \4 O& S
醬油3/4杯 5.39.217.77:8898# \! D. d/ h7 m
準備： tvb now,tvbnow,bttvb3 M5 z M; {( @& _/ O$ S$ r D7 X
" F" a/ ^9 A( y; x" I. f5 m牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。
* ^! F% V* B( c5 E+ `輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。 tvb now,tvbnow,bttvb8 d" ]. X3 r9 K
煎豆腐：切分成8等分。 & e. {' L4 w1 J( b# \: l' h3 ]
粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。 $ C$ Y' n R2 e, y6 j
長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。 5.39.217.77:8898, K v) O; p/ I0 g) k
烹調：
4 X% A3 L z! b5 y壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。
' [! g! ~; z/ s3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。 5.39.217.77:8898# m' Z; S6 }# E. s
趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。 tvb now,tvbnow,bttvb! p: v9 r1 s/ c$ ^
待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。 公仔箱論壇: U J. Z' @# x. S& ?: d
佐料汁：
* i2 U0 g* X# f+ Jtvb now,tvbnow,bttvb關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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