材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O) I1 D1 x5 y9 Z x, ~! }
煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根 9 ~+ C( ]! d* G% z9 O
茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯 ( N0 `" ^: K0 q5 w2 K
醬油3/4杯
* {; v( R, ?( R. Y6 ]$ G& N7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準備：
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; K3 q8 T( r5 h5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。 $ D; F; R E4 L- q& \" o
輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
% \6 F8 [, B! i* U0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎豆腐：切分成8等分。 % X/ J# E& B" |! Q; N7 {- E) W
粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。 tvb now,tvbnow,bttvb; v q( m. \/ J0 f# k' N* X
長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d# C; p+ j D8 x
烹調： 5.39.217.77:88982 u7 V; @1 ^( @5 U+ T* a3 j* }7 i+ h
壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。 0 _! b+ f( _4 m4 ?6 t
首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。 tvb now,tvbnow,bttvb4 p1 B: ]3 Q" Z+ Y: \8 h
趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。 公仔箱論壇" t4 O9 r9 l) f1 o
待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。 tvb now,tvbnow,bttvb+ t$ P- F: z9 H. K2 d9 n
佐料汁： . W& k6 i6 F+ {4 i c# K* `
關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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