材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個
, L( ]7 g6 a% q9 Q% R' qtvb now,tvbnow,bttvb煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根
( M2 f0 f3 l) D' i( E茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯 . E( \% a9 R* D
醬油3/4杯
! M6 ]2 Q, t& k/ ~! h! O1 }tvb now,tvbnow,bttvb準備： 公仔箱論壇. c0 s3 ?+ {! S! a, `) M
; `6 d- x2 r; a' M5.39.217.77:8898牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。 公仔箱論壇/ o8 Z4 e% P9 @; H6 n. X" I
輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。 $ H7 {' i& d, l
煎豆腐：切分成8等分。
: L: g7 k) m+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。
7 _; N5 K! K+ j2 ]" z- I公仔箱論壇長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。 公仔箱論壇5 L$ c$ u0 {$ @, S8 i
烹調：
% Z u9 y. I2 \) N6 p$ w壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。 公仔箱論壇& K# h$ N" d( a$ v: e" Q# ?
首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。
! [5 _. D" m# w- n7 Y公仔箱論壇趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。 7 h. G+ _" d' D0 C/ d
待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。 7 F6 S. }0 J5 A: e n/ Y" H2 q
佐料汁：
; |# x; e0 k+ \公仔箱論壇關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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