材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個
2 k \ i5 j4 `2 x3 p5 Rtvb now,tvbnow,bttvb煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根 6 a# |) I X1 }
茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯 tvb now,tvbnow,bttvb# K. y6 ?$ ? F) F' X
醬油3/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb# y! D, E6 l0 Z2 _% K
準備： 5.39.217.77:8898' E! J9 f# f, R1 B
; z6 u% Y% d8 ztvb now,tvbnow,bttvb牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G; y; Q, @+ X; t" L2 x# e
輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。 5.39.217.77:88985 Z3 q& V. y8 W
煎豆腐：切分成8等分。 6 T* \: y3 m S' C
粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。
. Q7 R) p3 V* t' z公仔箱論壇長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。
7 r3 H* R) M: V8 h7 }9 [公仔箱論壇烹調： 公仔箱論壇4 ?5 c3 V8 Y: A# r! Z; N
壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。 tvb now,tvbnow,bttvb$ w. G: T l$ D+ x6 R: o
首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。 5.39.217.77:88982 T! o8 V- b8 Z& k7 m7 l0 @
趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。
2 E0 P( Q3 ^0 @0 p% k+ M3 E! r# z/ A公仔箱論壇待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。 公仔箱論壇$ j' O$ t5 h/ Z: @2 h) A1 q* E
佐料汁： 公仔箱論壇9 D3 S* v2 {+ Y7 a8 {
關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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