材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個
# K7 j* u; I7 v8 v( B% W7 G ?: |6 `9 |5.39.217.77:8898煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根
6 P/ Z& l7 |8 l( a. p; f2 m5.39.217.77:8898茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯
3 a. E2 }; A! u: E+ l公仔箱論壇醬油3/4杯
9 h, F1 N4 @2 a P& u準備：
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牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。 1 A7 ]& X n5 x, m2 ]* v8 i/ ~
輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
, }+ `, X$ @ |0 P' d) p' Utvb now,tvbnow,bttvb煎豆腐：切分成8等分。 tvb now,tvbnow,bttvb3 l( G3 \9 o. \) a6 ]
粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。 tvb now,tvbnow,bttvb0 Y" X0 Q. M! f) g7 Q+ d2 e
長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。
, x4 b# e J2 V Y+ B3 [$ f& W9 K烹調：
$ {, ^; {1 ] `8 y$ o! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。 公仔箱論壇* B& T9 ?: P" n, K
首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R% R" I+ D) z# `
趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。 公仔箱論壇4 N. a: H5 C5 w- P
待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。 公仔箱論壇4 x% W! N3 A0 \' l9 X7 D, B [
佐料汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i/ M1 M3 h: V- i5 H( A; u4 i
關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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