[中式食譜] 日本料理壽喜燒

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材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個 公仔箱論壇* p3 O% M2 F+ Y) z: m
煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根 ; Z4 M9 M3 ]# Z& c# @$ I
茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯
5 |1 }# P; x5 Ntvb now,tvbnow,bttvb醬油3/4杯 　 4 ?% Q8 s: D9 v) m6 d! m- T, D" B
準備： ) T* c) S3 h" w8 _. d
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牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。
, |! I% Z+ P& Q5 W# |3 D5 F8 W9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
7 x' S! [$ j- h$ ~0 g煎豆腐：切分成8等分。
& |3 L0 ]! n, F0 A# ?; I) K6 U5.39.217.77:8898粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |6 ]' D, Q) ~# u  W0 [
長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。
3 U* X6 Y) X- d' {( `tvb now,tvbnow,bttvb烹調： tvb now,tvbnow,bttvb4 ^/ A5 x! f  A$ _
壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。
9 k: i% a. h4 C) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。
( M& n5 e( T9 o7 p4 u1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。
# g( b; W. t/ T2 p9 h+ i5.39.217.77:8898待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。 . U" ]& A+ f1 ^5 s+ z
佐料汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H! ?, B( x/ F) F
關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。