材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個
" X" X. |, T: V% r/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根
" M4 j' d' z) Q5 S8 ?% j+ gtvb now,tvbnow,bttvb茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯
9 y; R J& ^6 E' _5 f, _tvb now,tvbnow,bttvb醬油3/4杯
- `/ Y0 U# O; p$ }# ^* l- C) j3 ctvb now,tvbnow,bttvb準備：
, e+ T% e [. V }5 X2 a4 X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f @; W! \! h' w( E
牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。 8 `% ?4 u1 p! {6 {
輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
: R$ C. `- {8 U* p公仔箱論壇煎豆腐：切分成8等分。 5.39.217.77:8898: `4 S. X! G, e1 |
粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。
% ^! C& N* ^ ~, |# ?- W6 k( |長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~0 [' x6 w, Q# R( V& Y5 @
烹調：
) L5 r k# P; t" G5.39.217.77:8898壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。 5.39.217.77:8898. ~! Y+ z+ Z6 Y
首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。
) l( Z* Y8 v2 m, z" F% b+ s! x* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。
/ {& H! N; S7 B( K$ p0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。 公仔箱論壇& p8 I) }: k* o0 ]& e4 G& U$ a, R, d U
佐料汁：
+ q8 l$ |$ J$ R6 a關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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