材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個
$ c$ M5 e% w, `4 k" @: w5 [煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根
# {4 C# J& P7 l1 C# F: X茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯
. ]* z- k# O8 H1 o' Y公仔箱論壇醬油3/4杯
& f, r6 B4 Q$ ?8 ntvb now,tvbnow,bttvb準備：
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- P- B, ]+ s" v. d7 Q8 Q公仔箱論壇牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。 公仔箱論壇; V+ l9 O9 }5 y4 t+ l8 _
輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
! q6 H# q7 Z( Y% b$ J' b* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎豆腐：切分成8等分。
' m- N+ k' }0 g2 K L2 @) [8 }粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。
& I% Y6 {: {% n公仔箱論壇長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。
* |4 U% C1 Z* w8 Q1 Q烹調：
2 {6 _, f8 l1 B% s壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。
. O) m/ b- V d0 N- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |$ M P5 f( w' N8 V5 K. S* I
趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。 5.39.217.77:88983 z3 N* _$ z( m. o% d/ d
待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。 3 T( R- r T# p) y, q
佐料汁：
% H: K v% w1 r- ~tvb now,tvbnow,bttvb關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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