材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個 5.39.217.77:88980 x+ Z1 F( d( N8 T
煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根
9 U$ c/ S7 ~. y: r- K* u/ \; _5.39.217.77:8898茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯 5.39.217.77:88985 a# |$ @+ b" }- F5 `0 P) _+ x- G
醬油3/4杯 公仔箱論壇! m# {* q) V- b" B0 e
準備：
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牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。
& V* d- o" f9 K3 i2 g2 G5 N- q+ ?3 C公仔箱論壇輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。 5.39.217.77:8898- \) q }9 N& y
煎豆腐：切分成8等分。
6 t! P( C9 C3 \% X' I5 Qtvb now,tvbnow,bttvb粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。 5.39.217.77:8898$ ^+ t. y& v- H
長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A$ {" Z" W) `* B
烹調： ! g% v0 h* ^8 y+ h+ O: x& U* L
壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。
R. k- p/ M- Q/ Utvb now,tvbnow,bttvb首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。 . u% m$ n& T! \9 _6 T0 y3 L
趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。 tvb now,tvbnow,bttvb7 J! x+ t5 W4 K G3 g
待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。
. l4 O9 U) W+ Z' r. `% k公仔箱論壇佐料汁： 5.39.217.77:8898/ {" q7 p/ U1 x( g
關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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