材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個 tvb now,tvbnow,bttvb: W6 a; O8 t) }+ X
煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根
r. T# |8 a8 n0 w- w- ?tvb now,tvbnow,bttvb茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯
% l2 b8 e- @% q1 s醬油3/4杯
/ M b- Q5 W! {1 L6 S) U5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準備： 5.39.217.77:8898" T7 u0 e$ K3 p
* l+ E, W7 o! p牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。
- B$ y" q$ T' ~9 j6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
/ {6 _" @8 a" N' {0 v. N公仔箱論壇煎豆腐：切分成8等分。
5 d/ n8 P# l# A+ g. N' f9 b. M5.39.217.77:8898粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。
: |- ^: w4 {& A: j- Otvb now,tvbnow,bttvb長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。
3 R3 }. g- p( m2 R( L5.39.217.77:8898烹調： + T9 Q2 W o. M
壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。 ) o: k: E* b( r" Y6 S. _# g
首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。 5.39.217.77:8898 }2 _* T$ x5 v$ E; l% L
趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。
& Q! f9 W5 m9 E/ {1 vtvb now,tvbnow,bttvb待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。 & m1 f; K! e# R( A
佐料汁： 5.39.217.77:88982 `* [8 P4 x8 d
關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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