材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個 ( a% f% {8 y% `8 W
煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根
6 w8 m9 F/ J/ x4 r' k2 y5.39.217.77:8898茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯
7 o& \ n* ^" E. b8 m: A5.39.217.77:8898醬油3/4杯
9 w. c" F' ] t" k! @* y# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準備： 5.39.217.77:88985 }3 c" ]. y! E9 V' S5 t4 o
~8 @# Z' n" I/ o! E5.39.217.77:8898牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。
8 k0 i4 P$ `: _輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
. X3 r T3 w4 \7 i4 b. K3 O$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎豆腐：切分成8等分。
7 ~, }9 [# \( ]' j5 r5.39.217.77:8898粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。 tvb now,tvbnow,bttvb- k/ `! g, T& l+ r
長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。 公仔箱論壇% X* n) v" E# }* M( [- K
烹調： * D1 b T2 i1 T4 K% a
壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H( [7 b" g: Q
首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C: U1 w' N4 C, C
趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。 公仔箱論壇* K+ i/ D3 x5 [! Y U' N! B+ ?
待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。 公仔箱論壇4 T2 X( r" ?6 E
佐料汁： tvb now,tvbnow,bttvb9 U2 Y% s9 b" U' ]. v3 y* g
關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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