乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， 公仔箱論壇3 H! m! o6 q2 O% _4 x
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料，
$ \$ g7 \* n0 R' O$ N' _tvb now,tvbnow,bttvb以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅，
@8 Q9 b3 ? q0 F) A$ e7 otvb now,tvbnow,bttvb濕醃在醃料的調配上比較豐富，
1 P2 r2 w1 z. l; b# f5.39.217.77:8898味道也更容易進入內部，
2 r9 n X9 h% T* N; F; s! H表皮與內部的入味程度接近， 公仔箱論壇/ V' f D+ I! v6 l' k/ K
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
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8 j# {) ^5 c' R2 H Ytvb now,tvbnow,bttvb材料
5 B i' I9 G/ V雞翅 3隻
# ^5 ]1 D+ C9 C) q% \* N& Mtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R$ L) m! u1 {/ O" _* @
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醃料
# g4 `0 x$ V/ b: q6 t7 Ytvb now,tvbnow,bttvb蒜頭碎 15公克
' k5 A: n' Y c0 U- ?4 e3 p公仔箱論壇青蔥段 25公克 # _3 {% Y4 B. ]; n9 a/ j
薑片 3片 5.39.217.77:8898! G; a/ j+ ]" ~/ v& C! l
花椒粉 適量
0 s$ Y c3 a4 Z" d, p; c$ G! o' E1 D公仔箱論壇醬油 2大匙 5.39.217.77:88989 |$ g/ x1 v8 \& S! Y
米酒 2大匙 % G9 [7 d. p m) @) b* a0 ?6 m
細砂糖 1小匙
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裹粉
; p. x. n5 `+ Z3 r J5.39.217.77:8898低筋麵粉 適量 8 ?8 U3 s' Z2 ~& r( f
泡打粉 1小匙
6 E( R8 [+ C( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米粉 適量 5.39.217.77:8898! f i% s6 B7 M( A) |* m4 D
椒鹽粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb+ ?# |4 v0 a" Y
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作法
4 K9 g, V" D- g; B/ c _5.39.217.77:88981.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H* j( f4 g e3 B
' Y7 _. {' S3 P3 W9 d! c2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
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3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。
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4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。 ' O6 F3 r2 R% j+ w1 H
2 X4 ~; e! y2 M" Q0 E$ S0 @1 {tvb now,tvbnow,bttvb5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液， tvb now,tvbnow,bttvb9 t7 y1 b# E! Z. E& u' u7 s$ a
並再沾裹一次作法2裹粉。
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6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，
+ @) f H: ]" r- N5.39.217.77:8898慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
5 A2 [0 l8 j8 R2 W, x$ Z% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。tvb now,tvbnow,bttvb, _0 Z; B% q; W# z
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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