乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法，
: I: V0 [5 @3 H" L與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， 公仔箱論壇3 z m; {' S; R* T) `
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， 5.39.217.77:88989 }& E: W5 ?6 j5 e7 T7 o
濕醃在醃料的調配上比較豐富，
9 I8 A- ^7 h! ~' h公仔箱論壇味道也更容易進入內部，
; I, c% |# H& w表皮與內部的入味程度接近，
3 f" O. y" L) R公仔箱論壇不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
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材料 & {3 @! I0 R# M* Z6 p
雞翅 3隻 / S1 W) E% J! h/ m* U/ n6 H
雞蛋 2顆
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醃料 7 r4 f7 s0 `- {1 Y3 s, h: l
蒜頭碎 15公克 3 ]$ k) T' a& p$ \
青蔥段 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q5 }, u6 J6 p7 a
薑片 3片
5 s1 D/ H$ z, q- W# y" }+ Wtvb now,tvbnow,bttvb花椒粉 適量 7 H# ]& O% t Z2 z
醬油 2大匙
/ ^. T* K* K. f b5 X1 S7 t( A公仔箱論壇米酒 2大匙
) a- I% H* K \2 B5.39.217.77:8898細砂糖 1小匙 5.39.217.77:8898" q' z" s, o! F R" c- d/ @
9 V5 N- e/ U! h. r5 |裹粉 公仔箱論壇4 k; _' P+ |: V
低筋麵粉 適量 3 @" j5 G3 B' y9 w3 o
泡打粉 1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A# r5 |$ f0 i3 o* h0 H
玉米粉 適量 ' H' }# h: Y) _) H# b. u& O$ W; I
椒鹽粉 適量
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0 G! X+ x, x8 L) p5.39.217.77:8898作法 公仔箱論壇 c% M5 z- O0 m
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
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* ~9 B$ h# O# k6 a, W8 o( E$ O6 V公仔箱論壇2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
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, ?( t+ T+ D5 T* Y; W) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。
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* a S8 @2 E; d% x) }! R公仔箱論壇4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
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5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液， " s4 w7 Q+ d, {* b: H8 w! E3 Z% u
並再沾裹一次作法2裹粉。
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6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，
& x9 T) U% J1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入， 公仔箱論壇+ a% x& s2 C: d3 \" D( X$ H, w
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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