乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， ) C/ \/ \! C; Q: B
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， 6 e+ H, R# Q- a9 h9 [
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， 5.39.217.77:88988 f7 f4 M. u( i2 I; X% z9 z
濕醃在醃料的調配上比較豐富，
5 m$ n6 I2 c, Z. Z; L5 r; E公仔箱論壇味道也更容易進入內部， * Q6 t2 A' k }
表皮與內部的入味程度接近，
3 b& ]+ D" k% |/ d" O公仔箱論壇不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb* ~! {! t6 @8 u6 u" l) H7 i
: h8 a% M7 x* Q5.39.217.77:8898材料
! l1 w' ? B' u! a; L, u5 c2 f5.39.217.77:8898雞翅 3隻
6 X3 q5 h2 V; j' Dtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2顆
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" I! o/ X8 A9 o2 a" g; y" d4 d# qtvb now,tvbnow,bttvb醃料 5.39.217.77:88987 ?) z. O/ q3 w7 V* c+ v& F' v
蒜頭碎 15公克 tvb now,tvbnow,bttvb% Y; k- u# d# ?. u
青蔥段 25公克 5.39.217.77:8898( i4 ~1 @0 e! O5 O
薑片 3片
3 f# U$ V1 J) i; U5 O' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒粉 適量
% N# W3 }1 K2 p* j1 V; y4 U7 f) [醬油 2大匙
% }- I; [0 y( r# g. A% c2 _5.39.217.77:8898米酒 2大匙 5.39.217.77:8898$ x% |4 \& ?( g# y4 G1 ~
細砂糖 1小匙
6 F: K$ Q; R* x) w/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 R# K: u1 ]5 b. t, _! X5.39.217.77:8898裹粉
9 ~4 Q( K) `$ J; Z0 w, o5.39.217.77:8898低筋麵粉 適量
6 N2 _& m2 E5 k( }5 D泡打粉 1小匙
$ w# ?+ {9 F; W% D% Utvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 適量 5.39.217.77:8898/ Y3 `/ Z4 m" c
椒鹽粉 適量
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作法
; S9 o) N6 D7 K& h1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 q3 w- E# G4 ?' I/ N$ n, X
2 T3 F# ^0 f _0 ^2 h/ a2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。 - M+ l. R' w8 s* V0 {
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3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。
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3 \/ \ f9 D/ |1 |* t) i) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
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5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
3 s4 x9 c* O3 D+ R' W5.39.217.77:8898並再沾裹一次作法2裹粉。
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# \) M j; Z/ J2 i, b: y; E' a6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，
" j4 c, e9 C! y7 G; C. ~" F0 i6 @- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
5 b# }1 Y, {$ B) e/ t8 T+ p5.39.217.77:8898以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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