乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法，
9 o7 D8 m7 u9 t8 P+ Htvb now,tvbnow,bttvb與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料，
( Z2 X* X* F7 {$ j) g) m: l% ztvb now,tvbnow,bttvb以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， + h' X) ^$ S3 g: x! f5 ?! m) M
濕醃在醃料的調配上比較豐富，
, F+ v- `2 J" ^" i& L8 Z# O味道也更容易進入內部，
' Y# M! H, A* J* j5.39.217.77:8898表皮與內部的入味程度接近，
3 n% v8 h" p. F不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
6 f1 P+ T5 E2 c {1 r: w公仔箱論壇5.39.217.77:88985 Z1 G* C0 K; l! u
材料 tvb now,tvbnow,bttvb+ A O: K+ J+ x, W, n* O
雞翅 3隻
5 e4 z' s, V6 l7 c) {- `" M* Y5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 2顆 5.39.217.77:8898: ]$ i: u7 P1 K3 q5 @, a5 @
9 m m5 k0 H( r4 o( m
醃料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d8 d8 k' [; g0 ?
蒜頭碎 15公克 * L) c* L% x- F/ F8 e$ ^7 i
青蔥段 25公克 公仔箱論壇( M0 m$ m5 b5 b7 N& C
薑片 3片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b% D7 ~7 e2 }/ n' D
花椒粉 適量 . e8 U% n) t4 ]$ U6 B
醬油 2大匙 公仔箱論壇! j. d! t/ L0 o) o/ ^) K
米酒 2大匙
0 F. [+ Y$ c0 @9 A; d$ G1 j5.39.217.77:8898細砂糖 1小匙 公仔箱論壇$ j0 V9 R" X& N. v
5 C7 T$ a" y8 k7 c0 ~裹粉 tvb now,tvbnow,bttvb% G: y$ ]9 g' Y) C
低筋麵粉 適量 5.39.217.77:8898% p; a. z9 S! d1 O" L5 J; {8 @
泡打粉 1小匙
1 o0 B& i: l6 f8 Q+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb0 D5 ^ g/ V0 l3 h$ X. \2 m C) E
椒鹽粉 適量
) b( [, ^8 ~ M a9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, \- A6 i7 v+ A4 O4 V公仔箱論壇作法 公仔箱論壇/ y* e& {, f3 q1 Z
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |2 A& U# b0 r6 Q5 {0 z1 _3 f7 U
5.39.217.77:8898) V# o' R9 b/ i9 m1 H% p" h
2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
7 e! d' Y( p3 R; o
/ @% g6 [# m4 o* rtvb now,tvbnow,bttvb3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 - V; K v. w# n4 _, T& g( E5 R6 F
1 ]. W& S: A5 ?* A" z3 Btvb now,tvbnow,bttvb4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。 4 C3 y& S6 ^- i
. j1 V" J8 i# atvb now,tvbnow,bttvb5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液， % `; E% b, M& h/ y# |6 s
並再沾裹一次作法2裹粉。
# x9 t, r1 N4 G+ |, }, w7 c+ E公仔箱論壇公仔箱論壇' V2 Y, h( g- R' f/ \4 [( F) N
6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， 公仔箱論壇* j, z3 O+ @6 `) H, h
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入， ! g* @4 L" P5 o9 I
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。
. o$ U) F; K+ o0 x5 ^/ H) utvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-5-23 12:00 PM
| 