乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， tvb now,tvbnow,bttvb4 ?/ U* ^" M3 P; A8 Q
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， 公仔箱論壇8 ]% u' S0 `3 Z9 v H9 s
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅，
& i$ u+ \3 V9 K- [" l濕醃在醃料的調配上比較豐富，
# C! S3 w( v: }味道也更容易進入內部，
, ~4 f4 L5 t2 N' O- ?4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。表皮與內部的入味程度接近，
, d8 F% ]3 w: Q, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。 公仔箱論壇# M+ x* l2 i% P: h5 p8 \
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材料
: |% A& n8 { |5.39.217.77:8898雞翅 3隻
7 o8 u9 o! x. {, p公仔箱論壇雞蛋 2顆 5.39.217.77:8898" B: _6 H% h6 w; I7 M/ |2 s# Y# c
) {1 g" D, v9 P" b9 {' b5.39.217.77:8898醃料
- Z+ Y' M* a: c$ ?: I; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭碎 15公克 ' T. R* {) V/ l! Z
青蔥段 25公克 % Y7 i4 k; z: {3 R6 z
薑片 3片
. I( O- L& H9 F2 z8 |tvb now,tvbnow,bttvb花椒粉 適量
1 h$ P/ t1 C* s ~5 `. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 2大匙 公仔箱論壇4 Q' J4 T9 A6 O# V1 S
米酒 2大匙 5.39.217.77:8898) ^$ u% B% j+ `
細砂糖 1小匙 5.39.217.77:8898* d3 e7 x! ~ x- f8 W. L* S
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裹粉
$ v/ p! ~0 ~6 V: s5.39.217.77:8898低筋麵粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb9 s3 o0 z7 A5 D
泡打粉 1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U) k5 p; N2 T3 y
玉米粉 適量
* E) U; N! A6 F6 u. n7 T$ O5.39.217.77:8898椒鹽粉 適量 % T6 [6 T+ s( l' q! x$ M
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作法 5.39.217.77:8898- u% W4 O5 I9 h8 @4 E& Z3 r0 l1 `
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
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4 M- {% }* I4 N, o4 Q6 D4 q& R2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。 ) `- C) c' j3 y- M" K2 x$ y
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3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 5.39.217.77:88980 |$ x# H& f8 b& ]0 ^6 b( V
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4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
: H ?5 p& d0 [5 o. K8 d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a8 w3 I+ Z' W# U& Z7 b+ B* Z
5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液， " Q8 u* b) |- W
並再沾裹一次作法2裹粉。
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6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， ! ?1 d3 H: n, y' `5 K T
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
( q" b6 F, N% q& S1 Z# @5 j8 N; u5.39.217.77:8898以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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