乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u0 y7 V! _% c3 Y, Z# c
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， 5.39.217.77:8898$ h7 e, i. ^8 `- y- k+ m& P0 i
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， # y8 c& N% O+ e! R1 Y
濕醃在醃料的調配上比較豐富， $ _( Z9 P! {0 r) `3 f6 J- j1 Z
味道也更容易進入內部，
+ D/ I7 Z# I6 q+ T/ T ^0 X公仔箱論壇表皮與內部的入味程度接近， ) F7 m3 F3 W( E0 M3 b3 n2 H
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。 5.39.217.77:8898$ Z% j0 Z5 Y4 G2 q" g6 s
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材料
) I$ a. b' b6 G3 q. r5 W公仔箱論壇雞翅 3隻 # u& A# L8 X: f3 \$ U5 D
雞蛋 2顆
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醃料 公仔箱論壇" l! T$ i0 I5 d, z5 c" j( f" t
蒜頭碎 15公克
. B; Z0 T7 q6 }+ k) F青蔥段 25公克
; I6 i/ G6 P1 I/ d8 C! h1 W. e/ W& i薑片 3片
7 i' g/ ~0 D" p" Y; M, R) s花椒粉 適量
# x& y* u; q C* c& {2 Ytvb now,tvbnow,bttvb醬油 2大匙
% O: U/ r2 m0 a- S* G, R* E1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒 2大匙 ; K6 G+ B' ?% I3 n
細砂糖 1小匙
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2 f4 d& ?% G! w2 L0 ~; G裹粉 9 J# A/ c3 Q V
低筋麵粉 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y5 }# y. Y( k9 P( b. n: c# u
泡打粉 1小匙
: c& P0 }! ]- V" s4 g X玉米粉 適量 ! Z* P; ^0 q) y1 s3 d
椒鹽粉 適量 ) q* D8 D- v' x& ]$ C+ `. U4 ^
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作法 % O ]. {% Y s9 S
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 3 c0 J3 X* ] u/ R# f, [7 t
, _0 p6 n5 f( ?& N1 [. Gtvb now,tvbnow,bttvb2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。 5.39.217.77:88983 ~+ m1 W1 ]* q+ g% v
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3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。
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4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
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5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
2 K( p" {6 {/ B6 k, o公仔箱論壇並再沾裹一次作法2裹粉。
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4 r8 p d3 U( }6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， 3 W/ y' |. P. p# K0 M
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入， tvb now,tvbnow,bttvb# Q; q! M8 U$ F
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。公仔箱論壇; p5 @+ x3 l3 V/ q$ l0 k6 m/ D
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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