乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法，
9 M4 O0 H6 ^# d* r6 d5.39.217.77:8898與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， tvb now,tvbnow,bttvb7 }7 ?) y, m# N8 _/ L
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， 1 |) }) \" j* n5 Z# e& _$ V! I% }, r
濕醃在醃料的調配上比較豐富，
e& d" F. x, O0 a# _' d公仔箱論壇味道也更容易進入內部，
9 K3 w' B2 h; _# M% {. g+ itvb now,tvbnow,bttvb表皮與內部的入味程度接近，
% J, b, \. s' b2 Y0 z$ ?3 g不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。 公仔箱論壇* V$ k" \* K5 n" R
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材料
; g! V# X7 x" L6 e: Z/ r雞翅 3隻
& e$ n# `; Q- r! `9 C% U z3 E4 Ztvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2顆 5.39.217.77:88989 a( v$ c; c# x3 J* ]* I( ^
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醃料 & B4 [. m% g9 y7 [+ \" P5 S2 `$ e! T2 M
蒜頭碎 15公克 公仔箱論壇1 R& z& H L F; u; w2 d+ n
青蔥段 25公克
) t6 |( y- y# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片 3片
j1 V; p1 Y( J1 {. @+ R3 \5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒粉 適量
: c! D2 g4 N; }/ n. `6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i, Q* q& w- h
米酒 2大匙 5.39.217.77:8898! @9 x% s/ R- B
細砂糖 1小匙
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* V$ ?, X2 O" S裹粉 公仔箱論壇' O0 l8 X# `2 q Y4 O$ Q
低筋麵粉 適量 ( ^/ ^/ T0 d0 D& d
泡打粉 1小匙
# x" D o3 c/ y0 {tvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 適量 4 }/ u0 Z+ J3 v9 Q9 g4 z
椒鹽粉 適量
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8 g* N* Q7 v% X* j+ N" b: o公仔箱論壇作法 5.39.217.77:8898: g8 p4 h1 t, q: R, ~" \
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb; v# h! z3 D! e4 q
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2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O8 d$ N& o5 |0 p. A6 r( o
* I( }6 U& [0 V' P7 Q; w) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。
% h* I( A* g# j& s oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- j1 b) S/ l! p t7 p7 V; W% ^( o5.39.217.77:88984.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。 tvb now,tvbnow,bttvb; y6 b! k N% [" s6 Y
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5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
( j% f. I& h% W5 U( F+ _/ P" N7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。並再沾裹一次作法2裹粉。 5.39.217.77:88987 H r9 H5 @5 \6 C
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6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，
3 m& @5 ^- v( A7 q慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
4 F% j1 M0 {( k公仔箱論壇以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。5.39.217.77:88988 ?3 }6 f3 G4 |+ D$ b: F: z3 ~5 I5 T
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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