乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法，
5 W+ W5 O. s: R! K4 u" X4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料，
+ e& l; V0 W6 S, A& t( _+ H+ {, Qtvb now,tvbnow,bttvb以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅，
/ c: `: |+ A! h: f. K. i+ L3 w4 G5 J5.39.217.77:8898濕醃在醃料的調配上比較豐富， 5.39.217.77:88982 s, g) \7 a3 N
味道也更容易進入內部，
$ l9 ^: Y& y( `- e: U4 E0 R9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。表皮與內部的入味程度接近， . X; x) J7 v* O! D0 q
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
- P1 D, j! }5 w5.39.217.77:8898
& e/ S) l( M M7 p. U e |tvb now,tvbnow,bttvb材料
) W/ y& Q2 x1 f! [$ g% A$ Q公仔箱論壇雞翅 3隻
) P+ X! t- x- _( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 2顆 ) Q8 v' u; r! V1 e) C
" }8 A! f% l3 }9 Z c! j
醃料
) p7 |) \% ]& {8 L9 Z5.39.217.77:8898蒜頭碎 15公克
2 {9 g5 t4 Y8 U5 s: u青蔥段 25公克 5.39.217.77:88980 X) b2 ?& M6 [% h4 G# I
薑片 3片 3 n$ J7 f4 \. D4 T4 i7 |1 |
花椒粉 適量
- A v! B# |9 z$ c醬油 2大匙 & d( @9 O8 d8 C" q5 U6 z
米酒 2大匙 5.39.217.77:88989 B7 L/ h4 ~# O- _. }( D; @: v+ x8 b7 H
細砂糖 1小匙
4 P/ p2 Z% ?- O7 \2 {. W
+ t$ ~# Q4 y$ @# C& |: D D, d5.39.217.77:8898裹粉
& D% z* l) V. r1 g( i# W% k+ a公仔箱論壇低筋麵粉 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b0 z/ l; R9 W0 ~, H
泡打粉 1小匙
/ I; T4 e$ N0 b玉米粉 適量
0 C+ D2 C( p' z6 V椒鹽粉 適量
1 _. w& \& n3 i3 G公仔箱論壇: g" D, _! E' P6 Z
作法
w# W6 u ]0 V, e' R C公仔箱論壇1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 5.39.217.77:88980 M/ c( B- Z: k- G# r
- _. F+ o E: G9 F- f% M/ ?5.39.217.77:88982.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
( w# {+ m5 D) x) J! J/ ^! f2 Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F, T4 g0 O* _) B% Q1 c6 j: H
3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。
9 g2 N$ t5 U* B: { U5 t0 F u" X
4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
: H; I8 i2 T4 i/ w! L5.39.217.77:88985.39.217.77:8898$ Y7 F& I5 E% }8 u' M
5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液， 公仔箱論壇- l" M8 J0 g3 Z- m, o
並再沾裹一次作法2裹粉。 ( ]5 i. O1 L4 Q6 a
tvb now,tvbnow,bttvb: }5 I6 F0 P* a" W! l4 X
6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，
4 c6 ^# t4 l5 q; I4 u& Utvb now,tvbnow,bttvb慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
2 I& l$ l0 c! J! p+ Ytvb now,tvbnow,bttvb以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。
# d- ]8 g* ?7 v0 W( `/ G |
發表於 2010-5-23 12:00 PM
| 