乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法，
- f$ S8 A1 Q( y+ a# N% P0 h5.39.217.77:8898與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料，
# U$ n- ]& u- u- J! c$ {3 c2 ]7 K以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， tvb now,tvbnow,bttvb. {7 d8 Y# ?: N9 [" _
濕醃在醃料的調配上比較豐富， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r! e' U# K2 F$ |% \2 l
味道也更容易進入內部，
% q! \+ r: p# ^ V: P/ `7 F, |表皮與內部的入味程度接近，
+ @, i" g- k z8 G! B' P7 M不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
) C* Y, D) `# }* b% J+ V$ d Ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88980 B+ C. {* T; a7 K. a) I1 b
材料
a# U0 d: V5 ]雞翅 3隻
* t/ M" V# X$ I* K- t' n公仔箱論壇雞蛋 2顆
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醃料
/ V5 S0 k0 f, o+ C, ^! c* e蒜頭碎 15公克 " V+ y1 L' X) L0 D9 R8 R$ A( Q- H
青蔥段 25公克
5 D7 e5 l; V5 h- R: N g薑片 3片
7 \, t8 X; C$ B$ m P. x# N花椒粉 適量 5.39.217.77:88985 Y) A4 ]" }5 J& s3 b# I3 O( K
醬油 2大匙
9 o0 n! X* Q# W1 O公仔箱論壇米酒 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N* v4 e, p+ T- O0 S O! a+ _5 P
細砂糖 1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb' X* M7 ~/ |9 M0 G; q, [, a
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裹粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g: T! w( j* K% R. S9 g' ]+ i7 f1 @1 n' A
低筋麵粉 適量
1 y0 L9 a. b A+ V泡打粉 1小匙
0 e; N: a9 B( A f! X9 e玉米粉 適量
# a& H) w. R" Z6 w5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒鹽粉 適量
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4 G/ O9 y7 B2 q6 H# T3 I& ]5.39.217.77:8898作法
: [1 j/ W: F3 ^5 n# L1 V1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
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2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。 公仔箱論壇1 J" R/ }9 t+ q G2 ?
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3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。
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5 T5 Q: A& W! c4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。 + R3 N2 @& I# T7 m& `: m6 g- t8 V" O
7 e+ }! f: Q9 `2 O) U0 y. j公仔箱論壇5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液， 5.39.217.77:8898) G& ?1 L: L$ p4 c6 g' h" r
並再沾裹一次作法2裹粉。
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- m" m7 [8 P3 b( mtvb now,tvbnow,bttvb6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， 5.39.217.77:8898: G! `1 f3 s1 s- s. M
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
( U& n0 E$ g( I( w( M5.39.217.77:8898以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。3 o$ z5 _1 H. g9 z( r
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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