乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， 6 A, j2 I* c+ ^9 a' Y6 h
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， 公仔箱論壇! R' r. L. s/ A
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， 公仔箱論壇0 A6 l/ i, K1 U! O9 ~5 C
濕醃在醃料的調配上比較豐富，
/ J a7 V. s8 v' j% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味道也更容易進入內部， ( [* h( d2 {' }. [
表皮與內部的入味程度接近，
; L, t$ o9 p0 \7 h- g" W不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。 公仔箱論壇) H3 h$ i- \3 b; Z0 c V6 o- l3 [
5 s7 f! D- Y8 l8 t+ G材料
6 ` w' g6 ?4 r( [tvb now,tvbnow,bttvb雞翅 3隻
+ p$ q3 S& I0 H& p! e8 n公仔箱論壇雞蛋 2顆 , ?" B3 P* K3 n) ]( H" \* d, K
% i/ h) W; ~1 u A& K醃料 2 |& G% a8 ^. ^
蒜頭碎 15公克
9 ?; i. }: k. j2 u5 x E5.39.217.77:8898青蔥段 25公克
9 J( S z; X0 D5 u3 A$ H$ n薑片 3片 ( t+ p& [: B8 f( L. \
花椒粉 適量 公仔箱論壇5 Y4 F. m( W1 S4 [! c& r* h: ^& f: k
醬油 2大匙
6 v/ z7 x/ L* `5 C5.39.217.77:8898米酒 2大匙
( [+ |8 [ L0 ]2 s7 ~細砂糖 1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb, z( k2 h# S; H" J t
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裹粉
/ F( \3 g# r- j& Wtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 適量 5.39.217.77:8898( o5 M0 H9 _/ K6 P2 |, s1 y1 m
泡打粉 1小匙 公仔箱論壇- p' e3 a$ D/ x- v' e7 Y
玉米粉 適量
; N" m. o2 ~1 s5.39.217.77:8898椒鹽粉 適量
6 u! b6 e* s* M8 O5 t7 M$ v9 E5.39.217.77:8898公仔箱論壇7 H" b! g0 y% }& F# n
作法 公仔箱論壇7 N) s6 y2 G# s8 b; t/ o
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ L) n) t& _: y2 Y
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2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。 5.39.217.77:8898; ~: F X* D3 d8 J1 K
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3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 公仔箱論壇2 M" n2 ?/ R3 ^" }4 Z/ ^
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4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。 5.39.217.77:8898/ ~) X8 \0 i3 ~8 K6 q; X% X
3 |( d7 ~+ R U/ n3 r) D公仔箱論壇5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
8 A6 z; _3 t: M7 C! r並再沾裹一次作法2裹粉。 5.39.217.77:8898$ B, ]. y+ l: e5 U2 t4 j7 z! B
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6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， tvb now,tvbnow,bttvb1 r T! P$ M0 W/ ~' ^+ ^2 k
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入， tvb now,tvbnow,bttvb I' [' i* S, I, w' {
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X# J$ `; K8 g
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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