乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法，
! R$ O4 u+ f2 U$ \# E: Y與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料，
$ G6 J. [2 X7 h1 s, d5.39.217.77:8898以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d9 x2 G/ T6 G. j5 x/ I( I
濕醃在醃料的調配上比較豐富， 公仔箱論壇+ ?8 S2 b* c3 X+ B. c& N
味道也更容易進入內部， 5.39.217.77:88984 L U; K6 S3 \* E9 M, K8 h
表皮與內部的入味程度接近，
1 l6 ^& S8 c# ^4 n9 k2 E* c5 F5.39.217.77:8898不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
, a1 N9 r8 l- `1 r( G% [' i* E5.39.217.77:8898公仔箱論壇3 I: \; I1 a% U8 B. y3 h
材料
8 c2 w$ J% F8 u8 a2 b$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翅 3隻
1 [, A/ _9 p4 [tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2顆 tvb now,tvbnow,bttvb1 A/ U2 t4 ?3 N! r5 p
& D. B$ ^5 B; c j: v$ |醃料
8 U0 g( n) F: T公仔箱論壇蒜頭碎 15公克 公仔箱論壇1 P* J; `% F8 k+ z% B& s6 o, O0 a% h
青蔥段 25公克
1 w8 J# e3 R s7 o$ N) B" r薑片 3片
6 ]$ [9 r# Y) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒粉 適量
" M. |7 P7 o" W醬油 2大匙 8 a6 z" h1 _5 G# }8 k7 V% ~9 v9 d
米酒 2大匙
1 ]2 {+ _% G7 v+ p3 ~, d8 o公仔箱論壇細砂糖 1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb* A" T2 ?- C/ }+ ?
: d$ @ B# M$ z, n8 @# M裹粉
1 R' H' Z0 E) c+ G6 |1 m% z低筋麵粉 適量 3 S4 P0 K# \8 {/ o$ i
泡打粉 1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y% U- {- Y7 B( C
玉米粉 適量
8 @" m0 E0 K; z* m- o" U椒鹽粉 適量
. u5 V$ D Y, E+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x7 r% o! x& w
作法 5.39.217.77:88986 T# f1 ?) @* }% y
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 / _5 Y9 J# R; C( `
- G9 L' N( j# N$ g0 Ctvb now,tvbnow,bttvb2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。 & N' Z& [7 e5 o5 C i# X0 |/ z
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3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。
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4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。 tvb now,tvbnow,bttvb. |+ C% k0 M- M0 }( `+ c
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5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液， * q3 R2 x' ^; U9 K/ s. S* K
並再沾裹一次作法2裹粉。 tvb now,tvbnow,bttvb+ K0 D* U: d$ R8 A) p& l! j
0 z+ M @$ }8 B7 @# O' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， # _" R6 Y' S) G* p0 }
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
8 l' K8 \/ }% e5.39.217.77:8898以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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