乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， 5.39.217.77:88987 A+ L3 S: a5 M4 Z& k( A
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， tvb now,tvbnow,bttvb9 I! K( I. T: y# J' u% K5 U
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， ! y; Q: p' `, N0 U3 @
濕醃在醃料的調配上比較豐富，
% b+ J( `( P/ d x1 I" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味道也更容易進入內部， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I) j& x, x) a8 h
表皮與內部的入味程度接近， - R% U" G# ~9 Y
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
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材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E" S' A$ r9 v. P2 a4 I, l" _! f
雞翅 3隻 5.39.217.77:88981 \, @7 n9 t) m
雞蛋 2顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U2 o4 i$ P& R
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醃料 ! l4 _/ O! W3 m& ?
蒜頭碎 15公克 . t; S% O' o& {' G
青蔥段 25公克 ' V! n6 I1 z7 }' X7 i
薑片 3片 5.39.217.77:8898$ Q. s9 ?) c) {) E( S1 i, M D
花椒粉 適量
' N$ r" m% j# T% }/ S醬油 2大匙
4 d0 ~8 T8 j r: o6 r- j米酒 2大匙
" h( I/ a& [; V細砂糖 1小匙
' T; U2 r( Z* i5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P/ x9 W* X" O. \ W7 w: K
裹粉
. G3 S& S7 [# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a; Z2 @* \# [! ^3 d
泡打粉 1小匙
' X( a8 z0 m$ \1 q1 Z公仔箱論壇玉米粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb7 @ Z: t! d6 L) t: h( A; H
椒鹽粉 適量
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作法
' a! |1 L7 U" ~8 M g. P9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 0 i/ f+ B5 K! f9 M. {8 V3 Q
% S5 V* K' p1 W! q& W8 a2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
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3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 5.39.217.77:88986 P8 a; F3 ^: Z
8 F) \& d: G& {- w$ G6 B; ?5.39.217.77:88984.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。 & j& m" s1 ~, ]( Y$ _9 a
6 Y, H* n2 z0 ^/ M7 N; Q7 c5.39.217.77:88985.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液， 0 t7 b3 W" c" s2 r! v& A
並再沾裹一次作法2裹粉。 公仔箱論壇( z) n/ h# e, z4 Y
- v" i5 b7 x$ I# S3 ]+ E; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， 5.39.217.77:88984 k( A# A! w3 i( V4 j+ ^- l
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入， tvb now,tvbnow,bttvb3 o" y0 E1 E* _& |$ x. H
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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