乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， 2 R2 K: R+ @; D0 D1 k$ t
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料，
& s- C+ l3 \5 n, ~, ~2 i7 @3 R公仔箱論壇以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， 2 w7 ?' O9 q9 |5 f u. A# z
濕醃在醃料的調配上比較豐富，
; k0 @- U( I4 p味道也更容易進入內部，
! s) X! ^8 W/ ~, ~表皮與內部的入味程度接近， 公仔箱論壇, x" Y D! H( K+ K" Y0 @
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z( Y* X L: O4 y
D" q* J% g b3 B# J* {6 n材料 tvb now,tvbnow,bttvb( j. {8 N) h6 d! z( B$ D! U9 |, l
雞翅 3隻
8 X0 }( R! l; E雞蛋 2顆 ) R1 T# t6 Q5 U0 i; l
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醃料
. g3 `/ m! S9 |公仔箱論壇蒜頭碎 15公克 tvb now,tvbnow,bttvb) [0 G# L) T4 H# C0 Z5 D, h
青蔥段 25公克
8 Y: w0 ]; d% `- T. M3 E5.39.217.77:8898薑片 3片 5.39.217.77:88982 I4 ^4 ]/ \" G. d! E
花椒粉 適量 $ I# s) @7 O- V3 v
醬油 2大匙
* m4 v# e0 M% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒 2大匙
2 U$ Q6 R$ |4 i2 ~公仔箱論壇細砂糖 1小匙 8 T. q- g1 Q# h' M6 v8 h
公仔箱論壇' T* K; e8 N; B* J: a; Q: ^
裹粉 tvb now,tvbnow,bttvb" E) d/ f M* A1 ]0 o: c3 E
低筋麵粉 適量 5.39.217.77:88989 z; X s0 l% n2 @& p6 s
泡打粉 1小匙
3 {5 \& ^: Q. Y- x9 H: [( R. `玉米粉 適量
6 I* n+ U2 e. t6 r8 i) k2 f% ^) K椒鹽粉 適量
4 T5 N W% \& q/ ~# m/ O0 ]! F5.39.217.77:88985.39.217.77:8898' q- z) U6 d: R8 A4 T+ ?: {8 e W5 \
作法
& V2 y' R: i5 B6 f, H& i4 z( H1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H5 ~ u/ ^% ~1 o. x# V- L
) z% e6 K, o# u+ N+ D2 h! h$ _公仔箱論壇2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb! D: Q' n+ R, E% K4 D5 }/ a) a/ ]
. d$ B8 s9 G5 g2 C1 r8 j! [2 ]( ]3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V$ Z6 i9 E# t7 W' N. |
; z0 W5 d7 L$ I) U4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
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5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
& r4 E" S: O# t3 `tvb now,tvbnow,bttvb並再沾裹一次作法2裹粉。 公仔箱論壇7 t7 q% I2 n b7 S
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6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h5 M2 A$ t" L6 v0 @* N+ U
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入， 5.39.217.77:8898; ]8 D6 ~+ I# z0 v% U* N
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s" A9 b& z, I- N- ?3 X
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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