多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
3 Z: v- S) N( d# y* s( h% Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L3 G' t/ |* d. U* e$ \& d
中西合併新點子5.39.217.77:88983 `* ?7 W5 C9 c7 Q0 a% t$ l
 tvb now,tvbnow,bttvb$ d+ ^/ G" r& V+ ^# E2 _0 U/ [$ ]! x2 v
點心師傅明哥
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
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# E" j8 e4 L: `$ t: k, ?公仔箱論壇蛋煎糯米雞$12
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 tvb now,tvbnow,bttvb( i. M! L8 B8 f8 W8 D
5 h' I& D4 g. M: r5.39.217.77:8898鵝肝鮮蝦炸粉果$18! q7 u0 \8 {$ A; D7 P) C8 r# ~
3 d% z& `/ T# k( V: T5.39.217.77:8898法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。5.39.217.77:88987 x! ^4 `/ \/ k
- S+ u, u2 @" U: w3 t* T( G9 J5 Gtvb now,tvbnow,bttvb脆皮西洋菜餅$14
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: h6 o2 Y% Q! n' g$ K8 vtvb now,tvbnow,bttvb難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
1 O- d1 H% W# m/ X3 v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e7 j2 s8 Q6 H% \- ]
千島醬網皮春卷$15
+ K) w0 F6 c9 W% x) ]5.39.217.77:8898 公仔箱論壇! f/ s4 K5 E, Y& m; u# n! L
洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
6 n/ h( d) m! a2 L& I' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* D& }/ Y0 h( o( p
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春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。公仔箱論壇( d* q9 }7 K4 i9 h0 Z7 E, i
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黑松露燒賣$12/粒; F/ R4 V0 D5 } V) U& {
2 U# Z/ N( d. H, I燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb* N( _: y+ Y5 P3 u1 ^
% v, u$ o5 s; Q! y脆皮米網海鮮腸粉$185.39.217.77:8898' z' P r8 _/ q$ M2 ]. h
4 |- P- |3 F! ^8 H# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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9 H2 a1 B2 C, [雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！3 b% `: E) f1 p* W$ s- t# r/ U
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蒸籠的藝術$ P5 B6 A$ T o7 p
9 p; S( M0 j( X! J ~+ {9 V4 P# l5.39.217.77:8898點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
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5 q) C; O3 T% i1 r( k$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n7 W7 N Y% A) B- R, k6 Q2 d: R9 V. S
點好味 (大角嘴埃華街)
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左配右搭 Wasabi餃# c- d' S1 ^. |0 R! a
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( b; n/ y& _% J, g# a9 G, V- {; Q另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
& u! k6 \. P) E1 T6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; T, r- [9 D: t. ~公仔箱論壇山葵海鮮餃$18
8 A: t( P6 `1 w$ R8 ?9 X6 ^; l公仔箱論壇
7 T- h3 y& ]4 `tvb now,tvbnow,bttvb把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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8 d- s7 g( |& V. Ztvb now,tvbnow,bttvb菠蘿叉燒餐包$14
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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XO醬京葱拌麪$16
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" ]& W3 S/ _& P% ]6 ^炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
5 a: a8 d5 E/ ^1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; v# w% d/ L o- S' Y3 f4 F" ltvb now,tvbnow,bttvb香炸奶黃包$13
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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. I3 |# V3 g1 p4 D9 t8 W/ {黑糖馬拉糕$12tvb now,tvbnow,bttvb& F9 b) W9 B3 F5 b% O7 H
3 Q) _6 A. y/ mtvb now,tvbnow,bttvb混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。公仔箱論壇. f' y. \3 x& w3 o+ M- G
. B+ d) Z; ~0 P; C蒜茸蝦春卷$14tvb now,tvbnow,bttvb3 i# @( V- T, D) b. K6 G
5 I4 e1 u+ N% d外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ 公仔箱論壇+ M( ~/ @& k! B7 f5 ^4 s Y0 E5 O
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點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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