多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
/ P9 V2 P \, T3 t5 `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D2 \ r3 A: C o4 v3 G, s
中西合併新點子公仔箱論壇# w# F5 R _9 ~2 K- a
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點心師傅明哥tvb now,tvbnow,bttvb) I. r% d$ i3 {" k" _( Z
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
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v2 Z3 N2 ~* [# E( H% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋煎糯米雞$12
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 + X- \3 I# I0 R* v( f4 n
9 X3 j# u& V T5.39.217.77:8898鵝肝鮮蝦炸粉果$185.39.217.77:8898( y/ t0 U. O' O {, o
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
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6 P: s2 x+ \6 `: Q- L: f, A脆皮西洋菜餅$14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V+ Y3 h( q: u5 j7 b3 ]
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 1 ]. }0 C$ ]4 b8 d3 m) S5 i& b
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千島醬網皮春卷$15/ c9 \4 i; @1 n D
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洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 公仔箱論壇3 U; b0 Q" \5 @- X! W
; Q* _9 Y" s f# l5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898. U% W9 J3 h5 v u' H
春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
" R& Z' g4 _8 S l) {2 v& m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S9 e3 Z! U0 S0 N5 r" _ {
黑松露燒賣$12/粒
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4 ~! a* v* T6 v7 d+ M燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
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脆皮米網海鮮腸粉$18
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7 m% q# b3 \( Y$ u靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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8 D2 [; ^$ q. M0 m7 R7 [& _* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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蒸籠的藝術
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) Y$ R# R4 Z0 m$ Ptvb now,tvbnow,bttvb點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 - {) H) ?9 |+ O$ a9 d; o A
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+ e, j1 B2 S6 F* n8 N5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點好味 (大角嘴埃華街)
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9 K; I! k, L/ z; Q5.39.217.77:8898左配右搭 Wasabi餃5.39.217.77:8898- A/ m# Q8 k9 ^6 ?3 t& y9 A `
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8 [ Y( g3 P$ G6 H7 o, z: h另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
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山葵海鮮餃$18tvb now,tvbnow,bttvb) K- b4 d2 v6 h! `( s5 T) z
+ ]& P' S8 Y+ p; h/ n( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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5 ~& E- t6 F) z3 z( ~/ M) s5.39.217.77:8898菠蘿叉燒餐包$140 m: N! ] A$ T- \
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ tvb now,tvbnow,bttvb7 @, J+ d- J' E, f1 Q9 E
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XO醬京葱拌麪$165.39.217.77:8898& {' W3 ^! w M- e( o0 \" l
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 0 e' }; T# m8 @: w% ^9 W' D2 b S
* r) a6 L; J5 l" atvb now,tvbnow,bttvb香炸奶黃包$13tvb now,tvbnow,bttvb* w8 T2 C) M4 }5 i6 ?
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。公仔箱論壇" X! a6 v1 |( R' O3 S3 M5 R
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黑糖馬拉糕$12
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! \3 A7 P3 i& N6 p混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。tvb now,tvbnow,bttvb+ D! S, [5 Y+ l" _% S: U# S% H
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蒜茸蝦春卷$14公仔箱論壇/ _+ I0 l1 s6 Z7 w. K: [
2 S n' a. F+ ]5 o- i外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ - w- L/ ^# P0 Z% r G
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點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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