多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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c# v0 r! k! y& W' w中西合併新點子 l9 H& [% W, ?$ s3 M
9 Z2 q* n3 z$ F5 z點心師傅明哥5.39.217.77:88987 e; Z; X( t3 p# p$ C C
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。' X; k) p/ L& H7 C) O
4 e2 i) d4 n- k) c9 C, V蛋煎糯米雞$12tvb now,tvbnow,bttvb; Y4 l- n8 p+ W( h" x% N
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 - `6 u) D' @* \, o
8 e- R0 u k/ M, l5 e: K& ]0 S) E公仔箱論壇鵝肝鮮蝦炸粉果$186 T* {; z2 t m0 l3 K2 ^- P
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v3 q$ _8 |0 f2 q! |+ |6 h* ~! v
+ ]& h+ i1 t( Y) G- V公仔箱論壇脆皮西洋菜餅$14
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
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0 C7 c" u7 K/ C) Z z: n0 |; Jtvb now,tvbnow,bttvb千島醬網皮春卷$15
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/ H( @1 i, U) |+ m公仔箱論壇洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 tvb now,tvbnow,bttvb8 x ~: V8 o, |9 A
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春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。公仔箱論壇0 v% I/ \, d" M4 U
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黑松露燒賣$12/粒
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3 a+ _6 x+ j y U5.39.217.77:8898燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
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脆皮米網海鮮腸粉$18
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 % J: |+ v- s/ d, O8 I' I
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！0 K- `2 W! x! \5 p
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. X$ a$ ?6 l/ N4 A* }. Atvb now,tvbnow,bttvb蒸籠的藝術公仔箱論壇6 F3 i1 R3 P* c' p
& W) ~; S, L! g3 x. H1 h7 n點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
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點好味 (大角嘴埃華街)4 ~7 v; Q" M5 j& P$ ?
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左配右搭 Wasabi餃
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7 G2 a+ V$ D! r1 ^7 _4 w' Y$ O5.39.217.77:8898另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
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2 o$ v; Z7 b3 O; h5 ~. I- x1 `8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山葵海鮮餃$18
+ \: g( p. [' `0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : K9 }/ J# s1 G1 k& h# s
把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]+ \. I5 v, Z) j
8 \$ {! H% P- K+ Ctvb now,tvbnow,bttvb菠蘿叉燒餐包$14
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( I% @! D; H ` }9 N* S9 i8 s. U* q5.39.217.77:8898外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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* x, Y! Y% h5 ~' u' z$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。XO醬京葱拌麪$16公仔箱論壇2 d9 A) U4 Q8 H2 x- c; V
, X1 j8 Y# Z. f. l# s" g2 f炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
: w4 C# J. q6 r: H X5.39.217.77:88985.39.217.77:88987 y1 y/ x e& W
香炸奶黃包$13tvb now,tvbnow,bttvb; t/ E3 A# m; s- B7 K/ `
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。5.39.217.77:88984 I! w1 t* t9 d
+ f Z0 N E8 T0 U8 ^黑糖馬拉糕$12
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混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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$ e3 I' W! f5 [5.39.217.77:8898蒜茸蝦春卷$14
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& O, ]2 u1 r' b C* k* I$ \) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
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點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)4 P6 c0 _$ k- L0 Y6 a$ T
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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