多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！公仔箱論壇! E0 o! \/ }, V; k7 V) Q. {' b
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中西合併新點子
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3 [3 ^) U0 d/ r' |; A c: m! ?% r% t點心師傅明哥5.39.217.77:8898" k; V: p& m0 n" F1 }
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。. b1 t! u6 b" M, P$ w
4 h2 V1 D2 v! A) R/ E( `& a" F L5.39.217.77:8898蛋煎糯米雞$12
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9 @7 E8 ~& A& W5 `' F5.39.217.77:8898糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P7 f& o* x+ [7 T
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鵝肝鮮蝦炸粉果$18
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1 r5 c2 L/ {6 p% r法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。6 L# w$ z) p/ r6 ?5 u @' \) @
5 [+ z/ V/ d: o* v脆皮西洋菜餅$14
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/ B A8 w' ? ]" m4 K% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~% @3 ?/ e. s5 A6 t8 s4 `; B; k/ Y
5 h$ k- J( [! O7 h- Y千島醬網皮春卷$15tvb now,tvbnow,bttvb) L8 O& p- P; Q( N* c+ l- y" a
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洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 公仔箱論壇0 }" P3 _9 h1 z7 b' u" k# }& v
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! i1 W& B' m$ \tvb now,tvbnow,bttvb春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。5 B; I+ _; v1 P
7 z n6 }+ ?5 e* b& D5.39.217.77:8898黑松露燒賣$12/粒
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3 C* E9 j9 X, y/ c+ s燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
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脆皮米網海鮮腸粉$18tvb now,tvbnow,bttvb, l! G) b, | Y: \ t) k, c3 \' p; l
- z3 d$ `. H( W+ A8 N/ m: n0 D4 `& b靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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4 `* F2 z" P9 y( x R: z. y+ }tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb% y: \; x1 W' J* n5 O+ x
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蒸籠的藝術TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W( C- P% f0 e
1 Y+ y3 W9 |- r: Y* X- J9 d點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
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' C- N) ~, q- L1 Ltvb now,tvbnow,bttvb點好味 (大角嘴埃華街)
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左配右搭 Wasabi餃公仔箱論壇% g |- d: L, G0 k& P% M1 u$ {
 tvb now,tvbnow,bttvb7 l$ J( T: H% U# j4 I* t# }. d+ N
: I/ }6 X$ W0 M+ N% Y另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
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: D8 u/ l" E" f6 V7 Z6 D" P公仔箱論壇山葵海鮮餃$18! b; g) V/ X* @
, e' C5 t& s' q( v# r0 C. W) d9 J7 Rtvb now,tvbnow,bttvb把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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* b; N/ g. {' E; N% g菠蘿叉燒餐包$14
( l! i, _6 b) }, N% E& X. J5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I! f# F5 b% w+ A$ ~+ ?, a- V
外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v5 a1 J& _; ^/ h: e2 ` e
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XO醬京葱拌麪$16公仔箱論壇) d& R; z5 a4 V* h& M
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F9 M$ e- @$ R
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香炸奶黃包$13公仔箱論壇; p% N+ A. I: {9 ?$ n
: q9 R% C8 P% B0 l. P5 ?" @" dtvb now,tvbnow,bttvb即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。公仔箱論壇: d0 L& E! @1 ^! x! h
z8 o0 D" n" s0 D" a2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑糖馬拉糕$12tvb now,tvbnow,bttvb; C# `0 x7 ~5 J- x
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混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。tvb now,tvbnow,bttvb! y8 l& Y2 ~: o- Z
% I+ M; s7 P8 R( M( n; Wtvb now,tvbnow,bttvb蒜茸蝦春卷$14( s4 m; U; M- j7 l5 g$ j0 q
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
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點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)公仔箱論壇( o5 R8 ]* K5 w1 k/ z) X7 |
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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