多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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- X4 i2 {* i4 ] ^2 s, n* i中西合併新點子
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7 ?" c; [$ f( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點心師傅明哥7 E0 ~- v) D1 T" a+ f" y5 l; g
! j! a5 F. r8 T; T4 F公仔箱論壇開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。5.39.217.77:8898& z6 e4 B7 {* B/ j2 ?' @
) ~- d" n d k( D" L蛋煎糯米雞$12' U/ o0 v/ H3 v, C. l* ?
4 S) V3 A; g/ w$ d5 [* _糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 ( I6 ~5 m. b3 j* l
& o$ T3 H2 X, V2 I, v, F3 T& O鵝肝鮮蝦炸粉果$18
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- P0 [" S W7 H' _9 @5.39.217.77:8898法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。tvb now,tvbnow,bttvb, X' e; v$ N8 z1 d4 Y
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脆皮西洋菜餅$14
" {$ [: o6 P1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ X5 v9 c$ n# o7 z難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
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千島醬網皮春卷$155 M) Q0 \6 f3 J( n/ g1 u; P" s: b9 p
$ D. |6 a! R3 O; Y. Ytvb now,tvbnow,bttvb洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
( H; ^- i+ A# ?+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
1 e. U( B8 d5 o0 T" V1 X1 ~% O5.39.217.77:88985.39.217.77:8898+ N8 D. i; b! p' B# X' e. p
黑松露燒賣$12/粒4 l& F F3 D1 [) M* |
6 H$ P2 h6 W& ?* @& j. E2 a4 I燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
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脆皮米網海鮮腸粉$18公仔箱論壇/ c: A( m- d9 T
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
8 \3 B" l- I! c4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% [, v' ?2 O8 ?/ K1 t& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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, G0 L- A- |) X vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. V: M2 ?/ d% C2 n1 r9 H
蒸籠的藝術
9 F7 n: h$ s5 @% B% u, z5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb8 U" S2 H, e7 x9 M i$ z# ?
點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
- o! ?- N0 I, x0 r9 L公仔箱論壇5.39.217.77:8898. R% j* s( p* b8 [/ g/ G
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0 u( R9 `; ^8 |) M( b公仔箱論壇點好味 (大角嘴埃華街)
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左配右搭 Wasabi餃. I e* N V2 K9 d- G5 H
8 U! V+ c4 L3 n5 }& |tvb now,tvbnow,bttvb
% W( R2 f0 Z9 Q8 Q9 U; v" u3 |/ M另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?! Y1 l* Z: ~' L
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山葵海鮮餃$18
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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菠蘿叉燒餐包$14公仔箱論壇" |4 @+ d: U* ]7 `0 [( R ~7 f
; ]) z% k' i; n* h* L. ]公仔箱論壇外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ 5.39.217.77:88980 K- `: [* z% f- J4 M+ L
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XO醬京葱拌麪$16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p5 i% X4 q, }! g# \# [+ H$ `
, e/ a" X6 v8 a# J; y5 z+ j/ V炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 tvb now,tvbnow,bttvb; C, U9 w, _% f/ w- h- V( e
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香炸奶黃包$13
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4 h- O3 _4 E1 x, X: U) Y4 t! S) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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黑糖馬拉糕$12
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混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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蒜茸蝦春卷$14
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* V9 t8 \$ d- M* a; \5.39.217.77:8898外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ ! ]/ b/ D4 ~7 L7 ?; q1 u
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點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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