多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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+ Z. [" e6 T! a7 I. i- x Y/ I! i' _% Q- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中西合併新點子tvb now,tvbnow,bttvb- G7 s3 h% ^8 z$ U
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點心師傅明哥
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3 c' l2 Q1 _5 e7 G' Qtvb now,tvbnow,bttvb開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
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蛋煎糯米雞$12
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
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5 w% k. U* q, \, \5.39.217.77:8898鵝肝鮮蝦炸粉果$18tvb now,tvbnow,bttvb( }# h7 `2 Z( e! q6 t0 P& P8 U
! \' A/ H. A( K3 u8 {9 q" T& h- W' |5.39.217.77:8898法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
! @$ ?' G+ C3 {: K" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ]: o$ Q3 M: }) Z0 @/ n- o5.39.217.77:8898脆皮西洋菜餅$14tvb now,tvbnow,bttvb( H1 I* S- z! U: W! _. A6 G( {# X9 q
' t+ T; k, Z& E1 S5.39.217.77:8898難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
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0 v9 \& h' V- [+ U* }: l千島醬網皮春卷$15
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洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 9 i# @* A3 l; P0 q. X, g, k
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$ s* F+ T2 H6 F k: S4 _! w% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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( C6 {1 K" ^ \( {: l5.39.217.77:8898黑松露燒賣$12/粒
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 % A# ^9 p2 l" l" G
% h" }" k( d2 T; z$ T9 r脆皮米網海鮮腸粉$18
4 a8 \7 |+ w& T公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x+ i/ r8 N$ h6 a/ _/ s9 r7 u3 z7 m
靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 公仔箱論壇1 Z0 m) @+ u: @5 ?# A* S
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！. P+ P# Q( d8 z9 W$ o
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蒸籠的藝術TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?" y, d6 J) y9 l6 F7 v
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
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點好味 (大角嘴埃華街)
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左配右搭 Wasabi餃
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* X' D$ q6 m4 f0 F7 [$ G公仔箱論壇另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。tvb now,tvbnow,bttvb( R2 e, H/ |" D l% S
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山葵海鮮餃$18* ~' N) ~ u3 i0 c# o8 `7 J. D
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。& g: F/ B* y: ~' h8 L7 N+ V9 `
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菠蘿叉燒餐包$14
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, R! ~2 B# k& F2 ~公仔箱論壇外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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- ~; x& Y" B1 {# U9 C# E( j ]* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。XO醬京葱拌麪$16
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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5 |& b4 o1 }3 _& f9 P7 i6 u公仔箱論壇香炸奶黃包$13公仔箱論壇! C9 f6 x. E/ |" ]! A
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。公仔箱論壇7 E9 D' w' e! t
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黑糖馬拉糕$12
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混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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& z; R9 b/ g+ r! R9 M- S3 [0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸蝦春卷$14
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; j2 `/ S4 M' M3 z/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
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+ C. q: ^3 d9 q0 K點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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