多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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9 B+ U/ o, A! N* t/ f公仔箱論壇中西合併新點子公仔箱論壇2 M( J! v) D6 W2 T$ U4 X' ^
: t# ^" A. {( L; V: P公仔箱論壇點心師傅明哥2 R. w8 }4 n) c- A, r& q3 A. _- a
5 T; Z0 ?% {) x0 M9 y: M開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
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0 ]" f/ E1 f; c4 d1 ?tvb now,tvbnow,bttvb蛋煎糯米雞$12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T& K7 Y- f. C) p: E. S/ {
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q* K, e1 K# e7 O5 u( n. R1 S
2 r% R* F4 j8 t5 R6 {鵝肝鮮蝦炸粉果$18
. {3 T: w* r2 O. ^* V4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a6 p) B6 K9 E4 Z' _, p
法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。tvb now,tvbnow,bttvb9 m& A) @) ^3 i0 i/ S" Y
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脆皮西洋菜餅$145.39.217.77:8898$ }' B& U$ Z$ R
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
) u H4 @1 V% }9 H5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb; Y4 D: u: \, {7 E2 I: J
千島醬網皮春卷$15公仔箱論壇* E: K% O% y% |( V* @
! o' k4 A% K3 X4 p3 b公仔箱論壇洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 公仔箱論壇1 d1 q; R" ]) ~- ]5 p3 l
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0 P! J- [5 ~! |4 E春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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5 n# j0 U& t9 J* Z3 ?5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑松露燒賣$12/粒
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& R C6 x3 W$ L' x# Y. S3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
; E, r/ ?" b- C% [; h2 p- J5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a$ H. H5 |2 w& F
脆皮米網海鮮腸粉$185.39.217.77:88983 k; c9 B) X/ M P# M
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！# V I+ e3 N1 D" T
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蒸籠的藝術) u$ t4 @6 G/ I# Z
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K6 n. ^5 z5 U) t+ V& L! F
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! w( A" H& n/ z+ P2 m; c9 h1 ?$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w! J1 p% k. ^/ ^5 X3 Y& r' q
點好味 (大角嘴埃華街)
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$ d- |0 J, q9 h) }% `% S# J1 k5.39.217.77:8898左配右搭 Wasabi餃tvb now,tvbnow,bttvb. Y* Q, G3 u4 [4 M$ {
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4 ^% K6 ~4 S0 M* z5 m8 r另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。8 `# J8 g. P5 ^! A
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山葵海鮮餃$18
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C! w9 {1 _/ r2 p( d
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菠蘿叉燒餐包$14& j! O+ w% X; c" M4 S0 x- s
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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2 r) M. R( V/ N4 V" @XO醬京葱拌麪$16) B! ?/ c0 ^, S0 t5 a
8 w# }$ e9 d: r$ d6 U* D" |炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 % m% M. g3 x) K, ^1 H0 \
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香炸奶黃包$13
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。公仔箱論壇% s) v- Q$ l& W" s6 |
; V' B1 B# Q7 {# z9 G7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑糖馬拉糕$12
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5 e- Y$ A- n5 N7 \4 G1 N$ o! ]tvb now,tvbnow,bttvb混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。$ e' b3 ^& P" R- t) s! C
4 R+ k! Z' T1 }* R& {( N5.39.217.77:8898蒜茸蝦春卷$14
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% t, y# K5 @4 v8 Q+ W! u7 V5 D公仔箱論壇外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
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5 C" D8 i, {" l8 ]tvb now,tvbnow,bttvb點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)5.39.217.77:8898# u6 C7 E/ ~ M4 I3 E0 f4 d9 h! |
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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