多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！5.39.217.77:88988 k; F' o! P- N ^
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中西合併新點子
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* L/ w0 t) |. I. D: h; Z3 C. ^: h公仔箱論壇點心師傅明哥tvb now,tvbnow,bttvb& _+ p4 c: z" X3 v: M
- V" b0 M: Z. n0 c' k4 u5 X0 c- z5.39.217.77:8898開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。$ w3 Q _6 g; x
) j2 _$ t# _* u- m4 Y& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋煎糯米雞$12
: Q0 r5 x$ }+ O$ E; g: P7 J& s# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ F! V+ n. n- f% r# @2 A4 M5.39.217.77:8898糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 公仔箱論壇5 @2 a0 ~0 i! e, X% X0 x \
9 X- q; z2 {, Z公仔箱論壇鵝肝鮮蝦炸粉果$18
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。tvb now,tvbnow,bttvb( W5 k2 r) i) e) y' w
9 Z1 O- A5 E( X+ m9 i2 M3 u) A6 F9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮西洋菜餅$14
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# M; W# e; `- D* _- r" ?+ K" b g難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
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( O# N( I& }6 Z+ ptvb now,tvbnow,bttvb千島醬網皮春卷$15# x" Y6 }0 s0 J. `$ M. P
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洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 ( u% B( R ]) D M/ n& R- C M
( Y( `# [1 J# m# ~3 E r0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ~+ M1 s# H: M春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
' |. d) ~2 W" e2 R( B- k! Q* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q: n6 y7 U8 }+ y5 _3 t
黑松露燒賣$12/粒5.39.217.77:88987 R9 J1 o% l5 J
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 5 @ H2 z* V2 M _4 l+ Q( n2 W- P
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脆皮米網海鮮腸粉$18
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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1 f4 s; l( e2 N5 q; n+ }雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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1 x H( W5 k& W6 f 公仔箱論壇1 o9 B1 j6 O9 _0 e, y* E! S
" v# j& W7 S1 s3 s! \+ A& [公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a4 ?. \* @0 V. `
" |: j/ m0 ?7 ]& |0 j蒸籠的藝術公仔箱論壇! [ u% u1 Y0 ]2 d( r
+ b; u) X' m5 `& N$ c8 x7 h5 q公仔箱論壇點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
' s/ o9 E* F7 z7 I2 A0 J \' ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" m$ Y. c2 U3 j4 b& E* N
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4 o5 y+ p8 A1 I1 M! k公仔箱論壇點好味 (大角嘴埃華街)
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左配右搭 Wasabi餃
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另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
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1 H) `& z0 `( }+ h1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山葵海鮮餃$183 q* {5 p1 N- D4 t2 ]- z* b
& y" ]" Y. k* g' M2 x, E公仔箱論壇把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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0 x3 p9 @* L% F! z, h* B5.39.217.77:8898菠蘿叉燒餐包$145.39.217.77:8898" @( s( g ?$ ?+ ^# k
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ tvb now,tvbnow,bttvb5 P) f& d% R* t9 j2 {% c& t5 Y
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XO醬京葱拌麪$16
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: l1 s" I2 {' |' H# X0 c, [+ K: M公仔箱論壇炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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香炸奶黃包$13
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! v h' I( X; v ~- D公仔箱論壇即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s: N/ D7 l- I1 L6 z$ n4 {
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黑糖馬拉糕$12
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& s9 D6 X7 w' z/ Ltvb now,tvbnow,bttvb混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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蒜茸蝦春卷$14
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. }* x" g( a! C0 p4 L! t+ \8 A+ k外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ 5.39.217.77:8898+ w; y* N* n, w/ Y2 f
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點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)tvb now,tvbnow,bttvb* ?/ h! Q9 A: M( V
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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