多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！公仔箱論壇# Z, n. Y* ^6 y5 p( M6 P3 k4 \
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中西合併新點子
8 {7 Q7 h- o6 a$ F1 }) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * K7 G# T9 q2 M
點心師傅明哥5.39.217.77:8898' T9 `2 `+ A+ E ?8 s; M
/ ?) S" N Z) w& i/ |, M公仔箱論壇開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E9 R& B# c5 }- ]7 ^
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蛋煎糯米雞$12
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. X6 ?( K: q0 n* g" n糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \9 f) ~. C' [
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鵝肝鮮蝦炸粉果$18
9 E% ~* E" E* G3 F% e公仔箱論壇 5.39.217.77:8898& B5 ]7 b4 P& z6 U. n
法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。6 e& d! J7 I0 r) _# ^( D- R2 |
" y4 u l% f& I3 u" m- Z2 h脆皮西洋菜餅$14
7 |/ L# H. A/ d( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w, u' a6 o% i4 n( K
難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 & e; w6 H, ]0 ^6 X% u
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千島醬網皮春卷$155.39.217.77:8898, Z- p7 X' `) U4 [8 a* `! t
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洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 5.39.217.77:8898, f5 X. w* p7 U# [) R! h& r
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( Q1 a( b0 A) d% B' h公仔箱論壇春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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) C+ k3 D/ `) Q& g5 d/ g# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑松露燒賣$12/粒tvb now,tvbnow,bttvb8 T Z% Y4 }- S+ d( E8 r7 h
/ }. U0 h: n2 ]6 \& D燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 5.39.217.77:8898, a9 @2 T- ? g! C
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脆皮米網海鮮腸粉$185.39.217.77:8898' L6 k- i) H% g# |, n1 ]* i
, s5 J6 G# k- Z, @( R: V: ~% ~tvb now,tvbnow,bttvb靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
" G8 v) S6 Y( \4 [+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* b/ H a- J/ A, }% `: `, G雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！tvb now,tvbnow,bttvb) r9 ~- T# x: A% s0 c
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/ R* _- ?+ v* I+ Q& o5 g- @蒸籠的藝術
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 ! \0 O8 h7 f4 {" [- O! B/ d" b
5 h% r. l! p' Y! H9 [- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , V4 J+ ]2 n7 e3 {$ s
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點好味 (大角嘴埃華街), e: D' [7 Z$ M: P' \0 i+ |
6 P m5 D( E Q; qtvb now,tvbnow,bttvb左配右搭 Wasabi餃tvb now,tvbnow,bttvb" f% ?1 E, F7 m, y4 O
 公仔箱論壇/ `* n" \" u! G% [3 {9 E
% c: E8 ], p. a/ j7 Z; B, \8 m公仔箱論壇另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
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6 K# Z2 T0 {/ I' L4 }( p5.39.217.77:8898山葵海鮮餃$183 t6 @6 y" d6 l
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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菠蘿叉燒餐包$14
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1 _7 A" O) D3 p8 w# O外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X; K# A( X+ T6 X# w7 C
% l% ?9 Z; ?% K公仔箱論壇XO醬京葱拌麪$16
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/ c; L9 J8 W0 X# A* |( @% W5.39.217.77:8898炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q, L( h) x) i1 x' _
- ^+ Q, j7 J( h$ E$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香炸奶黃包$132 m. i8 l0 Y* ^3 F- R+ e: @2 R: h& W
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C0 Q, H4 I( Z1 n
7 F4 k) ?, s# otvb now,tvbnow,bttvb黑糖馬拉糕$12公仔箱論壇4 H+ [. D0 ~+ I/ [5 W7 ]; f1 T
9 f$ h/ L \+ ~- c公仔箱論壇混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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蒜茸蝦春卷$14
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ 公仔箱論壇4 f6 `0 M0 N% h2 z3 K8 D% s+ H
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# j2 T1 ?% D6 _7 _* H4 H5.39.217.77:8898點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)' u( l. Z$ c' T% n/ \& [
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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