多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！) @9 J% i& r* i% K
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中西合併新點子
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# C# r. k6 @) {6 @0 |% Ntvb now,tvbnow,bttvb點心師傅明哥
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。' e# I$ `# k& ~7 b0 q
& \: X" o4 K* W. K( Itvb now,tvbnow,bttvb蛋煎糯米雞$12 b' R; N! P$ {8 G% L: F& B* A
% K, f4 b' g% N' g; Htvb now,tvbnow,bttvb糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
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3 U. J4 _# e+ A( i) Q8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝肝鮮蝦炸粉果$18
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9 E. w8 d Y' l6 C) A5.39.217.77:8898法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。公仔箱論壇7 @; S& k6 n0 `& ]' U0 k3 I$ W
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脆皮西洋菜餅$14
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2 j" ^* d8 x7 G6 y* o公仔箱論壇難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
9 K5 C! U0 K2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ?# F. T/ | o, b& G( x& z千島醬網皮春卷$15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H3 V. O$ t4 m$ k) J
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洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?. k& n# F) G; D S+ u
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( b7 B- c) h* S" k6 h/ stvb now,tvbnow,bttvb春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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黑松露燒賣$12/粒
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, f" D% p/ d# k8 Ptvb now,tvbnow,bttvb燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
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脆皮米網海鮮腸粉$18
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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+ t6 I1 {; _# P% Y3 D公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F6 P, }& y+ d' {3 C, E
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8 z$ N4 d1 |) t( @3 j蒸籠的藝術5.39.217.77:8898) | B0 W8 D, h5 L4 H( _
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d2 S* ?7 M1 h' M; l, W
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點好味 (大角嘴埃華街)
7 ?$ m. k. f2 B* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _1 x7 H! F' ~# y" |9 I
左配右搭 Wasabi餃
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% y4 b2 u7 W9 ttvb now,tvbnow,bttvb另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。5.39.217.77:8898 V1 I5 R# ^9 F* c- d }" Z S
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山葵海鮮餃$185 m' n. q( `0 F) g; V" L; V8 O
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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$ l/ r; O$ y" x0 Q菠蘿叉燒餐包$14) T. J" \5 o0 n' K. M
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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XO醬京葱拌麪$16公仔箱論壇2 G. K# R2 j5 ?/ Z% e+ I3 a
# N, x( |3 a" ?% h$ Ytvb now,tvbnow,bttvb炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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香炸奶黃包$131 o8 C5 J; \! b1 B+ w! f4 Y
9 S* r4 K* F$ q$ ?/ m4 E5.39.217.77:8898即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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黑糖馬拉糕$128 A, u4 z% E1 U) z
+ f6 N! t) f; b' j8 D" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。tvb now,tvbnow,bttvb) P7 U+ ?9 g6 I8 z+ h3 @0 x
5 N6 B$ @5 g: E- ]% ]- Stvb now,tvbnow,bttvb蒜茸蝦春卷$14! z1 d8 l! U9 @& T4 G* M
! Y. g' p+ P, Q U5 t4 A) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ 公仔箱論壇# t' Q# M- J+ n4 q, s
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; Z2 k' f9 C' R: G1 U點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)7 o7 F2 y& `( [8 k2 x7 G" z0 w2 l
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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