多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！5.39.217.77:88989 Z; [* W& R+ i' x$ S: S$ H! _
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中西合併新點子
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, v6 t3 `1 n# M/ x6 ~; c2 s4 D2 y公仔箱論壇點心師傅明哥5.39.217.77:8898/ V5 f! [' r% d
) ^" \& Y, }* {5 h. ^9 m/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
- Q7 X% Y7 H+ x; @1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |9 n$ f- k; M2 H8 X* R
蛋煎糯米雞$12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n- z* B/ Z6 _
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
9 N* g8 L. o4 A& t. W% e) k9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ v# l% r# r/ h% ltvb now,tvbnow,bttvb鵝肝鮮蝦炸粉果$18公仔箱論壇% e9 ?5 t( V- q6 ^3 E) y) g
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
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0 [0 K; P4 |+ Q3 U1 K, i5.39.217.77:8898脆皮西洋菜餅$14
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7 V) L* I0 L' J) j/ z) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
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千島醬網皮春卷$15
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; N6 g3 H: s3 F# t洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 tvb now,tvbnow,bttvb8 X& X% k4 n: B8 \9 `: a4 |, ~/ A
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. \$ Y e( ~" r7 V# j5.39.217.77:8898春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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7 H1 ]! g& a+ {6 ^0 @公仔箱論壇黑松露燒賣$12/粒
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0 ?: p2 @4 {" ^# [; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb% C, M; J2 K. ~+ y
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脆皮米網海鮮腸粉$18
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$ p+ T+ `! V& E( S' _tvb now,tvbnow,bttvb靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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+ Q# Q, j. f a5 s4 ?7 v/ ~5.39.217.77:8898雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
, O' K4 T2 N& @- b1 i9 b' t- N5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898; a, m U1 b& v: C: _( V- h
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/ q- @. q2 m$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 \$ Q' _- g+ `& T: m5 qtvb now,tvbnow,bttvb蒸籠的藝術, y. a7 S9 K2 f- b0 p( O
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 * h- w# d5 `5 i" K' G. D) G
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( D( H5 Y4 s, E& D2 h: X" c6 itvb now,tvbnow,bttvb點好味 (大角嘴埃華街)
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7 x8 _9 k& f3 I9 [. M2 T公仔箱論壇左配右搭 Wasabi餃
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1 Z! v _6 n0 e0 P2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! O# G" L1 U" x, k a0 X
另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
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山葵海鮮餃$18
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。5.39.217.77:8898+ g" v7 [6 Q+ s
. o2 f! d/ G9 w* d) c菠蘿叉燒餐包$14
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% t% O& I' j* |2 @: x% R# }7 `公仔箱論壇外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ 8 g$ X, p' Z& w
3 D; K0 i* ]. s! qXO醬京葱拌麪$16tvb now,tvbnow,bttvb# C6 m* ]& [9 g4 W
/ q7 s5 h2 S" e0 \公仔箱論壇炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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香炸奶黃包$13
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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$ @0 b- v7 f3 i' e7 U( V1 p/ K& `黑糖馬拉糕$12
2 M9 \ N' \/ u- c) q" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 X& A7 o( ^9 N9 t# K* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。9 @9 x- U9 {& \) n
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蒜茸蝦春卷$145.39.217.77:8898+ Z- N3 N; T3 ~# y+ W6 p- k% ]7 f
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ 3 r; a8 Y; u2 P7 H* ] P
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4 o& T/ p* s q/ L7 m1 \* N點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)公仔箱論壇 T e O: |% R3 [# G8 u% ]* A
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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