多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！公仔箱論壇7 F7 G& w6 ?. Z7 d3 C
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中西合併新點子5.39.217.77:8898! M: e/ s" ~( J9 v# _) z$ x! T
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點心師傅明哥
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
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) `+ z' w) ], o; {0 m z0 M公仔箱論壇蛋煎糯米雞$125.39.217.77:8898/ ~+ P' |% [( J
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 公仔箱論壇% f9 B' |* A5 _% I8 L' O1 c: _
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鵝肝鮮蝦炸粉果$185.39.217.77:8898$ o1 ~4 O0 A) ~, A( f2 l! |
9 C' h- o3 ^3 F公仔箱論壇法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
9 R# T: U& s3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) V8 B3 D9 g) R* K4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮西洋菜餅$14
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2 ~3 p! s! W6 N- @3 O8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
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; c& M ~! G& t- X3 ]* g9 \$ l Rtvb now,tvbnow,bttvb千島醬網皮春卷$15公仔箱論壇5 ]. v) @7 z2 G- {) b( p; B
9 R' v( b4 D1 {, D' i" i洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
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春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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黑松露燒賣$12/粒
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' W9 d: P: P# n) c" a/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
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; ~% I" `6 | }3 R% E# o公仔箱論壇脆皮米網海鮮腸粉$18
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！# V' b, S4 c6 i: X# Q$ N8 }2 {
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/ Y4 J0 A* y3 M$ |* S" N) R. l蒸籠的藝術公仔箱論壇% F" V% P4 L- ~7 X( R5 O3 S! I
$ e) s& q8 z r2 z7 e& E) G公仔箱論壇點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
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& R6 j+ c* F9 S, D點好味 (大角嘴埃華街)
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3 n$ n1 N. Z7 Y, P* _" btvb now,tvbnow,bttvb左配右搭 Wasabi餃
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另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。7 h7 C/ f9 d, s: ?8 a
( N! y& @+ p A6 Ttvb now,tvbnow,bttvb山葵海鮮餃$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J& X j, y* @" i E0 k
; E& J: A% g. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
& p4 r& t: n4 k' A4 ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898. k5 Y# p8 B6 `8 M
菠蘿叉燒餐包$14
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; x$ [) g1 H4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ 5.39.217.77:88986 ~: a+ c- Q2 v0 }$ n
+ _# t: `# x3 j3 S% ^- Q5.39.217.77:8898XO醬京葱拌麪$16
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: e8 ^" |* b9 L( ] p) m8 Utvb now,tvbnow,bttvb炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
0 w" ~- U, ]- f9 w7 P公仔箱論壇5.39.217.77:8898- u% }+ e2 Q) d" w! c% N% B+ v7 C- Z
香炸奶黃包$13
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}0 P* ~8 p; h9 Z4 a公仔箱論壇即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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黑糖馬拉糕$12tvb now,tvbnow,bttvb# Z' J, ^' ~2 O) z: l$ E8 P6 V* L
2 O) P2 s+ `# P2 f, h4 C公仔箱論壇混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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蒜茸蝦春卷$14tvb now,tvbnow,bttvb6 W6 k- p& M# o6 a8 m0 v+ ^( l
+ k/ x$ \& e' J# j外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ 2 H. b9 ^9 \/ E* a! k
" r- c7 u- e% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % z# H& W0 M; ~4 p* U0 @2 r2 b
點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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