多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！, D. d. W0 G; r4 e" X
/ n' p: _( y3 r. n+ k! C9 N5 B5 {' e公仔箱論壇中西合併新點子6 L! M0 n. v+ O: L+ ]. C! {/ z
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點心師傅明哥5.39.217.77:8898+ i6 F7 I, N' G8 |8 k. r
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。( }: T$ }! t( ?* d. X
4 c! y3 R0 W, P+ N公仔箱論壇蛋煎糯米雞$125.39.217.77:8898; q l$ t) L* H$ k" u: \
2 ^. M! d/ T! o+ J& \7 A7 m1 L糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
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7 f) I! t4 H$ U5.39.217.77:8898鵝肝鮮蝦炸粉果$182 f0 p- a) P3 L1 S# E0 O* }
; O0 U# H, J' D5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?% R. l; W- X" T2 V- j
' X) `# U% x5 J/ W& f* x& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮西洋菜餅$14
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& I1 _& b. c; X8 b0 S* [ r3 `/ S難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 5.39.217.77:88986 v+ ~" B) ^& J( Q& e4 ]2 X
8 N1 t5 E" Y1 ~/ H$ k, |$ v5.39.217.77:8898千島醬網皮春卷$15
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洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 tvb now,tvbnow,bttvb3 D$ f: a t- s5 r
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春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。tvb now,tvbnow,bttvb' a3 V, A7 w, t
2 c) P% m2 G# X黑松露燒賣$12/粒7 f8 ~* y, V0 v N
% m" q6 s6 ^3 r3 A+ T( K: f* v燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
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" F7 V7 c/ Q) j" Etvb now,tvbnow,bttvb脆皮米網海鮮腸粉$18
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1 z: X; m$ M5 H$ e靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 5.39.217.77:88981 l) B+ ~/ G$ v2 R8 c/ G
. @5 A, d4 A( K' j+ a/ k/ T6 m* K公仔箱論壇雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
# P& z j$ j6 y: L+ b/ Otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 ~5 c* u+ ]5 z" N+ D/ \4 W
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[! b+ b J' S0 Z: `8 E1 Ptvb now,tvbnow,bttvb
( ~, N4 n9 |- V9 s- y7 J5.39.217.77:8898蒸籠的藝術tvb now,tvbnow,bttvb+ ^ l1 [; p3 R8 M6 S
" e& U( W0 z* R* v* i9 f3 n) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 公仔箱論壇0 W3 H; q. r. N" B ?" A
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4 M r, p" c3 e& p7 `5.39.217.77:8898公仔箱論壇: o4 S+ A- ]0 ^) x
點好味 (大角嘴埃華街)7 x4 m, e/ b, H8 g6 m& v$ C# U
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左配右搭 Wasabi餃公仔箱論壇7 c" S: @' E4 p; A' S, e M' {
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另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。) q0 L# S6 y6 J: e" B# J
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山葵海鮮餃$18
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。$ v s3 n2 o4 l! x8 e* d
K8 k+ [) v, x4 S. J4 D0 G公仔箱論壇菠蘿叉燒餐包$14
0 G( Q: I4 i& Y: O# ~- I. _! ~' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 d' M [* _( j. o8 P; g外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ 公仔箱論壇0 M5 G) f7 K5 U* [4 M7 [
5 o! q& `$ H, i公仔箱論壇XO醬京葱拌麪$16
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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香炸奶黃包$13
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。& x; x4 B7 i( A S# {. m
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黑糖馬拉糕$12公仔箱論壇' Q/ b& C9 y" K/ l
1 ]. z6 `( W6 D! y+ i" }混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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蒜茸蝦春卷$14
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3 Q7 z, p' {) U7 r. Z& A4 w: R公仔箱論壇外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
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* W+ P; e, j% \$ |0 j8 m: q點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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