多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！5.39.217.77:8898$ \$ j$ N5 s) I- A$ F
# f3 J$ A( ]) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中西合併新點子tvb now,tvbnow,bttvb, i# {; ~. R" Q4 i% B
* E2 p; ^, T: ?! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點心師傅明哥
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& V& w8 B* q- i6 B2 i( G. _2 n0 c$ }5.39.217.77:8898開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
/ W3 w4 M# @, K5 L: H! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 t5 ^5 X4 q" y( j' J- A
蛋煎糯米雞$12tvb now,tvbnow,bttvb, M: f) t$ @- m
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
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1 Y* s0 ^$ J9 f9 |7 ?1 A# q# m7 _鵝肝鮮蝦炸粉果$18
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; p4 J9 a* S+ }! P- B0 E公仔箱論壇法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
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+ c$ n; v) L; M/ n3 N0 z- ?" b5.39.217.77:8898脆皮西洋菜餅$14
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 % y( G) ^% K) s3 p
4 U* X; D9 ^8 @* q千島醬網皮春卷$15tvb now,tvbnow,bttvb. @* D6 s m/ d1 F2 d
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洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
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! i- w9 o& P `$ Z3 S! J- Q% k- s春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。% r1 R+ H& x' F P- V; P1 f
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黑松露燒賣$12/粒
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) u# g# D; ^; v( w燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 9 M5 V2 f4 B% c( y$ z
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脆皮米網海鮮腸粉$18
" Y5 n3 r9 }; m/ i% S3 N+ U4 m7 @) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e4 T% C) [/ }: ^) G4 l3 Z4 v
靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 ; I; Y) r$ |* Y
0 P3 v# E x5 x( E% w, T" s" R; U5.39.217.77:8898雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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]4 i+ B2 j( {1 j8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸籠的藝術" b0 {& k* n2 J6 U& @+ @2 i
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h4 ~' a' h! v* D
+ U- I9 G* Z7 @8 z! E5.39.217.77:8898 / ?) m2 T" ^% J: z# k
8 ?; l' H, n& u+ _8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點好味 (大角嘴埃華街)
6 c G) _& V1 F' `% J3 L$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( X- x% P: z+ Z8 B左配右搭 Wasabi餃
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另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。5.39.217.77:8898# W+ N' @& [$ R: ?9 R7 u3 U
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山葵海鮮餃$18 T* a! r* Q$ V7 l" `5 Q
6 f# S# p) I9 Z! s% e3 v4 e1 _把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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5 }8 H1 P+ O" d( ]. G( f& X {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿叉燒餐包$14
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# [* l0 }4 m6 P# A3 \& [( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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XO醬京葱拌麪$16
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) f! h9 x) Y$ I8 X9 g6 [5.39.217.77:8898炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ^( V/ I& Y! n' u v3 C
公仔箱論壇7 G- O+ o* h' C# i$ _+ f
香炸奶黃包$13
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: c& q$ R5 h+ f8 Z1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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9 {+ i( C8 l! ]5.39.217.77:8898黑糖馬拉糕$12
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' V: Z8 i' g/ M3 `tvb now,tvbnow,bttvb混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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: ]- W( p4 P, f4 e, O$ w, {5.39.217.77:8898外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
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點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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