多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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中西合併新點子3 d7 b% R( }/ z3 C- P
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點心師傅明哥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y0 n0 c4 F) R/ n
$ D: b( y! I1 C7 s; ~5.39.217.77:8898開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。公仔箱論壇6 p4 r9 E+ v7 a; L4 y
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蛋煎糯米雞$12
9 D2 ]2 f+ O1 \7 d公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]! r) o$ x$ H
糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z, `% e; j8 p( l5 T
- f1 \. r$ T) i `: _( T4 K8 t5.39.217.77:8898鵝肝鮮蝦炸粉果$18tvb now,tvbnow,bttvb" {$ ~1 I; ^& L5 o9 ^" ~
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
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. @" q+ |8 q) x: G9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮西洋菜餅$14
8 `; H+ Y" g6 y3 J9 \& Y3 e+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 Z& x6 m4 d2 a6 M6 _' x
難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
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千島醬網皮春卷$15
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洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
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" a. j4 X X& J# k- d4 F( ~5.39.217.77:8898春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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黑松露燒賣$12/粒公仔箱論壇+ F4 ` ~. Y" g
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 5.39.217.77:8898/ [% T( E; C; n# H9 t |) _
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脆皮米網海鮮腸粉$18. f- I" ?8 K+ ~ C5 v
0 L2 A* u9 z& `) k靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
c3 m. Q3 n+ c3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, I# A! v- N4 g( Y$ K* T雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！7 N, e. E1 l2 G3 X2 I6 N
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蒸籠的藝術
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4 d4 a% w3 R! Mtvb now,tvbnow,bttvb點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 公仔箱論壇6 i) a; q4 O! J' R0 u
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- P* P# e6 r. \" V6 p- C點好味 (大角嘴埃華街)8 P0 P5 w* L+ b6 }
; T4 Z7 \% t4 @) J. v, stvb now,tvbnow,bttvb左配右搭 Wasabi餃
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" g$ ~; m0 A% s2 F: y6 B( T公仔箱論壇5.39.217.77:8898/ ^7 l1 B* Z f+ M
另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。5.39.217.77:88984 {& n' V' [+ o3 o7 f$ i
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山葵海鮮餃$18
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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( [; y- a& C, E& u+ d: u( i1 U: D公仔箱論壇菠蘿叉燒餐包$14: E# t; t. I1 h. ?' r! x% i& G, y6 X% H
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A3 j* L3 Z! s4 x6 G& J+ a! ^- ]
0 h; {, P. c! u4 S r2 I- Etvb now,tvbnow,bttvbXO醬京葱拌麪$16) O, C* m1 x" |
( U6 m5 p* B: B0 W) x( Ytvb now,tvbnow,bttvb炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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香炸奶黃包$13
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。8 u/ \3 N$ W+ x4 x( W; Q
4 k: ~4 D. ?# w8 B# F) D5.39.217.77:8898黑糖馬拉糕$12
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混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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2 o! y n G e/ U. [3 ~$ A' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸蝦春卷$14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E d0 t9 A# X, {1 D$ r
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ 5.39.217.77:88984 \& o! J# r2 x! ^
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點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)公仔箱論壇+ x4 R& q, y# F
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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