多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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3 A+ v& B1 s; o, ^$ p5 h: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中西合併新點子( W% A1 r! r, C# a+ ?& U7 I
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點心師傅明哥
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- O( C! q* k v$ a5.39.217.77:8898開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
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8 J9 R1 \. G; V) O# d1 M4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋煎糯米雞$12
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
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鵝肝鮮蝦炸粉果$18
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: {+ ~. x4 p3 o+ o. e; T& f$ R% @3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。公仔箱論壇/ j# ?& H C, r, B
$ H8 H& W6 ^2 g+ [3 [1 g脆皮西洋菜餅$14
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; L" ^2 ~& q0 v2 F3 s! ~難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m- z. U; c" z% y/ N0 q
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千島醬網皮春卷$15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d5 a1 N. Q4 ?( `. \
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洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 公仔箱論壇: P9 f1 O2 ?" N0 i+ s4 B0 F
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春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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7 @* p* @* o* O( `3 v2 ]黑松露燒賣$12/粒8 E& N, m. W' |4 R8 p
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb; U8 F2 M/ N' Q6 ]3 D+ A( ~; Q3 W
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脆皮米網海鮮腸粉$18tvb now,tvbnow,bttvb7 M8 d! z# r# K! n1 x9 Q& L- r, J
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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# Q+ u" g! b5 N( K5.39.217.77:8898雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！+ _% m2 H2 c2 `' L! d
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! {- `, B' ?% G' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸籠的藝術
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 公仔箱論壇, E1 u5 w0 ~8 P& G5 ~" L
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點好味 (大角嘴埃華街)
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+ ?, k1 c8 Y6 Q) _$ T4 ]* q7 M$ M5.39.217.77:8898左配右搭 Wasabi餃
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" a# @9 R) q; k q- A公仔箱論壇另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
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山葵海鮮餃$18tvb now,tvbnow,bttvb" w7 a$ o) i3 o; f3 \
/ R4 Q0 n t6 _1 ~把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。tvb now,tvbnow,bttvb- b2 V0 D$ s! I; @
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菠蘿叉燒餐包$14
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! a( _' H) c# J! Z$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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XO醬京葱拌麪$16
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+ l$ t q r1 m% i6 g炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 tvb now,tvbnow,bttvb0 a( k T7 O0 T( |6 e
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香炸奶黃包$13tvb now,tvbnow,bttvb0 g2 F* u% Z5 `+ u# k/ Y9 W
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。% z. p! E% G# m' t" D% d
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黑糖馬拉糕$123 N; y, i2 {! v- \/ C. ~, T2 z& w9 {
, I4 M1 }; e$ l/ A, {1 y5 n' ftvb now,tvbnow,bttvb混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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5 ^5 Y! n ?6 C/ [# B蒜茸蝦春卷$145.39.217.77:8898# {/ v! T" m9 ]
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ 5.39.217.77:8898" R, X3 [% G/ d* R
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$ x1 [' V4 D( T$ f( B' g# `' otvb now,tvbnow,bttvb點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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