多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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' z5 E7 s; v6 P& @# D! B公仔箱論壇中西合併新點子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F* x: r. e) n% J9 c
. a# \: P0 K5 z公仔箱論壇點心師傅明哥公仔箱論壇- }' g# ^) F$ `0 _( c
" f, x2 e/ w# I8 Y: ]開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
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3 b. R0 i1 |" m1 ?2 C' l5 R& x$ \蛋煎糯米雞$12
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+ u1 g* C0 n7 s( g/ Stvb now,tvbnow,bttvb糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
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鵝肝鮮蝦炸粉果$18
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. R: \9 p' [- M( a n. _6 u' [# O: H法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
& Y) @, M7 q, j. @5 V$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; B# G% k3 r! Y! `9 o2 `, g: k2 b脆皮西洋菜餅$14
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@8 h. a* O* \: A6 K2 Qtvb now,tvbnow,bttvb難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
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千島醬網皮春卷$15公仔箱論壇4 v! h% Y& u; f" I: C( F
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洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 公仔箱論壇/ W4 U9 r4 O9 p$ H3 @
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* Y+ j+ W' r) t6 }0 v2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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黑松露燒賣$12/粒
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% a2 W# p4 y+ M8 a% C ]% ~ u燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 2 ] {' w. O0 |9 s, Q/ \
2 ? i7 h! [ A. p# L脆皮米網海鮮腸粉$18
1 E+ Q( p6 y% |9 G+ L& X3 E$ Q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q! I. @3 p9 w' P
靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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2 a/ o' ?5 E+ E$ C( n: Otvb now,tvbnow,bttvb雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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1 B3 B* ^. T9 _ P0 j( M% a公仔箱論壇蒸籠的藝術TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H1 d4 ?( Z) e0 c4 r6 c
' d3 Z4 U6 v% Y+ F. E' |, o$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 9 L* L# a8 W2 d% `" A& L8 s
$ g( [! ~1 u; E( j4 L7 A* h1 n0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898; e# }& l t0 U7 M @
/ `. w* a% Y7 ^8 H7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點好味 (大角嘴埃華街)
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左配右搭 Wasabi餃5.39.217.77:8898 D+ w; ?/ k1 F* ` p' w
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另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
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0 R) P9 g9 s+ b5 N& x5.39.217.77:8898山葵海鮮餃$18公仔箱論壇. P) k) Y7 `; \- S: |2 ~2 M
' P$ U% W) o2 |: }5.39.217.77:8898把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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6 u# G9 _9 [% h" _4 W% X公仔箱論壇菠蘿叉燒餐包$14公仔箱論壇" o6 a5 h5 O6 n6 @! H
- Y, c/ I3 C$ Z, i A3 c" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E/ [) @7 R& }4 c N
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XO醬京葱拌麪$16
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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" o2 u1 f% v$ Ntvb now,tvbnow,bttvb香炸奶黃包$13
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。公仔箱論壇4 w) E R0 O3 x: }0 U3 J2 n$ O
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黑糖馬拉糕$12
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混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。5.39.217.77:8898% n/ L) l# t2 r8 V6 r
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蒜茸蝦春卷$145.39.217.77:8898 T5 h& d; O7 F9 }4 o
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ 5.39.217.77:8898: g, k: n2 Z, ?% f \4 p" y
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9 m) O7 G8 S$ u9 z5.39.217.77:8898點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)tvb now,tvbnow,bttvb5 [( q! T W; R; o6 _6 M
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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