入夜，丁加奴路往来车辆不少，但路灯显得黯淡，路旁的屋子也是大门深锁，令人感觉四周寂静。公仔箱論壇* J7 T0 W- A! N. u8 N5 V/ V3 h
tvb now,tvbnow,bttvb, R2 \7 K5 N6 ^; o, c9 ?9 a* E
逢经过这里，或许你会被一家高脚屋的特亮灯光吸引，门口坚立着一块招牌写着“吧生肉骨茶”，摆着的几张桌子坐了不少在大快朵颐的人。
7 F3 O6 V1 b9 b! N5 G9 e4 v) X6 Y0 V7 m8 x2 U
记得当初，曾步行走过高脚屋门前，被扑鼻香气吸引，闻香而入，才发现了这一档别具特色的肉骨茶。tvb now,tvbnow,bttvb* F7 R/ ^, L' X. R! f" U+ X
( u, _0 O4 d0 W* K& V8 vtvb now,tvbnow,bttvb肉香皮Q汁浓公仔箱論壇1 [; d& t) ^7 x* R
站在肉骨茶档口前，一大块，一大块的猪脚肉、猪排骨、三层肉、大骨、猪肚、猪汤……闪着油亮光泽，看上去Q软Q软，散发着诱人的香气，闻香就过瘾，未吃就心动。1 J8 f! ^$ g) V4 B* r0 a, K& ~3 I8 a& N& P
. `* Q, p6 r/ f$ X1 B8 jtvb now,tvbnow,bttvb打着正宗吧生肉骨茶的招牌，这关打贺吧生肉骨茶，肉香汤醇，很有自己的特色。 b0 N- x+ k' y% g; c/ C/ n
8 q7 K4 _7 w4 E, e( G( K! H+ r5.39.217.77:8898卖肉骨茶的老板叫谢富祥，是一位笑容常挂在脸上的年轻人，人随和也健谈。
- z. \* r3 m$ y k9 n
3 D4 U* H) g9 ~* q( S, [3 K! K! q他告诉我当年是在家人的鼓励下，到吧生去学煮肉骨茶，回槟城后又不断的摸索研究，才有今日的味道。( f/ ?" y! q! E$ {& Q
( X& }" ~6 J$ e9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好吃的肉骨茶讲究色、香、味，肉要入味，汤须顺口，不要有呛鼻的香料味，也不要苦口涩舌的药材味。
+ m7 v9 u0 L9 S ?7 n# a! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 j1 k7 w% g5 y$ z. m C' g3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。谢富祥说，他每天都选用新鲜猪肉，尤其是整只的猪腿，大大块的猪排骨，腿肉，用蒜头和独家调配的药材、香料、酱油下锅焖煮，火喉、时间及慢慢加入水份，都须准确拿捏，否则不是烧成焦底，就是肉熟不透。5.39.217.77:8898( `7 o. G+ I$ E* @" _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D" j- b9 J9 y( q0 Q7 p9 H
用焖煮出来的肉骨茶，肉香汁浓，皮Q肉嫩，切开时皮肉不会散散落落，口感特好。5.39.217.77:8898; a0 ^, M" J4 i0 {6 d0 S
5.39.217.77:8898' E8 h- |7 Q- {7 ^, ^4 n* ?
谢富祥会依据顾客的偏好与口味，介绍他们吃不同部分的猪肉，如喜欢胶质多一点的就吃猪脚弯，喜欢肉瘦一些的就吃猪小骨或肉多油少的排骨，要皮Q肉滑的可选油脂多一点的大腿……谢富祥的砂煲肉骨茶也特别受欢迎，热腾腾冒烟上桌的砂煲肉骨茶配料丰富，除了大块猪肉、排骨外，还有猪肚、猪肉丸、香菇、豆腐卜及炸得咔咔响的豆腐枝。吃肉骨茶，一定要配浓浓稠稠的黑酱油青，蒜米及辣椒，越嚼越香。tvb now,tvbnow,bttvb) `0 t: c. s1 r y; e/ a
' J3 ]- X8 {' I! d0 B公仔箱論壇香醇的汤汁，很好下饭，无论白饭或芋头饭，都可吃得很有滋味。
: s2 l I5 {" p1 P9 Y
. C8 p) w' y2 F6 C4 y+ Btvb now,tvbnow,bttvb棉花豆腐开胃公仔箱論壇: U: Z6 I$ y. S* ]& j
除了肉骨茶，棉花豆腐是这里的招牌小菜。一块块布满孔洞的豆腐砖，炸得又酥又香，咬开像方酥饼般香脆，拌了大葱、江鱼仔及酸辣酱，美味又开胃。
7 N; u* W6 j) @ b; Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& E! {9 @; x* g) w- X+ L
肉骨茶套餐加上一碟棉花豆腐，不仅吃得更开胃，其酸辣正好解了香浓汤汁的油腻感。
3 ^, S1 j& U8 L! b' r1 ?. X公仔箱論壇公仔箱論壇- d8 a% }- h1 \6 n2 _
我曾在这里遇上一名自称吃遍城中美食的老饕说：“在槟城，好吃的肉骨茶越来越难找了，这里称得上是城中极品了。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x# N" ], i- }5 d8 n# j
关打贺肉骨茶给人的印象是，猪肉厚实，汤汁香醇，尤其热腾腾时散发的香气最叫人心动，正如老餐形容的：“这就如喝咖啡与抽雪茄一样，嗅一嗅就特别过瘾。”$ ~* m8 a- {7 \( w: f
& Z, w* M7 q4 `9 o" V: J
关打贺肉骨茶，让人闻香而来，吃了上瘾。
& f5 j c( h" p( R* ^6 D
7 O- c" g% I5 [! j# r7 H uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叫人怀念的味道0 K8 f; q! K& G
谈起槟城的肉骨茶，上了年纪的朋友总会告诉我，他们最怀念的还是40年前在头条路的槟城第一档。那是一个叫玛丽的女人卖的，清香甘甜的美味肉骨茶汤，迄今仍教人怀念。5.39.217.77:8898+ s) x7 [ v0 ? f# A$ @% e
" J5 L3 W9 V8 }# m: _6 d* x Z; m6 Ktvb now,tvbnow,bttvb那时的肉骨茶，是用小小的八角瓷碗盛着，一碗只有3块排骨，滚烫香醇的汤汁，汤色是淡淡的酱油色，汤底清澈，因为浮上来的油，早已是一边煮一边捞掉，也有人说是汤里加了甘蔗，所以清香甘甜又不油腻。
. f5 ~+ r* D3 Ztvb now,tvbnow,bttvb3 e% v; z% D, N @9 B
那时候的肉骨茶，会给你免费续汤，一碗肉骨茶，再附送一碗肉骨汤，好让顾客配油条。+ U; B/ G- p: M# B5 e* K
; [2 o! h' C; V1 V( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃肉骨茶一定泡潮州功夫茶，小小的一把潮州红泥壶或紫砂水平壶，小小茶杯是一杯一口，每个桌子旁有个火碳炉，吃肉骨茶是很悠闲的事，一边泡茶，一边聊天，就是浮生半日闲。公仔箱論壇0 V3 S' ~ I, ^; z B
5.39.217.77:8898* [* |$ b' H. X& g, T- [
后来，槟城的肉骨茶如雨后春笋，开得到处都有，尤其一家接着一家的开在新关仔角，所以今天很多人若想到肉骨茶，大部分人都会先想到新关仔角。tvb now,tvbnow,bttvb7 d7 u8 v9 n& A2 O# N
8 G/ a8 Z' X* U# `( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。槟城的肉骨茶，因为档口多了，有人想“出奇制胜”，于是后来变成有砂煲肉骨茶，白色的肉骨茶，又有干的肉骨茶，但不管变化如何，在许多槟城人的心目中，仍然怀念那小小八角瓷碗的肉骨茶与功夫茶。 |
發表於 2010-5-23 06:03 AM
| 