有一种食物，只观其形，只闻其香，未嚐其味，味蕾已和神经接轨，即刻发出“流口水”的讯息到大脑，让人唾沫不断。能够让人產生如此激烈生理反应的食物，非Laksa（叻沙）莫属。5 t, [- ^) }7 ^- g! ^" `3 K0 D
9 X" v$ S4 i$ A' u# Q
叻沙的味道和类別，隨著不同地域有所不同。在北马说Laksa，人们的美食字典里只有亚参叻沙。在北马以外说Laksa，人们的认知主要留在咖哩叻沙。+ C6 t4 `6 @: O7 d5 w
4 ?3 u" o' y5 G J" T$ {4 U/ n5.39.217.77:8898檳城的知名小贩都有一个共同点，撇开让他们保持食物水准的秘密食谱不说，这些被视为旅游业生招牌的人种，还有一种面对摄影镜头的坦然。位在檳榔律愉园茶室的叻沙档口，便是这样一个实例。( K! M- }9 ?# k; X! Z
5 x, j. [7 B4 [; ~0 @
停步愉园，眼前所见的国內外游客，都不约而吃一碗潮州煎蕊，再来一碗亚参叻沙。挤在老店內，人们一边挥汗一边吃，闷热不打紧，只要喉头滑下一口嫩嫩滑滑的叻沙瀨粉，啜进一口浓浓的亚参味鲜香鱼汤，大家就当是完成了一趟圆满的檳城之旅。公仔箱論壇, J* \+ u1 R4 \7 N' R1 w
+ M, V+ a2 Y% `- s$ j9 ~3 u
檳榔律並不短，但人说“Penang Road Laksa”，准是指这个已成檳城叻沙图鑑的方寸。若让大部份爱吃亚参叻沙的男女票选檳岛最佳Assam Laksa的话，这一碗叻沙也会高票入选。5.39.217.77:8898) h/ m/ f! w& @/ C+ d3 o" S9 ^9 P8 W
; I+ K4 n* L; _
档口主人是酷酷的叻沙姨。阿姨姓啥名啥，她硬是不说，亦不肯入镜。但仅仅拍摄叻沙的话，则无任欢迎。我们不强人所难，反正大家为她大锅里“强强滚”的叻沙而来。
5 y) j9 ]0 ~3 j- q1 v7 o3 P; A+ ?, T
: K: I) u j: x! m0 S' h/ ]公仔箱論壇不少食客曾经胆粗粗问叻沙姨：可以教我煮叻沙吗？ “是有很多人来討教。但我一个都没有教，也不会答应。如果教会了他们，他们学会几招，出来和我抢生意，那我该怎么办？ 现在行情很坏啊，你又不是不知道。”早年从东马飘洋过海，嫁到檳城来的叻沙阿姨，斩钉截铁这么说。公仔箱論壇6 D" D* q+ s4 E! g6 h7 A! B
2 f: N J" R, G' T3 {+ G+ }问她如何煮出这一大锅美味叻沙？她挥手指向桌上一大罐的亚参皮说：就靠这个啊。再问她其他食材，她不知道是没听到还是故意考我，答案是保持静默。我自作聪明说了一堆用料，比如盐、大目鱼、辣椒、洋葱。“你都知道了嘛，还问？！”她捉挟的说。
6 y8 e& @9 g/ R% }7 i+ Htvb now,tvbnow,bttvb
- k0 a1 K. ]: R# K& |7 \tvb now,tvbnow,bttvb为什么叻沙姨的辣沙那么好吃？很简单。叻沙姨很大方，她把大量青瓜、黄梨、生菜、洋葱、薄荷、薑花一併撒在叻沙粉条上，卖相满分。再来，汤里丰盈鱼肉，让人吃得过癮。
. w$ I( K4 m& C- A* i" C5.39.217.77:8898
. ^+ j4 S; f5 e/ l; \6 |哪里可以吃到
7 _( G9 S8 Q* R7 k x7 f9 atvb now,tvbnow,bttvb地址：愉园茶室 475, Jalan Penang, 10000 Penang. |
發表於 2010-5-23 05:56 AM
| 