雪州梳邦飛機場對面有間外觀搶眼的海鮮餐廳，招牌是“正宗奶油蝦”相當特別。51歲的店主楊財是海鮮料理專家，首創口味獨特的“招牌”――奶油蝦揚名全馬，不少人到餐廳就是為了嚐上一口。" n e, q; @" f+ ~) T4 S& l o
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如果大家曾光顧過BB海鮮漁港餐廳，那一定不會對餐廳的菜式感到陌生，因為這家餐廳主人楊財十分精於海鮮料理，更愛以創新點子做菜，“正宗奶油蝦”就是他首創發明，美味印記至今已有20多年。& o7 }. o3 S4 U# ~. X7 ]& z
! d! c6 a/ Z" ~% P思緒回到1988年，當時楊財還是個寂寂無名的“學師仔”，平日愛窩在廚房專研新菜式，腦筋轉呀轉，一天心血來潮下突發其想用草蝦搭配鮮奶油和白蘭他，橫空創出這道奶油蝦。5.39.217.77:8898( }9 a2 O$ X, p" r7 Y
& N. f1 A/ R& t5.39.217.77:8898“起初覺得奶油蝦過於油膩，也擔心食客接受不來，卻沒想到煮出來後身邊朋友都很喜歡吃，實在是始料未及。”
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創奶油蝦一舉成句
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3 b! f9 ^$ ?/ l0 F; Vtvb now,tvbnow,bttvb楊財說，奶油蝦經過他兩三個月時間鑽研和改良後，終於可登大雅之堂，食客品嘗後好評如潮，就這樣一傳十，十傳百，奶油蝦這道菜讓楊財一舉成名。5.39.217.77:8898: Z( C! \: j3 s% u) Z1 _ z* j5 u
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“後來，許多同業都向我討教烹調奶油蝦的秘訣，我覺得好食物是要跟大家分享的，也很樂意與他們交流，我希望奶油蝦能發揚光大。”
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被問及奶油蝦有何特色，楊財說，奶油蝦看似油膩，聞起來卻很香，總會讓人忍不住想一快朵頤。“除了食材夠新鮮，適當火候掌控是關鍵，這就要看廚師的烹飪經驗了。”# ^ x7 Q+ l$ d5 P3 c+ T- E! w% [% B0 v
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提供最新鮮魚貨* t6 t1 q% Y, J- L
' R7 O' \/ @7 T6 x8 M# O- D8 }公仔箱論壇楊財不諱言，他對烹調要求高，一向注重品質及誠信，所以食材每日都是真材實料，也提供當季最新鮮的魚貨，堅持“不新鮮，不上桌”的經營理念。
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他說，非洲魚、荀殼、石甲、海斑等魚類都飼養在山水中，所以魚肉甘鮮而沒有泥味，肉質也較結實。5.39.217.77:8898% V3 ]& [2 H( I5 r9 d
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“我堅持使用天然調味，因為這最不破壞海鮮的原有美味，做出來的料理也保存了海鮮最引人入勝的原汁原味。”
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除了讓他引以為傲的奶油蝦，海鮮料理也值得推薦，譬如招牌咖哩羊骨、黃金鹹蛋蟹等也讓食客大為讚許。) B, j; _8 @# g5 V0 h [
+ K) N; O1 I1 P5 I* F* `楊財笑說，目前他已是退休年紀，不打算再煮奶油蝦，加上兒子事業有成，他最大心願就是要享清福去囉。
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5 I0 e; M) d5 LBB海鮮漁港餐廳
+ c: V$ A! C4 e9 p! D" k5 C* S# X公仔箱論壇地址：Lot PT.6824 Terminal 3, Subang Airport, Lapangan Terbang SAAS, 47200 Subang, Selangor Darul Ehsan.tvb now,tvbnow,bttvb7 C! y) t$ c9 j3 P0 T v1 ?
電話：03-7846 1200
2 \# W# C# }' t" V- utvb now,tvbnow,bttvb營業時間：星期一至星期日 12pm至12am |
發表於 2010-5-23 05:51 AM
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