[中式食譜] 斑球煮干丝

咖啡愛奶茶

　　斑球煮干丝! G- b$ {& ]/ u& v9 }. w
　　用时：3小时30分钟5.39.217.77:8898; u. W+ O6 \' \  [3 w1 J
　　特点：大煮干丝是著名的淮扬菜，这道菜也是把煮发挥到极致的典范，加上东星斑，相信味道和创意都不会逊色。
; N& r& {& q1 @5 v- B　　主料：东星斑、豆干、高汤
) W2 x1 A# X% ~3 T　　辅料：苦瓜、瑶柱
5 k+ Y! B) ~5 s　　制作方法：
8 h$ Q+ [1 \! d& F& ^& i3 _　　1. 将草鱼炸至金黄，加入老鸡、软鲨骨、生姜、白胡椒粒用文火煮两个小时，再改用武火煮一个小时直至汤色呈奶白色，留汤备用。
* z6 c" D  Q4 C6 X　　2. 将东星斑鱼肉剔出，切成球状待用。
# l2 j1 c4 O6 O# s2 |' B8 H5.39.217.77:8898　　3. 豆干切细丝,漂水待用。
: S  z% }7 j9 e. X$ j　　4. 苦瓜刨成片状待用。
5 u( m  \3 c" P: X% a　　5. 将瑶柱和干丝放入汤中，煮制15分钟，然后加入备好的鱼肉球和苦瓜青，煮至全熟即可起锅装盘。