斑球煮干丝0 E/ V; Y9 w4 O
用时：3小时30分钟8 c. X& \$ [8 ^0 l
特点：大煮干丝是著名的淮扬菜，这道菜也是把煮发挥到极致的典范，加上东星斑，相信味道和创意都不会逊色。公仔箱論壇6 G7 P& p8 A" Y. f
主料：东星斑、豆干、高汤
% \& @% P7 H7 X. E0 }; J2 f( V; f: F5.39.217.77:8898 辅料：苦瓜、瑶柱" z; t# Y' q, z$ Q! Q" I4 Z
制作方法：% q2 d& D( |7 w: u, h" m& {3 w
1. 将草鱼炸至金黄，加入老鸡、软鲨骨、生姜、白胡椒粒用文火煮两个小时，再改用武火煮一个小时直至汤色呈奶白色，留汤备用。+ h* @- J+ M. {) W' I0 c
2. 将东星斑鱼肉剔出，切成球状待用。5.39.217.77:8898$ S. _7 L8 T* H" c( B8 q5 j( Q
3. 豆干切细丝,漂水待用。tvb now,tvbnow,bttvb0 }0 Q" {: f+ ?+ H/ I
4. 苦瓜刨成片状待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O8 z& k' @/ c5 A2 q' E5 [
5. 将瑶柱和干丝放入汤中，煮制15分钟，然后加入备好的鱼肉球和苦瓜青，煮至全熟即可起锅装盘。 |
發表於 2010-5-22 08:57 PM
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