不像一般的沙爹，只是在一間茶餐室租一個檔口，新味香沙爹屋卻敢敢以專賣沙爹來開一間店，可見店主黎修龍（50歲）對本身的沙爹有足夠的信心和魄力。公仔箱論壇1 {' S8 L0 z5 a" a6 g& Z
& ]! i# g5 P# ^% Q' }( ^, U
在馬六甲，專賣的沙爹屋而又有23年這麼長久歷史的，可說僅此一家。黎修龍的沙爹屋的源起，可以追溯到他從中國來的阿公黎貴彬從日本時代挑擔賣沙爹開始。如此一追算，新味香的沙爹味就添加到三代人70年的歷史
2 B7 b6 L8 K7 I8 t' }, E N, ~' G公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _& d4 `; L( V7 B, o
一大群死忠擁護食客
$ Q, G9 i9 N+ F) C3 ]5 A- Y7 v% p2 ]6 J/ {& }
打金街28號有一間著名的海南小販聚居的大屋“新積昌”，裡面住了十多戶人，大多以挑擔賣吃為生，其中約10家就是賣沙爹的。目前從這間屋子傳出來的沙爹小販只剩下三四家，在馬六甲都頗有一大群死忠擁護食客。公仔箱論壇1 o! G" y$ ^2 n4 F8 j
tvb now,tvbnow,bttvb& _- i, _" Q& d" W
黎修龍在“新積昌”這間屋子出生長大，他從10歲開始就在祖父在武牙拉也的源芳園租的小檔口幫手。後來雞場街美景園（現在的地理學家咖啡館）的沙爹檔主要移民去香港，就把經營了15年的檔子頂給他，讓他開始了沙爹在雞場街飄香的歷史。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V; o% x/ v# P G" E
tvb now,tvbnow,bttvb9 }) |; I9 d. y c1 q) ?
黎修龍在美景園的小檔子做了5年，就在對面的義泰茶室（現在的林三龍珠鞋店）租下整間店，開始他專賣沙爹的生意。
1 c9 s# z7 O4 W) D- y' \" o( D" H0 n1 G# ]
, @; R3 S! a2 t0 L% S1 q8 v- h
搬遷後冷清了3年才好轉tvb now,tvbnow,bttvb# ?) O: p# i; t$ g& `
公仔箱論壇2 M. u0 Q. p# r$ N( C) C
“新味香沙爹屋”的招牌正式開始掛起來，是在1994年，地點還是雞場街，觀音堂的隔壁。第一間“新味香”一做10年到2003年，因雞場街越來越熱鬧，店租就大起，起幅令他難以負擔，於是匆忙之間，搬到目前在哥打拉沙馬那的店屋。% d, X9 X2 q6 t
公仔箱論壇3 t1 k) \1 }. e+ A) P6 [% d
“當時這裡進口的地方和店的對面都是樹林，連熟客都找不到我，顧客即使走到路口見到那麼多樹也不敢進來。冷冷清清的挨了三四年，熟客總算一個一個慢找回我，這兩三年生意才開始好轉。”
- p* S0 ]1 I. z, p0 f# I) |( b
V% Q/ }7 |6 k' e0 k6 m0 I公仔箱論壇熟客的不離不棄，連這麼難找的偏僻地點都一定要找回他，說明“新味香沙爹”的吸引力
1 B/ n( w" B1 @5.39.217.77:8898 公仔箱論壇( Q0 h$ L' u" F: _/ U `
顧客把沙爹當午餐
* e. B% R% u0 x, Y4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. V3 S3 I4 h% m' h! O: O9 R現場採訪所得，相當意外的發現，顧客竟然可以把沙爹當午餐來吃。其中不少是打包回去公司或回家與家人分享，其中不少是來自哥打拉沙馬那花園的居民，有些人每週都來買，一買就是幾十支到百多支，再加上椰葉包裹的飯包，加黃梨花生煮出來的美味醬料，就是一頓齒頰留香的午餐。* D5 _1 Z5 [0 A. p j4 j
! U% ~ M( {5 X {# V. F
這些熟客當然也會常常介紹朋友來吃，朋友再介紹朋友，說明“新味香沙爹”的口味受到更多人的贊賞。tvb now,tvbnow,bttvb& {3 b- g( \5 h, `* R1 A) W1 \
tvb now,tvbnow,bttvb: W3 Y& B0 t, X; H" K0 r9 }' @3 e
每逢週六和週日，黎修龍還要特地加聘七八名臨時員工，因為遊客也湧來找吃。他在去年開始租下隔壁的店面，裝修成冷氣店，大展宏圖。
3 W, S8 A! d O5.39.217.77:8898公仔箱論壇3 ]! E& J! @9 q# A
研發不同口味醬料
* o: B' h" N) b1 U公仔箱論壇
- B5 n8 T; v3 U/ G, L! a5.39.217.77:8898沙爹原本被視為馬來同胞的食物，早年來南洋的華人，尤其是擅長飲食業的海南人入鄉隨俗做沙爹之餘，也研發出自己不同口味的醬料，讓沙爹食客有不同的選擇。
1 `# M% o! ^+ \2 |tvb now,tvbnow,bttvb & u& ?2 j z( ~+ k. y$ H" k, d% p
最大的不同點是華人沙爹加入豬肉、粉腸和粉肝。“新味香”就沒有馬來同胞的羊肉和牛肉，只有雞肉、豬肉和肝腸。就這幾樣，已經足夠讓黎修龍開一間成功的沙爹專賣店，可說是馬六甲傳統海南沙爹的代表作了。公仔箱論壇; u6 }( o2 C2 v y% S
1 d0 R" n4 M7 N' s6 r7 ~8 u6 P( }5.39.217.77:8898從一個挑擔到一間沙爹專賣店，從阿公到黎修龍，“新味香”的沙爹堅持了70年，它有歲月的味道，也有黎修龍不斷改進的用心。tvb now,tvbnow,bttvb' m+ m6 R" l9 U& C7 S8 D' T
5.39.217.77:8898: Q; K% a% G8 e, x. a0 P
唯一可惜的是新味香沙爹搬離了雞場街。像許多傳統老店因為租金高漲紛紛遷離，這些都是雞場街這個世界文化遺產的損失。
7 y. P, b) L3 f7 O8 M9 l3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d' U9 N! K8 m# O8 r! J# n
新味香沙爹屋tvb now,tvbnow,bttvb. ^. [; W- ?* A. R
7 S7 V+ J4 Z; f+ i5 v, m5.39.217.77:8898地址：50, Jalan Kota Laksamana1/1, Taman Kota Laksamana.马六甲% ^( \9 r) h1 v+ q) B: k) ?
電話：06-28172815.39.217.77:8898/ Q5 b4 n& I% k$ N/ D% ?/ S
營業時間：週一至週五早上10時至6時
- A B/ t" q. y: M週六和週日早上10時至7時 |
發表於 2010-5-22 06:13 AM
| 
