不像一般的沙爹，只是在一間茶餐室租一個檔口，新味香沙爹屋卻敢敢以專賣沙爹來開一間店，可見店主黎修龍（50歲）對本身的沙爹有足夠的信心和魄力。
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在馬六甲，專賣的沙爹屋而又有23年這麼長久歷史的，可說僅此一家。黎修龍的沙爹屋的源起，可以追溯到他從中國來的阿公黎貴彬從日本時代挑擔賣沙爹開始。如此一追算，新味香的沙爹味就添加到三代人70年的歷史。8 e; [, [& U% O: M) ?
~( _2 F% Y% J# |7 P& H. i( m一大群死忠擁護食客
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' Z% P! l( R- n' \( Y打金街28號有一間著名的海南小販聚居的大屋“新積昌”，裡面住了十多戶人，大多以挑擔賣吃為生，其中約10家就是賣沙爹的。目前從這間屋子傳出來的沙爹小販只剩下三四家，在馬六甲都頗有一大群死忠擁護食客。
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- S! A& l2 s9 a6 N" E! @黎修龍在“新積昌”這間屋子出生長大，他從10歲開始就在祖父在武牙拉也的源芳園租的小檔口幫手。後來雞場街美景園（現在的地理學家咖啡館）的沙爹檔主要移民去香港，就把經營了15年的檔子頂給他，讓他開始了沙爹在雞場街飄香的歷史。
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' K) s2 m0 u+ Y/ {- x$ }8 C, [2 `* t5.39.217.77:8898黎修龍在美景園的小檔子做了5年，就在對面的義泰茶室（現在的林三龍珠鞋店）租下整間店，開始他專賣沙爹的生意。公仔箱論壇" y! C7 p, k" c4 j6 t
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搬遷後冷清了3年才好轉公仔箱論壇3 W& H8 x3 Q% a& |3 Z8 p
0 k( P1 r$ d9 ?, O& Y6 c4 a5.39.217.77:8898“新味香沙爹屋”的招牌正式開始掛起來，是在1994年，地點還是雞場街，觀音堂的隔壁。第一間“新味香”一做10年到2003年，因雞場街越來越熱鬧，店租就大起，起幅令他難以負擔，於是匆忙之間，搬到目前在哥打拉沙馬那的店屋。
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3 ~7 v- ~* F) M: k0 I: O* f1 ktvb now,tvbnow,bttvb“當時這裡進口的地方和店的對面都是樹林，連熟客都找不到我，顧客即使走到路口見到那麼多樹也不敢進來。冷冷清清的挨了三四年，熟客總算一個一個慢找回我，這兩三年生意才開始好轉。”3 U- v: w" ^, z0 o; _$ K
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熟客的不離不棄，連這麼難找的偏僻地點都一定要找回他，說明“新味香沙爹”的吸引力。
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* e7 J" r" w6 c' G公仔箱論壇顧客把沙爹當午餐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~/ w: k6 C4 f- K# c! m' }; W
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現場採訪所得，相當意外的發現，顧客竟然可以把沙爹當午餐來吃。其中不少是打包回去公司或回家與家人分享，其中不少是來自哥打拉沙馬那花園的居民，有些人每週都來買，一買就是幾十支到百多支，再加上椰葉包裹的飯包，加黃梨花生煮出來的美味醬料，就是一頓齒頰留香的午餐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w, E& E2 T( W5 g9 I% u; s1 ^
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這些熟客當然也會常常介紹朋友來吃，朋友再介紹朋友，說明“新味香沙爹”的口味受到更多人的贊賞。公仔箱論壇# h4 I& [; I4 E3 u; B& k2 V0 y! d/ w0 L
5 K# Z$ G. J8 `$ m; c每逢週六和週日，黎修龍還要特地加聘七八名臨時員工，因為遊客也湧來找吃。他在去年開始租下隔壁的店面，裝修成冷氣店，大展宏圖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S* X7 s5 d( j. V
1 v v, m a# H Z/ T: q" @3 C1 f% [tvb now,tvbnow,bttvb研發不同口味醬料. G, j2 M+ X! S8 _0 _
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沙爹原本被視為馬來同胞的食物，早年來南洋的華人，尤其是擅長飲食業的海南人入鄉隨俗做沙爹之餘，也研發出自己不同口味的醬料，讓沙爹食客有不同的選擇。
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! m) N3 b C. p6 e7 {公仔箱論壇最大的不同點是華人沙爹加入豬肉、粉腸和粉肝。“新味香”就沒有馬來同胞的羊肉和牛肉，只有雞肉、豬肉和肝腸。就這幾樣，已經足夠讓黎修龍開一間成功的沙爹專賣店，可說是馬六甲傳統海南沙爹的代表作了。5.39.217.77:8898; \& S4 m( ?! H+ j4 x2 m9 x
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從一個挑擔到一間沙爹專賣店，從阿公到黎修龍，“新味香”的沙爹堅持了70年，它有歲月的味道，也有黎修龍不斷改進的用心。
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唯一可惜的是新味香沙爹搬離了雞場街。像許多傳統老店因為租金高漲紛紛遷離，這些都是雞場街這個世界文化遺產的損失。公仔箱論壇" x. [5 J4 G# {2 `. a
/ s# @* P* Y8 T% a) J& I( e5.39.217.77:8898新味香沙爹屋
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; i1 X) T, g6 s$ |( T/ _5.39.217.77:8898地址：50, Jalan Kota Laksamana1/1, Taman Kota Laksamana.马六甲
) F$ h. \" X( O3 ?2 t電話：06-28172815.39.217.77:8898( ]5 u- I6 q- |) ^; I! H
營業時間：週一至週五早上10時至6時
1 l: e. P b5 o% M* Wtvb now,tvbnow,bttvb週六和週日早上10時至7時 |
發表於 2010-5-22 06:06 AM
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