從4年前的癌症走過來，吳祥花（46歲）不但過得越來越健康，而且越來越容光煥發。
. y6 y5 w; Y4 J“我做過6次化療，非常辛苦。但我認為，治好病不單只靠化療，我的心情和飲食方式也有很大幫助。”
, M4 U4 f- u0 D6 A: a吳祥花說，她在10年前就開始“健康飲食”的生活方式，其中她最熱衷的是制作和飲用酵素。
; l) ]/ D( t: r& u/ }) Q( etvb now,tvbnow,bttvb“那時候很瘋狂，每次做各式各樣的酵素十多瓶。其實我自己用不了幾多，大多數都跟人分享。”
2 Z5 I3 f5 D) L( p. m! x' l& ?公仔箱論壇4年前發現患上癌症，剛開始時，吳祥花覺得很不甘願，難以接受。
) a6 e3 m# n% Dtvb now,tvbnow,bttvb“我想打倒癌症，就從我熟悉的健康飲食著手，開始接觸有機食品。”
! s. N6 m5 X- i4 d她原來就熱衷的酵素，也開始採用有機的材料來做。
! s0 e) T, u4 h+ @7 C6 J5.39.217.77:8898“醫葯只是暫時的治療方式，長遠來說，還是要靠健康的生活方式，尤其是健康的飲食習慣。”
' L$ n- R! a, \& t# f: @tvb now,tvbnow,bttvb後來，她反而覺得患上癌症是幸運的事。
% E+ J. v* ?% g* H- n9 m( }“因為我從病中學會很多，現在身體比以前更健康，朋友還說我越來越年輕。”
/ F2 T3 C' s( f$ R) Ftvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇 ]9 F1 H. I. D3 B" _" A$ U0 Z0 | i
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酵素風行逾10年tvb now,tvbnow,bttvb4 Y$ _, M1 v+ v8 R+ D' d5 R- _
經過一場大病的吳祥花，以她身體力行的經驗，向本報讀者推荐酵素，並公開她做酵素10年的豐富經驗和珍貴的心得。
' c$ ]+ F5 n9 \2 k$ ctvb now,tvbnow,bttvb食用酵素的風潮在10年前已經開始在台灣流行，但在我國，接受的人還不算普遍。5.39.217.77:8898+ E. D t, e. m; o
“酵素能加強血液循環，加強人的扺抗力和免疫力。通過酵素，一些營養更容易被人體吸收。”
; b& x r& ]- z, e) |2 L6 X8 v+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇; U/ P& e$ D( R3 H; Q
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製作時心情要好
0 p, Q) }: d4 Z# D吳祥花的大秘訣之一是：“做酵素時心情要好。”
! m# h/ c/ S& z+ c# p5 j3 i5.39.217.77:8898然後才是材料和用具的清潔衛生。* a- x: c7 g5 m. r% s
做酵素的水果要新鮮，而且要提早2天買回來洗乾淨，自然晾乾，但不要放進雪櫃。所用的砧板、刀和玻璃瓶一定要做酵素專用的，用前洗乾淨，抹到很乾，千萬不要佔到水份或油。% q# z. L& H% \: C3 I
“如果可以的話，在切水果做酵素時不要講話。”/ i8 Z- i; N2 c5 D0 q
吳祥花發現，她試過幾個人一起做酵素，做出來的效果都不一樣。也試過在不同的地方做，磁場不同，效果也會有變。每個人不同的心情，更加影響酵素產生不同的效果。
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: n0 H+ H/ c! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程5.39.217.77:8898# f) N8 w3 z/ W' [/ g. _) y9 I5 j
以上情況不但影響酵素的效果，也很大可能會使發酵中的酵素變壞。
" F' }$ J3 j' l$ j* W$ [5.39.217.77:8898“剛開始發酵的前四五天，最上面一層會有白色泡沫，也可能有黑點。黑點是霉菌要拿掉，否則會使酵素變壞。”
9 i6 h/ L0 v* R, u3 A7 }( U5.39.217.77:8898玻璃瓶內的材料不要裝滿，8分滿就夠了。開始發酵的前四五天的瓶蓋也不要蓋緊，這些做法都是為了讓發酵的氣體逸出，否則可能會“爆蓋”。可以用布蓋住瓶蓋，盡量避免受到外在的污染。
, R7 S+ U/ z7 ^公仔箱論壇過了四五天打開蓋子來看，注意看有沒有黑點，有沒有蒼蠅蛋在瓶蓋內等，如果沒有任何問題，才把蓋子轉緊，外面用紗布包住，再放30到40天，就可食用。公仔箱論壇+ P: h+ C0 l$ W% J: ^4 u
酵素置於陰涼處，不可放進雪櫃，以免沾到寒氣和水份，會發霉。, N {, v9 H: e& H4 e
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3 E1 l' n# v0 m( Q: G2 c$ x" itvb now,tvbnow,bttvb初學者安全指南
6 T( U/ ?$ V% s8 k6 ?8 Y6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵素看起來容易做，其實變數很多，不一定成功，尤其是初學者，難免忽略小處，導致心血化霉。2 n: [3 \# R% B' [% Y3 v; T
吳祥花建議初學者最好先學做黃梨酵素。5.39.217.77:88980 V' W4 G n. K( _0 S
“最好用水晶黃梨，要熟的，但又不要太熟。蘋果也適合初學者，紅蘋果和青蘋果都可以，但最好加一點黃梨，以免酵素的水太少。”公仔箱論壇, m e; W9 h/ b
水果如果有黑點或壞的地方，一定要切除。! {* a1 X5 z1 b% g N& M. n2 _3 T
吳祥花說，黃梨和蘋果酵素除了比較好做之外，也比較香。
- _4 a# S% G& e; P* r6 j“酵素在發酵的時候，整間屋子都會有酵素的味道。白羅卜和木瓜的異味比較重，蜜瓜和西瓜也是，芒果、榴槤更加不建議做，味道更厲害。”
; b* Y1 d \1 otvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb: G1 {! {: ^6 T3 `
+ a3 i- ` k, T糖尿病者也可食用
+ E# k3 `( l8 o& l4 I7 f酵素的用料很簡單，除了黃梨、蘋果之類的主味水果之外，只需要加上檸檬和紅砂糖就可以了。
" p7 d' J! D) p5 K& x至於糖尿病患者，吳祥花說，他們一樣可以享用酵素。
8 `: l/ j6 k: ^) f5 ^% Y% N$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新做的酵素可以不放紅砂糖，可以改用之前做好的酵素來取代。公仔箱論壇5 f; ~* }+ U6 W- g8 ?
“那是已經發酵過的酵素，糖份已經被發酵，沒有糖份了。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~3 [' j. R) }1 n' a
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有機材料$ y+ ~5 t( g1 j0 j/ |: @
黃梨酵素：2粒有機水晶黃梨，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。
) ]! H0 Q u! o0 f5.39.217.77:8898紅蘿卜酵素：5條有機紅蘿卜，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。公仔箱論壇' @1 J9 ~# A& b: j
* t7 M5 R, o% X/ c" y* X# O5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~# ]6 z8 a: }7 `
製作方法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t3 P" d' {# V
1.把水果（如黃梨）切小片，舖一層在瓶底。檸檬切片，舖一層在水果上面，然後倒一層紅冰糖。之後，再重複以上做法。5.39.217.77:8898; n% L$ S) i1 E: W2 L
2.瓶內只裝八分滿，開始發酵的前面四五天，瓶蓋不要蓋緊，四五天後，打開瓶蓋檢查沒問題後，才把瓶蓋緊，置放於陰涼處30-40天，即可飲用。 |
發表於 2010-5-21 07:53 AM
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