[中式食譜] 如意吉祥

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材料：5.39.217.77:88980 e& ^! g: u$ M) N9 @0 O
竹笙/蘆笋各 8條、薑汁酒 1湯匙、榆耳 50克、白醋少許  I1 ]9 Q! U: T4 _; U! c  s0 A

3 O1 T! {. B& P1 P調味：
7 E/ I* t$ f  U6 r3 X8 C5.39.217.77:8898素雞粉/鹽/胡椒粉/麻油/糖各少許、生粉水 1湯匙公仔箱論壇! C( ~+ ]6 \$ x* y: c! O$ ^6 N; c9 h" {

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做法：$ y8 Q: P0 O" A) w; q# m; r, u
1.竹笙加白醋浸軟，放入一鍋滾水中，加薑汁酒汆水，盛起後放入一鍋熱水中汆燙，盛起瀝乾後放入鑊，加素雞粉、鹽、糖及麻油煨 10分鐘至入味。tvb now,tvbnow,bttvb/ c; J, h% @1 i; A+ f7 p
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2.蘆笋削去根及頭部的葉，洗淨後放入鑊泡油，放入滾水汆燙，立即盛起浸入已加少許素雞粉、鹽及糖的冰水中。
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3.將蘆笋釀入竹笙內，放入鑊用大火隔水蒸 5分鐘。
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4.榆耳浸軟，去掉木碎及雜質，汆水後放入鑊，加素雞粉、鹽、胡椒粉及糖煮 5分鐘至入味，然後埋生粉水芡，倒在釀竹笙中間即成。