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材料：
s2 G( _5 l/ k% ~. z G5 P5.39.217.77:8898靈芝菇/牛肝菌/北菇/草菇各 30克、菠菜葉 150克、粟米粒/紅黃椒粒/蘆笋粒各適量2 ^) R- d8 L* V# c1 `0 T
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皮料：
+ ^' ~$ {2 |$ M% s8 {1 X9 `1 R& w5.39.217.77:8898澄麪/生粉各 100克、熱水 200毫升、菠菜汁少許5 N: Z6 b% }' x( @9 d: F
8 B3 q; z, E g. f調味：5.39.217.77:8898! S9 j, g( B7 H- i! H
鹽/糖/素雞粉/麻油/胡椒粉各少許% K% g5 }0 H( @1 k3 A3 E
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3 O8 t1 r' ~% r3 N3 x5 m做法：
. s$ N* b- T! E: o1 a1.先做餃皮，將澄麪與半份生粉拌勻，撞入熱水搓勻，然後加入剩餘生粉搓勻成皮。將半份皮加菠菜汁搓成綠色的菠菜餃皮。
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2.牛肝菌放入鑊烘一烘添香味，然後盛起，再放入鑊用大火隔水蒸 1小時 30分鐘，隔去水。公仔箱論壇5 U) w* M% n3 X4 p+ x* t4 x. ]
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3.將靈芝菇、北菇及草菇汆水後盛起，連牛肝菌一起放入鑊，加少許油及調味料炒勻，盛起攤凉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q I+ l- I h' p" D
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4.菠菜葉放入滾水中灼熟後盛起榨乾水，切成小粒，加調味料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?1 B7 a. i! q& @6 g8 }8 n
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5.取約 10克白色皮，壓圓成薄皮，包入 30克菇餡，將邊位封好，掐成四條邊，然後順同一方向，將邊位向內摺，再屈成一個小圓圈，分別放入粟米粒、紅黃椒粒及蘆笋粒，然後放入鑊用大火隔水蒸 5分鐘即成。5.39.217.77:88987 Q- h; m1 r P; R
9 e3 w$ y( j- i! T# n% P4 Z6.取約 10克菠菜皮，壓圓成薄皮，包入 38克菠菜餡，將兩邊掐實成鳳眼形，放入鑊用大火隔水蒸 5分鐘即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [# g) f1 H5 p% {/ O- j3 J8 ]
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生粉要分兩次下，會軟熟又透明，否則會因淥得太熟而變硬。
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發表於 2010-5-21 06:46 AM
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