在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。
7 D1 o; X; m: C+ E0 d! h: T5.39.217.77:8898淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。
9 W4 k" j' }% z7 g这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！tvb now,tvbnow,bttvb+ s- I& a# o4 |8 @6 J1 t
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虾米酱炒面好吃5.39.217.77:8898. `' V8 v7 ^( ]- ~3 H3 M
' ?! S$ I6 l& {9 d4 m# H+ \5.39.217.77:8898【阿真炒爪哇面】
; [. `! q" _, ~( e公仔箱論壇时间：9am至6.30pm0 ^* T% n) V6 m) N8 m+ r0 _" N
价格：RM2.80，加料另计
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火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。$ t7 {' F8 d) H* d3 A2 j
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炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。
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+ _8 x: g* ^4 I$ d3 Q R3 [( n七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。
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阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。3 q1 q, T! U2 {+ K" I
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在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w; x, z& P( G( z
) l2 d U9 s! ]" H1 r6 wtvb now,tvbnow,bttvb她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。tvb now,tvbnow,bttvb. v. g; K, V7 a( g$ n+ ^" S
9 S% C+ B) L1 `5 q7 I+ W8 Y( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”
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. g5 c w: |& T2 {0 D/ \! t这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！
; H5 }4 S& V# X, S8 p* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 k; r! X7 d7 s9 i) |
鲜虾取代炸虾饼* i* f" E# P4 B# I0 r9 B, c: a
6 W# n. A; J% W. i' @【阿娟爪哇面】
6 U) u4 F; u5 K. k7 x时间：7.00am至6.00pm5 E ]: g) l" z" K; B, n
价格：RM2.70，加料另计
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+ J' m4 D- T J! _" p. D公仔箱論壇爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。
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" T) s$ N j" v& q: Z! l9 `tvb now,tvbnow,bttvb阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。5 D$ L- F$ o1 j1 ~ {) M' ~
5 b/ E5 }! F# @; \- U5 D, @" v老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。
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阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
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' Q9 _6 b# E; V* J7 v. \/ r' p9 Y* {她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。
5 R8 x* c: ~# J L( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ x3 ^ o5 c, h+ i/ _0 C除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [: X7 W: o. A6 S3 N! i3 Y
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發表於 2010-5-21 05:39 AM
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