在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。
+ O0 Q' h9 a% Z! G; O) F5 ]& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。
( K. H$ w) d" Q3 R6 f9 w' utvb now,tvbnow,bttvb这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！
' C/ ], C1 S, u% M* C* {. g5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W A) y2 q/ n! n! d, g
虾米酱炒面好吃
0 Q7 q% h3 t3 Z' X% h, a+ r5.39.217.77:8898公仔箱論壇; ~1 |+ F9 C1 \( z y5 z
【阿真炒爪哇面】
# R0 W# K8 h) d6 D/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。时间：9am至6.30pm
3 V6 i9 h8 H4 qtvb now,tvbnow,bttvb价格：RM2.80，加料另计
4 y% }( I, X- L: e' \ ^- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; J- ?9 ^ q; r5 O0 R6 E
火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。
; m2 b% {7 {, f; Ctvb now,tvbnow,bttvb
' j$ ?. O) y) u5.39.217.77:8898炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i, R8 T/ N, t, @* O* o
% A/ S) K" G( i$ x' R
七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。6 s. s9 A/ f: B" _6 Y* l1 }
4 e4 t5 a1 G& g- b5 ?5 R, @. Z5.39.217.77:8898阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。
& U2 C9 O7 F0 ~4 Y公仔箱論壇
7 [# d7 h3 L G* @3 C- l7 X在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N# @5 o( S. Z2 T/ ]" F8 U
r# ? \" m, D( i5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。
) ~! n E$ o% b o! a( p
2 T* U4 \( B; O- o1 l* q2 c* C p- p公仔箱論壇“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”
# _+ \1 q5 G& ]) \) l @4 _5.39.217.77:8898/ |- ]& `1 v/ f
这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！
. ?3 V+ J& F+ ~3 N1 V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 Y% K, H. N n7 Q
鲜虾取代炸虾饼
/ i# s U F6 |" W5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% S$ j4 e3 K: s- G9 R
【阿娟爪哇面】; H- g5 w; G; U8 u
时间：7.00am至6.00pm
0 r+ L5 ]2 c$ U3 G! e价格：RM2.70，加料另计
& P3 K- k" Y/ K* ttvb now,tvbnow,bttvb) t: q' E( T0 x+ H( h
爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b( p( P) S3 T2 y" I) {% a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z$ M) Q8 q$ x# |2 K8 [
阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。
+ f$ A" k+ z+ Y4 r# Y) t& Y0 h. o! J, q) Itvb now,tvbnow,bttvb
$ n( t; C4 \( [( c, |1 r( j! r公仔箱論壇老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。公仔箱論壇( b [& L0 k" K. {. M, y0 E7 p9 U+ ?- w
% v. g/ k" s" I" L) c6 I公仔箱論壇阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
) w# }, u/ r8 O. H5.39.217.77:8898
+ |; u3 b+ C7 N她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。
7 t% H& _( L( h3 d公仔箱論壇公仔箱論壇+ J+ O& n+ e! E$ i- E3 O1 b
除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。
8 q" I" m( f: }公仔箱論壇! B8 ]' @% G3 S4 W6 X% G
 |
發表於 2010-5-21 05:39 AM
| 
