在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。tvb now,tvbnow,bttvb6 m( I3 O! r9 M% s
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。
1 Q# V a6 a$ ]4 f S这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！
T; m2 l% V# I! o- Z; C4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G; u5 ~2 D |4 t' v) T
虾米酱炒面好吃tvb now,tvbnow,bttvb' k' b: b% t# `+ s& U1 W
; @- u3 N$ A4 t2 A2 Z
【阿真炒爪哇面】
' y" U, P1 U" w/ j4 Q2 Q$ }. K, Itvb now,tvbnow,bttvb时间：9am至6.30pm
% j/ o1 q" u7 \( p( t7 \6 R5.39.217.77:8898价格：RM2.80，加料另计8 m$ N* A a5 A0 C1 z j
( z9 e" p% W# y9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。
# A2 o+ E, s$ c6 e! n公仔箱論壇
; J# R1 C! j& d& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。
; H" D8 K% E% f- v( Otvb now,tvbnow,bttvb$ Z+ E, {' Y) @
七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。
; D" Q& i+ u9 q+ C3 J
( I4 B$ u& O _" k& [阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。5.39.217.77:8898$ P4 E( g4 y1 `4 g' x4 x' Z
" w! `- N, f/ ^ Ztvb now,tvbnow,bttvb在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。
3 z7 r8 p: m* ~' \* k. \公仔箱論壇5.39.217.77:8898' g8 ]' X* a3 a+ y2 L$ N
她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。
" F& B d8 I7 i8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 J5 O9 u$ ?* g7 f# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”
; y% \7 ]( z/ G- ]) N5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a/ N) {/ c" O' b5 A9 V
这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！
; m0 e( \! n' F' e$ \+ Itvb now,tvbnow,bttvb5 w. Z5 z, T8 Z6 B# u
鲜虾取代炸虾饼
& p6 `4 s5 Z$ x( c: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f& x$ E- G. z, d
【阿娟爪哇面】
6 X$ W: s; _9 ctvb now,tvbnow,bttvb时间：7.00am至6.00pm5.39.217.77:8898, B3 a/ b0 H1 I; F
价格：RM2.70，加料另计
6 z h$ \6 s5 g+ a% t. a9 K- B公仔箱論壇
" C0 ]8 S5 x3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。/ c c: `- q4 g0 x0 [- j3 l; M
! f7 I7 j& P Y" [ d3 Vtvb now,tvbnow,bttvb阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。
6 B' n% @7 b4 B- n1 w6 u5.39.217.77:8898
, a m7 O* e4 k4 t+ i! E5.39.217.77:8898老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。, D6 J: m5 M0 e1 e6 k# ~0 u
! F7 ?. }9 R- }8 ]% d" F7 ~5.39.217.77:8898阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
0 Y3 |; B1 f- m; @9 T3 ^: k
- V; ~4 P$ C/ Z& G# V* Ftvb now,tvbnow,bttvb她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P& U6 |# X, C1 k
3 i0 p" Z' f9 M3 A除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。5.39.217.77:88984 g7 I# }3 k7 j m
5.39.217.77:8898. u) w" E7 |" ~& E6 i& |) ?" B" R
 |
發表於 2010-5-21 05:39 AM
| 
