在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。
- U2 Z; c" t/ z) t& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r$ n) ~* a3 V7 L: ]
这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！
% W) V' p. P- Q; b) U4 Utvb now,tvbnow,bttvb
7 V( z+ V" h! L5.39.217.77:8898虾米酱炒面好吃
4 O4 b+ W- e! j/ }3 h# c" K5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb" M. t& H, x2 o3 d) R
【阿真炒爪哇面】
0 a$ h% K& f; N% m5.39.217.77:8898时间：9am至6.30pm
2 |: i# m! Z, o5.39.217.77:8898价格：RM2.80，加料另计
, T; |) g. d6 ]! t. ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s) B9 {" U( V: k2 u: N0 o
火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。
& C7 g0 O. r4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U0 ?3 K8 D$ ^6 Z7 q8 C0 t8 V$ z! s
炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。8 y3 q- f/ ^+ y' c. o, M' y
0 s3 i" c9 O/ w u2 a* ^公仔箱論壇七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。: J. P2 m. [; Z2 w
5.39.217.77:88986 s7 h& H2 r- p; |; G& K, ^
阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。 i! f) |+ y. t' c5 F+ p) K
公仔箱論壇$ j( C' U9 H% n: I: {, G" C
在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。tvb now,tvbnow,bttvb/ G6 |" u4 }2 _, _ r4 P# w2 F
公仔箱論壇( i* t) p' ]: Q3 H i) A$ Z
她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。
% z% q! [. H4 y! G2 vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V6 Y( C" G8 {! r
“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”
- ^1 G/ f' u$ }$ X; \' C w5 L公仔箱論壇
1 W8 A% w/ W% J: S/ x& C- K这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！公仔箱論壇+ B% @- j2 }% Q( R1 J$ c
$ b3 K- C1 |) K0 h# U5 R2 e
鲜虾取代炸虾饼
, C3 ^& T! Z- Z: w1 dtvb now,tvbnow,bttvb
6 R7 N$ Y+ @* a9 ]; t" |$ L【阿娟爪哇面】
2 {8 @: e4 a7 m: I5.39.217.77:8898时间：7.00am至6.00pm
/ S8 o4 J# @! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。价格：RM2.70，加料另计tvb now,tvbnow,bttvb* N& o# l; d1 E. d6 h' R
3 z/ x. @$ D8 f& ^2 ]! i. x
爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。; U% U/ S0 A2 Q- Q
5.39.217.77:8898$ \' T" }0 f! T* w! P% K
阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。
6 I& z% D8 p* U6 x, o qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' r, @6 c$ u4 k# }% c6 [7 x
老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。5.39.217.77:88981 w& d0 H, b# o0 r4 s3 j- r
) Q9 h+ c. D& p" d uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。1 y) F. o+ b/ P4 u4 j/ W& _6 d
6 ~$ z6 l& V1 d9 G ~% N; o; d5 X她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z. q: s" H- Y; h/ X
tvb now,tvbnow,bttvb3 p% x8 k( L+ U5 t2 |0 d N8 m& q
除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。tvb now,tvbnow,bttvb9 Y# R5 o( b1 F7 R9 @4 g
: b, J6 v- X8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-5-21 05:39 AM
| 
