在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。tvb now,tvbnow,bttvb8 R" o1 I9 i0 T
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。5.39.217.77:8898% e, A; I! { f/ u/ N$ a
这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！
+ T! z$ f. d& @3 r9 J( k( f, O: Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O* J4 |& h" p
虾米酱炒面好吃tvb now,tvbnow,bttvb1 S) m0 a. i# d9 e% t6 T
. L. ~/ D3 I ~+ j+ Z- J公仔箱論壇【阿真炒爪哇面】
9 I* S2 n. [5 E- U时间：9am至6.30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L- p+ t+ \+ M$ X1 q
价格：RM2.80，加料另计 ], [# q, \( z& \3 _" Z
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火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。
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# z- w! ~( F, x3 i5 x& z公仔箱論壇炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。tvb now,tvbnow,bttvb1 T9 b0 `3 g, s9 A
2 ?" g n" `- N' A9 Y( F6 e七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。5.39.217.77:8898) b! Z8 L: d6 `% w8 p0 \+ a+ F
; \7 Q. n3 ^& w- p0 E$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。
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在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。公仔箱論壇3 y* v0 ~$ X9 c! r) V0 K5 I W. k
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她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。+ `: Y4 {2 G5 R% H3 @
% |% \$ N$ G4 r3 W$ N- N2 m2 n公仔箱論壇“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”
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/ j+ t! i; C2 Z这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！
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. l9 J* d4 @7 U7 g鲜虾取代炸虾饼
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$ n6 y1 i" h. Z7 M* I, R公仔箱論壇【阿娟爪哇面】tvb now,tvbnow,bttvb- `4 z# L! e1 u$ k8 I/ I0 A: G
时间：7.00am至6.00pm- T1 |, v. N- J! Z: w/ P8 I* J) B
价格：RM2.70，加料另计
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爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。5.39.217.77:8898' `4 E# u* w/ f1 B- }* H& {
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阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。
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3 q/ N( B, p% J! {) ^* ^公仔箱論壇老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。5 W- `# B: I$ {8 X* P, S8 ?
2 D; o5 O6 z. t. i8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。! C9 Q% Z# X' X$ j9 b. {
- d! ], z1 ~6 R5.39.217.77:8898她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。
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$ J5 b" S- Z: V- m, p- q- d5.39.217.77:8898除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t9 U' l$ n2 h- q( U, t
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發表於 2010-5-21 05:39 AM
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