在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。
+ X* X, }" @. k+ _# |公仔箱論壇淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。公仔箱論壇1 D9 o1 c: U+ I: O& N
这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！
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& ^0 ]& p* r P' O( Y虾米酱炒面好吃
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【阿真炒爪哇面】
; P* }; P6 ^% x$ i- N9 y1 ^: O时间：9am至6.30pm
L! y; e' j" l' htvb now,tvbnow,bttvb价格：RM2.80，加料另计
3 c( S- V4 r$ `0 _! D4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' q) ^: l2 k& u
火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。# ^4 g v0 G0 e: ^
. S+ P% \7 K" z; T7 D公仔箱論壇炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i. ~. P% B* d4 z2 P" E
# `. T$ X; n- x# o1 I) q+ q) gtvb now,tvbnow,bttvb七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。
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& P7 n1 G7 f2 u4 K% J9 k阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。
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4 B2 T! Q8 J- h+ I* E! Q; T公仔箱論壇在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。' s2 S/ h2 n+ O( p" @
6 \" t9 F% I- H3 g kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。
: c5 Z& h, O, I4 G/ @5 J5.39.217.77:88985.39.217.77:8898, T e/ a4 E! N. H1 H+ M* C
“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”
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4 g# p+ h7 {0 x. G/ i公仔箱論壇这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~: `. x6 Q* A
; w! A# _9 v9 E& ~7 C" D% h& o6 E9 Wtvb now,tvbnow,bttvb鲜虾取代炸虾饼4 W2 n+ E9 Y* z
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【阿娟爪哇面】tvb now,tvbnow,bttvb0 }! n" z# o: |" F: ` s
时间：7.00am至6.00pm
& V$ a" k5 j1 a公仔箱論壇价格：RM2.70，加料另计
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0 p( B8 B4 A; _+ E, X5.39.217.77:8898爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。
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阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。( H5 ^1 {# X5 U# ^( w2 L7 k5 T
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老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。
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7 l8 d1 N( v8 w2 z1 O5.39.217.77:8898阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。公仔箱論壇6 ]' P' X) P% W* d8 P
: L# z6 S# `2 Vtvb now,tvbnow,bttvb她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。
# N$ W+ G2 _3 e9 t/ h6 z& v1 n( F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [ f1 V X' F4 f7 b. s# b
除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。
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發表於 2010-5-21 05:39 AM
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