在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。
% e5 i+ E" Q4 v5 A' x( L' i公仔箱論壇淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。
* i& { `) b4 v$ C3 E: S6 v公仔箱論壇这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！
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* {3 V/ |4 }; Y. y l虾米酱炒面好吃公仔箱論壇' s$ R2 g; r; Q: F5 b5 W
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【阿真炒爪哇面】5.39.217.77:8898* s# i3 H4 n. Z$ t; B
时间：9am至6.30pm
. {: N/ a, Z+ I' l公仔箱論壇价格：RM2.80，加料另计
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2 x6 B3 f$ m- W* ^. H. S3 w) ^5.39.217.77:8898火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。
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7 [1 T" a* }8 v p! A5.39.217.77:8898炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。
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七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。
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阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I" S' |: S5 e9 Y
3 T) U! |+ e$ X5 r e公仔箱論壇在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。5.39.217.77:8898) {" E! t& g3 h8 v, h
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她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。公仔箱論壇* J" B7 n- r5 b) F, X+ s! M# b" T
/ L* F- p5 g. a# V1 \9 U+ S“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”
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这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！
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1 b5 v1 e6 y2 F/ E* M* r8 s3 U公仔箱論壇鲜虾取代炸虾饼: G: s& }2 u% e6 l1 H n1 z) \
9 i" f2 d3 n4 H# w9 `tvb now,tvbnow,bttvb【阿娟爪哇面】
* F$ v3 g( {' w: z, @! |tvb now,tvbnow,bttvb时间：7.00am至6.00pm
]8 \( | I$ `9 R0 S! U. i% e5.39.217.77:8898价格：RM2.70，加料另计/ k* j" o2 O+ J4 f/ s
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爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。
5 I7 T# ?5 U$ z5.39.217.77:88985.39.217.77:8898# r) N; f8 Q/ `/ O6 z. X5 o* o) w: @
阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。
9 ]4 [% I1 b/ o1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 l" o0 l" c/ c' _+ y4 A4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。
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, ]5 m0 I! G$ l4 a+ A$ `阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。公仔箱論壇9 V* Q) v# H( Y i, B2 q
# c$ p$ I6 @( a% R d, |. s1 B她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。tvb now,tvbnow,bttvb( T, Q8 I$ j1 A" S$ f5 B
r% d6 C/ }" {除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。
/ \- |4 l, N( V8 w1 Y' [( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2010-5-21 05:39 AM
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