在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。1 G3 C2 D7 o! _1 z2 c" a2 c
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。5.39.217.77:88989 Y1 Z8 ]5 r3 x9 j* i) @+ l
这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！
" a# m1 @! ?$ p& |! w+ \5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J l7 d7 y/ B$ A
虾米酱炒面好吃
b# I1 O8 G; i/ P0 Y8 \' O. q公仔箱論壇1 j8 o+ o' v* s% e
【阿真炒爪哇面】
4 B) S. e! s3 q+ v5 `; m8 r5.39.217.77:8898时间：9am至6.30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |/ b+ Z$ h7 U: w9 n
价格：RM2.80，加料另计公仔箱論壇% w2 u) H1 ^/ C( [5 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t* [% A% |" E
火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。5.39.217.77:8898& w9 k0 c- O i8 v2 B: g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F+ r+ o0 h! w0 g N( k2 x
炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。; U5 B& m6 s$ H; ^! i6 }5 I
* P, ?5 c, L3 ~- Y
七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。
" M, v. Y L2 _1 @公仔箱論壇5.39.217.77:8898& n% I& r7 o& |+ K0 c2 E
阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。
# S1 x5 b' ?1 g# _( i- h ?5.39.217.77:88986 J, c% {3 I2 [# ^
在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。
1 P t4 H: H' w# h7 o公仔箱論壇
. K/ v% x' R& b) V# c# a/ Y% ktvb now,tvbnow,bttvb她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。公仔箱論壇% G. w( C ^! i, X+ o" @
tvb now,tvbnow,bttvb, W- K; J" a; u( q
“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”
, n- w. W7 @' m7 Jtvb now,tvbnow,bttvb- g. c9 K1 x$ M& O% {
这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！/ g1 @. H7 ]0 ]. G% j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v5 g2 z0 U- I2 U. y
鲜虾取代炸虾饼
0 r. ?; y5 \" q# x% K
1 Z% m3 y9 U" L) d0 R【阿娟爪哇面】 h( Q% T1 \, u4 m& I
时间：7.00am至6.00pm
2 Z6 j. b) r8 S价格：RM2.70，加料另计
5 s* n- H: y: w# a( V( ~公仔箱論壇公仔箱論壇5 [* r& ]2 u9 m& s- \ e
爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。7 O2 j9 y: f$ T! B5 l6 x$ _. |
5.39.217.77:8898. [1 w$ H; x3 v
阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。
! c6 b% @2 g1 ~* w0 ~5 t9 f' `公仔箱論壇
' D/ M( i# z, C$ W/ M老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。5.39.217.77:88981 X m5 n' j T3 v- o( T3 C
( O5 G$ ~) L1 s/ T9 x. O公仔箱論壇阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
7 l0 d, Z: O6 p
1 J. G; d$ `, q7 Z她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。
# h* B# P4 D% \. Z N1 m R% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }8 R' v3 O8 D- B b3 R$ N
除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F8 X9 j$ q+ S, n" r R! E- z1 [
0 R9 D8 z4 y3 K3 T2 n$ P8 L. V+ v( N |
發表於 2010-5-21 05:39 AM
| 
