首先必須在這里注解一下我們所謂的巴閉，並沒有帶着貶義，因爲只有食物好吃才有資格巴閉！大家一定也試過老闆粗聲粗氣，規矩多多，還是大把人笑嘻嘻地排隊等吃，所以本期我們的飲食地圖要帶大家去‘有規矩’的食店！; k. n6 U- e! I3 U# F' @2 }
. u9 \) ?. i' B5 Ztvb now,tvbnow,bttvb只是爲了你健康——洺記炖湯5.39.217.77:88982 |) w) d: q1 E; g& ]" t) A7 C, I3 H
2 p# v4 E7 m; m5 W燈火通明，一條街上擺着滿滿的桌椅，客人們早已坐滿席。只見老闆仿彿耍雜技，一會兒手拿6碟飯及炖湯，一會兒在寫單，忙的透不過氣來。一轉眼又見他在廚房忙去，套句老話‘周身都唔得閑’。
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]+ O0 ?$ I7 K7 l0 p( {! [) O一進門就聽到老闆粗聲粗氣地與一位男客人的對話，“唔好食咖喱啦，你濕熱啊嘛，食咗咪濕上加濕，不如就食薯仔燜鷄啦！”原來，男客人身體不舒服，特意到來找老闆Ricky介紹適合的湯品及用餐，老闆一貫地直接，不過我更喜歡稱之爲憨直。5.39.217.77:88980 O$ J) }6 f: }8 g" O( }. I
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“我們這里少説也有30多種炖湯，樣樣眞材實料，炖足火候。”不是Ricky夸大，而是小小的一個炖湯攤子，竟然臥虎藏龍，里面不只有各式各樣的炖湯，還有咖喱排骨、黃酒鷄、靑咖喱鷄，還有最爲家常的鹹魚蒸豬肉。
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9 p8 d/ Q1 r2 ^7 R! ?8 q) Y喝湯要你懂藥性
; H! J- U- z) i. c: s0 ?5 q1 S& l, n公仔箱論壇白蘿蔔炖湯在洺記算是熱選之一，因爲蘿蔔清熱清毒、滋潤開胃，客人們在熱辣的天氣都喜歡來一盅。不過，老闆卻堅持喝了蘿蔔湯前後都千萬不要喝藥材湯或吃補品，因爲蘿蔔會把補品的藥性和功效給化掉。“喝了蘿蔔湯，你又再喝其它補品或藥材湯，這么一來不就什么療效都沒有，不行不行！”只見Ricky一直作搖頭擺手狀。
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3 w2 G2 M% N6 Q5 j& B" q" U“我知道外面有人説我巴閉囂張，可是他們不知道我的苦衷。”原來，早前洺記是不準打包的，因爲兩夫婦加兒子也只不過3個人6雙手，做得堂食來，做不來外帶，於是就有了‘不給打包’之説。不過，今日換兒子接手，Ricky樂當半退休的顧問，而洺記也漸漸地允許在非繁忙時間打包，“我費事理外面D人講我系巴閉定牙擦，總之我做好我旣炖湯，大家飲得開心咪算咯。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |% }' V+ D- z: q- P; s+ P+ a0 m
1 }( L6 C/ @" F; j, S公仔箱論壇而洺記的胡椒豬肚炖湯，就是加豬肚生炖而成，和外頭先以開水燙過，上枱時才加進湯內的有所不同。“豬肚系要甘生炖，個味道先會出黎，而且胡椒唔好落太多，不單只會蓋過豬肚旣鮮味，仲對身體唔好。”因爲平日喜和中醫師朋友交流，漸漸也得到一些中藥知識，例如胡椒太多會傷眼。
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$ M6 y& \1 L% T( z8 R& _, n! Btvb now,tvbnow,bttvb巴閉名言
; E- U- R2 e2 w. Z% Ctvb now,tvbnow,bttvb1.“我費事理外面D人講我系巴閉定牙擦，總之我做好我旣炖湯，大家飲得開心咪算咯。”
$ {( E+ g+ U4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.“唔好食咖喱啦，你濕熱啊嘛，食咗咪濕上加濕……”
) s# M+ b+ `4 R; M' y3.“我知道外面有人講我巴閉囂張，但係他們點知我旣苦衷。”5.39.217.77:8898* k/ N+ z- @+ Q0 k
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原來是硬漢的柔情
# D. ?; k) [5 C D$ m6 ]臨走前，還聽到他一直叮嚀客人們，最近天氣熱，要喝怎樣的湯云云。這時街燈火光閃爍，顧客們來了又去，老闆Ricky卻默默地以自己的方式關懷着大家，也許這就是舊派人的風格。就像嚴肅的父親，愛你，卻從不講出口，原來硬漢也有柔情。8 A7 v+ a) E4 j! C/ |0 y
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! }: m' F+ A2 c5 ^' @公仔箱論壇洺記炖湯tvb now,tvbnow,bttvb+ e: L# _$ [2 p: M, J
電話：012-2390 623
# ~6 }! y) ?7 U) J1 J- k公仔箱論壇地址：Stall No.9, Jalan 20/16, Paramount Garden, Petaling Jaya.八打灵
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請不要躭誤大家時間——媚姨小食店" J& S% ` J* x
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風扇在吃力地晃動，發出了咿呀咿呀的響聲。室外三十幾度的高溫，一條人龍正在媚姨辣椒板面處一字排開。他們有者顯得不耐煩，有的卻一副怡然自得的樣子，做的都是同一件事，就是等！0 d c* N2 o- [/ I: a
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剛剛上過本地著名美食節目的媚姨辣椒板面吸引了不少的人潮，不過比起上個星期，人潮算是減少了，可是依然需要排隊等位子。“可不可以搭枱？如果不可以恕不招呼。”媚姨正在招呼排隊中的顧客。忘了提醒大家，來到媚姨辣椒板面，因爲人潮太多，所以不管你願不願意，你還是得接受搭枱。不過，爲了一碗美味的板面還是値得的。
' ^4 L7 |& S+ [9 g3 H( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! Q) D- |; A! [/ }, m1 E
禁拍照防無良行家
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媚姨的板面吃起來彈性十足，滑溜滑溜，麵粉香充滿着整個口腔，如果再下多點辣椒，就更好。而且吃這個干撈辣椒板面也有技巧，就是把半熟的蛋黃戳破，讓蛋液混合炒香的辣椒布滿整碗板面，才把它們撈個均匀。這時候卻看到媚姨有點不高興地向一位顧客提出意見“對不起，這里不準拍照”。是的，爲了避免行家抄襲他們的招牌菜還有餐牌，一律不準拍照。5.39.217.77:88980 g9 D- Q5 n) |
. i; u) F7 v1 ^1 n5 T( A# j+ ?8 K, Mtvb now,tvbnow,bttvb“不行，那個酸柑一定要加進麵條里，然後你再撈均匀一點，對，就是這樣才好吃！”堅持自己想法的媚姨看不過眼，可能你以爲不放酸柑沒什么大不了，殊不知你已經蹧蹋了媚姨的一番心意。因爲平衡的酸辣更能帶出板面的清香。
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: y+ e& ]; B6 d* `) B r. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“我也知道外面有人説我很巴閉，好像‘唔憂做’，不過我又管不了別人的嘴巴，你啱食就食，唔啱食可以過隔離，一句話就是這么簡單！”直爽的媚姨不吐不快。説的也是，就算外頭的人怎么説，這里還是一樣客似雲來，若在午餐時間來到一樣還是得排隊。她頗有微言表示光是做熟客的生意就已經夠忙了，現在還有一大堆的生客慕名而來，她坦言現在根本是從早做到晩，透不過氣來。6 }8 x0 z( L! _# L8 V8 A
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設規矩是方便大家2 A- g4 R1 y! u7 k
曾經有一次，一家八口光顧媚姨，不過只點了兩碗板面，“你們這么多人不夠吃的，要不要再添一點？”卻換來人家的白眼，“我們又沒有吃過你的板面，怎知道好不好吃，如果吃了好吃，那我們再叫。”媚姨當時以人太多，第二輪下單要等很久爲由，所以拒絶客人們的第二輪下單。所以如果你看到人多多，又不想碰到一鼻子灰，就在下單時想好到底要吃多少，因爲這里是不許‘Encore’的。, b! B; C9 G2 a
r- x6 w8 ]" `4 p+ u) T5 M! S未幾，卻看到媚姨與附近學院的學生談得不亦樂乎，而學生們也透露媚姨經常會優待他們，讓他們以超値的價錢吃頓飽。這鐵娘子一時堅持己見，一時卻和熟客們談笑風生，其實説穿了，媚姨只不過想穩打穩扎，以眞功夫做好一碗好板面，如此而已。
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巴閉名言
: \$ b a. n8 Y* r! ?tvb now,tvbnow,bttvb1.“可不可以搭枱？如果不可以恕不招呼。”公仔箱論壇1 _* Q5 t) |0 E) s! G: S p! X
2.“對不起，這里不準拍照！”* w# I2 P% u. _1 [! A
3.“啱食就食，唔啱食可以過隔離！”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m( s# }# l# d; r% n
1 N- A% d/ e( r- n a' p媚姨小食店咖喱辣椒板面
z/ `- g3 v& t公仔箱論壇電話：016-2107 559TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |7 C0 C- z" o* ~ G& Q
地址：No. 20, Jalan Cerdik, Taman Connaught, Cheras,56000 Kuala Lumpur.吉隆坡焦赖区 |
發表於 2010-5-21 05:37 AM
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