首先必須在這里注解一下我們所謂的巴閉，並沒有帶着貶義，因爲只有食物好吃才有資格巴閉！大家一定也試過老闆粗聲粗氣，規矩多多，還是大把人笑嘻嘻地排隊等吃，所以本期我們的飲食地圖要帶大家去‘有規矩’的食店！' _' F( M4 u h; W- t
公仔箱論壇 G/ x* W$ ]2 Y% M* D3 @
只是爲了你健康——洺記炖湯tvb now,tvbnow,bttvb1 q/ e; _/ {% }- k; _
tvb now,tvbnow,bttvb2 n# Q6 h" |# [# q1 V1 a; o
燈火通明，一條街上擺着滿滿的桌椅，客人們早已坐滿席。只見老闆仿彿耍雜技，一會兒手拿6碟飯及炖湯，一會兒在寫單，忙的透不過氣來。一轉眼又見他在廚房忙去，套句老話‘周身都唔得閑’。
! _1 d& l# \# e: |公仔箱論壇
+ C: Q" [% u) ]( R0 O5 k一進門就聽到老闆粗聲粗氣地與一位男客人的對話，“唔好食咖喱啦，你濕熱啊嘛，食咗咪濕上加濕，不如就食薯仔燜鷄啦！”原來，男客人身體不舒服，特意到來找老闆Ricky介紹適合的湯品及用餐，老闆一貫地直接，不過我更喜歡稱之爲憨直。
& q- g9 A- z. K- u
z% x9 r, o5 L+ O* t9 a% Gtvb now,tvbnow,bttvb“我們這里少説也有30多種炖湯，樣樣眞材實料，炖足火候。”不是Ricky夸大，而是小小的一個炖湯攤子，竟然臥虎藏龍，里面不只有各式各樣的炖湯，還有咖喱排骨、黃酒鷄、靑咖喱鷄，還有最爲家常的鹹魚蒸豬肉。7 Q# k3 n2 J7 d" `; }& X$ g. y; |
9 J* F6 h G( b1 k8 a% ?& n
喝湯要你懂藥性
7 l" G, |, [9 ^白蘿蔔炖湯在洺記算是熱選之一，因爲蘿蔔清熱清毒、滋潤開胃，客人們在熱辣的天氣都喜歡來一盅。不過，老闆卻堅持喝了蘿蔔湯前後都千萬不要喝藥材湯或吃補品，因爲蘿蔔會把補品的藥性和功效給化掉。“喝了蘿蔔湯，你又再喝其它補品或藥材湯，這么一來不就什么療效都沒有，不行不行！”只見Ricky一直作搖頭擺手狀。
0 q+ D0 K2 W7 n, K
9 h, I0 s/ p* Q+ q9 S6 J) Ntvb now,tvbnow,bttvb“我知道外面有人説我巴閉囂張，可是他們不知道我的苦衷。”原來，早前洺記是不準打包的，因爲兩夫婦加兒子也只不過3個人6雙手，做得堂食來，做不來外帶，於是就有了‘不給打包’之説。不過，今日換兒子接手，Ricky樂當半退休的顧問，而洺記也漸漸地允許在非繁忙時間打包，“我費事理外面D人講我系巴閉定牙擦，總之我做好我旣炖湯，大家飲得開心咪算咯。”
1 E$ x2 W! `% p; {+ x: M. e+ H6 O1 F
而洺記的胡椒豬肚炖湯，就是加豬肚生炖而成，和外頭先以開水燙過，上枱時才加進湯內的有所不同。“豬肚系要甘生炖，個味道先會出黎，而且胡椒唔好落太多，不單只會蓋過豬肚旣鮮味，仲對身體唔好。”因爲平日喜和中醫師朋友交流，漸漸也得到一些中藥知識，例如胡椒太多會傷眼。
# j- v: F& [* P( o; G3 u4 @4 H: O, \
& z- a8 M( ^1 E0 P: C5 I5.39.217.77:8898巴閉名言
8 g* D3 ?8 K! Q$ _* e5.39.217.77:88981.“我費事理外面D人講我系巴閉定牙擦，總之我做好我旣炖湯，大家飲得開心咪算咯。”( k5 R+ J& t7 |0 m+ \# f; ]
2.“唔好食咖喱啦，你濕熱啊嘛，食咗咪濕上加濕……”
. |1 ^9 ]8 _5 K3 I! B6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.“我知道外面有人講我巴閉囂張，但係他們點知我旣苦衷。”公仔箱論壇7 }0 o9 N- P$ r( L; w8 ^ v% `
1 j& a" d- o* ^# p, p ) A' J7 G4 D x3 P E: L
原來是硬漢的柔情1 B6 _8 C7 Q4 e+ h# y/ f/ H- l
臨走前，還聽到他一直叮嚀客人們，最近天氣熱，要喝怎樣的湯云云。這時街燈火光閃爍，顧客們來了又去，老闆Ricky卻默默地以自己的方式關懷着大家，也許這就是舊派人的風格。就像嚴肅的父親，愛你，卻從不講出口，原來硬漢也有柔情。3 K: k- d! Q }4 A# D
# [& \7 n9 S" u4 R公仔箱論壇
/ a5 e" h/ F5 m: B洺記炖湯
! X% M( ^& J+ y. L) X) d+ Jtvb now,tvbnow,bttvb電話：012-2390 623
$ J% L* v- D6 x5 U公仔箱論壇地址：Stall No.9, Jalan 20/16, Paramount Garden, Petaling Jaya.八打灵
* I2 ~3 R2 c/ P% e) {1 o
1 J6 h: K# @3 h$ g. J' T% \2 S' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請不要躭誤大家時間——媚姨小食店tvb now,tvbnow,bttvb- u: M6 J# U3 X C) A
: x3 r' a/ e* a) ^( B4 y3 j, |公仔箱論壇風扇在吃力地晃動，發出了咿呀咿呀的響聲。室外三十幾度的高溫，一條人龍正在媚姨辣椒板面處一字排開。他們有者顯得不耐煩，有的卻一副怡然自得的樣子，做的都是同一件事，就是等！
1 y( _9 B0 j% S* u公仔箱論壇 5 o* w# v m! Q6 u
剛剛上過本地著名美食節目的媚姨辣椒板面吸引了不少的人潮，不過比起上個星期，人潮算是減少了，可是依然需要排隊等位子。“可不可以搭枱？如果不可以恕不招呼。”媚姨正在招呼排隊中的顧客。忘了提醒大家，來到媚姨辣椒板面，因爲人潮太多，所以不管你願不願意，你還是得接受搭枱。不過，爲了一碗美味的板面還是値得的。& ~1 N7 e9 c2 U+ l- F7 ^' u5 @
. |) Y+ {# L( G0 R! J: M- t5.39.217.77:8898禁拍照防無良行家tvb now,tvbnow,bttvb9 o/ k1 W I2 T; H/ r; |& y
2 e+ w. ^3 q# {$ i, b+ \媚姨的板面吃起來彈性十足，滑溜滑溜，麵粉香充滿着整個口腔，如果再下多點辣椒，就更好。而且吃這個干撈辣椒板面也有技巧，就是把半熟的蛋黃戳破，讓蛋液混合炒香的辣椒布滿整碗板面，才把它們撈個均匀。這時候卻看到媚姨有點不高興地向一位顧客提出意見“對不起，這里不準拍照”。是的，爲了避免行家抄襲他們的招牌菜還有餐牌，一律不準拍照。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F4 F* S+ \$ V; ~. x& v2 P
. f+ P0 S* R& E2 G2 r* m( Gtvb now,tvbnow,bttvb“不行，那個酸柑一定要加進麵條里，然後你再撈均匀一點，對，就是這樣才好吃！”堅持自己想法的媚姨看不過眼，可能你以爲不放酸柑沒什么大不了，殊不知你已經蹧蹋了媚姨的一番心意。因爲平衡的酸辣更能帶出板面的清香。
0 R. W' d7 O. `4 [7 P F公仔箱論壇
. L% E, S' i8 w“我也知道外面有人説我很巴閉，好像‘唔憂做’，不過我又管不了別人的嘴巴，你啱食就食，唔啱食可以過隔離，一句話就是這么簡單！”直爽的媚姨不吐不快。説的也是，就算外頭的人怎么説，這里還是一樣客似雲來，若在午餐時間來到一樣還是得排隊。她頗有微言表示光是做熟客的生意就已經夠忙了，現在還有一大堆的生客慕名而來，她坦言現在根本是從早做到晩，透不過氣來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G5 Y- f* J* L! J
( {, A; o8 A% F' Rtvb now,tvbnow,bttvb設規矩是方便大家9 o W/ @+ U. K6 n
曾經有一次，一家八口光顧媚姨，不過只點了兩碗板面，“你們這么多人不夠吃的，要不要再添一點？”卻換來人家的白眼，“我們又沒有吃過你的板面，怎知道好不好吃，如果吃了好吃，那我們再叫。”媚姨當時以人太多，第二輪下單要等很久爲由，所以拒絶客人們的第二輪下單。所以如果你看到人多多，又不想碰到一鼻子灰，就在下單時想好到底要吃多少，因爲這里是不許‘Encore’的。
$ K* h3 O; f) X! m" x2 P8 q5.39.217.77:8898
2 u& Z6 E/ R1 I4 q5.39.217.77:8898未幾，卻看到媚姨與附近學院的學生談得不亦樂乎，而學生們也透露媚姨經常會優待他們，讓他們以超値的價錢吃頓飽。這鐵娘子一時堅持己見，一時卻和熟客們談笑風生，其實説穿了，媚姨只不過想穩打穩扎，以眞功夫做好一碗好板面，如此而已。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y6 {5 E& M2 U) I2 R
& P4 e0 H. K" _4 ~) F
巴閉名言tvb now,tvbnow,bttvb$ n+ c% t, E( w9 [9 v/ V( L
1.“可不可以搭枱？如果不可以恕不招呼。”
2 P+ n- R+ q' o: \6 }1 ^tvb now,tvbnow,bttvb2.“對不起，這里不準拍照！”
" G" H7 O, X9 k6 r8 P. O公仔箱論壇3.“啱食就食，唔啱食可以過隔離！”
' l3 T5 W5 ^# g, I ~, v+ S8 A 5.39.217.77:8898) e0 l0 k0 Z& i
媚姨小食店咖喱辣椒板面
0 Z/ b0 S$ D, K2 `3 r) J電話：016-2107 559公仔箱論壇5 }; z2 }3 `* z* c# O+ I
地址：No. 20, Jalan Cerdik, Taman Connaught, Cheras,56000 Kuala Lumpur.吉隆坡焦赖区 |
發表於 2010-5-21 05:37 AM
| 