一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。
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! y, R$ G$ B0 h2 ~這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。
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這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。9 X2 b3 P/ z1 C
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乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。
. | L5 `9 e: h" V' \' T ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# j* ` Z% E& z9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。公仔箱論壇) S. v% J' A( _+ _, ^
) m3 s" H0 A1 Z# a! I4 n對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。
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, c( M1 [2 |0 ?- D! x+ T4 C避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。
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再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。公仔箱論壇' ~" e7 B9 M, q8 ~% y
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粥底和原料分開處理
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0 N9 \: d# [$ H# A. Q$ |最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。5.39.217.77:88989 `0 H+ u( p' `9 g" [9 U0 F8 t
2 N2 @# K/ D$ i在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。 s( w/ m3 e2 o/ s1 Z3 A
$ U8 y9 ~8 c7 U! ~, w, y; i+ N" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”
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: w! q- x/ B* t2 S. f) Etvb now,tvbnow,bttvb駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [# L7 p( x! p- ^7 L: N1 R
1 c( t( ` b2 C' u5.39.217.77:8898“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”5.39.217.77:8898/ b6 | I8 X9 r+ S. h- m
3 d6 w2 O" V6 \) w; \雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。tvb now,tvbnow,bttvb0 s; m/ S) |+ y
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喝過洋水廚師回國賣粥* R' g, z6 r- R. M1 E. o4 ~( t4 A
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檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。tvb now,tvbnow,bttvb* K( ?) {4 z& Y& I
. I) C( q& D6 C. P q# H9 A7 q; h( X' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。9 A% H* O" F4 j7 d
& V4 O+ k" x, ]3 ]( b且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。
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目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。
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擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K( R/ L0 K( N% ^8 G' A
/ Q8 H, e( C0 y說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。3 ^& G) \- u2 W
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對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。3 q& x. d5 C, `6 v# N0 p* k1 D4 s
H" y& D2 ?( C; T! w公仔箱論壇【店家Profile】
! [ ^5 _5 n @2 o Ytvb now,tvbnow,bttvb主打：廣東粥品
' N9 o. n2 t2 O8 K- h9 }, V特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R' i: x1 x% e
檔主：駱明安與駱永興父子檔
9 U6 X, m" J; q+ D. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歷史：16年
% }2 |5 z k+ P3 G環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。
I& c5 q, H/ m: p公仔箱論壇價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。2 G) T6 g* i1 n" K3 p3 k
停車位：全都是停泊路邊商店前的
! [8 q4 T3 Q& ]9 t0 ]9 n2 Q公仔箱論壇停車位，不難找。
3 F8 S9 c+ C; r" p$ G0 t% ^推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。, L6 p- r9 A( X& K) ?3 v; u3 f
心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。
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4 `8 r5 J, f9 S# o公仔箱論壇粥檔5.39.217.77:8898' I1 I# \' @- _- v' R$ {! |& G# A5 r
地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）
* D/ {7 A/ d" @ n0 m0 w: C5.39.217.77:8898電話：016-3755 3047 {: J8 _, `! ?; A5 h I' d
營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）
( E7 S6 C* j. }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r3 b* B6 a4 A, d6 R
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你知道嗎？
: r. s; c/ V- O+ p6 G7 J公仔箱論壇艇仔粥──小船上賣的粥公仔箱論壇8 X5 n: B; J$ z! G$ l8 C! h
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著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。tvb now,tvbnow,bttvb0 K. I6 r9 `$ y
9 I1 y+ V4 x6 T$ c3 n- ]& G5.39.217.77:8898舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。5.39.217.77:88989 q0 g1 I; T4 h* B5 `0 M# T: F9 H! `
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傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-5-21 05:34 AM
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