一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。tvb now,tvbnow,bttvb7 r" I! }) O$ b6 T) T1 v3 G5 P
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這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。& E( G7 s; l2 c* I! _
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這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。公仔箱論壇6 J- M& N9 ]( P5 M) Q5 M6 |
; J) L. l1 H* j3 p U* T( d p- a乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。tvb now,tvbnow,bttvb7 X" J. |: N2 t* |
' ^) h: m, \5 c! x6 |- ~/ ?6 `2 S7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。tvb now,tvbnow,bttvb z# \. u0 h4 a6 y
1 Y8 U% d9 ]; |+ `公仔箱論壇對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。5.39.217.77:8898+ J; |! J- H) _/ J# @6 u6 x
9 v- |4 J" Z. D" F, g- S公仔箱論壇避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。
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再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。
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粥底和原料分開處理
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6 t% U- n$ S* c! d* s2 \4 S最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。
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6 q5 T4 i- M2 w6 u7 l: U& I) y; B在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。
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I6 x7 F% V' p% E' F9 G' P# v“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”2 r4 F9 M! P+ z2 e4 v4 F
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駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。8 X2 E9 c* x5 o8 c4 G7 F S* }4 C0 R
+ x* C3 V. D8 v4 w( R+ o/ utvb now,tvbnow,bttvb“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”
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雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。
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. s0 t5 Q( }& t% M6 Q! s公仔箱論壇喝過洋水廚師回國賣粥4 m' V) ^8 m$ f2 `% {
8 e# l# K+ ?4 V% x1 a; h2 \5.39.217.77:8898檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。
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$ Q9 {% N# `5 q& ^$ Z) C0 c8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。
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# W' z! `$ P% I5.39.217.77:8898且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。
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+ K1 ]# r0 T! t: e0 o# m5.39.217.77:8898目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。tvb now,tvbnow,bttvb- V# \: v7 X/ y: v# L- i! O% P2 Q
( C( l9 L1 L0 \擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”tvb now,tvbnow,bttvb" N# |/ F, v/ b, H+ Z8 ~ r
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說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。公仔箱論壇( h$ {+ M& g' i; k1 E, a( G
3 a5 Y9 p2 K8 W! l4 h對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。5.39.217.77:88982 T! O5 T9 p. Z% |7 T2 f. ]/ L
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【店家Profile】公仔箱論壇: H, g! L& o/ N8 V
主打：廣東粥品
, I, h, r( P7 R' k2 r8 F1 o- o6 N特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。
! _* j3 K, M5 ~0 M7 o5.39.217.77:8898檔主：駱明安與駱永興父子檔& A: e" _7 e4 a1 h1 R
歷史：16年tvb now,tvbnow,bttvb; h% j' p$ J9 r+ c
環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。5.39.217.77:88982 W4 G0 M; z% B; [! g# }
價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。
- z- k8 F* Y& y8 Y8 f& _- c2 T公仔箱論壇停車位：全都是停泊路邊商店前的; _! r1 r% Z* F ~$ w% D5 E# d
停車位，不難找。! M( U+ a* N% k4 i& p/ P1 b
推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。公仔箱論壇4 O, ^8 X c8 ]' x4 H6 d) B8 q5 q
心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。
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P. S% G/ s! L6 ?; ~( k& s粥檔
; x9 z5 W) E8 w) W, i* Z& o5.39.217.77:8898地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）tvb now,tvbnow,bttvb$ k2 S/ h- O7 B5 t* x1 w, w4 X
電話：016-3755 304# ^5 M8 G( g( s; {: O% n
營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）
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" r3 y3 a) A/ r T) ^* A |你知道嗎？5.39.217.77:8898$ r; A. ^* q, J U
艇仔粥──小船上賣的粥
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5 F# \8 T/ n0 ]. x" z+ p5.39.217.77:8898著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。tvb now,tvbnow,bttvb& e: J0 ^7 ]; S4 \ P% V \7 ^) J
9 P# @6 m6 N: J' [' e. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。7 i" n7 m+ r ]! g
: ^/ q' o* U2 N, l6 v& c2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-5-21 05:34 AM
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