一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。
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這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。公仔箱論壇" t1 k0 | x9 t! j. ?
8 E4 q0 ?, ?* u$ u# [8 X: [7 T/ O9 B這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。. h# e7 }! e# i- f
/ K7 C. ~2 Z4 x; etvb now,tvbnow,bttvb乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。5.39.217.77:88987 n# E" t) j6 u. U0 P$ r1 f
6 A) w8 X. ^' B" o' x5.39.217.77:8898當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。
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& s4 X G) l5 l2 r5.39.217.77:8898對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。
: R% S# ?; p. x2 J- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a2 j5 i; r6 V& `
避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。公仔箱論壇) A) v6 v( K& `, Y+ r# x: u
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再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。
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& Q% [: s n7 ^* d5.39.217.77:8898粥底和原料分開處理5.39.217.77:8898+ ?- z5 z* o5 Z
5 `5 U& \: R1 Y最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。
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' t' m! E/ b+ x公仔箱論壇在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。tvb now,tvbnow,bttvb1 P* @* [3 y- X6 U! A2 g% \
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“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”
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8 X1 v! ^" n# H7 D公仔箱論壇駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。tvb now,tvbnow,bttvb4 \3 h) ^" P2 t' i# b
' u. m# R7 x5 @# u* H$ {! z. ~“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”. x* U8 O. q& K* d
; N+ D/ r) \1 Utvb now,tvbnow,bttvb雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。tvb now,tvbnow,bttvb. B: H0 y& y8 o% s
( C6 u4 s6 q4 a- D/ n/ o4 ]5.39.217.77:8898喝過洋水廚師回國賣粥
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% J, F* ^7 W" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。tvb now,tvbnow,bttvb, j: j$ w/ S g. U d$ A; J
" T7 Z6 y! w3 f9 L" b1 L他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。
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; @4 q8 ]( E, g4 s$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。$ h$ O/ \& X. f+ ]$ P) a$ z
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目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。
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' D2 d0 x3 ?7 v, Q5 j; N; X公仔箱論壇擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”
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說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。3 U4 g ?6 ~$ ~# [
4 O# k7 M9 E2 w' q( q y5.39.217.77:8898對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h% t, [, R( ~ w6 o
4 t- Z( q6 i; J2 M0 i& l【店家Profile】
7 y$ b5 `0 P+ H2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主打：廣東粥品5.39.217.77:8898+ D: e% V2 }- A! l. \- W
特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。5.39.217.77:8898; Q! J* C6 ?! C+ h# ?4 @2 J
檔主：駱明安與駱永興父子檔
* }3 h" S& }0 x2 x; J6 O5.39.217.77:8898歷史：16年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G; D+ G9 \% ^' T
環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。
8 f# N0 x3 \1 J) h4 T$ d+ q" q* V價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `& ~& K2 l% C( e
停車位：全都是停泊路邊商店前的5.39.217.77:88984 s5 n8 A$ X" L: r
停車位，不難找。9 L8 ]# [4 [9 \7 ~8 V( E/ q
推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。
9 M& ?! `4 v+ k) [8 X. s心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。
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粥檔tvb now,tvbnow,bttvb4 b. [+ _4 D( t
地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）
6 s: n1 C( I; y! r1 O% i( C電話：016-3755 304TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v# ~! C0 i! L
營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）5.39.217.77:8898% }7 k- o. _4 Z& @6 u: @4 Z7 f
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艇仔粥──小船上賣的粥tvb now,tvbnow,bttvb5 D* Y2 C. q- b4 b! K
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著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。5.39.217.77:8898" |6 F- b6 ` } M2 K# p% C0 j* g
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舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。
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, d* Z p2 D) A! ytvb now,tvbnow,bttvb傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-5-21 05:34 AM
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