一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。
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4 K1 m& r4 T2 l( a$ S t* Ctvb now,tvbnow,bttvb這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。tvb now,tvbnow,bttvb0 t$ P& U; j4 u- Z W3 P$ s) x
3 k; b) ?( n2 M, V% b& ]這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。3 ^: w, ]5 J+ A" _& X8 W# R/ A
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乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。
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7 a. J4 F, `7 j7 s( J" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c) S6 C/ v# c& o% J% w% ]5 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p( ~8 X: A0 v- n5 ]+ Y
對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。5.39.217.77:8898 D6 S5 ?; L0 s0 ]
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避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。
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% i: D9 Y3 Y6 @2 _再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。& A, U1 r% y; u/ J( o
0 ?/ u _4 `7 P( @) ^& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粥底和原料分開處理+ _9 h4 m, l5 i1 _# `, b3 U: }
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最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。
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% L# Q0 m8 h& _* c* j6 R. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。
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“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”
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; _1 g( x- c& W0 x* U9 }: ?tvb now,tvbnow,bttvb駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。
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% z. Q. p* O8 A5.39.217.77:8898“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”
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) M. E& O5 j t4 d4 O; d. F5.39.217.77:8898雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。2 J" T! B4 q2 c0 f- C6 e3 V# b6 t8 i
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喝過洋水廚師回國賣粥
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檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。 y7 o, @. i; ?# N
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他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。
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且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。
1 n& j* R8 [" v( g" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 s( g+ H. ~/ Y4 D+ t+ `9 `9 E目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。0 x" S- ?# v0 M7 D% r
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擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”
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, r) ? Z6 r* m! J* A/ b. K; P$ X說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。6 }6 p" s- O7 f; E
5 b; N8 e8 ]1 ~% w! z6 K公仔箱論壇對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。9 d) W. ?! G3 \" F2 M- ]: t
6 H4 L7 t# r6 c' ]% `2 Ktvb now,tvbnow,bttvb【店家Profile】tvb now,tvbnow,bttvb" ` V: g2 L7 J* Q7 x, I$ {6 H( @
主打：廣東粥品
1 z2 l; x. N( `; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。公仔箱論壇5 p5 d$ b: q2 K5 m( A! G2 u
檔主：駱明安與駱永興父子檔
4 q6 U f' c* H8 f3 [& y- H3 L L0 ztvb now,tvbnow,bttvb歷史：16年5.39.217.77:8898% f, v) Y2 f/ k1 l- M
環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。
. _( E3 J/ P0 ?' w" T公仔箱論壇價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。公仔箱論壇! P5 r; W( l/ U% H* o
停車位：全都是停泊路邊商店前的: l4 @3 j0 u- Q# `3 J( x
停車位，不難找。
& E- l w* S* J& K# x$ ztvb now,tvbnow,bttvb推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。% k8 ^' a `- D6 r# `, T
心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。" G7 S3 b$ w/ J, C6 \
) a5 `' u2 ~% J. A+ z粥檔tvb now,tvbnow,bttvb0 a1 d) u& G) B D5 s: Q
地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）. N' q+ X3 r7 m
電話：016-3755 304
) v1 r+ M/ ^/ p; f9 F+ Ptvb now,tvbnow,bttvb營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）, f. I2 }& T* |. P# J
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+ x8 h% n6 a* X4 _5 z5.39.217.77:8898你知道嗎？
5 Y. \$ P3 J$ m公仔箱論壇艇仔粥──小船上賣的粥5 ]& M0 d% r5 E b+ B9 q9 e2 n
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著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。公仔箱論壇' z* W5 o4 l5 s+ Y6 j( j
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舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。
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傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-5-21 05:34 AM
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