一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。
# |7 P+ F m% ?8 m% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ ]4 q& s8 R& i( e' n: x7 O
這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。
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# l0 b& ]: ? F- Q+ q' Etvb now,tvbnow,bttvb這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。
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; W% K8 e' x4 L- J5.39.217.77:8898乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。
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當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。tvb now,tvbnow,bttvb b+ y* M' {+ p' b9 g3 j" ~
$ u% L- n4 F# O3 [公仔箱論壇對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。
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4 Y+ U) \' I$ [) f3 a" z7 U9 p避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。, ]: e6 }7 Z$ d# i( }$ a
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再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z p! M4 @; i6 |4 V
% t& Q$ O: E/ b; h! B粥底和原料分開處理
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9 Y$ r! q N/ i, q最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。公仔箱論壇) Q6 [4 e7 K- X1 [. e
/ ^5 P' }$ ^8 b& f OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。
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“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”5.39.217.77:8898. C( _" s& I+ } S% h8 V4 C9 @/ Z
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駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G: A% Z# O! M3 T, T0 K6 ^
P2 N3 ?! S+ J/ F/ D5.39.217.77:8898“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”
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& ~( c1 f. {: r; d* l公仔箱論壇雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。公仔箱論壇7 w8 J5 G) n1 P2 V# v" p5 k9 ]
3 r6 ]# j+ l5 _0 h" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喝過洋水廚師回國賣粥公仔箱論壇- s: S9 h6 g/ x' N* _$ d$ u6 x" ^
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檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。
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- i# X% {, X# K; U+ P9 d* Q他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。公仔箱論壇$ _" `3 @4 K7 G: C" n5 w
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且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U: o: D# P4 G
7 a% M2 q/ c6 |% q+ h2 v8 S) l; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。5.39.217.77:8898" W/ {% d1 Q7 o
7 P% b( F! B" l+ S; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”公仔箱論壇/ [' ^ w' K/ {( O9 { r4 m
4 |( e; u! Z; o+ N, }. i( R說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。5.39.217.77:8898& X# W8 v7 l3 p; Q) Z
' Z2 K! B3 t6 p6 R7 T6 P5.39.217.77:8898對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。
" T8 k$ C6 C- y" m% E公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z( V8 D$ D2 g i h# b) z! ^
【店家Profile】3 {3 }" q' X% u2 o$ Y4 \6 w) b3 M: x, k
主打：廣東粥品tvb now,tvbnow,bttvb% F- L" n0 C" g. M3 ]9 @1 M6 Q
特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。公仔箱論壇( P4 [) S: h& r6 t
檔主：駱明安與駱永興父子檔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W; a- |" a' J# H5 C
歷史：16年公仔箱論壇! _1 S% u& V, @' _7 T. Z, B
環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。
) V5 o. {, |+ w+ J0 s6 Z' l5.39.217.77:8898價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。 I, i" Q/ S0 l) E' p1 C
停車位：全都是停泊路邊商店前的公仔箱論壇. k( F% B3 _% {8 b" x7 ?
停車位，不難找。
( [8 b; i" E9 R& y& b0 j) b2 r$ r5 etvb now,tvbnow,bttvb推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。tvb now,tvbnow,bttvb, W+ x7 ?6 c7 d" C& _
心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。
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粥檔tvb now,tvbnow,bttvb7 k" h- M) i e- P2 s5 P
地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）tvb now,tvbnow,bttvb% H! K8 ?1 e" O/ F" R" w* O
電話：016-3755 304+ Z' P% \) @" b& V r" n5 I
營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）
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& ~: g) Y( Z, Z1 ]& e; v: Q公仔箱論壇你知道嗎？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D8 ^& f# q$ U0 d% t- J5 d- u
艇仔粥──小船上賣的粥4 L D! ?' j2 U0 B5 w
& G, B- D0 V4 _( b F0 a% i/ \3 Q; l( p公仔箱論壇著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。公仔箱論壇, {* u9 Y: |9 D) e3 C5 t
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舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。8 ~; m3 `' ]& w) ~; S
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傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-5-21 05:34 AM
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