一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。
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' f, X7 p3 P9 C9 F5 h# ?- n公仔箱論壇這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。
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這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。6 A( X( C# D$ Z M7 Z4 i
$ V& r7 I: u' H! V0 \- z公仔箱論壇乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。
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當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。, X$ h; a8 M: U# d1 o" o
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對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。( f6 I$ \5 E$ M9 S$ T7 [0 D
7 B) k v2 D" C6 a$ _tvb now,tvbnow,bttvb避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z3 c# Y- t4 g- t. T2 R
+ M" I0 B+ D8 M' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。
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0 U7 ~5 U/ m$ h5.39.217.77:8898粥底和原料分開處理# g8 f" l; `6 _5 O& ^: T
8 X/ C( w4 l9 V9 n! Z' e8 t6 n公仔箱論壇最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。
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# }& z: N0 ], s; T$ q- W. d0 T/ ^在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K$ c5 y3 V' O+ s+ R: o7 z) q
! @/ w+ _5 a% b4 ^/ E公仔箱論壇“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”
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4 d% y; l- P9 |9 S) y) ~tvb now,tvbnow,bttvb駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。5.39.217.77:88983 f1 q0 t! u; H) m m1 k' L/ t
" Y8 `6 V! c# W" [tvb now,tvbnow,bttvb“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”( [) C$ q0 h6 P9 Y! M# i# ?
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雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。
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喝過洋水廚師回國賣粥5.39.217.77:8898- ^2 P. a/ F! h+ d6 l# ^. G+ e
" {! u( H G4 a3 c6 L& }5 C. @5 l檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。
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, D2 s/ W- @5 E- S0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。
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且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。tvb now,tvbnow,bttvb# z2 H, n2 d2 C3 G, Y Z7 B
+ o+ V- C8 |6 S, [5 A* w目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k& r8 L$ }( u
* p7 [4 k. W$ v擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”
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說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。
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& p i! p/ Y# c0 i; T5.39.217.77:8898對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。9 F! N- V! h0 N! f ]# H9 |
7 ~% S9 R$ Y$ T; {7 b" k4 T' R5.39.217.77:8898【店家Profile】5.39.217.77:88988 @# { ?, n7 j( ^0 E- \
主打：廣東粥品
9 f2 h5 _% m6 \+ l A R# _( z) M特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。
5 e% }" l' W$ S0 n2 Q/ b, |檔主：駱明安與駱永興父子檔5.39.217.77:8898; V, c9 R2 _6 r" i
歷史：16年
" e/ w1 O' ?- `7 K/ @ Utvb now,tvbnow,bttvb環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H4 y9 p u T; {5 E
價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。
% u" B$ `8 ]! t/ e, F, ?1 u [ ?3 z5.39.217.77:8898停車位：全都是停泊路邊商店前的tvb now,tvbnow,bttvb' l' u% y; e( Q0 N5 g3 c$ i
停車位，不難找。
# x1 n1 t e' m; }5.39.217.77:8898推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。
: K" \3 f( S# N3 P& g5 J# r. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。
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- p6 U& X3 o+ i6 w7 Q$ \粥檔
0 M. ~# K: i6 @9 l. c- t+ p地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）
6 c \; x* r* k0 v0 }電話：016-3755 3045.39.217.77:88982 K9 D) a! g; t0 Y
營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）
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! L- N( C6 v7 ?公仔箱論壇你知道嗎？
4 e0 D/ N- m9 t- O& Itvb now,tvbnow,bttvb艇仔粥──小船上賣的粥1 A. r4 [$ S9 q& z# h+ f
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著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。9 @9 Q, v) z/ }* U0 G" d
, g% R( H; x1 {' I, ^# w舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。' o& Z" s! A# h- `
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傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-5-21 05:34 AM
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