一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。公仔箱論壇2 H+ _. z" ^) q9 f7 h% k. B
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這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。
4 L K9 n$ p! R) O. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898 Y" e+ v% K Y* i
這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。9 V3 b; Q+ j5 b0 e$ j1 {2 g
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乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。/ w- W! y, [' |* C2 K5 e
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當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。1 D5 K/ j t- m4 o; T
& k& q) P$ A- x0 o* z* T公仔箱論壇對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。. t7 K- h9 w+ W* [/ O: \7 f
4 J) b3 h* h% G# ~' G5.39.217.77:8898避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。
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/ }/ b7 V0 K$ X8 w2 i- b7 A% M再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。4 F8 x3 D q6 h% }
" V1 _4 j5 _& X, e# d5 ~) z$ u粥底和原料分開處理# M& O1 }6 J) q! a
: g4 i- W& p5 E3 N公仔箱論壇最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。- O7 ^3 ^2 y& a# [
$ K) Z$ ]' h f9 `! L# E" d公仔箱論壇在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。
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6 ?) d3 b8 ]9 s“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”
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駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。8 U3 z5 C2 ~9 ?$ b) g
3 L! v, s0 \. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”
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+ [7 s/ P4 _9 R7 X雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a! x1 V- C) }. n
2 ^! H* Q, x: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喝過洋水廚師回國賣粥
) V4 V2 L* t+ {% y, u6 B8 T2 L# itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898; f8 f, z" ^/ t" B+ [+ |* W/ _
檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。公仔箱論壇1 X# y5 B/ P) \* s
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他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M, L1 {6 \6 L2 ^; M
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且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。
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6 v0 v2 L0 f) J6 Y8 b( ?- C目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。
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( Z6 L0 u! W7 x; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”
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說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f5 h/ `% ~# y: f- p
6 p7 u: G, H) Z! d5.39.217.77:8898對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。9 x- [( W2 x/ q7 n% W. C1 Y& z
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【店家Profile】
: K( _8 s. w. b6 H% t) K! `/ r y5.39.217.77:8898主打：廣東粥品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a9 Q6 q g- f3 J2 e1 Z
特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v- v' y; |- R5 `6 s$ m
檔主：駱明安與駱永興父子檔5.39.217.77:8898. N) o# }% t2 f( j/ N; p
歷史：16年
7 p# f$ O' B, |( ~2 R* ^環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。
$ L$ ]. E5 h, F" h* p價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。公仔箱論壇 g. t7 n4 B: v1 w
停車位：全都是停泊路邊商店前的tvb now,tvbnow,bttvb1 T* B' \1 E/ |( T$ Y( b
停車位，不難找。
) g: }0 G8 q }+ c* \公仔箱論壇推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。
. I: G7 K8 @5 I0 P; D+ i0 ctvb now,tvbnow,bttvb心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。公仔箱論壇% `# n" g! D8 F& K' M
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粥檔2 L0 Z: N9 L3 Z) ~/ Z
地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）公仔箱論壇3 _2 a1 c9 w! P# m3 I9 K2 e
電話：016-3755 304 ~5 l4 M# v! S- z4 {
營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）
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你知道嗎？
2 I: E: y$ L& ~艇仔粥──小船上賣的粥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e. i4 r6 C% E, q1 t Y% Q
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著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。公仔箱論壇: y1 }$ j7 p1 ~& m; w
7 f) C5 N/ |6 O, ~ |舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。公仔箱論壇* s" b9 O% }# {) C( I2 Q. E
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傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-5-21 05:34 AM
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