一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。
% G- G; {6 g- y! M# \& E3 g. L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `" ?# v+ c5 Z; d. E
這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。公仔箱論壇0 }4 v2 Z" G i' w( X2 \# w9 W5 D+ q
; ]5 T" w7 {/ K4 L* H9 }' i
這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。
+ O2 t0 l- V% U6 F5 t* C
7 G2 w7 _, s3 k8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。
3 i9 ?3 u# _$ z" C( o, b8 G- j- j TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |2 z5 j$ {/ B. `/ M# ]3 O
當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。5.39.217.77:8898: N( O: Q: v( g* N
9 y. N- |+ [ R& I
對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。
% |! k8 h0 ]/ f. S1 L: R6 d' Rtvb now,tvbnow,bttvb
. T+ U* z" U; k$ U2 E) {tvb now,tvbnow,bttvb避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。
; Y0 ]3 J% W. B4 ?9 h# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! a( [3 P. ^- p3 Y8 ~公仔箱論壇再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。
+ O4 x9 `1 E7 n6 T! f+ p6 P公仔箱論壇- e# r2 F$ f1 P8 ^' X% X
粥底和原料分開處理
6 m4 D ?$ h5 }1 }) E9 W) M7 @
0 f' l' g# k& I5 z' ^公仔箱論壇最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。' S! A0 u3 Y) q: G
tvb now,tvbnow,bttvb5 E$ \; d5 A9 G+ h" A# O
在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。
8 K {, W$ U/ m7 m# C
/ F3 X- k! l9 M( B8 o5.39.217.77:8898“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”公仔箱論壇9 t* \- v+ i1 m/ w8 p% Y, B* n
公仔箱論壇' r& c' t; B5 y) g
駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。tvb now,tvbnow,bttvb0 M3 v7 A# \- H5 y* t6 I/ X
3 L2 E$ z, {0 [, X( Y5 t' S“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”
! e) D$ { e8 t6 F% P( d" A9 Ztvb now,tvbnow,bttvb
+ g6 g# [) ^ [! d7 Jtvb now,tvbnow,bttvb雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^+ g! ]- \% |2 O0 s
3 c0 l' r- o9 s9 T$ o/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喝過洋水廚師回國賣粥
3 Y* v: E6 Z# ?9 y' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! J4 E" C5 S9 r
檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。' C' U! k# V/ m8 X3 |* z& d
tvb now,tvbnow,bttvb$ y& |4 c' B% V& h) J3 b
他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。- F* J( |5 b% u4 q( _
tvb now,tvbnow,bttvb: h3 d3 }" A7 V* D- d
且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。
- l3 t, y$ l8 @8 I5.39.217.77:8898# `3 X, f' d! \. ]# c6 U
目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。
5 o& S/ I7 D- g" F9 `. ], l" [5 j$ f/ ^8 D3 n% f7 h
擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”
! q8 k% T- I9 m& c* f. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! c& ?9 [6 l# W9 }0 r0 Q+ S說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。tvb now,tvbnow,bttvb+ j8 d$ `; M& C" [
5 r( L$ S0 _/ `1 H/ B: Ktvb now,tvbnow,bttvb對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。5.39.217.77:8898+ G) _- j' g0 @) N5 e
5.39.217.77:88984 j! M/ u5 A' s* k
【店家Profile】
- }5 \6 |7 g6 a, j% ~公仔箱論壇主打：廣東粥品
0 x' ~# k& T# z) y: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。/ r0 x' s; w/ }: u* z+ n2 Z
檔主：駱明安與駱永興父子檔5 H9 g7 S3 X8 ?3 x$ Q, T. Q
歷史：16年公仔箱論壇* ^1 r. x+ b: |( Q0 d X
環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。
( h( }5 O/ w9 C* v+ z# `7 g& H價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w+ J9 y" ~2 K2 o3 c9 l
停車位：全都是停泊路邊商店前的公仔箱論壇7 C8 k, c) B" \4 J
停車位，不難找。
" o" C% A/ q! o7 L2 f) w/ d& Z1 d' wtvb now,tvbnow,bttvb推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。公仔箱論壇3 M5 s* N( D* N2 P2 g
心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b; Z z o- _; X
' L7 s* g/ i) p4 \/ n5 k( G公仔箱論壇粥檔
' G# P9 j0 c3 z( b0 |# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）tvb now,tvbnow,bttvb. _# }7 a" B2 s+ ?; B* h/ s
電話：016-3755 304tvb now,tvbnow,bttvb8 D, B* |* E3 _& k- V
營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）
1 N, O' F: E, j6 P2 y( j$ }+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898, V: O9 h* c' ]4 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }# A0 ?! r" |4 F: n F
你知道嗎？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k% _1 o% ^! c
艇仔粥──小船上賣的粥
2 T) \, C3 Z9 d
! l7 ?) p9 [* C k$ ]% E; \公仔箱論壇著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。公仔箱論壇, H( y% I" c) h+ m4 `; v
" n8 k0 y$ U7 v# Q: {, D' F- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。4 ^2 S8 X: T) {( `
* J* d# r2 m" x! m, i# w& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-5-21 05:34 AM
| 