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材料
" J4 Q, F, l( M! L4 G香茅 1枝（切碎）、青檸 1個（切片）、檸檬葉 2片（切絲）、南薑 2小片、魚柳 300克、去核荔枝肉 8粒魚柳$ ]4 `. P: Z. ^* h$ E
7 s# G# E$ J! x調味料
6 u, I8 \2 Q2 l2 I蛋黃 1隻、胡椒粉少許、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、生粉 2湯匙、水 1杯芡汁：魚露 1湯匙、糖 1/2茶匙、生粉水適量8 K& E/ n+ {1 E4 K$ j' s
7 E+ I; y8 C& O: o+ R5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb$ ^1 C; e: V7 _) B" R4 L
做法
0 k B1 f. X i" [* ~, `tvb now,tvbnow,bttvb1.將魚柳切件，加胡椒粉、鹽、糖及蛋黃拌勻後．再下生粉拌勻。
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2.開大火燒熱鑊下油，放入魚柳，其間轉動鑊身，令魚均勻受熱，然後反轉煎至兩面金黃後盛起。
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3.開大火燒熱鑊，加香茅碎、南薑片及檸檬葉爆香後，注入水，冚蓋煮約 1分鐘。# y7 y4 R) o5 k; V
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4.然後加魚露、糖、荔枝肉、魚柳，下生粉水煮勻後上碟，最後放上青檸片作裝飾便成。
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青檬煮後會變苦，所以最後放於魚柳面便可吸收到青檸香味。tvb now,tvbnow,bttvb& u, A8 r6 I9 y
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發表於 2010-5-19 06:53 AM
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