所需材料： / Z: Q, k) C+ B9 Y# A( b( o- Z
9 d+ P: E L$ @2 ^2 ]* l% D雞胸肉 ... 110公克
: r2 S q( u% w0 B蛋白 ... 4個
& Z6 h; E: @& {' `8 ^豆粉 ... 1小匙 公仔箱論壇' Y/ n$ X$ z, M n: M
蔥段 ... 3～5段
4 m7 T( `9 b$ Mtvb now,tvbnow,bttvb薑片 ... 3片 5.39.217.77:8898* v6 G* F! F m- X; _
高湯 ... 1飯碗
7 X5 \# A! k, v3 @& Q, V公仔箱論壇鹽 ... 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ C* `! P7 {4 S3 Q4 m/ T, m
味精 ... 1/2小匙
' b" j4 m$ b; _9 c i8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油 ... 110公克
$ a2 E2 }; h p! ~沙拉油 ... 3飯碗 4 p% }8 [- Y/ M' F3 K
太白粉水 ... 1大匙 公仔箱論壇4 F- a9 S* u" r$ [+ K
雞油 ... 適量
" X; M6 v: _; ]0 H: Q5.39.217.77:8898A 料tvb now,tvbnow,bttvb+ A, B4 Z; U r9 J5 ?( ?
鹽 ... 少許8 g5 t* J6 ?2 E
奶水 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a; s2 E( Z( b* M# Q+ ^" ?% e1 K
B 料, y; C$ S; Q* b7 @/ z
筍片 ... 40公克
7 j5 p4 F- ]$ y9 o& H ?- \% Z5.39.217.77:8898洋火腿片 ... 75公克
. i3 H. {7 m5 Z# Y8 H8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇 ... 6朵公仔箱論壇! j& h7 a; E* U% Q% E. C
芥藍菜 ... 2棵
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作法步驟：
. v }# C7 T! ? y8 jtvb now,tvbnow,bttvb雞胸肉剁爛，加A料拌勻成雞絨。tvb now,tvbnow,bttvb9 R$ P: j6 H$ D
蛋白打散，至泡沫成固態，加雞絨、豆粉絆勻。
6 B4 l0 I! r4 i: @0 V1 Q, M沙拉油入鍋燒至 7 分熱，用小舀起雞絨注入油中(成片狀)固即刻撈起。
. c! f/ H9 x9 t1 J3 S5.39.217.77:8898香菇泡發，去蒂，芥藍菜洗淨，去老莖，切成長段。B料川過備用。
0 I/ c2 C6 x# v( o. P豬油入炒鍋，將蔥、薑爆香，加入高即撈出蔥薑；雞片、Ｂ料入鍋加鹽、味精一起燒至湯汁快乾，即用太白粉水勾芡。
2 a4 l$ M- p" W2 L4 a8 ]食前淋加少許雞油，使色澤鮮艷。
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備註：tvb now,tvbnow,bttvb( Y# h5 _( ]% H3 j
炸雞片的油不可過熱，免得雞片炸黃不好看。 |
發表於 2010-5-18 03:04 PM
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