VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2007-6-1 11:12 PM | 只看該作者

[美食介紹] 50種醬汁做法(上)

香檸醃汁(雞排醃汁配方)5.39.217.77:8898; L% Z0 M5 F4 f/ Z1 k
材料檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙
作法將檸檬壓汁，再和其餘材料放入果汁機內，打約30秒盛碗即可。公仔箱論壇7 `, C) H. V$ Y' \

% I4 N( J2 r5 V  l& ]) D+ S
傳統雞排醃汁tvb now,tvbnow,bttvb% Q. s3 B" I8 `. ?/ D$ x, J
材料蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙2 C) E& D7 z$ @/ G/ S7 F
作法將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁，靜置約30分鐘即可
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g: i* [- X+ G/ t2 j+ v6 X/ N1 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l7 i7 C, x/ l3 q- R5 \5 @, Z4 i0 d
梅子醬
材料紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許tvb now,tvbnow,bttvb; ?4 ^7 d7 ?/ m; k8 E1 G. A; E
作法 1. 紫蘇梅洗淨、切細末。 2. 取一碗，放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。 3. 熱鍋，倒入作法2的醬汁以小火煮約3～5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 4. 將作法1和作法3一起混合拌勻即可。
　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m/ X" K; M' ]

蒜蓉醬tvb now,tvbnow,bttvb7 V$ ~6 w4 u! U9 K) u
材料辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許3 v* v7 B: J+ q: ?3 s
作法 1. 取一碗，砂糖、蠔油、醬油膏與水一起攪拌均勻。 2. 熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀盛碗。 3. 辣椒、蒜頭洗淨切細末，再和作法2的醬一起拌勻即可。
　5.39.217.77:88983 C) C$ l2 e) V3 b+ x  p- @
( v* {, G2 `" X1 x  B, Y
甜辣醬
材料蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙1 O" T. b  T& ?+ h3 c
作法 1. 取一碗，加入所有材料與水一起攪拌均勻。 2. 熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀即可。公仔箱論壇. T' q7 V, T+ n; M! q

炸醬麵醬公仔箱論壇& F# T5 K9 _1 l, n2 u
材料蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜麵醬1罐豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗
作法將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔乾一起拌炒，最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開後放涼裝瓶。
公仔箱論壇5 o2 u& U  \; f; \6 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D! O! b/ e: O  N" |6 J
南瓜醬
材料南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許奶油1大匙、洋蔥2大匙# W6 e$ N+ i/ J- l% @" s
作法 1. 將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2. 將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香後改小火，再倒入麵粉略炒後，盛起放入南瓜湯汁中繼續煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3. 將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻後，盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。tvb now,tvbnow,bttvb' }, M$ P* Q' z6 ]/ Z1 ~4 T
點心沾醬或油炸類食物沾醬均可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R8 r, J. l. v! n( r' K
　5.39.217.77:8898+ n, F% d7 U6 I" W8 N  F" h/ ?  ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S0 d( _; u: y9 N
樹子辣醬公仔箱論壇' O$ A+ a. b) M8 S/ b" v) l
材料樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙
作法 1. 樹子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開成小塊粒狀。 2. 再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C8 h' ]& @, \5 P/ D2 l) @  s
蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用5.39.217.77:8898' J9 i: S7 O9 _! z- j3 T  J
　
公仔箱論壇' F( R0 @2 k8 G0 M3 a
薄荷醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m+ H$ [$ J% T; }+ O
材料薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量公仔箱論壇5 c8 j4 Z- ?( U  O* ~4 e1 z
作法 1. 將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2. 續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3. 另外用小碗將麵粉與水拌勻，慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 R! c  b* i/ ]" N  V% L0 n7 |
可作為麵包條沾醬或羊排淋醬! p( g& f: c2 n" D7 }' B' `; c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I( s2 {/ U' i* ]: O' I: w  g2 d
tvb now,tvbnow,bttvb& L& n5 B8 ?0 v" m/ C( I, l+ F/ U
豆乳泥辣醬
材料豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙蒜泥1大匙、蔥末1大匙; T  \' ~( b8 e, A
作法 1. 先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2. 再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3. 要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。公仔箱論壇3 v& |" n. E3 O: a3 o; M9 t+ y/ P
如用白開水拌所有材料，可立即做沾醬使用。公仔箱論壇% r$ J& E) Z: W+ G+ {6 i
　tvb now,tvbnow,bttvb1 u4 s+ S( U- |# E, r* U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \; _1 X5 v/ }, Q3 d* a4 D- q
昆布醬
材料昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許
作法 1. 將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2. 再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w2 d& _0 p$ d, Z! a, B5 B$ c
沾油炸食物、青菜，或作湯底。
　

蒸魚梅子醬/ Y1 t& ~0 X, r
材料紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙
作法 1. 將蔥、薑洗淨切絲備用。 2. 將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘，等味道融合後，再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。
蒸海鮮類時加入鍋中一起入味，或將材料煮過也可當沾醬使用。
　
公仔箱論壇! r: u/ t/ l8 Y8 ]9 |! B
蘑菇醬
材料奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)
作法 1. 把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒 2. 另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即可。
鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯5.39.217.77:8898) f& p" @8 D. Z) D5 B
　
tvb now,tvbnow,bttvb5 S# V* _* k' y
酪梨醬
材料酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙牛奶2大匙
作法 1. 將酪梨的果肉取下備用。 2. 將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J% q/ t8 O+ j6 E; P
如要做成鹹的口味，將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。
　

鵝肉扁沾醬tvb now,tvbnow,bttvb) f* R  n+ w# F. T1 }- r/ J7 J
材料辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙
作法將所有的材料調勻煮開即可。
鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用，或當作烹煮肉排的調味料。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r! S; S3 e3 Y9 n) h

炸雞塊酸辣醬
材料水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙), U8 J! Q% \0 G: }' r
作法將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可。2 w5 p9 \3 k* _- k: b8 F
除了沾雞塊以外，沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味5.39.217.77:88986 C8 Y! S# U1 B) ~9 N8 M

關東煮沾醬公仔箱論壇0 d+ R3 W9 s4 R3 e9 s" a$ c
材料細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙香油1小匙、水2大匙5.39.217.77:88980 o3 d* @1 G8 M
勾芡材料：太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙
作法 1. 將細味噌用少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2. 再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。
甜不辣、油炸物沾醬用。

公仔箱論壇! p1 Q) ]* a+ n2 S
糖醋醬
材料醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙水3～4大匙、太白粉少許、香油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d6 U" Q5 C1 A, d: f/ I
作法起油鍋，將所有材料一起調勻煮開。公仔箱論壇1 Q7 O" q) t9 C
糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋醬，再撒上一點蔥花，就是一道美味佳餚。
公仔箱論壇2 G+ {- m- Q6 T8 A% k
* k0 h: r( C5 L; r( o' _. j) S
清蒸螃蟹沙蝦沾醬5.39.217.77:88983 i+ E! S8 Y8 n  l( k
材料薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許公仔箱論壇% R) b3 Q( Z% q! p3 F3 P
作法把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入薑末繼續煮開後熄火，放涼後裝瓶冷藏，食用時取出即可。, t! b/ U, `( m8 T- k1 Y2 \
加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嚐起來更有甘味，所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙)，不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬
　6 R& S% b# J: }  [, G# |
tvb now,tvbnow,bttvb/ n4 K: u. V/ f' H  E1 e3 u+ @
桂花醬& s- p* k0 f7 C
材料桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許肉桂粉少許、鹽少許" f7 R2 C& C+ a8 m9 H& `4 U
作法將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U. B* G& `- l
可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均+ w* a2 _  K2 Y) c% R
　

日式照燒醬' n' S; i& c1 V8 f2 g2 U- j
材料材料Ａ：醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯材料Ｂ：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許
作法將1又1/2杯的水煮沸後加入材料Ａ拌勻，再加入材料Ｂ芶芡至濃稠即可熄火使用。& s- g7 d$ g# E7 e( w6 \4 l
烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以
　5.39.217.77:8898. t6 A9 e6 |7 |! i
% ]/ S) p6 O5 T8 O  m) a- `
桑椹醋醬
材料桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙
作法與所有材料拌勻即可使用。
作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可tvb now,tvbnow,bttvb3 k$ r+ ~6 X/ V; @. |! _
5.39.217.77:8898, j8 z5 K) d; w* x% n9 F' d# c, p  x
公仔箱論壇: P' E1 F' e: y; B" G; h3 n! P! Y
炸花枝沾醬tvb now,tvbnow,bttvb8 t7 T( j% H) W0 J& l3 |
材料烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許tvb now,tvbnow,bttvb8 ]4 q7 D" F! `4 G1 c' R% H, l
作法把所有材料混合調勻即可。8 {7 r1 u2 ?# a/ Z
可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬
　
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w3 W4 a1 V7 [. n
蠔油乾麵醬
材料豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許香油少許、蔥花1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d6 U  n+ }( P7 Q) F  l* w
作法先將麵條煮熟，將所有調味料攪拌均勻，倒入煮好的麵條中，拌勻即可；若是用油麵，可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，味道更好。5.39.217.77:88985 q4 C5 N9 ^: a! |7 l
用於拌乾麵或水煮青菜。
! K; K1 q  Y; C& P, m( g
& ~2 |4 p/ x# D5 f. V
叉燒烤肉醬# a5 o1 L# A$ Y1 i
材料醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、薑數片(拍扁)& U7 e9 j( d% L+ P6 ]) Q# X3 `( Q) d
作法將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。
可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用tvb now,tvbnow,bttvb( L; v) t/ ]# I: Y

南洋風味烤肉醬4 ?; \6 J- \; C7 F6 O/ D
材料咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙糖1/2大匙、醬油1/2大匙
作法將所有材料混和攪拌均勻即可使用5.39.217.77:8898% V' s7 p+ e' H; c- l5 a
　

羊肉爐沾醬% p" y2 U: ]4 |: w* B
材料麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙蔥末1小匙、香菜末1小匙公仔箱論壇$ ~. C7 r& }, o$ e; p
作法將麻油豆腐乳1塊放入小碗中，倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液)，用湯匙調勻，上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。
除了作羊肉爐沾醬，也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用
　

泰式酸醋醬4 r9 s1 u/ p% L5 N
材料白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量蒜末適量、糖1/2大匙
作法 1. 將菜洗淨切成細末或丁均可。 2. 再將白醋與糖拌勻，即可加入切好的其他材料，綜合調勻後即可使用。
可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜，或是火鍋湯底(量要加倍)。tvb now,tvbnow,bttvb# {3 m5 h6 p9 O+ ]+ @4 w
　! f( K3 M3 J! y% t# F( E
公仔箱論壇4 \, e( I6 h" ]
貝類海鮮沾醬
材料醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許
作法所有材料調開拌勻即可。紅燒醬tvb now,tvbnow,bttvb1 ]' j2 x% I# U9 j2 |% S* N
材料醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙8 X2 k& C7 Y7 U1 g9 v: g* z+ Q
作法將所有材料混合調勻即可使用。公仔箱論壇( p, T1 P: ^; i3 P
　公仔箱論壇% x& p" ^# K* x/ G9 \9 R% M
5.39.217.77:8898% h; _- A1 P+ W. a
紅油抄手醬: H: z3 Y" q! @, R! ]6 h
材料醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)
作法先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精，輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中，再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜，吃之前淋上紅油和香油，就是香噴噴的紅油抄手啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q0 f# V* d  S8 j# C
用於水煮乾餛飩拌醬，或乾麵、乾板條拌醬。
　

四川涼麵醬公仔箱論壇$ H# _  N4 q: i! T  `3 w) u' {
材料芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙
作法 1. 蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2. 再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可: y1 _- P2 N3 a6 y, d3 H, C$ `
　tvb now,tvbnow,bttvb" h8 f* p1 b  w$ W* `! P" x- K% R
5 Q6 Z0 p/ P2 z
肉圓、碗粿沾醬  B" N3 L8 h' @9 m; r
材料醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙5.39.217.77:8898' H6 `8 j8 @0 z7 B9 Y& h' T. B
作法將醬油膏、糖和水攪拌均勻後，再加入蒜泥輕輕攪拌即可。
可作為肉圓、碗粿沾醬，或是燙肉片沾醬。5.39.217.77:88989 A  t# y6 L; z6 u7 W5 w
　tvb now,tvbnow,bttvb& O6 c5 y  N5 ~7 `: F1 p# M
1 Q$ x# H9 E. W3 R
京醬牛肉炒醬
材料醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙太白粉少許
作法將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫備用。公仔箱論壇# C9 z' D5 B* Q5 I( Q2 R
生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可% y5 z3 b! Y7 G" [
　4 y) c4 j& d1 e/ K" A; N
公仔箱論壇& {9 P$ v" E) v- z$ ]- v3 n
紅酒磨菇醬
材料半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、２湯匙細切的洋蔥１湯匙半蕃茄糊、２湯匙奶油、１湯匙麵粉、１／２杯的牛肉高湯１／４杯無甜味紅酒、１／４茶匙鹽、少許白胡椒粉
作法 1. 在鍋中先加熱奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎，用中大火炒至磨菇變軟且有香味時，加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2. 接著在鍋中加入紅酒、牛高湯，經常攪拌煮至沸騰後減小至中火，不加蓋再煮一分鐘即可，起鍋後加入鹽和胡椒粉調味，趁熱淋在準備好的肉排上" z" R" `7 t2 Z: b
　

韓式燒烤醃肉汁/ b- A: q+ d5 r2 ~6 @9 ?$ d7 B% q
材料１／２杯醬油、３／４杯黃砂糖、１／４杯白醋、１／４杯水２湯匙麻油、１／２湯匙薑末、１／２湯匙蒜末、１／２湯匙蔥花１茶匙紅辣椒碎
作法把所有材料混合均勻即可。
註：可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶，把全部材料放入搖晃均勻，需要用多少量就直接倒出，剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏，數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁，將牛小排醃四小時以上，再用煎或燒烤的方式，把牛小排烹調至喜好的熟度，最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯，但如果要生食就請注意衛生哦！因為這個醃肉汁中加了較多的糖，所以煎的時候請注意火候，太大火很容易就會焦黑一片哦

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

keithwkwong168

原始人

2^#

發表於 2007-6-2 09:02 AM | 只看該作者

thank you very much

回復引用

TOP

jonh

星級忍者

Rank: 6 Rank: 6

3^#

發表於 2007-6-2 08:31 PM | 只看該作者

thanks

回復引用

TOP

chen_horng

遊客

4^#

發表於 2007-7-7 02:15 PM | 只看該作者

your sharing is great~

回復引用

TOP

starching

平民

5^#

發表於 2007-7-8 07:36 PM | 只看該作者

thx for share

回復引用

TOP

seal38

浪人

6^#

發表於 2007-7-10 08:38 AM | 只看該作者

that's great!

回復引用

TOP

19890408 發短消息加為好友 19890408 當前離線頭像被屏蔽禁止發言	7^# 發表於 2007-7-11 08:02 PM \| 只看該作者爽......爽啊!!! 提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽
	回復引用 TOP