香檸醃汁(雞排醃汁配方)
1 ^ K! E* t( H# B; _2 l& Ctvb now,tvbnow,bttvb材料 檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙
; w8 h v% a; f# a+ {& \+ T7 _作法 將檸檬壓汁，再和其餘材料放入果汁機內，打約30秒盛碗即可。
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傳統雞排醃汁
/ }; F" y# B: j材料 蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 I* Z& A5 l9 P1 j
作法 將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁，靜置約30分鐘即可
. C( D2 x5 t- K0 o, |# O$ A5.39.217.77:88985.39.217.77:8898* P! A. p' T4 @: F. N5 T
/ j0 y! y% I4 ? D梅子醬公仔箱論壇' [- W& J l9 z) a
材料 紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許
/ h4 D- C3 l+ V作法 1. 紫蘇梅洗淨、切細末。 2. 取一碗，放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。 3. 熱鍋，倒入作法2的醬汁以小火煮約3～5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 4. 將作法1和作法3一起混合拌勻即可。
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n- _" Y$ K* y4 y6 \& `/ @ Q蒜蓉醬
$ n$ |3 G3 |; ?& L' B+ E* Y, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許
( d2 `0 j6 N( E0 H公仔箱論壇作法 1. 取一碗，砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。 2. 熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀盛碗。 3. 辣椒、蒜頭洗淨切細末，再和作法2的醬一起拌勻即可。
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6 N9 v- j, D( b6 X9 A. [公仔箱論壇
' [5 p5 n; x" j" R% ^$ x; I5.39.217.77:8898甜辣醬
) w3 t4 h' s% t, e. J+ `; n5.39.217.77:8898材料 蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙
: M/ C! {+ k+ ]tvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 取一碗，加入所有材料與水一起攪拌均勻。 2. 熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀即可。, @' t: X$ h3 q1 o: o& X C* Q
公仔箱論壇. \* O$ \; ]4 ]4 r) V+ }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n- Q! |, u$ v- p. p1 u* v8 j
炸醬麵醬tvb now,tvbnow,bttvb3 r- s [* S$ i" @9 J
材料 蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜麵醬1罐 豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗
6 u8 Y' L% m( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔乾一起拌炒，最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開後放涼裝瓶。
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7 J( Z* h2 C5 w3 K- w; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜醬4 Y2 W1 W( {% `& Q& U" C
材料 南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f3 S- Y/ N3 a5 F
作法 1. 將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2. 將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香後改小火，再倒入麵粉略炒後，盛起放入南瓜湯汁中繼續煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3. 將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻後，盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。5.39.217.77:8898 Z* ?* l" V( h! K4 Y
點心沾醬或油炸類食物沾醬均可
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3 z% N% C* J3 f0 C. l8 b$ V' M公仔箱論壇; `- Y' K4 M# P4 A8 p
樹子辣醬
& l8 A$ ?- e! d. V' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙
5 I; b3 B, ?, D1 Btvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 樹子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開成小塊粒狀。 2. 再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用公仔箱論壇. E) x P% I' j2 J
蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用
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薄荷醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D3 e9 n l/ ?$ n, K
材料 薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量
" l: o6 H5 v$ H9 r9 k* p7 L作法 1. 將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2. 續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3. 另外用小碗將麵粉與水拌勻，慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。
4 b; {# P( X, F+ r; E; F- @( @tvb now,tvbnow,bttvb可作為麵包條沾醬或羊排淋醬 e6 f5 i/ @( g/ y3 O5 I2 C$ f0 Y
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6 u: E" D: F/ j3 f* n/ h j5 Z7 |1 k公仔箱論壇豆乳泥辣醬5.39.217.77:88986 {) q& o0 U( Y9 ?( P& i0 E
材料 豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙; B) \ W; V6 q( y/ F' ^4 E0 z
作法 1. 先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2. 再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3. 要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。
- N; `: g( \7 g: ftvb now,tvbnow,bttvb如用白開水拌所有材料，可立即做沾醬使用。4 Y' Y5 a+ q8 r" F1 d
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昆布醬
6 s5 C: _% x# z/ M& Y8 K材料 昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許
7 |) `4 u7 |# q# k, d, ^6 x作法 1. 將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2. 再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。
/ G4 Z' T2 _' b2 T7 j4 d- Y$ i沾油炸食物、青菜，或作湯底。
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& B, f/ T3 `7 A) @0 u; T% z: N蒸魚梅子醬tvb now,tvbnow,bttvb( ^5 b, A0 ? c% Y2 Y
材料 紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙
- Y6 w& {: @1 i# z公仔箱論壇作法 1. 將蔥、薑洗淨切絲備用。 2. 將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘，等味道融合後，再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。
; K7 c. q& |4 u0 P# v7 I: N7 e蒸海鮮類時加入鍋中一起入味，或將材料煮過也可當沾醬使用。
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8 g v- c. [/ u M9 B. ~) X公仔箱論壇公仔箱論壇/ h3 ]% k2 Q2 m# C% E
蘑菇醬公仔箱論壇) \) ?% j8 T3 Q0 d& {0 s
材料 奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量); |9 P% z" X; r5 B# U2 z
作法 1. 把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒 2. 另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即可。
9 ?5 f% Z# y( y, O! W鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯
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酪梨醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @& c- k3 G" o" n" _2 ]; q
材料 酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t* ]& D# Y2 [( C n4 w% i' x6 y
作法 1. 將酪梨的果肉取下備用。 2. 將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。5.39.217.77:88985 k- ^# }" w, U# R8 O% c( [ [, ]
如要做成鹹的口味，將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。
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F0 }, l$ T- p$ J" w7 g公仔箱論壇
* a7 ^/ O# X: O' m/ a鵝肉扁沾醬公仔箱論壇# P6 {( ]$ D- `% f0 _
材料 辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙5.39.217.77:8898/ `+ C% C0 b. P9 e% c6 Y9 h; X* Y
作法 將所有的材料調勻煮開即可。% {( L) t# ]3 K) ~0 H* M- }2 U
鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用，或當作烹煮肉排的調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t( G4 O9 @1 @$ k. k7 Y
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炸雞塊酸辣醬tvb now,tvbnow,bttvb' S/ f2 q1 r8 w6 g
材料 水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)
, \/ M8 n# R) M+ Z& }5 \作法 將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可。tvb now,tvbnow,bttvb" {/ @6 ]: V5 F- p
除了沾雞塊以外，沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味
9 F N5 }% L* `" z# f" W公仔箱論壇9 A4 o1 K1 n9 M3 w/ n1 r* K- j
( z9 r& }2 I6 N/ F( c% t. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。關東煮沾醬, P p/ n0 ? N
材料 細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {2 R- t# ?6 R: |5 s# I0 T$ O
勾芡材料：太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙, v' m! c) R5 g" V3 [+ R" a
作法 1. 將細味噌用少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2. 再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。公仔箱論壇& Z$ h$ H3 b/ k. j$ F
甜不辣、油炸物沾醬用。公仔箱論壇# B. I; y) X) p A; e' m/ \
5 x5 y+ _- `; l+ @0 w5 ]( k9 Atvb now,tvbnow,bttvb: R6 S" J, l; l* @+ z2 ?) c, W
糖醋醬tvb now,tvbnow,bttvb3 p+ a. {% ^' Z# y! p1 ]) U1 f9 Z; z
材料 醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3～4大匙、太白粉少許、香油少許
0 \9 ^" E- u& L9 |* w作法 起油鍋，將所有材料一起調勻煮開。0 c, U& d r) q
糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋醬，再撒上一點蔥花，就是一道美味佳餚。
, ?% ^4 _; T4 b8 u1 g- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' n9 w) i! ]* M8 A
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清蒸螃蟹沙蝦沾醬tvb now,tvbnow,bttvb1 ^6 r- l1 B; N6 a; O7 h# c
材料 薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb9 o0 x2 Y: l& {: S
作法 把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入薑末繼續煮開後熄火，放涼後裝瓶冷藏，食用時取出即可。公仔箱論壇1 \# [9 J4 }8 M. M3 u
加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嚐起來更有甘味，所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙)，不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬公仔箱論壇# |1 F* u( c! A8 u0 e8 ]
/ Q1 A' M. R- e# S公仔箱論壇
7 a# d7 h4 q+ R& w# x4 X. j桂花醬tvb now,tvbnow,bttvb9 T$ ?( U+ _ y" W+ G8 b
材料 桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G+ J4 G! H8 o6 d3 @# y
作法 將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。
4 C/ V9 V7 ]) {0 k3 Utvb now,tvbnow,bttvb可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均tvb now,tvbnow,bttvb$ G) u% Z8 `7 V
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- S* X6 `% _: f5 S2 Vtvb now,tvbnow,bttvb日式照燒醬5.39.217.77:88983 h) C$ t, ? X$ U# J0 H
材料 材料Ａ： 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料Ｂ：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許
6 L- u2 j+ F# [5.39.217.77:8898作法 將1又1/2杯的水煮沸後加入材料Ａ拌勻，再加入材料Ｂ芶芡至濃稠即可熄火使用。; a& E& W; W' B* ]
烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以
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, C+ j& a" `3 p; u7 `# |5.39.217.77:8898公仔箱論壇5 X" L/ I' F- k, Q5 o9 j
桑椹醋醬
0 V2 J" e9 Y/ X' P5 Q* i公仔箱論壇材料 桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙; u6 o* ?- g" c2 a
作法 與所有材料拌勻即可使用。, m0 |' f/ R" ~
作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可tvb now,tvbnow,bttvb( i; X* A( t3 ^; E
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: i. S- ^6 s+ e T; [9 A. a9 a8 d炸花枝沾醬tvb now,tvbnow,bttvb1 V- T% e }9 W8 }' x. p4 [
材料 烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許5.39.217.77:88986 y$ O, t, s- B% \4 A
作法 把所有材料混合調勻即可。; r+ d3 n. _: I3 b1 i% X
可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬$ k2 m/ ~8 z( H% b8 x. r# ^, m
; N# G4 N+ K4 m3 K& Xtvb now,tvbnow,bttvb# W+ \! M* i' N0 r) [, S
蠔油乾麵醬
q* s# b6 }' R1 q9 H. X# r; s. o5.39.217.77:8898材料 豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙
8 c1 c V% Z7 M/ M4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 先將麵條煮熟，將所有調味料攪拌均勻，倒入煮好的麵條中，拌勻即可；若是用油麵，可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，味道更好。6 w( c: O2 P- E, U4 b9 ?
用於拌乾麵或水煮青菜。tvb now,tvbnow,bttvb/ t2 Z' M7 q1 g
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叉燒烤肉醬公仔箱論壇6 `' E3 K: y8 u! X4 J2 k4 O3 r
材料 醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、薑數片(拍扁)
6 q, E! m) V) V& W, ~! qtvb now,tvbnow,bttvb作法 將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。
, a+ i7 }' M7 m2 a可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用
! n* Y% K7 v+ ~" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z a9 s' c) R; t7 W
tvb now,tvbnow,bttvb$ v/ b# k. \- h7 }: w b8 j' |" h
南洋風味烤肉醬
0 B k$ v( z, b3 O; j6 r- P5.39.217.77:8898材料 咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙公仔箱論壇( m( p4 X- M5 v
作法 將所有材料混和攪拌均勻即可使用* y0 ~" B( E/ F* [$ W0 e
% g6 }2 ], w4 L! i. u7 k0 I) A* Y; m4 W公仔箱論壇3 y/ ]5 f5 \6 R* L& P4 E
羊肉爐沾醬
3 S5 P3 R; f; O9 e5.39.217.77:8898材料 麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙
8 X6 f, O* ]9 N3 T. c4 a) y- Q, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 將麻油豆腐乳1塊放入小碗中，倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液)，用湯匙調勻，上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。
# v6 B) T% c# U; z* c* ~0 N* @) ^除了作羊肉爐沾醬，也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用5.39.217.77:8898* D9 v' ~. t& q* Q: B6 A
* B$ j1 i- m, L7 ]8 ]6 G5.39.217.77:88983 S; c7 w q! m' i/ [0 ]" I3 j2 C
泰式酸醋醬$ T p; ^# i/ U) F2 {5 \6 t
材料 白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙
( h7 F9 F+ w" }4 |% P( n5.39.217.77:8898作法 1. 將菜洗淨切成細末或丁均可。 2. 再將白醋與糖拌勻，即可加入切好的其他材料，綜合調勻後即可使用。 j( t& K- O+ j4 i7 S- O* [
可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜，或是火鍋湯底(量要加倍)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g4 ^) x' v1 X/ v
( t1 {0 C/ t( M: J Q5.39.217.77:8898
! l/ D7 r; ]1 G1 K# T貝類海鮮沾醬
; W1 g8 M" V# P* @! d$ n/ x材料 醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許5.39.217.77:8898& Q) Z, } H G& t2 P0 X7 _
作法 所有材料調開拌勻即可。 紅燒醬
9 x7 _3 F4 G9 j$ g材料 醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙
* G" b0 ?/ R8 w5 E8 s! M. r9 }/ Ftvb now,tvbnow,bttvb作法 將所有材料混合調勻即可使用。
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# _; C$ l( W( I5 v% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅油抄手醬tvb now,tvbnow,bttvb; v+ d; ^3 ^, f+ e
材料 醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)
$ O( r! R- B8 W9 C7 n7 O作法 先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精，輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中，再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜，吃之前淋上紅油和香油，就是香噴噴的紅油抄手啦！5.39.217.77:88983 t! m2 j, \0 {- D# y
用於水煮乾餛飩拌醬，或乾麵、乾板條拌醬。tvb now,tvbnow,bttvb( ?! }, H" T' S+ l5 Q; f9 s& m
公仔箱論壇$ h$ c% Y Z) b! C" X p$ o- I
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四川涼麵醬
+ V( z% j" ]9 N% j5 l) j4 }& ttvb now,tvbnow,bttvb材料 芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙
; l/ A6 M& [! Y( o作法 1. 蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2. 再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可公仔箱論壇5 `# s7 I7 l# D. P+ E/ C
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# r4 w ?0 w ~' Q6 m: G肉圓、碗粿沾醬5.39.217.77:88983 U$ C: R2 R: U# ^2 k6 y/ K
材料 醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 i1 H! p5 V" B
作法 將醬油膏、糖和水攪拌均勻後，再加入蒜泥輕輕攪拌即可。
7 L" ^$ _ `) o! xtvb now,tvbnow,bttvb可作為肉圓、碗粿沾醬，或是燙肉片沾醬。公仔箱論壇: f) ?! N" k4 G( h
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京醬牛肉炒醬/ ^/ T$ N# }: g4 w, W
材料 醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許
" d# p6 F U3 m; S6 N作法 將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫備用。公仔箱論壇, J+ C9 T( `2 U w; |, k! t
生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可公仔箱論壇) @# L& ]8 I0 r+ Q& O5 l, g' W
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6 l- ^0 ~0 V- Q$ d0 t: M# S紅酒磨菇醬
' d9 q9 y) R. }/ i, C" Y- R公仔箱論壇材料 半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、２湯匙細切的洋蔥 １湯匙半蕃茄糊 、２湯匙奶油、１湯匙麵粉、１／２杯的牛肉高湯 １／４杯無甜味紅酒、１／４茶匙鹽、少許白胡椒粉5.39.217.77:8898. S/ y! e7 J8 P5 k8 n# s
作法 1. 在鍋中先加熱奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎，用中大火炒至磨菇變軟且有香味時，加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2. 接著在鍋中加入紅酒、牛高湯，經常攪拌煮至沸騰後減小至中火，不加蓋再煮一分鐘即可，起鍋後加入鹽和胡椒粉調味，趁熱淋在準備好的肉排上tvb now,tvbnow,bttvb9 `- y5 { i5 t3 n
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韓式燒烤醃肉汁
$ L6 k! N" C; E& \3 B! L公仔箱論壇材料 １／２杯醬油、３／４杯黃砂糖、１／４杯白醋、１／４杯水 ２湯匙麻油、１／２湯匙薑末、１／２湯匙蒜末、１／２湯匙蔥花 １茶匙紅辣椒碎
$ J* A8 Q/ n1 A" \tvb now,tvbnow,bttvb作法 把所有材料混合均勻即可。
9 ~1 o4 m$ S1 R+ x; f2 X5.39.217.77:8898註：可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶，把全部材料放入搖晃均勻，需要用多少量就直接倒出，剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏，數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁，將牛小排醃四小時以上，再用煎或燒烤的方式，把牛小排烹調至喜好的熟度，最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯，但如果要生食就請注意衛生哦！因為這個醃肉汁中加了較多的糖，所以煎的時候請注意火候，太大火很容易就會焦黑一片哦 |
發表於 2007-6-1 11:12 PM
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發表於 2007-6-2 09:02 AM
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thank you very much
發表於 2007-7-11 08:02 PM
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