橘子果醬 , _! I b! H! f! E5 c: j
橘子 600公克
! H: Z% s/ ^/ V: c+ Y公仔箱論壇麥芽糖 150公克 公仔箱論壇9 \+ U/ L& | X% H) S# S; h
細砂糖 150公克
2 V; p2 j8 D4 }( u$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬 1/2個 tvb now,tvbnow,bttvb2 y5 W4 J! k% U
香橙酒 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; C. Z2 C! |$ a, |; F) |
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1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。
, K3 f0 u0 Q. @ C$ N5.39.217.77:88982.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
d4 t% [5 r! {4 @( J8 ]( G+ ~: }5 u; @tvb now,tvbnow,bttvb3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
# K# R6 A% A8 e5.39.217.77:88984.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。 公仔箱論壇$ q' Y! L) a! X* H6 { E# c5 I5 w
5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。 1 B' q; J: A; K8 d8 K/ s8 U- W
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香橙酒的作用在於增添果醬的風味。
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橘皮果醬
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/ C) z9 o- U, }$ C0 k橘子 600公克
4 K3 K9 u6 q$ y- J* i公仔箱論壇麥芽糖 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 ~. C2 j% G. u" x+ k& V) [7 i
細砂糖 150公克 9 {' T6 z, N6 S/ A9 B( w' k# @
檸檬 1/2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j( N b# g7 j# B* }5 Y
鹽 適量
" z" K- b% H" Y5 i& M4 s& e- k6 ^公仔箱論壇水 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G# w. H9 ?, S7 H
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1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。
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2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。
9 R* H7 P% h, z, q" G4 Y5 u3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。5 P" F" R4 w! d: M
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4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m4 {/ D1 z/ |% K" W0 Q2 b8 K1 q
- A4 I# R. M Z8 @2 B. ]tvb now,tvbnow,bttvb5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 $ j/ J0 k* ~1 h1 |5 s
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。
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發表於 2010-5-17 04:23 PM
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thank for sharing