橘子果醬 $ K' m( A) F+ Y7 Q4 l3 S
橘子 600公克
4 k$ n* u; b9 \6 ^4 \5.39.217.77:8898麥芽糖 150公克 5.39.217.77:8898' O7 w& T' [3 Y( P
細砂糖 150公克 5.39.217.77:88985 v+ g. ~5 y8 L: ]& r0 o( Y
檸檬 1/2個 7 V& y1 k( ]4 E9 o0 \- H
香橙酒 1大匙
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2 r! b# j+ F* u$ a. q4 q2 p7 O3 V5 B公仔箱論壇1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。 # S# g& N2 L3 t2 D
2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 5.39.217.77:8898, ?5 _, r) r: b; G/ ^) u C
3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
; t% w* w, ^/ n. w8 a5 a6 ~, S, C5.39.217.77:88984.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。 ( V7 {5 Z4 A' U3 g3 |5 g
5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。 & b0 H D2 R! P: ~0 T! Q
. D( y1 v6 ^: A公仔箱論壇香橙酒的作用在於增添果醬的風味。
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, |4 C1 Z9 n& C$ Q公仔箱論壇橘皮果醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^) b+ ?8 \4 F0 v0 {
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橘子 600公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M \: S$ V N2 ~% o y. i% ?
麥芽糖 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 Y7 F( O# c" e! o( I
細砂糖 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A9 G% G0 j) ?" t
檸檬 1/2個 tvb now,tvbnow,bttvb* f" [. h! |1 Z+ ^/ i- P
鹽 適量 0 c. N: Z# n* l5 ^& H4 C7 y) `, v
水 適量 ! w* J& s- n5 Y# | U! t+ S
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1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。2 e$ V% h& z+ @0 H7 D
0 N' `$ F0 s x6 b+ S: G/ z: T/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。
# ^# b& e+ N. g# r0 u+ c3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。
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4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。5.39.217.77:8898% I2 g& w: ]: l$ A+ I i+ j- W& O* Y
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5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
: i z0 P$ O& U9 ~& Etvb now,tvbnow,bttvb6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 5.39.217.77:8898% A, I i; @9 L1 s ~: o
) }7 G; v- D9 B a' H7 e$ H5.39.217.77:8898除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。tvb now,tvbnow,bttvb& e) t( h) [9 a
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發表於 2010-5-17 04:23 PM
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