橘子果醬
# D, y. K3 V$ }1 T g橘子 600公克
# J7 `& j& M) e& y: H6 V' m公仔箱論壇麥芽糖 150公克 公仔箱論壇/ y( X0 \! e, a9 B, `7 J4 r
細砂糖 150公克 公仔箱論壇$ L- a8 y3 r3 p# z2 H9 @8 _) v
檸檬 1/2個 9 i% c+ l. P% K
香橙酒 1大匙
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1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。
; O" {3 Q8 @. R; M9 ~0 e公仔箱論壇2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
8 ~# `8 f( g5 K, E3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 公仔箱論壇: c2 E( }) k! P
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。
& D; I, ^$ ^5 Z' w0 R5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。 2 K, W" B `7 ]) _
3 u5 H) _3 r: r% Y公仔箱論壇香橙酒的作用在於增添果醬的風味。 tvb now,tvbnow,bttvb0 O' C6 l3 @# Q$ W% O1 n
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橘皮果醬
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/ V3 p$ a9 T1 c c. X4 o9 Q) [9 u1 {tvb now,tvbnow,bttvb橘子 600公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]" i( r* H6 G( ]# X3 Y% E6 ?
麥芽糖 150公克
+ ~8 {. v9 [$ l* D! d細砂糖 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 G4 | Z+ m7 Q0 o3 Z) q% B
檸檬 1/2個
' f( B' k8 b5 G; R; T* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 適量
) c5 |2 c9 L3 etvb now,tvbnow,bttvb水 適量 % L: b$ }3 ~3 H! r" G. _+ y+ o
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1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。
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/ S) A' {& q& f- _7 E) o+ }2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。
" M5 K/ U1 F+ L9 S u/ c公仔箱論壇3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。! y2 @/ K* v% n$ r/ d4 l6 M
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4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。. J8 E# H& A9 M& B# |
) s; e$ ]3 `- r5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
4 q* t. D* K* k2 G" B1 k6 v6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。% w4 p' ?- C& S" w- v
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發表於 2010-5-17 04:23 PM
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thank for sharing