橘子果醬 5.39.217.77:8898- H( s, |+ E2 b/ x; D! u9 p
橘子 600公克
* u$ n+ W6 _7 W9 O5.39.217.77:8898麥芽糖 150公克
1 }; A8 ^! p. s$ c+ o3 Ktvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 150公克 2 I+ V( L: U6 o+ ^( r
檸檬 1/2個
2 S9 D8 I8 p9 ]( ]& D% [5.39.217.77:8898香橙酒 1大匙
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1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。
. z# M* O6 U# [7 e) h. g+ I5.39.217.77:88982.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 ' i" T& J) M& |# g
3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
8 r* d$ Z: x0 Z, Q! f7 B4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。
; K" a; F' W/ i3 G8 T5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。 0 @. u8 A5 a) ?$ r R7 L' N( S
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香橙酒的作用在於增添果醬的風味。 / ~$ n4 W, f! F: f
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橘子 600公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y( A* N! h" z
麥芽糖 150公克
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9 k) ]5 ~2 E2 C% d9 W/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬 1/2個
! ~$ _; \, G. n0 B' i公仔箱論壇鹽 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t& R o& F% H. {
水 適量 8 n' @/ ~9 \9 ?$ K& _, P. ^8 R
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1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。
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2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。 6 |# _# b/ d1 p8 ^0 ?$ [; H% Z
3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。
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4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?. \) U6 f# M$ `8 w [! o
) l+ I7 N/ @! }' j! q) D1 ^5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
1 i, P) |8 S, @' b1 K6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。tvb now,tvbnow,bttvb1 C$ `7 W( A* ^0 c5 E
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發表於 2010-5-17 04:23 PM
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