橘子果醬 公仔箱論壇8 I! q. u0 U4 U1 {5 R2 |
橘子 600公克 公仔箱論壇- W: ~1 U( I1 \8 b! l/ a' \4 S: n
麥芽糖 150公克
^- ?# L6 n- e' u& [5.39.217.77:8898細砂糖 150公克
2 T! }: y- `9 N1 Y4 k4 ?tvb now,tvbnow,bttvb檸檬 1/2個
9 ~0 \$ ^1 A( Z香橙酒 1大匙
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" Q# A" {6 d. M5.39.217.77:88981.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。 公仔箱論壇4 k( s9 A/ L, j
2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
2 p- @+ s" T' q5.39.217.77:88983.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 5.39.217.77:8898* N3 u# `( M) l; s! m# O
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。 tvb now,tvbnow,bttvb* J9 x; k, T/ m. s3 T
5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb m) ^! G8 `3 A- O
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香橙酒的作用在於增添果醬的風味。
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橘皮果醬
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8 i9 J; B/ M( N. C4 {tvb now,tvbnow,bttvb橘子 600公克 5.39.217.77:8898* u7 ]6 q# X( _* ~ M! r6 q
麥芽糖 150公克 # i0 M1 a1 D+ ]8 s; t4 t
細砂糖 150公克 5.39.217.77:8898% @) \0 s, ]( v6 D6 m2 b# _8 j# b
檸檬 1/2個
, _% |4 G( H* M* ~& d3 K$ _; ?1 X& C5.39.217.77:8898鹽 適量
, t" ?2 B8 v3 E/ g) I公仔箱論壇水 適量 tvb now,tvbnow,bttvb% Q6 r+ i- `! A# N
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1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。5 W" w5 Y, S, `- b: T% }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \8 o+ T. W3 Q) W& q
2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。
- z/ J8 b8 f, v0 Q2 o公仔箱論壇3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。
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4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。公仔箱論壇& D: S* k" h* n. \/ X0 @
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5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
( V) \! k; C5 v7 Q8 ^6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F8 o* i$ m% b2 ]+ ?7 P
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除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。! C, H5 J3 N: s" y+ O2 P
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發表於 2010-5-17 04:23 PM
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thank for sharing