[西式食譜] 橘子果醬

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橘子果醬 " j% E) T; M  z7 l4 C" N. B  W
橘子 600公克
" C4 O8 F4 y' B/ S0 }麥芽糖 150公克 # [8 K# u/ j& h/ n
細砂糖 150公克
2 _0 l  A( y3 ?公仔箱論壇檸檬 1/2個 公仔箱論壇; M3 B! x/ W; Q5 ~( o* U) q" p  _
香橙酒 1大匙 6 T& F1 w. O# v: W' j
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1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。 tvb now,tvbnow,bttvb/ I3 A0 @  D1 c
2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
# x  i2 C0 q: N- o/ d& q公仔箱論壇3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 tvb now,tvbnow,bttvb5 b2 R/ n; _" f# I! |
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。
9 `+ h- Q$ L- H  s+ K1 ^4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。
* W% X9 X  L* x6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# A" M6 F: I  }8 Q2 ?; E/ O
香橙酒的作用在於增添果醬的風味。 ' A* ]- h9 t+ m/ {  j# R
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橘皮果醬
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橘子 600公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s5 S+ {4 U/ m% [) e" m) N/ _) ~
麥芽糖 150公克 5.39.217.77:88980 U7 `# v6 h8 {. m* \
細砂糖 150公克
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鹽 適量 , X" b, e9 K8 a, p+ t, X5 l$ Z
水 適量
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1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。tvb now,tvbnow,bttvb9 e# R. \) O$ d" ^* \3 e0 ~
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2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。
* v9 ]5 t& W2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。" W/ o+ R: a* S* T$ p. ~: ?
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4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。
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5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
- O( O4 F9 ~! X1 b6 _3 n: {6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b" M* W1 Q; u3 q1 g/ {
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除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。
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