橘子果醬 , o1 s/ K* o# }4 X) s
橘子 600公克
* g( w6 i! I, m2 N3 E5.39.217.77:8898麥芽糖 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T, Q& E8 {2 x1 k% w4 ]
細砂糖 150公克
+ A) ` r: z3 M5 T, i# D% ?5.39.217.77:8898檸檬 1/2個
. t0 I' Z. `& d6 u! h/ ^7 r5.39.217.77:8898香橙酒 1大匙
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, @- M( }% H& K5 y+ r0 P: Mtvb now,tvbnow,bttvb1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。 - D: \0 [$ v/ g% O0 E n
2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 公仔箱論壇( O8 D! C5 M" v4 V. S% m
3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 " z: A) m- D3 [. z- C `" K
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。
* n9 D- D h( i2 E& L; ^% T5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。
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- D) {" V( @( m/ T香橙酒的作用在於增添果醬的風味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E, W+ Y! D4 D& u
0 A; i7 D) l. J. }5 G2 \) d1 J5.39.217.77:8898橘皮果醬
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0 v. d& P Q7 h4 B! o2 J# [0 q5.39.217.77:8898橘子 600公克
1 I3 x6 }2 j) R5 A( Q5.39.217.77:8898麥芽糖 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p0 L( n1 V8 f9 `# l
細砂糖 150公克
, b2 P4 q6 b0 Y |, htvb now,tvbnow,bttvb檸檬 1/2個
$ [. L$ ]% X Z* W! k鹽 適量
: V+ A: Y" ?$ j4 Q4 ?' L& W' c水 適量
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4 \" f; ~, C; h) V; B. Stvb now,tvbnow,bttvb1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。
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2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z9 v( o8 S4 C0 x! d+ L: }6 J
3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。
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4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。
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5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
s( T9 e) P8 f& t3 R- n6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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2 ?% p7 }$ m+ Z6 H除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。公仔箱論壇- }+ k1 Q3 N& Q* U. ]' g7 P# y
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發表於 2010-5-17 04:23 PM
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