橘子果醬 9 Z7 j* ~2 P# p- Z
橘子 600公克 5.39.217.77:88980 Z! I1 D% s% u! F% O( h# U
麥芽糖 150公克
0 M/ f( i7 ~% ytvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 150公克
0 p1 V4 X1 X3 d" W' J) b& v檸檬 1/2個 5.39.217.77:8898/ t5 E0 u3 Y+ b0 l) Z
香橙酒 1大匙
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1 `, S6 R- y) [" ^4 y" i1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。
* t) z! M3 g1 A! D2 E p5.39.217.77:88982.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
7 m8 W8 C6 f" m" E( i& M3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
" A* C1 @/ }# x$ O) ~+ s4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。
/ G; B7 M' [( w, A$ _4 ^tvb now,tvbnow,bttvb5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb: l9 Y' O# {. c3 U
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香橙酒的作用在於增添果醬的風味。 ! B, v2 h$ V* t! z9 t1 D3 {0 m
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橘皮果醬5.39.217.77:88986 u. m7 ~9 t7 ~2 ?7 \
3 x5 j4 h- v Q; c8 A橘子 600公克 0 p4 z$ i6 d: j* d
麥芽糖 150公克 公仔箱論壇" w- f. I4 B% a7 }* g- {! X
細砂糖 150公克 1 A8 u6 P% Q3 S5 n0 a0 E
檸檬 1/2個 tvb now,tvbnow,bttvb7 l r/ G- D, {% }
鹽 適量 tvb now,tvbnow,bttvb$ L# }* E7 v( K; M. S
水 適量
1 F; O; Q7 f' o; i) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G5 l) ?* `# o9 D* t
1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。5 e% r0 R1 Q& m0 O
7 \' N' W" h: n" q, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。 7 D- \* w+ @& L! i9 U. p/ y ^% |6 h
3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。. P: k( I! d3 P
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4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。
S, n- r' J1 C, c1 g4 L9 ]& t' }6 `6 d5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y$ s5 b3 s2 g; o5 v) Q8 v
5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
. g. \" P @# b) e. m5 g6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 公仔箱論壇9 r; M) r9 r# y; H& e$ C4 x
, k8 q2 J6 K L4 K除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。tvb now,tvbnow,bttvb$ A. M' c$ Z3 q" r' u! I
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發表於 2010-5-17 04:23 PM
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