橘子果醬
4 N1 U- x) x" b9 a& c. O5.39.217.77:8898橘子 600公克
" D, m/ _" U" f. ntvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖 150公克
& ?3 i) A( s3 }公仔箱論壇細砂糖 150公克 . Z& r9 Q1 [4 G6 [. }# {% B
檸檬 1/2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {+ Y; s( p! p/ _+ ~
香橙酒 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D# P: r: b* h7 w0 N; f
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1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。 7 V$ O) H6 x9 W8 m" E
2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
4 B% k# G. _1 j! P0 ?0 W0 Q/ ]3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f- B) \' y( U6 y- T( X v1 V: Q
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。 5.39.217.77:8898$ W/ s/ V h, ?6 J
5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。
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& P: e: \+ F3 i. o+ Z香橙酒的作用在於增添果醬的風味。
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- c4 ]' `* i; H5.39.217.77:8898橘皮果醬
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橘子 600公克
+ H* n4 w: z z/ d麥芽糖 150公克
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檸檬 1/2個
& K( n" Q; _! }& S3 H8 m, U鹽 適量 & A5 n6 J9 I6 p5 |
水 適量 tvb now,tvbnow,bttvb N, ^( d4 b# X: n
3 ?/ @: @' N, ?! A {5.39.217.77:88981.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。
3 J1 a8 ?; ?+ l1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# C$ W4 N+ o z* b! K! n+ f4 M4 A2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。
7 K, b C: O! D8 f5.39.217.77:88983.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。2 H& Q; ^: d0 T5 o( M
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4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。$ ^0 c: ^. i+ S b1 A
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5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
; {7 {! j1 n! @: d4 X" j" n5 D6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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`( H3 T0 _% o$ g除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。5.39.217.77:8898* O$ R6 `* d, z
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發表於 2010-5-17 04:23 PM
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