橘子果醬
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麥芽糖 150公克
+ ?, X0 \5 l9 u1 B1 a3 }; d細砂糖 150公克
: O: z( t! T5 w1 N& s公仔箱論壇檸檬 1/2個 0 P$ c1 P8 x: q& e9 f
香橙酒 1大匙
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1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。 tvb now,tvbnow,bttvb7 C& Q9 z+ b, T# n6 e
2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 ; }* W5 |% L- ]6 P! Y
3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 $ j( Q E! C' r4 } L$ }' W
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。
) a. q& u# w8 I6 m1 m4 X0 l, M5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。 公仔箱論壇. J3 A2 n3 N0 Q R
0 B- z$ P1 v# }: @3 D& H8 x- o6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香橙酒的作用在於增添果醬的風味。 8 Z- P% c3 R% ?' y; ~4 p6 S
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橘皮果醬
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1 x+ s4 V* x: ]6 L0 x# L橘子 600公克 公仔箱論壇 `5 z7 J& D r( R+ h. m* U0 H6 i1 N
麥芽糖 150公克
$ P/ g: l( m- p: C2 ~5.39.217.77:8898細砂糖 150公克 / K) D& v9 ]! K
檸檬 1/2個 0 ~0 t+ i, I* Y: }$ L) g' c
鹽 適量 5.39.217.77:88986 z; d" Q+ @! |. G6 i% P u
水 適量 5.39.217.77:88980 d2 l+ Q+ |2 k; k9 ]
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1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `' i9 e n# `2 u1 G+ b2 L
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2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。
% w5 \( E3 {: W/ C8 [1 Xtvb now,tvbnow,bttvb3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。
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- E6 ] s l) `; D8 n, ?4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。公仔箱論壇0 [' n3 A+ U# B8 Y, A
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5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
6 {' {4 k+ e Y( Vtvb now,tvbnow,bttvb6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 / n/ X1 i$ Y/ X
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除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。
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發表於 2010-5-17 04:23 PM
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