所需材料： # C% |, o- C3 o. `9 T' J; E2 \
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雞胸肉 ... 110公克 公仔箱論壇5 h2 O- V, F' m
蛋白 ... 4個
) a/ t% u, i- w! z8 L# I1 h$ \' C, M9 @5.39.217.77:8898豆粉 ... 1小匙 ' X3 f! ^1 S, m6 y! y
蔥段 ... 3～5段 5.39.217.77:88983 Q! \* A5 k j2 w) i
薑片 ... 3片 , r- D0 m% Z* f5 o2 C0 U, M
高湯 ... 1飯碗
3 w: r0 V* T: P0 F7 etvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1/2小匙
) y. }7 m: D/ c3 `, p4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @: k7 J% e- z' g. F- e
豬油 ... 110公克
1 J6 U D! F) K公仔箱論壇沙拉油 ... 3飯碗
5 }$ Z+ u m/ {1 q% o( p& K' p6 g太白粉水 ... 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& p. `3 a( ^* D# }
雞油 ... 適量5.39.217.77:8898# T; @+ a: W/ V, s E
A 料
1 {1 O- Y6 d# W3 Y! f* Jtvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m: p0 o6 s) ^$ F) H0 l7 u( [" w, m
奶水 ... 2大匙
- k- J* e, C# I3 z1 A! VB 料 _* N* Q$ T0 L+ o4 W
筍片 ... 40公克
/ C7 I0 b! |; h9 @5.39.217.77:8898洋火腿片 ... 75公克
9 ~: Z5 T3 p/ ? z2 }. q9 C( ]公仔箱論壇冬菇 ... 6朵
- B. H! J" |- y" }tvb now,tvbnow,bttvb芥藍菜 ... 2棵) K$ s$ z( n" K! d& ]' X6 w
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作法步驟：
& n3 L4 }& H. n3 b& U5 p雞胸肉剁爛，加A料拌勻成雞絨。
6 x+ C- c3 ]& `! R+ Htvb now,tvbnow,bttvb蛋白打散，至泡沫成固態，加雞絨、豆粉絆勻。
5 _' m6 B% X) a0 Q9 ?& `5.39.217.77:8898沙拉油入鍋燒至 7 分熱，用小舀起雞絨注入油中(成片狀)固即刻撈起。" Z) r3 { y; t
香菇泡發，去蒂，芥藍菜洗淨，去老莖，切成長段。B料川過備用。5.39.217.77:88986 }7 D/ J" }, m% |8 Z
豬油入炒鍋，將蔥、薑爆香，加入高即撈出蔥薑；雞片、Ｂ料入鍋加鹽、味精一起燒至湯汁快乾，即用太白粉水勾芡。
' M6 a; \2 a8 r) q5 y% V公仔箱論壇食前淋加少許雞油，使色澤鮮艷。
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3 r( W) o" \4 [& H2 j; c2 w/ Vtvb now,tvbnow,bttvb備註：
8 N4 {- S9 o0 ?) W' h' s5.39.217.77:8898炸雞片的油不可過熱，免得雞片炸黃不好看。& N( W9 ]0 t9 e2 l9 q
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發表於 2010-5-17 04:20 PM
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