地瓜葉又稱為番薯葉，因為生命力旺盛，可隨處種植、隨時採摘，又有「過溝菜」之名。
" l: K- b; p; `; O
: _( A9 S, N4 r8 g: H2 ^; G" ]公仔箱論壇過去，地瓜葉是養豬食材主力，總認為是一般清貧家庭在食用。近年來，地瓜葉的營養價值倍受肯定，甚至被聯合國亞洲蔬菜研究發展中心列為十大抗氧化蔬菜之一，加上生機飲食風盛行，地瓜葉跟地瓜一樣，鹹魚翻生，從豬槽裡，躍升到大餐廳及國宴餐桌上。公仔箱論壇1 C p* u0 _+ s7 q4 J
公仔箱論壇1 m' ~$ a" V+ J" a F
地瓜葉燉雞湯 助通乳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _% k7 O% n* Z
1 C; _0 C( H. x$ o, S- f+ ]$ L公仔箱論壇台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿：( N6 l" U, i: n% Z! q" V% n
地瓜葉味甘、性平，有補中益氣、生津潤燥、養血止血，以及通乳汁等功效。古籍「本草綱目」記載，番薯能補虛乏、益氣、健脾胃外，還能補腎，番薯葉功效也相去無幾。
" {' m' g& J( {+ ~- S" [5.39.217.77:8898
5 o; |, K8 t/ C0 ^4 S1 i對於產後乳汁不足婦女，吃地瓜葉有助通乳。或許是因為地瓜葉會流出類似白色乳汁的黏液，以形養形，古代人相信有通乳功效，從現代觀點來看，地瓜葉裡有黃酮類化合物等物質，對荷爾蒙刺激有幫助，進而促進乳汁分泌。
% |3 v' t1 e- f) r* p5 wtvb now,tvbnow,bttvb
. y( o: ?. F5 o: E: G2 ptvb now,tvbnow,bttvb氣血虛、乳汁少的婦女，可以地瓜葉燉雞湯，再加入些許薑絲，最好把地瓜葉燉成稀糊狀後食用。另外，以剁碎的地瓜葉與碎豬肉煮湯後飲用，也有相同通乳功效。
2 M" a% e* ]4 y* }. g' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( X4 P! ~7 R* T: W) t5 L
強化孩童視力 可開胃
% q3 q7 g; K0 g/ Z0 @% ~# u# P9 W公仔箱論壇8 u% m* Q: ?# b1 |+ J
不只產婦坐月子時適合食用地瓜葉，因為地瓜葉生長速度快，不須使用農藥，對孩童來說，也是很好的食材。地瓜葉稀飯能幫助排便，還有豐富維生素Ａ，可強化視力。以枸杞、排骨及地瓜葉燉湯，小朋友食用後能健脾胃，胃口更好，也可以用雞肉取代排骨，換換口味。公仔箱論壇% T4 T" V3 b! \# F" p: d
, x8 r1 q2 J/ \/ f. m
纖維含量高 排名第五公仔箱論壇! }) I! |5 `) g5 X; K
" c: ?$ M) M% g+ q7 M- f5.39.217.77:8898署立八里療養院營養師葉香蘭：
2 O6 I' ]6 n% r每100公克地瓜葉，熱量只有30大卡，膳食纖維則有3.1公克。地瓜葉纖維質之多，根據台灣地區食品營養成分資料庫，扣除醃漬物、辣椒及薄荷這些較少食用食材後，它僅次於牛蒡、黃秋葵、山芋、白鳳菜，與紅鳳菜並列第五。
8 V' W9 `1 }0 r$ P
5 Z2 ^/ T! V7 U- otvb now,tvbnow,bttvb纖維質高，除了可以帶離體內膽固醇，食用後又有飽足感，加上熱量低，地瓜葉可說是減重者很好的選擇。% x7 B( p: e2 h2 g8 b' J, A
& ]2 g3 o8 P1 p% \' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鐵多草酸低 有利吸收tvb now,tvbnow,bttvb6 @. f) ~) }- U/ K ^7 q
公仔箱論壇7 q6 Z# g7 w5 i& X5 J- ?
地瓜葉擁有深綠色蔬菜的特性，維生素Ａ及鐵質含量豐富。在經常食用的食材裡，地瓜葉的維生素Ａ含量名列第七，是很好抗氧化蔬菜，能維持皮膚及上呼吸道表層上皮細胞的健康，形成人體防衛機制的第一道防線。不只如此，它還有助提升免疫功能，預防感冒。5.39.217.77:8898/ |* X3 b- q! M- t
8 ?" ~/ T- R' stvb now,tvbnow,bttvb不少國人都有貧血問題，100公克地瓜葉，鐵含量有1.5毫克，加上草酸含量低，不會抑制人體吸收，對於吃素的人，可以吃地瓜葉補鐵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~' \) I2 Q" c$ n# x4 ?
( |) W3 U, R6 D0 [# \0 K公仔箱論壇多種營養素 勝地瓜一籌
0 N5 M) X$ u; T; @! P- ]2 A' p5.39.217.77:8898( h' x/ H4 h+ Z# w9 `2 E
這幾年地瓜很「夯」，地瓜葉的營養價值也受到肯定，比較這兩種食物的膳食纖維、維生素Ａ、Ｃ及鐵質含量，除了地瓜的維生素Ａ較多外，在其他營養素上，都是地瓜葉略勝一籌，熱量也低了許多。尤其是有結石體質的人，因為地瓜的草酸含量比地瓜葉來得高，可以考慮多食用地瓜葉，別吃太多地瓜。8 @- n) ?4 g2 v' L8 }0 ~' b% O8 r
) ]5 h0 z6 u" g農藥少又便宜 庶民蔬菜( M, V8 j! n0 `# S w0 O' P
6 v2 P, y! g+ h8 x, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地瓜葉高鉀，有助血壓控制，預防高血壓。唯一要留意的是腎病患者，要避免飲湯汁。
! P* b1 B9 h0 J& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }6 o& T4 ]4 [
地瓜葉可說是「全身都是寶」，加上生命力旺盛，栽種過程裡農藥使用量少，價格也相對便宜，稱它「庶民蔬菜」一點也不為過。 |
發表於 2010-5-17 04:16 PM
| 
