聽到話要用刀叉食壽司，係咪感覺「懶招積」？好，聽住，型格意大利餐廳名廚主理，用盡意國矜貴海產如藍鰭吞拿、章紅魚、鱸魚、深海小龍蝦等等，做出精緻刺身、壽司加手卷，唔止要用刀叉食，直頭係唔捨得食，你話，係咪抵佢咁招積！tvb now,tvbnow,bttvb5 f* h5 Q, k8 K9 V6 s. V8 Q4 S! E0 N
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星級小龍蝦做壽司tvb now,tvbnow,bttvb+ H) k# B. {0 d; C) m+ {
% E" A; y2 }8 V4 jtvb now,tvbnow,bttvb■ aqua走時尚路線，一列落地玻璃望正港島維港景，通透開揚。
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位於北京道 1號頂樓的 aqua，一副型格相，走高格調路線，吃的是精緻鮮味菜式。新近推出期間限定「意式壽司」，「唓！意大利餐廳做壽司咪叫意式壽司囉，有咩咁新奇！」一看用料，咦？全部來自意大利沿海及西西里島一帶的海鮮，亞德里亞的深海小龍蝦、西西里島的章紅魚、意大利黃鮨吞拿魚、薩丁尼亞龍蝦、野生鱸魚等等，較一般高檔次壽司店更講究！期間限定推出的分別有 8款手握壽司、 4款刺身及 2款卷物，注入濃濃意大利風情卻糅合和食烹調技巧，要用刀叉品嚐至襯得起。必試亞德里亞深海小龍蝦配橙皮及番茄泡沫，這款小龍蝦在意大利廚師心目中屬明星級材料，事關牠的味道似足龍蝦，但更新鮮爽甜，一刀切下，感覺肉質結實，入口更是爽滑彈牙，伴以新鮮番茄打成的幼滑泡沫來吃，鮮上加鮮！手握壽司則有餐廳自家以蘋果木煙製的海魚選擇，如章紅魚、左口及三文魚，日本章紅魚就食得多，意大利章紅魚你食過未？來自西西里島沿海的章紅魚，肉質結實帶點粉紅色澤，油份較重，入口零舍甘香，大廚將煙熏後的章紅魚，簡簡單單髹上少許橄欖油，配以味道細緻、口感結實的意大利北梭魚魚子同吃，陣陣煙熏香夾雜魚子的鹹香，味道複雜有層次。由於海魚本身味道帶微鹹，經大廚精心配搭之後，全部壽司刺身均不用蘸豉油來佐吃，拿刀一切，叉起送入口，已能嚐到各種海魚的鮮，吃得超滿足！
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玩出創意5.39.217.77:88980 Y' z/ o, ?: ~$ ]
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■廚師長 Marco為人鬼馬表情豐富，一雙巧手把食物「玩」得出神入化。6 A) Q/ _ F6 v& h0 {
1 e& ]7 H9 M$ c) {( M4 B& U「意式壽司」的幕後搞手就是廚師長 Marco Medaglia！先後與多位米芝蓮星級名廚合作的 Marco，直言創意本身就是 Game，即係玩玩吓？沒錯！別人戲言意式材料難以日式呈現， Marco即時反應：「 I can do！ I play！」就是如此玩出變化，呢啲咪就係真正嘅 Play Hard囉。話明期間限定，供應期由即日至 6月底，$788可嚐盡 8款壽司、 4款刺身及 2款卷物，或以$198及$258分別品嚐 4款及 6款壽司刺身。
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) K3 w5 N2 U2 g, `3 H公仔箱論壇4款精選刺身
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造型如藝術品，刺身夠新鮮，只消加點鹽或油，即能帶出鮮味；當中以那個魚子雪糕球最吸引，幼滑帶微鹹，與油份充足的劍魚是絕配。 9 u3 N8 p. W$ m
7 A' `9 n# r7 H" I9 H) P. X* ~* F2 [2款意式卷物
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# i: T* `) s! J1 W* g公仔箱論壇意大利水牛芝士配活龍蝦乾魚子，活龍蝦來自薩丁尼亞，鮮甜爽脆，乾魚子鹹鹹香香，煙韌有咬口；牛油果三文魚卷配北梭魚魚子，則味道層次豐富。
' f, N; T5 A: ?9 B0 Xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898* T. @9 k( x/ @& t
8款期間限定壽司亞德里亞深海小龍蝦配橙皮及番茄泡沫
& r: U! N7 \* K+ y/ P9 d6 a5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]! Y+ L- i0 a( v& s' K; K& Y' D" q
小龍蝦鮮甜爽口，加上幼滑番茄泡沫，味道清新。6 `5 t1 @) [3 x& {) m9 i
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西西里島紅蝦配薄荷泡沫
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紅蝦乃海蝦，肉質結實彈牙，配淡淡的薄荷泡沫，感覺更爽更 Fresh。5.39.217.77:88988 Z0 A( \/ Z" z, g$ P1 x! j6 u
1 r! l7 N; b `4 W! M8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自製煙章紅魚配北梭魚魚子tvb now,tvbnow,bttvb/ z- ]# O, I2 N5 ?/ r: [* R: x
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西西里島章紅魚色澤粉紅，以蘋果木煙熏後配北梭魚魚子，味道甘香。 tvb now,tvbnow,bttvb; T! ~# e9 M7 S
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煙三文魚配魚子時蘿香草tvb now,tvbnow,bttvb- b* M; z7 I4 O- A' E" V
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自製煙三文魚肥美，魚子爽口，迸發不同口感，還滲着淡淡時蘿香草香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }0 v. _2 L4 [* x3 d8 o. o4 R
) A/ U5 I8 `9 k/ x* S; Z5 p( e" S藍鰭吞拿魚配迷迭香油
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$ ~- E' l5 y% `. e! m- H# }藍鰭吞拿魚的甘香油腴不用多說，以香草及橄欖油來配已能帶出鮮味。
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意大利黃鮨吞拿配香橙油. s( L* c; R9 p: t0 s% Q. K: ?. X+ N
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黃鮨吞拿雖不及藍鰭矜貴，但同樣肥美，灑上炒芝麻入口更覺甘香。 5.39.217.77:8898/ z3 Q j0 w$ W
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煙左口魚配茴香橄欖油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N. X9 x2 W" N8 G q
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未入口，已聞到獨特煙熏香，配上茴香橄欖油，味道更加豐富。 , I4 R- a1 h+ B% T! K# Z: l
, U* z1 @% W0 _8 ?# l) y7 P公仔箱論壇亞德里亞帶子配檸檬油海鹽
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6 ~! N) V- F. m9 U5.39.217.77:8898亞德里亞帶子不比北海道珍寶帆立貝遜色，鮮甜厚肉，還帶鹽香。 5.39.217.77:88980 ?% U" k. }& q3 ~0 U
# w- c8 C' ] j6 n9 x& L. N5.39.217.77:8898aqua (尖沙嘴北京道); q$ v! O# X; u- I
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■期間限定「意式壽司」款式共 8款，以天然配料突出食材鮮味，一刀切下去，感到肉質具彈性，未食已知用料新鮮！ |
發表於 2010-5-17 06:58 AM
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