聽到話要用刀叉食壽司,係咪感覺「懶招積」?好,聽住,型格意大利餐廳名廚主理,用盡意國矜貴海產如藍鰭吞拿、章紅魚、鱸魚、深海小龍蝦等等,做出精緻刺身、壽司加手卷,唔止要用刀叉食,直頭係唔捨得食,你話,係咪抵佢咁招積!tvb now,tvbnow,bttvb" X/ ]1 g- J' O9 r
5 U: E! i0 d+ r% x- I) NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星級小龍蝦做壽司
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, C' O0 F* X7 y( o8 S6 P/ f0 J! X■ aqua走時尚路線,一列落地玻璃望正港島維港景,通透開揚。公仔箱論壇2 s1 _8 R) y% U7 u; l% s" M
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位於北京道 1號頂樓的 aqua,一副型格相,走高格調路線,吃的是精緻鮮味菜式。新近推出期間限定「意式壽司」,「唓!意大利餐廳做壽司咪叫意式壽司囉,有咩咁新奇!」一看用料,咦?全部來自意大利沿海及西西里島一帶的海鮮,亞德里亞的深海小龍蝦、西西里島的章紅魚、意大利黃鮨吞拿魚、薩丁尼亞龍蝦、野生鱸魚等等,較一般高檔次壽司店更講究!期間限定推出的分別有 8款手握壽司、 4款刺身及 2款卷物,注入濃濃意大利風情卻糅合和食烹調技巧,要用刀叉品嚐至襯得起。必試亞德里亞深海小龍蝦配橙皮及番茄泡沫,這款小龍蝦在意大利廚師心目中屬明星級材料,事關牠的味道似足龍蝦,但更新鮮爽甜,一刀切下,感覺肉質結實,入口更是爽滑彈牙,伴以新鮮番茄打成的幼滑泡沫來吃,鮮上加鮮!手握壽司則有餐廳自家以蘋果木煙製的海魚選擇,如章紅魚、左口及三文魚,日本章紅魚就食得多,意大利章紅魚你食過未?來自西西里島沿海的章紅魚,肉質結實帶點粉紅色澤,油份較重,入口零舍甘香,大廚將煙熏後的章紅魚,簡簡單單髹上少許橄欖油,配以味道細緻、口感結實的意大利北梭魚魚子同吃,陣陣煙熏香夾雜魚子的鹹香,味道複雜有層次。由於海魚本身味道帶微鹹,經大廚精心配搭之後,全部壽司刺身均不用蘸豉油來佐吃,拿刀一切,叉起送入口,已能嚐到各種海魚的鮮,吃得超滿足! tvb now,tvbnow,bttvb( C' J0 b4 O2 C; ?' Q8 A3 {2 ~
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5 J, c# w. A5 |; F& t- q% y( G: PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: m& \8 b7 [( w; N! K
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玩出創意tvb now,tvbnow,bttvb ]! Y) n8 {% ]. @4 J* ~' D
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■廚師長 Marco為人鬼馬表情豐富,一雙巧手把食物「玩」得出神入化。
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「意式壽司」的幕後搞手就是廚師長 Marco Medaglia!先後與多位米芝蓮星級名廚合作的 Marco,直言創意本身就是 Game,即係玩玩吓?沒錯!別人戲言意式材料難以日式呈現, Marco即時反應:「 I can do! I play!」就是如此玩出變化,呢啲咪就係真正嘅 Play Hard囉。話明期間限定,供應期由即日至 6月底,$788可嚐盡 8款壽司、 4款刺身及 2款卷物,或以$198及$258分別品嚐 4款及 6款壽司刺身。
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3 R! k0 c$ k' F公仔箱論壇4款精選刺身
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造型如藝術品,刺身夠新鮮,只消加點鹽或油,即能帶出鮮味;當中以那個魚子雪糕球最吸引,幼滑帶微鹹,與油份充足的劍魚是絕配。
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2款意式卷物公仔箱論壇6 M! t% Z: [; i
: W. m8 q( Z6 v( O t% P1 `) c4 ?4 T- l公仔箱論壇意大利水牛芝士配活龍蝦乾魚子,活龍蝦來自薩丁尼亞,鮮甜爽脆,乾魚子鹹鹹香香,煙韌有咬口;牛油果三文魚卷配北梭魚魚子,則味道層次豐富。
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( ?, d: [/ A, Z2 c( {( A8款期間限定壽司亞德里亞深海小龍蝦配橙皮及番茄泡沫
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小龍蝦鮮甜爽口,加上幼滑番茄泡沫,味道清新。
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西西里島紅蝦配薄荷泡沫tvb now,tvbnow,bttvb* I& d2 `1 N; B" e0 a! k
8 H# I- j ?+ U# [) ?5.39.217.77:8898紅蝦乃海蝦,肉質結實彈牙,配淡淡的薄荷泡沫,感覺更爽更 Fresh。5.39.217.77:88982 @5 @ y# y8 V Y4 U0 {
4 l/ L0 l+ m( w+ V6 M* b* Q) h自製煙章紅魚配北梭魚魚子
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, W8 y3 @. U; K5 Z公仔箱論壇西西里島章紅魚色澤粉紅,以蘋果木煙熏後配北梭魚魚子,味道甘香。 . s# w, P$ s7 V% v
- [! U+ P5 _* j: v3 Y5.39.217.77:8898煙三文魚配魚子時蘿香草tvb now,tvbnow,bttvb6 }( B3 O. c$ c- E8 L
$ c/ P6 _; y- m5 a5 [ z& F9 ^& ~; J8 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自製煙三文魚肥美,魚子爽口,迸發不同口感,還滲着淡淡時蘿香草香。5.39.217.77:8898% d, I! k# q0 X5 g9 _8 t; N) {) ?
% z9 j$ k& A1 j$ t: Htvb now,tvbnow,bttvb藍鰭吞拿魚配迷迭香油
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藍鰭吞拿魚的甘香油腴不用多說,以香草及橄欖油來配已能帶出鮮味。
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意大利黃鮨吞拿配香橙油
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黃鮨吞拿雖不及藍鰭矜貴,但同樣肥美,灑上炒芝麻入口更覺甘香。 tvb now,tvbnow,bttvb8 q; h0 S; T1 R+ v7 s1 Q: S7 |
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煙左口魚配茴香橄欖油
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未入口,已聞到獨特煙熏香,配上茴香橄欖油,味道更加豐富。
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亞德里亞帶子配檸檬油海鹽% ^" E3 `% Z; l! k4 m5 {
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亞德里亞帶子不比北海道珍寶帆立貝遜色,鮮甜厚肉,還帶鹽香。 8 D; o& F' K; R) l
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aqua (尖沙嘴北京道)公仔箱論壇7 I1 f+ _3 b% L( N& N
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- b6 \! a+ M2 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■期間限定「意式壽司」款式共 8款,以天然配料突出食材鮮味,一刀切下去,感到肉質具彈性,未食已知用料新鮮! |