聽到話要用刀叉食壽司，係咪感覺「懶招積」？好，聽住，型格意大利餐廳名廚主理，用盡意國矜貴海產如藍鰭吞拿、章紅魚、鱸魚、深海小龍蝦等等，做出精緻刺身、壽司加手卷，唔止要用刀叉食，直頭係唔捨得食，你話，係咪抵佢咁招積！tvb now,tvbnow,bttvb4 U. n+ r# A( r) ^7 J7 J1 A; h
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星級小龍蝦做壽司tvb now,tvbnow,bttvb p+ m2 Q& }: |* C
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■ aqua走時尚路線，一列落地玻璃望正港島維港景，通透開揚。
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位於北京道 1號頂樓的 aqua，一副型格相，走高格調路線，吃的是精緻鮮味菜式。新近推出期間限定「意式壽司」，「唓！意大利餐廳做壽司咪叫意式壽司囉，有咩咁新奇！」一看用料，咦？全部來自意大利沿海及西西里島一帶的海鮮，亞德里亞的深海小龍蝦、西西里島的章紅魚、意大利黃鮨吞拿魚、薩丁尼亞龍蝦、野生鱸魚等等，較一般高檔次壽司店更講究！期間限定推出的分別有 8款手握壽司、 4款刺身及 2款卷物，注入濃濃意大利風情卻糅合和食烹調技巧，要用刀叉品嚐至襯得起。必試亞德里亞深海小龍蝦配橙皮及番茄泡沫，這款小龍蝦在意大利廚師心目中屬明星級材料，事關牠的味道似足龍蝦，但更新鮮爽甜，一刀切下，感覺肉質結實，入口更是爽滑彈牙，伴以新鮮番茄打成的幼滑泡沫來吃，鮮上加鮮！手握壽司則有餐廳自家以蘋果木煙製的海魚選擇，如章紅魚、左口及三文魚，日本章紅魚就食得多，意大利章紅魚你食過未？來自西西里島沿海的章紅魚，肉質結實帶點粉紅色澤，油份較重，入口零舍甘香，大廚將煙熏後的章紅魚，簡簡單單髹上少許橄欖油，配以味道細緻、口感結實的意大利北梭魚魚子同吃，陣陣煙熏香夾雜魚子的鹹香，味道複雜有層次。由於海魚本身味道帶微鹹，經大廚精心配搭之後，全部壽司刺身均不用蘸豉油來佐吃，拿刀一切，叉起送入口，已能嚐到各種海魚的鮮，吃得超滿足！ 5.39.217.77:8898+ L2 z# }. L3 v# ^% \2 L# d
5 F F1 ?7 I2 W$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇* j. G$ N. i5 N |5 u0 Q
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6 O6 O3 U8 N) n# q; V公仔箱論壇玩出創意
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■廚師長 Marco為人鬼馬表情豐富，一雙巧手把食物「玩」得出神入化。
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「意式壽司」的幕後搞手就是廚師長 Marco Medaglia！先後與多位米芝蓮星級名廚合作的 Marco，直言創意本身就是 Game，即係玩玩吓？沒錯！別人戲言意式材料難以日式呈現， Marco即時反應：「 I can do！ I play！」就是如此玩出變化，呢啲咪就係真正嘅 Play Hard囉。話明期間限定，供應期由即日至 6月底，$788可嚐盡 8款壽司、 4款刺身及 2款卷物，或以$198及$258分別品嚐 4款及 6款壽司刺身。
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9 B3 R/ x3 L6 r3 f& O: L6 O. _: ^4款精選刺身TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m: ?! _, @) D
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造型如藝術品，刺身夠新鮮，只消加點鹽或油，即能帶出鮮味；當中以那個魚子雪糕球最吸引，幼滑帶微鹹，與油份充足的劍魚是絕配。 5.39.217.77:88985 t0 B. ?+ H& Y( j- |% ~2 I
w- W. z5 m+ L+ E/ X# B2款意式卷物5.39.217.77:88981 r! A- b" g; G- S. O" g, r
U* k1 U9 l# p' H1 C1 T3 [# A- B5.39.217.77:8898意大利水牛芝士配活龍蝦乾魚子，活龍蝦來自薩丁尼亞，鮮甜爽脆，乾魚子鹹鹹香香，煙韌有咬口；牛油果三文魚卷配北梭魚魚子，則味道層次豐富。 4 G$ _% A( f# I* u0 ~
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8款期間限定壽司亞德里亞深海小龍蝦配橙皮及番茄泡沫公仔箱論壇; c2 }6 |. M& n/ v; y
: K, r _9 P- E小龍蝦鮮甜爽口，加上幼滑番茄泡沫，味道清新。
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5 G0 _5 v# |0 S' [9 x& Y* htvb now,tvbnow,bttvb西西里島紅蝦配薄荷泡沫0 z1 u; z- a7 R# p+ I, O
# W5 ?2 [3 @- R+ r0 U5.39.217.77:8898紅蝦乃海蝦，肉質結實彈牙，配淡淡的薄荷泡沫，感覺更爽更 Fresh。
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3 |" _, D. g3 s8 j/ J公仔箱論壇自製煙章紅魚配北梭魚魚子
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& b4 E2 H6 D0 R公仔箱論壇西西里島章紅魚色澤粉紅，以蘋果木煙熏後配北梭魚魚子，味道甘香。 5 D2 y1 ]! Q5 \3 y: d# G
0 j* V: C7 U1 R/ m% z6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙三文魚配魚子時蘿香草
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$ h$ L$ A9 ]1 L' G N5.39.217.77:8898自製煙三文魚肥美，魚子爽口，迸發不同口感，還滲着淡淡時蘿香草香。# l" g1 a' X. g! |% b3 p% x
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藍鰭吞拿魚配迷迭香油9 \& Z8 A" j' d/ ?4 b- u
' |; d$ a3 y0 I4 {0 b7 ?1 l/ Itvb now,tvbnow,bttvb藍鰭吞拿魚的甘香油腴不用多說，以香草及橄欖油來配已能帶出鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B0 h- Y6 J. @0 H1 D* M# Z5 ~9 R
8 j3 f, Q# Z7 i3 ^, @# O( V公仔箱論壇意大利黃鮨吞拿配香橙油
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黃鮨吞拿雖不及藍鰭矜貴，但同樣肥美，灑上炒芝麻入口更覺甘香。
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) [) i: |" a4 E) {" T公仔箱論壇煙左口魚配茴香橄欖油
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未入口，已聞到獨特煙熏香，配上茴香橄欖油，味道更加豐富。 公仔箱論壇* F) T5 t3 K7 t8 b# s
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亞德里亞帶子配檸檬油海鹽
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亞德里亞帶子不比北海道珍寶帆立貝遜色，鮮甜厚肉，還帶鹽香。 tvb now,tvbnow,bttvb7 Y& K- e6 {% a/ V
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aqua (尖沙嘴北京道)tvb now,tvbnow,bttvb9 w. C) z3 t. ` v- p
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9 y% s" @/ e6 Z6 a' w3 X# B% x0 ?tvb now,tvbnow,bttvb■期間限定「意式壽司」款式共 8款，以天然配料突出食材鮮味，一刀切下去，感到肉質具彈性，未食已知用料新鮮！ |
發表於 2010-5-17 06:58 AM
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