聽到話要用刀叉食壽司，係咪感覺「懶招積」？好，聽住，型格意大利餐廳名廚主理，用盡意國矜貴海產如藍鰭吞拿、章紅魚、鱸魚、深海小龍蝦等等，做出精緻刺身、壽司加手卷，唔止要用刀叉食，直頭係唔捨得食，你話，係咪抵佢咁招積！# K6 v7 f6 L G2 E
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星級小龍蝦做壽司
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3 t% R* j0 T; E5.39.217.77:8898■ aqua走時尚路線，一列落地玻璃望正港島維港景，通透開揚。
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& N' L9 Y- r' B0 atvb now,tvbnow,bttvb位於北京道 1號頂樓的 aqua，一副型格相，走高格調路線，吃的是精緻鮮味菜式。新近推出期間限定「意式壽司」，「唓！意大利餐廳做壽司咪叫意式壽司囉，有咩咁新奇！」一看用料，咦？全部來自意大利沿海及西西里島一帶的海鮮，亞德里亞的深海小龍蝦、西西里島的章紅魚、意大利黃鮨吞拿魚、薩丁尼亞龍蝦、野生鱸魚等等，較一般高檔次壽司店更講究！期間限定推出的分別有 8款手握壽司、 4款刺身及 2款卷物，注入濃濃意大利風情卻糅合和食烹調技巧，要用刀叉品嚐至襯得起。必試亞德里亞深海小龍蝦配橙皮及番茄泡沫，這款小龍蝦在意大利廚師心目中屬明星級材料，事關牠的味道似足龍蝦，但更新鮮爽甜，一刀切下，感覺肉質結實，入口更是爽滑彈牙，伴以新鮮番茄打成的幼滑泡沫來吃，鮮上加鮮！手握壽司則有餐廳自家以蘋果木煙製的海魚選擇，如章紅魚、左口及三文魚，日本章紅魚就食得多，意大利章紅魚你食過未？來自西西里島沿海的章紅魚，肉質結實帶點粉紅色澤，油份較重，入口零舍甘香，大廚將煙熏後的章紅魚，簡簡單單髹上少許橄欖油，配以味道細緻、口感結實的意大利北梭魚魚子同吃，陣陣煙熏香夾雜魚子的鹹香，味道複雜有層次。由於海魚本身味道帶微鹹，經大廚精心配搭之後，全部壽司刺身均不用蘸豉油來佐吃，拿刀一切，叉起送入口，已能嚐到各種海魚的鮮，吃得超滿足！ $ L+ p% k9 h+ e
* h' c+ n7 Z0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88989 P. N/ W& }' ]) f' i: O
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■廚師長 Marco為人鬼馬表情豐富，一雙巧手把食物「玩」得出神入化。
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) r, e' J% Y* Q+ x" G$ F2 Q0 w5.39.217.77:8898「意式壽司」的幕後搞手就是廚師長 Marco Medaglia！先後與多位米芝蓮星級名廚合作的 Marco，直言創意本身就是 Game，即係玩玩吓？沒錯！別人戲言意式材料難以日式呈現， Marco即時反應：「 I can do！ I play！」就是如此玩出變化，呢啲咪就係真正嘅 Play Hard囉。話明期間限定，供應期由即日至 6月底，$788可嚐盡 8款壽司、 4款刺身及 2款卷物，或以$198及$258分別品嚐 4款及 6款壽司刺身。 b: T- e/ K: B) J8 L) \9 H1 L& D. L
" |+ Z0 Q: [5 m* C2 [5.39.217.77:88984款精選刺身. E B" E9 V$ \; W" r# H, J) Y2 F$ O
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造型如藝術品，刺身夠新鮮，只消加點鹽或油，即能帶出鮮味；當中以那個魚子雪糕球最吸引，幼滑帶微鹹，與油份充足的劍魚是絕配。
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( ]' M: {6 Q; V. Q公仔箱論壇2款意式卷物
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! W9 U- {! [+ V% w7 a' D) Htvb now,tvbnow,bttvb意大利水牛芝士配活龍蝦乾魚子，活龍蝦來自薩丁尼亞，鮮甜爽脆，乾魚子鹹鹹香香，煙韌有咬口；牛油果三文魚卷配北梭魚魚子，則味道層次豐富。
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8款期間限定壽司亞德里亞深海小龍蝦配橙皮及番茄泡沫
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小龍蝦鮮甜爽口，加上幼滑番茄泡沫，味道清新。公仔箱論壇' y9 T' c" ^8 o
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西西里島紅蝦配薄荷泡沫
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紅蝦乃海蝦，肉質結實彈牙，配淡淡的薄荷泡沫，感覺更爽更 Fresh。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U# P) d. Y4 N
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自製煙章紅魚配北梭魚魚子
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西西里島章紅魚色澤粉紅，以蘋果木煙熏後配北梭魚魚子，味道甘香。 5.39.217.77:8898- ]1 j/ \3 l! p: C4 Q, p$ Q2 N6 v
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煙三文魚配魚子時蘿香草5.39.217.77:8898: B$ ]9 A: h; s2 D U
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自製煙三文魚肥美，魚子爽口，迸發不同口感，還滲着淡淡時蘿香草香。
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% i4 O: K }9 A$ H5.39.217.77:8898藍鰭吞拿魚配迷迭香油; @2 F) e& V7 ? |9 C2 U4 q
4 J# _' z8 ?. o9 S, h# a! J5 M藍鰭吞拿魚的甘香油腴不用多說，以香草及橄欖油來配已能帶出鮮味。0 D9 }: c1 D0 V6 N2 C$ V
4 ] u. |; |2 y& ` E c5.39.217.77:8898意大利黃鮨吞拿配香橙油tvb now,tvbnow,bttvb" ]2 w# x' Z( Q4 W) k" Q2 h
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黃鮨吞拿雖不及藍鰭矜貴，但同樣肥美，灑上炒芝麻入口更覺甘香。
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2 H7 N* v3 T9 A( U# i$ b% f5 w公仔箱論壇煙左口魚配茴香橄欖油
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& @. L) l/ h$ K- d未入口，已聞到獨特煙熏香，配上茴香橄欖油，味道更加豐富。 5.39.217.77:8898$ u/ Q( y7 `# A# a( O$ H5 Z! U1 S
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亞德里亞帶子配檸檬油海鹽
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亞德里亞帶子不比北海道珍寶帆立貝遜色，鮮甜厚肉，還帶鹽香。 5.39.217.77:88980 N0 Q3 k& l p N
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aqua (尖沙嘴北京道)
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6 {: _% z+ v3 ^7 Z公仔箱論壇■期間限定「意式壽司」款式共 8款，以天然配料突出食材鮮味，一刀切下去，感到肉質具彈性，未食已知用料新鮮！ |
發表於 2010-5-17 06:58 AM
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