提起滷味，在芸芸眾多的滷品中，潮州打冷品質最優，正所謂“潮州滷味天下聞名”，有潮州人的地方就有打冷滷品，雖然多年以來潮州滷味的美味桂冠都歸滷水鵝片，但若論到大眾化與受歡迎度，就非滷鴨莫屬了。公仔箱論壇; y+ E. f2 R9 z G* ]! h1 i4 I
4 ], ?, S; N8 G p7 J6 M/ b0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮州滷鴨，以及其餘“副產品”——鴨內臟、鴨掌、鴨翅膀，無論拿來和粥、下飯、配麵，抑或是就這樣純食，都是不容錯過的傳統美味。
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滷汁是潮州滷味的靈魂，一碟好吃的滷製品，肯定與一缸品質上佳的陳年滷水脫離不了關係。tvb now,tvbnow,bttvb8 l5 `$ j8 l/ r0 M0 p$ i2 U
7 ~; {$ s! _, C; s而位於雪州八打靈再也的SS2“朝陽”區Okay茶室內的“滷鴨肥”，就有一鍋滿載30年歲月情味的滷湯，那是自檔口開張那日，就由檔主郭興強悉心照料至今的鎮店之寶。5 E0 k9 C) M Q5 q
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滷水就如美酒，越久越醇，“滷鴨肥”有這麼一鍋30年來日日夜夜翻滾沸騰的陳年滷湯，難怪他們的滷品，不管是鴨肉，還是鴨內臟、豬腸，不僅毫無膻味，夠喉夠味之餘，有股特別的清香味，在咬嚼間不斷地漫溢口腔，吮指留香。tvb now,tvbnow,bttvb4 `0 J- a) H+ T
" L8 g" j8 s1 ]2 F$ D/ w) y5.39.217.77:8898滷鴨配方火候恰到好處
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2 }! t l& p4 z" v7 v, S0 b30年來，郭興強與陳淑花夫婦一直孜孜不倦地往滷鴨肥投注了許多心血，至今仍舊不斷開發新的滷味選擇。堅持提供最好的滷味給每個顧客，他們的鴨子只用北京品種、本地飼養的白鴨，還必須是每天凌晨現宰的活鴨。tvb now,tvbnow,bttvb$ y# {1 Y/ l h
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“從供應商那裡拿到每日現宰的北京白鴨以後，我們會再脫毛一次、取走內臟，再用大量的鹽，裡裡外外的給鴨子按摩、腌制，洗淨瀝水，以鐵鉤鉤著鴨脖子入滾水汆燙，吊起來風乾，最後才放入滷水中熬製，最少1小時。”8 `. S$ q" Y: @
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“滷鴨肥”的第二代傳人郭耀祖，細細地向記者解說滷鴨耗時耗力的過程。雖然檔口在晚上才經營，但是他與另外4名員工幾乎是每天9點就開始進行準備工夫，然後就一直忙到夜晚11時收檔為止。5.39.217.77:8898+ \8 A+ r/ R7 Q! B5 x6 S
6 C2 n" i& U4 @2 ], ]+ o/ j公仔箱論壇他也表示，要滷製一隻美味的鴨子，成功的秘訣全在於原料選擇、滷料配方及火候的掌握上。
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0 x5 D ~9 V3 V! W* [公仔箱論壇尤其是熬製陳年滷水的重任，主要還是由他父親，擁有30年滷鴨經驗的郭興強看顧著，該添的藥材如八角、甘草、花椒、肉桂、桂枝、小茴香等份量、種類，只有他才懂得拿捏。這是身為客家人的郭氏，早年向潮州師傅拜師學角，再精益求精的成果。
3 T: e, {1 s9 W0 l) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& D5 k0 a$ L; D' i# G! p/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因著嚴格的品質管理，“滷鴨肥”滷出來的鴨肉色澤鮮美，滷水湯經熬製已經慢慢滲入鴨子軟嫩的肉質裡，完全保留了滷汁的精華，並讓肉質軟中帶Q，陳年滷汁的甘美滋味慢慢化開至整個口腔，口感豐實，且鮮嫩多汁，讓人唇齒留香。
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7 q+ u+ ~& Z. I- \# A心肝腸肫掌翼樣樣好味
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) T- r. B6 M7 |& I( D2 U% Itvb now,tvbnow,bttvb淋上甜美滷汁的鴨肉，配上特製的辣椒醬，吃了，讓人還想再來一碟。如果覺得單吃鴨肉不夠喉，還可以加料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L l' T; G0 F+ q9 P; e" }
* O; p6 l0 K2 u) Q9 {5 s% k5 e6 V5.39.217.77:8898除了主打的滷鴨，這裡每日都提供多樣化的滷品——鴨翼、鴨掌、鴨腸、鴨肝、鴨心、鴨肫、豬大腸、滷水花生、辣菜、酸菜、滷蛋、豆腐、豬腳等十多種任人挑，來遲一些，可能就吃不到心頭好了。+ d' ^0 R t3 x" j7 M; u
& x- Q1 Y5 s4 e, K& f: \& ?- n+ ^/ t0 k公仔箱論壇最難得的是，這裡提供了除了一般滷水檔口提供的鴨翼和鴨掌，還有隨著時代進步而買少見少的鴨雜，也就是鴨內臟。由於用料新鮮，加上陳年滷水的魅力，那些鴨雜散發令人難以抗拒的美味，讓人甘冒膽固醇升高的風險，也要嚐上一口。5.39.217.77:8898: x' R% h0 Y7 M* b. I
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肉質綿而不散、細而不柴的鴨心，口感嫩滑程度遠勝雞肝的滷鴨肝，肉質緊密，緊韌耐嚼口的鴨肫（也稱砂囊），還有剖成片狀、口感十足的嫩鴨腸，全有賴檔主採用新鮮宰殺的鴨子內臟，才能製作出如此高水準的美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F6 ]9 T/ s3 t$ M$ c
7 ]! {/ P. M ^1 s【店家Profile】
& C% S# {: _; I5 D2 g1 `6 ]5.39.217.77:8898主打：潮州滷味2 v2 ?* c5 }5 t6 O2 W I0 p
特色：超入味滷鴨，新鮮滷鴨內臟、腳掌與翅膀
# I1 u1 T, X) ^7 x i* _2 y' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔主：郭興強與陳淑花
& G# s# h7 X/ D" ]歷史：30年
# X' x' i, s n& F8 j6 a& O" s公仔箱論壇環境：整潔通風的茶餐室環境，可以安心舒適地用餐。
( m: P/ V! l5 w- S$ H' _1 k& ^/ Itvb now,tvbnow,bttvb價格：一人份的滷鴨拼盤RM6，鴨翅膀一隻RM0.50，鹹菜RM2，滷蛋RM0.50+ c* }4 a6 G5 X1 k b* Y8 [% M
停車位：很好找，除非碰上週四的朝陽夜市。
4 S; J# R' r2 @; |) Q3 Jtvb now,tvbnow,bttvb推薦：叫一碟滷味拼盤，以鮮美的鴨肉和內臟配一碗香飯或白粥，臨走前再打包一些鴨掌或鴨翅膀回家，可以當零食來啃，或拿來做下酒菜。: R9 k) ?! K$ |- E4 G* o! P
心底話：30年來皆保持水準的滷味，全靠新鮮材料與用心製作，在這裡你不必擔心會吃到隔夜餸。
* T1 ]( t' v$ ?! q. S2 F T6 ttvb now,tvbnow,bttvb
/ N) I- L* F: H# k5.39.217.77:8898滷鴨肥SS2潮州滷鴨5.39.217.77:8898; z5 L7 _- y' _; j7 E9 h
地址：2, Jalan SS2/10, 47300 Petaling Jaya, Selangor.（Okay茶餐室（在朝陽一帶））tvb now,tvbnow,bttvb1 u) e1 q5 z- h1 i: _- ?1 { P6 l
電話：019-386 77665.39.217.77:88989 I( g. M1 u% V7 S% g; a. v) N: W
營業時間：4.30pm至11pm（每兩個星期三休一次） |
發表於 2010-5-16 10:23 PM
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