提起滷味，在芸芸眾多的滷品中，潮州打冷品質最優，正所謂“潮州滷味天下聞名”，有潮州人的地方就有打冷滷品，雖然多年以來潮州滷味的美味桂冠都歸滷水鵝片，但若論到大眾化與受歡迎度，就非滷鴨莫屬了。
1 d. o6 c9 o0 M/ C0 T/ ~tvb now,tvbnow,bttvb
! Q! l3 ~: ~' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮州滷鴨，以及其餘“副產品”——鴨內臟、鴨掌、鴨翅膀，無論拿來和粥、下飯、配麵，抑或是就這樣純食，都是不容錯過的傳統美味。
1 A- n+ x$ L# w, N$ C8 gtvb now,tvbnow,bttvb
* @8 D2 A3 D" I% X滷汁是潮州滷味的靈魂，一碟好吃的滷製品，肯定與一缸品質上佳的陳年滷水脫離不了關係。
$ ]" Y- o9 L- k& _. K' k' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88981 ]0 ^$ N1 z4 n! \
而位於雪州八打靈再也的SS2“朝陽”區Okay茶室內的“滷鴨肥”，就有一鍋滿載30年歲月情味的滷湯，那是自檔口開張那日，就由檔主郭興強悉心照料至今的鎮店之寶。
* n5 a1 }+ S7 E( c( b$ \) o" @5 f" J, j u/ N8 |
滷水就如美酒，越久越醇，“滷鴨肥”有這麼一鍋30年來日日夜夜翻滾沸騰的陳年滷湯，難怪他們的滷品，不管是鴨肉，還是鴨內臟、豬腸，不僅毫無膻味，夠喉夠味之餘，有股特別的清香味，在咬嚼間不斷地漫溢口腔，吮指留香。
+ y t3 x' J3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R+ j- F$ X F2 g ]) f6 f
滷鴨配方火候恰到好處8 u$ l% A. f/ \ O
& z b! p3 t6 Q; Z6 u/ ptvb now,tvbnow,bttvb30年來，郭興強與陳淑花夫婦一直孜孜不倦地往滷鴨肥投注了許多心血，至今仍舊不斷開發新的滷味選擇。堅持提供最好的滷味給每個顧客，他們的鴨子只用北京品種、本地飼養的白鴨，還必須是每天凌晨現宰的活鴨。公仔箱論壇, N/ f+ U2 r; V( X" |* |
# T$ H6 A5 Y1 X% B; F5 g. d" ^. Ztvb now,tvbnow,bttvb“從供應商那裡拿到每日現宰的北京白鴨以後，我們會再脫毛一次、取走內臟，再用大量的鹽，裡裡外外的給鴨子按摩、腌制，洗淨瀝水，以鐵鉤鉤著鴨脖子入滾水汆燙，吊起來風乾，最後才放入滷水中熬製，最少1小時。”
" w& i0 u; N% ~, T. t6 }; T" U
6 \/ ?, z* I! m2 D9 D. i9 I" F“滷鴨肥”的第二代傳人郭耀祖，細細地向記者解說滷鴨耗時耗力的過程。雖然檔口在晚上才經營，但是他與另外4名員工幾乎是每天9點就開始進行準備工夫，然後就一直忙到夜晚11時收檔為止。公仔箱論壇5 Q: k0 S- j& i: B' `! U2 C$ S
5.39.217.77:88981 n' a, [% d5 k1 F
他也表示，要滷製一隻美味的鴨子，成功的秘訣全在於原料選擇、滷料配方及火候的掌握上。
, y3 X) C0 H! T+ `tvb now,tvbnow,bttvb5 r( t8 E* |6 [5 ^: t% s! `
尤其是熬製陳年滷水的重任，主要還是由他父親，擁有30年滷鴨經驗的郭興強看顧著，該添的藥材如八角、甘草、花椒、肉桂、桂枝、小茴香等份量、種類，只有他才懂得拿捏。這是身為客家人的郭氏，早年向潮州師傅拜師學角，再精益求精的成果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J" _0 ]; C# f e3 x
/ r/ e6 j' R* x0 n! q; @% |9 G" R因著嚴格的品質管理，“滷鴨肥”滷出來的鴨肉色澤鮮美，滷水湯經熬製已經慢慢滲入鴨子軟嫩的肉質裡，完全保留了滷汁的精華，並讓肉質軟中帶Q，陳年滷汁的甘美滋味慢慢化開至整個口腔，口感豐實，且鮮嫩多汁，讓人唇齒留香。
3 C; p4 a# `! ^: o# a. a公仔箱論壇
6 P9 L8 A& @' Y* W1 U9 _% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心肝腸肫掌翼樣樣好味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f# R+ H4 H1 }+ g% y3 K6 P' A
) a- p( B& d8 D, p* H- \公仔箱論壇淋上甜美滷汁的鴨肉，配上特製的辣椒醬，吃了，讓人還想再來一碟。如果覺得單吃鴨肉不夠喉，還可以加料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E: t& ^# p6 u/ ?* F" I6 c
tvb now,tvbnow,bttvb* i' \! s0 q/ c* W
除了主打的滷鴨，這裡每日都提供多樣化的滷品——鴨翼、鴨掌、鴨腸、鴨肝、鴨心、鴨肫、豬大腸、滷水花生、辣菜、酸菜、滷蛋、豆腐、豬腳等十多種任人挑，來遲一些，可能就吃不到心頭好了。9 a& g$ b# X& S8 i/ H% e
k1 j j. ]* |( v, g3 v7 _: D
最難得的是，這裡提供了除了一般滷水檔口提供的鴨翼和鴨掌，還有隨著時代進步而買少見少的鴨雜，也就是鴨內臟。由於用料新鮮，加上陳年滷水的魅力，那些鴨雜散發令人難以抗拒的美味，讓人甘冒膽固醇升高的風險，也要嚐上一口。公仔箱論壇# y7 B* Y8 O# ^ |5 d( l; }- N) V
" o5 R: _- F' r! D" R: d; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉質綿而不散、細而不柴的鴨心，口感嫩滑程度遠勝雞肝的滷鴨肝，肉質緊密，緊韌耐嚼口的鴨肫（也稱砂囊），還有剖成片狀、口感十足的嫩鴨腸，全有賴檔主採用新鮮宰殺的鴨子內臟，才能製作出如此高水準的美味。
; ^( {, Y# I4 ?! Qtvb now,tvbnow,bttvb% L, o& E! [. `5 f' j7 M
【店家Profile】5.39.217.77:8898( i$ F: x" v6 g2 @& t/ k. ^( p
主打：潮州滷味
7 S( V* W& E% {+ S: K/ {9 m公仔箱論壇特色：超入味滷鴨，新鮮滷鴨內臟、腳掌與翅膀
: P! P4 b0 O( R* |: H& P檔主：郭興強與陳淑花
' A5 J" X( y: C0 i% `& X6 l/ f歷史：30年5.39.217.77:88988 g! v- F6 {* ^( b W! g; b4 i
環境：整潔通風的茶餐室環境，可以安心舒適地用餐。
% m# Z9 |6 t" m3 V) c4 W5.39.217.77:8898價格：一人份的滷鴨拼盤RM6，鴨翅膀一隻RM0.50，鹹菜RM2，滷蛋RM0.50) t& B$ d1 N4 |: {, m9 C: d, ^
停車位：很好找，除非碰上週四的朝陽夜市。公仔箱論壇7 p- Z& J/ t5 ]: |! d- d' z& b
推薦：叫一碟滷味拼盤，以鮮美的鴨肉和內臟配一碗香飯或白粥，臨走前再打包一些鴨掌或鴨翅膀回家，可以當零食來啃，或拿來做下酒菜。
6 d* m' z; Y! r- r0 V& Z% H心底話：30年來皆保持水準的滷味，全靠新鮮材料與用心製作，在這裡你不必擔心會吃到隔夜餸。5 ~4 O! U- d' Z* @
公仔箱論壇 R/ P! |6 L0 H% _& g
滷鴨肥SS2潮州滷鴨公仔箱論壇* e/ x( M, |# H$ D1 Y S6 Y
地址：2, Jalan SS2/10, 47300 Petaling Jaya, Selangor.（Okay茶餐室（在朝陽一帶））
2 o% Y4 d" a/ }, ^( L4 i' ^電話：019-386 7766
5 m8 E+ }7 P) H3 R; c2 l5.39.217.77:8898營業時間：4.30pm至11pm（每兩個星期三休一次） |
發表於 2010-5-16 10:23 PM
| 
