提起滷味，在芸芸眾多的滷品中，潮州打冷品質最優，正所謂“潮州滷味天下聞名”，有潮州人的地方就有打冷滷品，雖然多年以來潮州滷味的美味桂冠都歸滷水鵝片，但若論到大眾化與受歡迎度，就非滷鴨莫屬了。
) [) ~! h/ L! y. R; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- u" @9 `2 Z4 y9 j+ P+ }* k' b潮州滷鴨，以及其餘“副產品”——鴨內臟、鴨掌、鴨翅膀，無論拿來和粥、下飯、配麵，抑或是就這樣純食，都是不容錯過的傳統美味。
, E- _! x& E' m/ ^: Otvb now,tvbnow,bttvb$ m, [2 Z0 }9 p; f( m
滷汁是潮州滷味的靈魂，一碟好吃的滷製品，肯定與一缸品質上佳的陳年滷水脫離不了關係。5.39.217.77:8898+ d$ J6 A: c5 Q' M( ?; d2 [% a
t) j- j3 l# f5.39.217.77:8898而位於雪州八打靈再也的SS2“朝陽”區Okay茶室內的“滷鴨肥”，就有一鍋滿載30年歲月情味的滷湯，那是自檔口開張那日，就由檔主郭興強悉心照料至今的鎮店之寶。
% B$ F/ ^- B: x$ C
2 r# V1 @8 N4 ]2 k1 d; W/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滷水就如美酒，越久越醇，“滷鴨肥”有這麼一鍋30年來日日夜夜翻滾沸騰的陳年滷湯，難怪他們的滷品，不管是鴨肉，還是鴨內臟、豬腸，不僅毫無膻味，夠喉夠味之餘，有股特別的清香味，在咬嚼間不斷地漫溢口腔，吮指留香。
7 A1 V1 V+ @, I* c& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: q3 s& D c5 g/ v8 I+ u* _. A5.39.217.77:8898滷鴨配方火候恰到好處公仔箱論壇3 D8 j0 |' H4 m! Q; N1 e) U4 a
* s1 ]5 s O( p1 z' H# O; {& T+ |
30年來，郭興強與陳淑花夫婦一直孜孜不倦地往滷鴨肥投注了許多心血，至今仍舊不斷開發新的滷味選擇。堅持提供最好的滷味給每個顧客，他們的鴨子只用北京品種、本地飼養的白鴨，還必須是每天凌晨現宰的活鴨。tvb now,tvbnow,bttvb& s A/ R( M" ~* r5 H
公仔箱論壇* O3 [! s" g; F
“從供應商那裡拿到每日現宰的北京白鴨以後，我們會再脫毛一次、取走內臟，再用大量的鹽，裡裡外外的給鴨子按摩、腌制，洗淨瀝水，以鐵鉤鉤著鴨脖子入滾水汆燙，吊起來風乾，最後才放入滷水中熬製，最少1小時。”- j& A1 ~( a: C6 T9 h
7 B5 l5 l. A8 [6 i, R5.39.217.77:8898“滷鴨肥”的第二代傳人郭耀祖，細細地向記者解說滷鴨耗時耗力的過程。雖然檔口在晚上才經營，但是他與另外4名員工幾乎是每天9點就開始進行準備工夫，然後就一直忙到夜晚11時收檔為止。
" e& U+ e- j m* S( p% b7 F4 q
' L1 J* W. t4 {( g8 @& g# s$ t/ ]他也表示，要滷製一隻美味的鴨子，成功的秘訣全在於原料選擇、滷料配方及火候的掌握上。
/ }( {- k, J" V9 d/ U5.39.217.77:88985.39.217.77:8898& t) `3 }' }% }$ a2 d
尤其是熬製陳年滷水的重任，主要還是由他父親，擁有30年滷鴨經驗的郭興強看顧著，該添的藥材如八角、甘草、花椒、肉桂、桂枝、小茴香等份量、種類，只有他才懂得拿捏。這是身為客家人的郭氏，早年向潮州師傅拜師學角，再精益求精的成果。
* ~; R/ x% x+ d! i$ S5.39.217.77:8898
?9 _1 ~: Z/ i/ Q; E5.39.217.77:8898因著嚴格的品質管理，“滷鴨肥”滷出來的鴨肉色澤鮮美，滷水湯經熬製已經慢慢滲入鴨子軟嫩的肉質裡，完全保留了滷汁的精華，並讓肉質軟中帶Q，陳年滷汁的甘美滋味慢慢化開至整個口腔，口感豐實，且鮮嫩多汁，讓人唇齒留香。
+ g7 U4 N/ q, [" E. u# ?tvb now,tvbnow,bttvb* f; B$ Y5 U" q4 y+ j; K V
心肝腸肫掌翼樣樣好味公仔箱論壇1 J7 `! B2 r8 Y
2 B' k' w3 f E+ ^
淋上甜美滷汁的鴨肉，配上特製的辣椒醬，吃了，讓人還想再來一碟。如果覺得單吃鴨肉不夠喉，還可以加料。
3 P: g$ M z. c, {' m5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a+ ^& x0 Q3 M; g* K0 x: m
除了主打的滷鴨，這裡每日都提供多樣化的滷品——鴨翼、鴨掌、鴨腸、鴨肝、鴨心、鴨肫、豬大腸、滷水花生、辣菜、酸菜、滷蛋、豆腐、豬腳等十多種任人挑，來遲一些，可能就吃不到心頭好了。tvb now,tvbnow,bttvb/ k5 u: k6 o" X. c+ X
5.39.217.77:8898# t! f9 X( D6 U+ M& L/ W. K
最難得的是，這裡提供了除了一般滷水檔口提供的鴨翼和鴨掌，還有隨著時代進步而買少見少的鴨雜，也就是鴨內臟。由於用料新鮮，加上陳年滷水的魅力，那些鴨雜散發令人難以抗拒的美味，讓人甘冒膽固醇升高的風險，也要嚐上一口。: Z: Q7 V* W$ _3 U: u/ C; [0 s
: {$ T3 `- l2 k) O C! u肉質綿而不散、細而不柴的鴨心，口感嫩滑程度遠勝雞肝的滷鴨肝，肉質緊密，緊韌耐嚼口的鴨肫（也稱砂囊），還有剖成片狀、口感十足的嫩鴨腸，全有賴檔主採用新鮮宰殺的鴨子內臟，才能製作出如此高水準的美味。
+ a _9 l* o' ^! J# z) H( x' J5.39.217.77:8898/ {3 F6 D# ]* l! ?5 Y- T9 G, n- E6 G
【店家Profile】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?. O; D7 \- o, U7 I0 t4 j5 a
主打：潮州滷味
# L& b! ^- d$ V特色：超入味滷鴨，新鮮滷鴨內臟、腳掌與翅膀& e, k, k+ ~3 z) ?3 K$ _
檔主：郭興強與陳淑花
- h ?% v6 T8 r/ \歷史：30年
& _& j$ ]/ W6 D1 e環境：整潔通風的茶餐室環境，可以安心舒適地用餐。tvb now,tvbnow,bttvb$ X* x( B! O3 O6 l
價格：一人份的滷鴨拼盤RM6，鴨翅膀一隻RM0.50，鹹菜RM2，滷蛋RM0.50
L/ B* }' F+ P* g* ]* t6 S% b- g* Dtvb now,tvbnow,bttvb停車位：很好找，除非碰上週四的朝陽夜市。
% D* q" q. }; Q' s _5 \5 T4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦：叫一碟滷味拼盤，以鮮美的鴨肉和內臟配一碗香飯或白粥，臨走前再打包一些鴨掌或鴨翅膀回家，可以當零食來啃，或拿來做下酒菜。
" B8 u5 W! _' C$ G8 M$ O5.39.217.77:8898心底話：30年來皆保持水準的滷味，全靠新鮮材料與用心製作，在這裡你不必擔心會吃到隔夜餸。8 `% r* Y9 b3 I
: N' d9 {8 _3 G1 s2 o. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滷鴨肥SS2潮州滷鴨
+ W2 Y% H, C8 p地址：2, Jalan SS2/10, 47300 Petaling Jaya, Selangor.（Okay茶餐室（在朝陽一帶））
. I4 M; _( P, W0 M& V公仔箱論壇電話：019-386 7766
! z3 I* e$ s. W- P4 v5.39.217.77:8898營業時間：4.30pm至11pm（每兩個星期三休一次） |
發表於 2010-5-16 10:23 PM
| 
