[中式食譜] 紅茶貓舌餅

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【材　料】

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1.低筋麵粉5.39.217.77:8898$ ^2 ~9 V0 J5 d$ t0 q2 e
80公克

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　糖粉
& x, b1 A- Z' d7 E5.39.217.77:889880公克

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2.蛋白
5 e. `5 }+ q# E5.39.217.77:889840公克

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3.紅茶茶汁公仔箱論壇  @& V* }3 g; G- N' K$ G* V# z2 v( t
50公克

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4.紅茶茶渣& |* {( G. T- N8 p/ Z' W: [
1包

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【做　法】

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1 工作─將1包紅茶茶包浸泡於200公克的沸水約1分鐘後，取出茶包瀝乾

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2 材料1混合過篩備用。

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3 將蛋白與茶汁、茶渣與過篩的粉類置於容器中，以打蛋器朝同一方向攪拌，直到麵糊十分光滑，即蓋上保鮮膜冷藏約1小時。

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4 取出麵糊，以湯匙舀取適量置於烤盤上，再以湯匙背面將麵糊抹平成為0.2公分厚的圓薄片，即可放入已預熱至150℃的烤箱，烤約6～7分鐘即可。

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5 將烤盤取出移至檯面上，手戴乾淨棉布手套，趁熱一一將麵皮捲起即完成。

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【備　註】

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份量約30片。

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