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材料
) M2 L* z- C7 `豬肉 — 1磅
4 g7 M8 n5 A5 O9 r馬鈴薯 — Yukon Gold 2個tvb now,tvbnow,bttvb+ B6 D3 Y: [! w! U2 ]4 B- h
紅蘿蔔 — 1支細的
# m h+ |2 r1 B0 \, ^洋蔥 — 1/2個切絲tvb now,tvbnow,bttvb C v1 p# p$ Q; K
柴魚醬油 — 適量5.39.217.77:88982 J9 F/ k3 J+ T" v- ?# K
味霖 — 適量
+ r! r8 o/ m$ {2 X; l6 Q砂糖 — 少許
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◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。
9 k. }3 e4 d( }4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。
3 R# U' u1 z' Ptvb now,tvbnow,bttvb◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。公仔箱論壇 Q+ n: \. H& i: V
◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗5.39.217.77:8898# v7 m+ u, d: t. _& J
◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t0 R+ ~1 s" }3 Z
◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。
/ w2 K4 v2 `* ]( [◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。5.39.217.77:8898, W5 H+ [, w6 m$ y8 i' ~& L! I
◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。
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作法tvb now,tvbnow,bttvb% X9 [ Z& } }8 \) f4 s5 @. o% }
１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。
" r& W g4 b- I( A6 Y: x3 T, W* I! }２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。+ ^5 F8 c# [% W& d& q x
３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。7 ~: Y. w y) ^- m. `- `& s
４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。$ X7 L8 M, L' G1 a4 a
５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。公仔箱論壇( N: q# _+ q& E8 t! k4 u
６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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