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材料
# D! W& I& g) ^8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉 — 1磅公仔箱論壇2 b7 q3 L# M/ H0 d2 e& O
馬鈴薯 — Yukon Gold 2個
/ F) A3 s1 n) C$ W8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔 — 1支細的2 H* t4 M1 m8 }+ D) [
洋蔥 — 1/2個切絲
3 c* [; B. h' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚醬油 — 適量
' f) s& l8 ^# F0 `9 b5.39.217.77:8898味霖 — 適量5.39.217.77:88985 B' D/ k! {& E! r E
砂糖 — 少許
; p6 a% A0 P: ~3 y* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T, \) @8 ^, b( ~
+ O, ^) x) q" {0 Z) b2 X6 I, e+ jtvb now,tvbnow,bttvb◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。
) L4 _$ I8 Y+ v, h: P+ x+ c5.39.217.77:8898◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。tvb now,tvbnow,bttvb! I C4 Y6 ^) L) N. B0 Z
◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。
4 x5 z5 H8 E# M+ ]◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗公仔箱論壇% `0 K: l9 k; L% O% J; F1 `
◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。9 b- @& O" K% K! I" o! C9 m1 j
◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。5.39.217.77:8898: d/ [( q* p) V, Y5 R
◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。
& E0 y3 ~+ E; L {5 B8 j* w; u- ^3 w9 o5.39.217.77:8898◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。
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# I7 Z2 a0 ?$ }. @作法
* _ a/ Q+ [5 ^tvb now,tvbnow,bttvb１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。
' [4 _9 E+ K8 r# P. P公仔箱論壇２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。: z0 G" n2 R) ~9 f4 v
３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。5.39.217.77:8898- A$ w. Z8 R8 J* P
４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。5.39.217.77:88987 h, F% |1 d' n9 g% \% Y8 ^
５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。公仔箱論壇) k: c1 M7 r- F" J% ^
６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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