4 Z X; W, H9 Z) G/ B材料
2 Y& V [! F: n6 e5.39.217.77:8898豬肉 — 1磅
- [. p+ y7 X' h7 @; s2 T: l. x2 N馬鈴薯 — Yukon Gold 2個! W; h$ S0 ?. U6 B |! [: }3 y
紅蘿蔔 — 1支細的5.39.217.77:8898% C- p3 q; {$ W# d# b& ?
洋蔥 — 1/2個切絲
& i# E; k- A$ N- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚醬油 — 適量
% V5 S4 G* Q+ z0 qtvb now,tvbnow,bttvb味霖 — 適量5.39.217.77:8898, w6 ]5 \$ M. w0 a3 m4 t, w% E0 k
砂糖 — 少許
" }" K! n% b7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q0 e: \) Z, h' \
$ n! q* Z1 V* N& I' S0 r5.39.217.77:8898◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。: O/ @# H& `! b1 L
◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。7 A0 ~* X% k, I* P. d! w
◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。公仔箱論壇: d' o" ?( B L8 U$ O' k$ n1 t
◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗
: B7 s5 W: j6 v; v: K' c( r' b1 W7 J5.39.217.77:8898◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。6 M6 D/ K, |. r" }
◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。1 ^' ]% s' g9 b; d. M* X
◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。
/ {4 B7 l- S# c' @4 j( L公仔箱論壇◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。
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作法tvb now,tvbnow,bttvb3 x4 y' w+ i5 I' i1 A
１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。
: F- _: ]/ ~; A２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。1 d% q# T1 m& z2 m' c+ y4 V
３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。
- v2 s0 {5 T7 E% I4 |$ h3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。tvb now,tvbnow,bttvb# d$ p8 n! h. C2 M' R
５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。+ H* A" x# Y7 F& p- z; I
６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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