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材料2 M+ M7 d7 i& h! L( J$ p6 J+ S$ _
豬肉 — 1磅3 I0 F; a" T* Z! z7 _. G
馬鈴薯 — Yukon Gold 2個) ]3 k( M, t6 F' Z% u
紅蘿蔔 — 1支細的
8 v$ u5 f4 o; R公仔箱論壇洋蔥 — 1/2個切絲5.39.217.77:8898 |# e0 m! v# r/ Z9 f5 }
柴魚醬油 — 適量' X% B+ p, K2 z& s
味霖 — 適量
" K. U4 s. e$ w$ ^: Z5.39.217.77:8898砂糖 — 少許
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$ k; y$ E# c! H N' ]tvb now,tvbnow,bttvb◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。tvb now,tvbnow,bttvb; ^* r: z! O$ w9 | H9 |" s% ?
◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。
. E' Y8 i2 o3 E$ {; m6 _- p6 f公仔箱論壇◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。: C( F" `& n/ @ I8 U
◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗
3 l* y4 v+ y3 p# l- R◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。5.39.217.77:8898" s1 p( A" B) ^! E
◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。tvb now,tvbnow,bttvb! D0 h {" z" F# h2 u0 g# v; P
◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F2 B9 y+ X" W
◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。5.39.217.77:88987 D' P: Q6 h& x( m; ]4 u
5 D. l2 o& w( q* j% G# H5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb' t9 Y) Y+ c% \4 i( R n! A+ s! H
作法* o* B/ u* [3 Z
１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。
* r, ]" y& Z) p* I: @" v: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。tvb now,tvbnow,bttvb7 Q3 B1 C# F) `5 |1 I5 i4 W
３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。. t1 o0 ?& \2 r
４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。tvb now,tvbnow,bttvb4 j. X! {0 b. Q, n4 c" ]2 v+ ^
５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。5.39.217.77:8898/ G& F/ X: G; T. M( x7 y& k, a
６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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