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材料
% A/ M) W& R7 B n' ]' S! o% @, B5.39.217.77:8898豬肉 — 1磅
* n6 M* b& v7 J' b$ Ptvb now,tvbnow,bttvb馬鈴薯 — Yukon Gold 2個
+ a7 n! ^0 @$ Z5 A2 z9 C& dtvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔 — 1支細的
/ K U+ }. H3 Q# L! N3 \4 V洋蔥 — 1/2個切絲5.39.217.77:88980 R8 I, Z! l! o, y4 z- Y8 f |5 P
柴魚醬油 — 適量
! m8 S0 e: s) H/ S& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味霖 — 適量5.39.217.77:88986 k) `8 |* O7 Z) h5 z" [2 m5 G
砂糖 — 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y6 j3 l8 o+ y3 y3 ~
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# G- ] z" \ T. \◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。7 Y$ [- Q" [7 V9 g+ \7 Q
◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。
& C8 T' P2 P1 a+ Q- F+ t6 ] wtvb now,tvbnow,bttvb◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。
! c7 R. q" v. L1 j◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗
0 Y) w0 K- C9 s% {* M3 E& P9 J5.39.217.77:8898◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。
/ b& c5 C x" e; n/ z# e* f◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。
9 A( T$ p N: \. s0 L: ]5.39.217.77:8898◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。/ j2 @0 x" L8 i8 f; \; X- m! o2 _
◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。
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" Z2 u! [, L+ x# H( C8 H' x* [" K. {# Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* D7 Z3 @4 P- X, |) L9 ~
作法
) P) W* l) Q( W e! u0 k１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。
. ]; j* i8 H* {8 o9 I( j公仔箱論壇２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。
D. _$ X( U# O5 d- h4 s5.39.217.77:8898３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。
0 |0 r/ O; b" E公仔箱論壇４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。. d2 }( p) p* j% H
５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。 T( E5 e" @' y3 R2 s0 o9 t" k& A8 X
６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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