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j3 C6 a! p: [ v4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉 — 1磅5.39.217.77:88985 N9 ]& {# V; o2 D3 k# ]
馬鈴薯 — Yukon Gold 2個
* b6 y; M$ a' R+ O公仔箱論壇紅蘿蔔 — 1支細的tvb now,tvbnow,bttvb1 d# H$ {. w, z6 N" Y, b
洋蔥 — 1/2個切絲0 k p C) L' @* p. H2 Y
柴魚醬油 — 適量公仔箱論壇& C% a; m! ^6 a8 i' X
味霖 — 適量
z5 q; j7 f$ J( W公仔箱論壇砂糖 — 少許2 Z# m# t/ G( U' G, q0 _2 r
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◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。
0 Z) e# X& n) V9 R+ E" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。
3 U# @- J! P" Rtvb now,tvbnow,bttvb◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。( X6 h/ u4 `0 s% b; T+ U& D/ d
◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗! M8 Y- j* ^4 P4 p1 e2 c m: D1 o
◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。1 l* D3 o- S% d* ^" i9 C. k+ s6 ?
◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。
5 W* v! ~, }8 V$ y. A1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。) p3 O/ w. I. K0 _
◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。
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作法
2 w7 F* C$ N- a１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。5.39.217.77:8898, x# C5 N; ~- d2 n8 Z: P/ U& w
２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。$ k; Y* ~, |7 `. I* X3 s. M
３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。
, i9 e! N4 [& b: P% }/ c$ u5.39.217.77:8898４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。5.39.217.77:8898& ~' b) s7 i/ Y; ^
５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。5.39.217.77:8898: ?* A3 u/ l! _# @, V; N
６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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