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0 _5 |2 @9 I& c; A! ?" p; [0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉 — 1磅
& k+ y* ?- D' C; O& r1 @tvb now,tvbnow,bttvb馬鈴薯 — Yukon Gold 2個9 n: v* ~ L7 u
紅蘿蔔 — 1支細的5.39.217.77:8898, F z8 B- ]% b
洋蔥 — 1/2個切絲tvb now,tvbnow,bttvb1 R7 Y9 P8 |; b: Q! X& A
柴魚醬油 — 適量5.39.217.77:8898 w3 L/ K: F4 S! Y9 u0 {1 a
味霖 — 適量5.39.217.77:88986 L- V& p, l- X/ M- T
砂糖 — 少許
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◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。
( ~6 x; Q1 x3 X! z4 t◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。
N& K% p3 G; J) a5 p A7 Z+ K( l y◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。公仔箱論壇2 A* } G/ v J
◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗
: L( r% ?9 F) ~, K0 n0 \1 ]8 M2 j5.39.217.77:8898◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。公仔箱論壇" @3 C6 i) x9 e; ?3 d8 o3 X7 F
◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。
" m9 v( Q+ A9 \, ftvb now,tvbnow,bttvb◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。8 i `; h, B& n" o- S* e: f
◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。
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作法7 T W% B, M' a$ ~6 Y( l
１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。& T: l4 e4 S% h& q9 M
２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。
2 r3 D6 \3 V! ~) h) K: z1 @! [３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。
& M4 d0 I8 d1 n! L3 J( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。5.39.217.77:8898; f. S9 W' `' [
５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。$ d U. S" P; g1 l8 ]
６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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