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材料
- P, V3 T8 x+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉 — 1磅公仔箱論壇+ a% x, z* h3 Z. d, t+ U' [
馬鈴薯 — Yukon Gold 2個
8 G3 B. ^- k5 T" w+ d$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔 — 1支細的
7 W, y! C2 S, a8 n( S% L% R- B洋蔥 — 1/2個切絲: |3 ?. ?) a, S- L! o8 j" ^( N; j4 T3 G
柴魚醬油 — 適量公仔箱論壇( G1 [1 ]* K1 }% S* I# @0 N
味霖 — 適量5.39.217.77:8898# l5 @7 b: c$ O6 S, U, v
砂糖 — 少許. K$ `( ^+ N! E
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4 C' \0 l2 A' o+ e) ?4 B◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。
6 J9 g, u: E/ `8 X公仔箱論壇◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。
1 D) N' `& _0 J. I◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。
! k2 x& i" P% v8 N! T公仔箱論壇◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗公仔箱論壇! p2 }4 Y0 p& q2 R* Y- P
◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。3 _) F5 |. e2 L* J* Z8 ~& P1 Q* `' i
◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。5.39.217.77:88986 k+ @" A0 d- n3 b/ p, [* V/ j# D
◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。5.39.217.77:8898" v" _7 z' `( `3 U3 ?7 ~7 y. v$ o! W
◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。
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作法公仔箱論壇( }( z) c" i* x/ y7 x% c w, }
１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |) {) `5 f( R2 x/ p
２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。
1 d% n8 N; t, N2 o8 x3 x３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。% H2 w3 F {1 I
４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。公仔箱論壇) I! {- v% X1 ~! l# B8 H* @
５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。
; N, ]4 J/ o/ N' H; A/ H公仔箱論壇６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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