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材料
; V1 z2 W: }2 N" B( Q豬肉 — 1磅公仔箱論壇/ s0 K# E( X6 y
馬鈴薯 — Yukon Gold 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q4 U8 r3 m' o Z% m8 y
紅蘿蔔 — 1支細的
2 M5 V8 X: l, Z% S7 h2 S5.39.217.77:8898洋蔥 — 1/2個切絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I/ r# x' h3 i
柴魚醬油 — 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X8 ^4 m- ~, v% m
味霖 — 適量
3 V* \( [" u* Z+ p: l公仔箱論壇砂糖 — 少許公仔箱論壇- @, C# G/ v2 M& t5 \( B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @; ^$ q8 G2 a+ Z& ]$ q
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◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。2 c1 M4 b$ \" w: Y
◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。
: V \. z9 T) J& Utvb now,tvbnow,bttvb◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l! ~, P! d3 {3 f q) I
◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗5.39.217.77:8898+ k( w0 k. z5 |/ P/ T) G2 k
◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。
: q5 R* X) c" s f0 D3 ^; Q- |. T& t公仔箱論壇◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。
1 v, V/ k+ F; b( G) `2 M* v公仔箱論壇◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。1 M0 \% P" @: B) ?- x$ N1 `
◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。
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作法
3 u7 q4 m3 \# W& e7 htvb now,tvbnow,bttvb１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。+ Y; H" }- A/ P7 w" X* Q: R8 l$ }1 v
２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V5 ?6 Y' x t, o2 E, t0 @
３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。
- a) ]' w% S Y7 J2 H* K5 A9 `４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。1 G4 ~4 C* r, G6 X. k, B
５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。
9 f' L9 G+ b, ?- O% L- {5.39.217.77:8898６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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