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材料
$ L H5 |" M& A8 q4 r# ^豬肉 — 1磅
4 b; w2 e! [3 l* ^' L& o馬鈴薯 — Yukon Gold 2個
9 s9 S. P) z2 N9 A! Z紅蘿蔔 — 1支細的5.39.217.77:8898& I3 P" Z/ R1 S9 Q Z2 Y# n
洋蔥 — 1/2個切絲
! L/ Y) u6 V, Y0 I' i& {( i/ t' T柴魚醬油 — 適量tvb now,tvbnow,bttvb2 `7 ~2 A' p) z7 u) e6 |, T' i
味霖 — 適量
' `. m3 f: E1 K. R% n! itvb now,tvbnow,bttvb砂糖 — 少許
3 A) d+ T! D3 [% i1 o: ?* v$ u5.39.217.77:8898公仔箱論壇9 g; O4 I$ u$ S7 ~
公仔箱論壇/ D6 y4 e# x% [ b" X
◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。tvb now,tvbnow,bttvb; R7 P2 b9 @) p* F/ Y
◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。# j) w2 Y) \5 F# {
◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。5.39.217.77:8898$ z* Y. C5 \2 g1 r5 z
◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗
' b+ |# ^1 Z; o( q( V" Ttvb now,tvbnow,bttvb◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。tvb now,tvbnow,bttvb' @9 w# D+ B6 R4 _- p
◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。; N$ P" t: i; F% o' N$ A6 i: v6 V
◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。tvb now,tvbnow,bttvb' P6 f. u( i% q& x- p* Z
◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。
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" ~- m( B% u" [: p% r作法公仔箱論壇# Z$ E/ X8 j. w6 A6 l! C ~
１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。
; C' [, e- N$ ?tvb now,tvbnow,bttvb２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。
" M5 e+ m5 `) M' b1 i' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。
# G& z- W! a0 r# ~& u４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。tvb now,tvbnow,bttvb x, }( p$ d' M, m4 r
５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。& O& {9 s1 j K5 N. _+ J
６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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