+ }6 n2 N& k. U- q; f5.39.217.77:8898材料
" L6 f3 T" w9 {! a9 u6 @5 o* `3 N3 C公仔箱論壇豬肉 — 1磅tvb now,tvbnow,bttvb6 h d. P; d& Y5 V; T2 K
馬鈴薯 — Yukon Gold 2個
$ {) T- s3 D& T" `$ |# C+ M公仔箱論壇紅蘿蔔 — 1支細的
4 O$ a- _: z! g. u+ b: f洋蔥 — 1/2個切絲5.39.217.77:8898+ E. @9 x; ]7 E0 n# G' ~2 ]
柴魚醬油 — 適量
% z# h1 H n6 r4 j \8 T公仔箱論壇味霖 — 適量tvb now,tvbnow,bttvb% E% c2 g! [( I( r* L9 |/ j7 b
砂糖 — 少許tvb now,tvbnow,bttvb" X9 p7 z" v. K: t ]& k7 Y
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0 {- }% Y1 J. ]* ~, [tvb now,tvbnow,bttvb◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。
0 u# ]+ h; w1 y◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。公仔箱論壇1 I0 S+ Z% s8 X. ?" B: G8 R7 j; J
◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。" {0 _# I6 q4 M
◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗tvb now,tvbnow,bttvb/ ~" w, |$ Q) [- P9 Q2 e$ l& a
◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。$ U% Y( I# l" P
◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。* T. p$ L9 v" g8 W c' \
◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。
) o) v/ r; A3 s. b) F( _' J6 C公仔箱論壇◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。
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; B9 P( x- P7 }) H# A公仔箱論壇作法
8 R5 ^% q8 Z; ^. h6 q* ^: b- `１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。
) b" b- C! K0 j( r0 b% k' m" a公仔箱論壇２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。; l: ^, j- ^/ E. X+ o2 p% W9 o7 O4 I0 a
３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?* u- {; t: T5 u; J% D3 h7 Y
４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。tvb now,tvbnow,bttvb7 y6 ?; Z9 r7 b ]9 b& H9 {$ T( c
５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。3 Y3 N. x8 _+ E4 t
６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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