提起牛治，辦公室一族吃慣蛋牛茄牛，難免覺悶。上月大角嘴一家新派三文治店開張，主打燒肉眼扒三文治，旋即吸引附近 OL捧場。店舖採用如法式麪包店的開放式廚房，上演即製真人騷，一於試試味道如何！
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+ O- d4 N% w! j& D$ D. I$ U6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒牛治日賣 200份5.39.217.77:8898+ t5 q% Z' d) Q3 M9 t4 r
這間 Hero The Sandwich Specialist不是連鎖店，店主 Eric才 24歲，剛在外國畢業返港，隨即小試牛刀創業，帶領 15名員工打理舖面和自家麪包工場，主打西式三文治、麪包、蛋糕等。開業才一個月，招牌的燒肉眼牛扒三文治經已日賣過二百份！開放式廚房設有一部烘焗爐，爐中有輸送架，像迴轉壽司般把麪包由一邊運去另一邊，究竟搞乜東東？ Eric說：「呢部 Conveyor Oven在外國通常用來焗 Pizza，輸送架把麪包送入爐中，爐的上下有出風位，能穩定吹出 250℃熱風，由入爐到出爐的兩分鐘，溫度不偏不倚，就將麪包烘得香脆均勻！」開店花了 180萬，單是這個爐已過百萬，真的物有所值？ Eric：「坊間多數用焗爐、微波爐來加熱麪包，呢種熱風輸送式焗爐，可確保麪包均勻受熱，效果自然好得多。」雖叫三文治，但麪包不用方包，似法包又似豬仔包，原來是總廚 Sam Yu監製的自家出品。 Sam出身自半島酒店，又是小白鷺餐廳前總廚，對於食材一向講究， Sam表示：「法包有咬口，但太硬，不合港人口味，所以就混入意式麪包的麪粉和香料，令包身變得鬆軟。」餡料方面，把肉眼薄切，燒至三成熟封住肉汁，再用特製紅酒燒汁醃以提升肉味。接 order後，廚師才放芝士在包面，再放餡，經過輸送架，兩分鐘後熱騰騰出爐，這時芝士微溶，加上蔬菜和特製 Hero芥辣醬即成！記者我不嗜芥辣，但這醬微辣帶酸奶和洋葱味，令三文治的味道更豐富。
9 K- f+ G+ ~8 Y) b7 R$ Q9 u/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F) S$ |+ i/ Y7 C9 g$ \" M- g0 R
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) k4 q% S) g1 s2 C5 C 公仔箱論壇8 M9 J9 _& m1 e0 C
: L0 o! ] ^- x0 H製包過程逐格睇：
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1.鬆軟 麪包切半，加入大量芝士碎。% l% G: C3 g5 N) l1 ]* J8 S
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3 r8 [) Q% e7 @8 o. Qtvb now,tvbnow,bttvb2.放上輸送架，進入 250℃恒溫爐。; w. K0 ?/ B; Y
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3.入爐前再放肉眼薄切於上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m$ T0 e4 l& i6 a' W: [
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4.兩分鐘後，熱烘烘 麪包出爐！
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h* J7 C6 k- \9 }& P R" X5.39.217.77:8898燒肉眼牛扒三文治單買$28、套餐$38
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$ i: y. \$ K' W7 C; P5.39.217.77:8898包身鬆軟，肉眼薄切有微微紅酒甜香，伴以微辣帶酸的 Hero芥辣醬，非常醒胃。加多$10跟餐有埋薯條汽水，算抵喎！
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! h, @- B, a9 \/ b. ?Hero比薩三文治單買$23、套餐$33
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3 L; J, W# F* F( k. Z r* e. u/ P' C公仔箱論壇熱騰騰的比薩上放紫洋葱、紅青椒，和沙樂美豬肉腸，賣相吸引，味帶酸甜。
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9 k. s$ u4 r% S- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Hero熱狗單買$23、套餐$33
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包身加了芝麻，用上法蘭克福雞肉腸，再加 Hero芥辣醬，啖啖肉又惹味。# F, y& R! @ O. \' a3 j
1 X; L* _! A! U+ A; D5.39.217.77:8898木糠蛋糕$21
; J. }+ y1 D: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ n5 m4 ^9 R3 x3 j5.39.217.77:8898自家餅房出品，頗受 OL歡迎，上層白朱古力，下層是忌廉和芝士做的軟綿蛋糕，入口香滑。
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; @5 n B- `2 i3 O/ C食客兩句：Jacqueline
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3 R$ N' ~$ k; g3 |公仔箱論壇我點了雞蛋沙律三文治，雞蛋和其他材料幾豐富，幾抵食。 1 X/ M9 r7 X* Y* b& Z2 \9 o
, M2 n. ~/ j, y0 }9 ^0 @ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。JessyTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b2 m' G, R3 c: n
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吞拿魚三文治個包幾脆身，沙律味道不錯，但薯條有點焦。 }1 W# A1 c9 N% `/ }
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) B* _' f# v& l8 Z! X0 |- R* Wtvb now,tvbnow,bttvbHero The Sandwich Specialist (大角嘴詩歌舞街號亮賢居)tvb now,tvbnow,bttvb# w( T1 |- ?: z, U5 x: J$ y
) e9 E7 G& K2 l4 ]公仔箱論壇港式牛治要大火炒7 ?1 T: [2 _8 a& Z
講返港式牛治，深水埗新香園的出品有很多粉絲。這兒的蛋牛治賣了幾十年，由大牌檔到地舖，客人必點。有乜咁突出？記者細看牛治做法：先把鮮牛切條，用豉油、糖、秘製沙嗲醬醃後猛火大炒，把牛肉倒入雞蛋漿，攪拌後猛火再炒，一定要拋鑊，好讓蛋熟得均勻。老闆堅哥教路，想在家 DIY，謹記牛肉要手切，不要加鹽醃，以免破壞肉質，用大火炒鎖緊肉汁，咁就 Perfect嘞！自從有食客講過蛋不夠滑，堅哥就叫師傅拋多幾下鑊，縮短蛋皮受熱時間，咁鍾意食脆邊蛋牛治嘅食客（即係我！）又點先？堅哥：「無問題，開聲講明，拋少幾下鑊就得！」
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+ `. g! o8 Z- o* q N/ n! E( C快炒逐格睇：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |# u$ }1 f# P% p& S( ~: A# N
0 J* E: [- \4 ^4 ~3 Z) I7 Q1.猛火大炒已醃牛肉條。tvb now,tvbnow,bttvb/ ?2 [2 d6 ~" a; c6 S' }6 l
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' {: }+ V, s( [$ s. Vtvb now,tvbnow,bttvb2.混入雞蛋漿攪拌。* h* j8 f; x$ A2 O
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3.炒時拋鑊讓蛋均勻受熱。5.39.217.77:88985 \) h/ F7 [% K% a O4 o- g; ]) m
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9 M4 Y% D1 C& [$ i# [tvb now,tvbnow,bttvb4.嫩滑蛋牛治即成！! B; ^( ~4 S7 h9 L( O: n% t
$ d# a1 L$ H9 n5.39.217.77:8898招牌雞蛋鮮牛治$12
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$ X$ B8 s% R1 d( Q; ]5.39.217.77:8898一咬肉汁蛋汁香四濺，牛肉咁滑，秘訣是混上幾個部位的新鮮牛肉來做。 公仔箱論壇1 c- q2 a9 a9 A
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油占多$6 公仔箱論壇6 p2 | _9 q' }, O4 b& _
- v: ] {7 G9 P9 i* a牛油再加果占醬，甜度剛好，街坊生意，烘底都唔使加錢。 ( u. _2 ^/ L5 [+ z2 |3 e9 }
( w/ u: r" ~5 J8 r公仔箱論壇南乳豬手麪$147 `$ \+ D9 U1 H x$ \8 _) M
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另一招牌貨，南乳豬手軟腍入味，再加秘製辣油極開胃。
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 tvb now,tvbnow,bttvb+ V, }, M8 p9 j0 F2 B! A
" q! R$ t+ M5 c4 M, Rtvb now,tvbnow,bttvb新香園 (深水埗桂林街)
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發表於 2010-5-16 06:49 AM
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