提起牛治，辦公室一族吃慣蛋牛茄牛，難免覺悶。上月大角嘴一家新派三文治店開張，主打燒肉眼扒三文治，旋即吸引附近 OL捧場。店舖採用如法式麪包店的開放式廚房，上演即製真人騷，一於試試味道如何！( m0 h f, z/ f7 f3 V
. ~- ~0 h2 H$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒牛治日賣 200份3 {! P. W7 O+ H" R, k+ a
這間 Hero The Sandwich Specialist不是連鎖店，店主 Eric才 24歲，剛在外國畢業返港，隨即小試牛刀創業，帶領 15名員工打理舖面和自家麪包工場，主打西式三文治、麪包、蛋糕等。開業才一個月，招牌的燒肉眼牛扒三文治經已日賣過二百份！開放式廚房設有一部烘焗爐，爐中有輸送架，像迴轉壽司般把麪包由一邊運去另一邊，究竟搞乜東東？ Eric說：「呢部 Conveyor Oven在外國通常用來焗 Pizza，輸送架把麪包送入爐中，爐的上下有出風位，能穩定吹出 250℃熱風，由入爐到出爐的兩分鐘，溫度不偏不倚，就將麪包烘得香脆均勻！」開店花了 180萬，單是這個爐已過百萬，真的物有所值？ Eric：「坊間多數用焗爐、微波爐來加熱麪包，呢種熱風輸送式焗爐，可確保麪包均勻受熱，效果自然好得多。」雖叫三文治，但麪包不用方包，似法包又似豬仔包，原來是總廚 Sam Yu監製的自家出品。 Sam出身自半島酒店，又是小白鷺餐廳前總廚，對於食材一向講究， Sam表示：「法包有咬口，但太硬，不合港人口味，所以就混入意式麪包的麪粉和香料，令包身變得鬆軟。」餡料方面，把肉眼薄切，燒至三成熟封住肉汁，再用特製紅酒燒汁醃以提升肉味。接 order後，廚師才放芝士在包面，再放餡，經過輸送架，兩分鐘後熱騰騰出爐，這時芝士微溶，加上蔬菜和特製 Hero芥辣醬即成！記者我不嗜芥辣，但這醬微辣帶酸奶和洋葱味，令三文治的味道更豐富。5.39.217.77:88982 c9 d& V9 Z( H7 L2 P
公仔箱論壇9 @3 O6 |2 ~2 b, J
+ z0 F4 ?: H6 J+ X2 l4 e7 k5.39.217.77:8898; O0 B6 l u+ J- h+ E. K' r
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f5 ?6 n. M' b# J5 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y% O" z* y' [4 n
製包過程逐格睇：公仔箱論壇9 e) @3 [( l4 D, ? ?# t
 公仔箱論壇; ~, w( `) I) q; c1 A. w. n+ T: l
1.鬆軟 麪包切半，加入大量芝士碎。
5 S& z: ~* ]/ x3 f# @! t e p) E9 h5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \9 J6 b) V& j: Q
 % W- a. p$ E' p0 P5 d, S1 s# L/ r5 x
2.放上輸送架，進入 250℃恒溫爐。
7 I5 B7 `. E; G) ?9 e, v8 j+ I% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~5 L( X6 S L# q+ I7 U, [7 Z$ a g
 公仔箱論壇( `( X! X' I; i1 Y
3.入爐前再放肉眼薄切於上面。5.39.217.77:8898/ M& `% M: d# q
! e( V3 J% r- J- @3 ^ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e. `' X& J* v# a+ |+ b: }! A
4.兩分鐘後，熱烘烘 麪包出爐！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `+ K, q8 v- e6 m8 { T
) h& h* s) ~. X* Z公仔箱論壇燒肉眼牛扒三文治單買$28、套餐$38
" I5 M! u5 o/ }6 m1 d: T tvb now,tvbnow,bttvb j6 `- k& z q. A% K9 [
包身鬆軟，肉眼薄切有微微紅酒甜香，伴以微辣帶酸的 Hero芥辣醬，非常醒胃。加多$10跟餐有埋薯條汽水，算抵喎！
0 H1 q, @2 C: F7 Q: H% g! E6 t
6 Q: m n# W7 d公仔箱論壇Hero比薩三文治單買$23、套餐$33tvb now,tvbnow,bttvb2 s9 m' H4 z% f7 O' ]
4 y! K$ ?- A0 \% ?熱騰騰的比薩上放紫洋葱、紅青椒，和沙樂美豬肉腸，賣相吸引，味帶酸甜。
+ ?$ D6 z1 _6 d8 f2 }" stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w- \; f A* p9 f: b6 G8 @) O" k
Hero熱狗單買$23、套餐$33
# b. }/ S4 C+ ^* ]5 p) Q: e7 d7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: }8 S3 \* X9 {
包身加了芝麻，用上法蘭克福雞肉腸，再加 Hero芥辣醬，啖啖肉又惹味。( l) B0 D. r" @1 x
5.39.217.77:8898( e0 ^6 ?8 |* l
木糠蛋糕$215.39.217.77:88989 C! h& J+ E7 M# v
 tvb now,tvbnow,bttvb- S: `% ]2 [' d
自家餅房出品，頗受 OL歡迎，上層白朱古力，下層是忌廉和芝士做的軟綿蛋糕，入口香滑。 tvb now,tvbnow,bttvb, ^2 P# q7 Z) g4 h
5.39.217.77:8898- C' L- W8 y! |9 n3 f% K5 D
食客兩句：Jacqueline
# k9 w; i1 u5 |: J2 Utvb now,tvbnow,bttvb
* `9 o4 w6 Y3 ^; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我點了雞蛋沙律三文治，雞蛋和其他材料幾豐富，幾抵食。
' x" }4 q5 a: A# I2 \8 Y9 {
- J9 [; j7 Y2 l0 \2 Q4 [Jessy: m' r. l; b- `, n
" s: n/ l4 |: W& ^( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吞拿魚三文治個包幾脆身，沙律味道不錯，但薯條有點焦。5.39.217.77:8898" Y& r6 b+ b/ X% n. H
( T. y# ^! k/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 V+ |) s! W7 T4 }
8 Y3 ]8 R$ r' Q/ y& }9 |" e
Hero The Sandwich Specialist (大角嘴詩歌舞街號亮賢居)
: P g, U2 r9 ~& P7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; H/ X8 t- i7 P3 Y4 G& M- I8 W5.39.217.77:8898港式牛治要大火炒
5 c) t/ u% W: ?) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。講返港式牛治，深水埗新香園的出品有很多粉絲。這兒的蛋牛治賣了幾十年，由大牌檔到地舖，客人必點。有乜咁突出？記者細看牛治做法：先把鮮牛切條，用豉油、糖、秘製沙嗲醬醃後猛火大炒，把牛肉倒入雞蛋漿，攪拌後猛火再炒，一定要拋鑊，好讓蛋熟得均勻。老闆堅哥教路，想在家 DIY，謹記牛肉要手切，不要加鹽醃，以免破壞肉質，用大火炒鎖緊肉汁，咁就 Perfect嘞！自從有食客講過蛋不夠滑，堅哥就叫師傅拋多幾下鑊，縮短蛋皮受熱時間，咁鍾意食脆邊蛋牛治嘅食客（即係我！）又點先？堅哥：「無問題，開聲講明，拋少幾下鑊就得！」
6 ~- X# r& u* ~2 f* m- M* N Atvb now,tvbnow,bttvb
: J z5 R+ ~$ n7 ~0 J1 x2 L快炒逐格睇：公仔箱論壇5 i8 J2 [, F2 B6 D' w+ H- O, r9 u/ r
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D" \# p& g( k7 L" O7 o/ M
1.猛火大炒已醃牛肉條。
, b- @! i! P2 L. X. s5 z6 I i. y+ M9 k& B! w0 f+ F6 U& `5 i
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x9 L" @5 N3 a" C
2.混入雞蛋漿攪拌。
) J' \% P, P: z0 J8 |2 O- U. O5.39.217.77:8898公仔箱論壇/ l" C- L; U' ~7 J
 tvb now,tvbnow,bttvb0 L: T" m8 \. C6 h+ H. Q% O
3.炒時拋鑊讓蛋均勻受熱。tvb now,tvbnow,bttvb9 n F( u, }/ {3 h3 }
1 v2 ?2 G3 _) D: \& D% @2 w tvb now,tvbnow,bttvb/ G9 |& {( @* E, Q3 b
4.嫩滑蛋牛治即成！
2 [' @" H3 j5 m4 U( q2 Btvb now,tvbnow,bttvb
$ a7 b( l5 w& r7 W5 x8 G/ f3 t招牌雞蛋鮮牛治$12+ y9 h* Y8 M% P; @! M
 3 w& d/ g7 N3 y- k7 {1 L
一咬肉汁蛋汁香四濺，牛肉咁滑，秘訣是混上幾個部位的新鮮牛肉來做。
- @9 \# y& G' G b) C( V- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S& h1 _ N2 `1 |
油占多$6
0 F: T0 X( T' C% Z/ X2 h. A R tvb now,tvbnow,bttvb1 V* s: k# y5 b2 L8 U
牛油再加果占醬，甜度剛好，街坊生意，烘底都唔使加錢。 公仔箱論壇0 n0 _: r! k5 I. u4 q$ C+ O, S
, H! j( i0 W& M# t/ m8 ?" c公仔箱論壇南乳豬手麪$143 K( Z7 Q% e2 V7 X
; e: q. I* K# H公仔箱論壇另一招牌貨，南乳豬手軟腍入味，再加秘製辣油極開胃。
5 T4 ~ L6 Q- g; ?1 ?' i& s( [( m ~, k. F& _' E! H
- O1 H$ }8 o1 Z' W0 ~' d5.39.217.77:8898# t0 \. l0 O4 U6 r( d$ C' _
新香園 (深水埗桂林街)
- k* ~) e8 v% V9 [* N7 g6 t
% U! k! E- W( G9 Q公仔箱論壇 |
發表於 2010-5-16 06:49 AM
| 
發表於 2010-5-16 10:10 AM
| 