提起牛治，辦公室一族吃慣蛋牛茄牛，難免覺悶。上月大角嘴一家新派三文治店開張，主打燒肉眼扒三文治，旋即吸引附近 OL捧場。店舖採用如法式麪包店的開放式廚房，上演即製真人騷，一於試試味道如何！
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燒牛治日賣 200份
# o4 y I/ _0 G, h5 A t) s# R5 O這間 Hero The Sandwich Specialist不是連鎖店，店主 Eric才 24歲，剛在外國畢業返港，隨即小試牛刀創業，帶領 15名員工打理舖面和自家麪包工場，主打西式三文治、麪包、蛋糕等。開業才一個月，招牌的燒肉眼牛扒三文治經已日賣過二百份！開放式廚房設有一部烘焗爐，爐中有輸送架，像迴轉壽司般把麪包由一邊運去另一邊，究竟搞乜東東？ Eric說：「呢部 Conveyor Oven在外國通常用來焗 Pizza，輸送架把麪包送入爐中，爐的上下有出風位，能穩定吹出 250℃熱風，由入爐到出爐的兩分鐘，溫度不偏不倚，就將麪包烘得香脆均勻！」開店花了 180萬，單是這個爐已過百萬，真的物有所值？ Eric：「坊間多數用焗爐、微波爐來加熱麪包，呢種熱風輸送式焗爐，可確保麪包均勻受熱，效果自然好得多。」雖叫三文治，但麪包不用方包，似法包又似豬仔包，原來是總廚 Sam Yu監製的自家出品。 Sam出身自半島酒店，又是小白鷺餐廳前總廚，對於食材一向講究， Sam表示：「法包有咬口，但太硬，不合港人口味，所以就混入意式麪包的麪粉和香料，令包身變得鬆軟。」餡料方面，把肉眼薄切，燒至三成熟封住肉汁，再用特製紅酒燒汁醃以提升肉味。接 order後，廚師才放芝士在包面，再放餡，經過輸送架，兩分鐘後熱騰騰出爐，這時芝士微溶，加上蔬菜和特製 Hero芥辣醬即成！記者我不嗜芥辣，但這醬微辣帶酸奶和洋葱味，令三文治的味道更豐富。
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製包過程逐格睇：公仔箱論壇: v' D! y6 p8 G7 t$ @: ^4 N" Q
6 B$ S0 H4 e5 Qtvb now,tvbnow,bttvb1.鬆軟 麪包切半，加入大量芝士碎。
3 X$ z0 q( S# I- R, k, K/ w7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 @4 F/ C: X( v" c! A$ f
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2.放上輸送架，進入 250℃恒溫爐。
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9 P* P3 ?5 W- X- c9 x' w5.39.217.77:88983.入爐前再放肉眼薄切於上面。1 d$ G& R5 S; U) t. @1 L6 e6 o4 C2 t
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4.兩分鐘後，熱烘烘 麪包出爐！
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. J9 |+ x9 U" |* c- Y6 i5.39.217.77:8898燒肉眼牛扒三文治單買$28、套餐$38公仔箱論壇7 R$ g; U h1 \' [
0 X' `! s/ m* g2 O5 L" g包身鬆軟，肉眼薄切有微微紅酒甜香，伴以微辣帶酸的 Hero芥辣醬，非常醒胃。加多$10跟餐有埋薯條汽水，算抵喎！
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' W9 l8 s, r, I9 }- }. A9 c公仔箱論壇Hero比薩三文治單買$23、套餐$335.39.217.77:8898& e% ^- R+ e7 ~8 C8 M; t
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熱騰騰的比薩上放紫洋葱、紅青椒，和沙樂美豬肉腸，賣相吸引，味帶酸甜。
5 S) Z! N4 X4 j7 ]! A* s: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G( p( U# S9 I$ S- z# c: |) Z
Hero熱狗單買$23、套餐$335.39.217.77:8898" | Y$ O5 D: _' t. J
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包身加了芝麻，用上法蘭克福雞肉腸，再加 Hero芥辣醬，啖啖肉又惹味。tvb now,tvbnow,bttvb) N3 Y. B; g5 B( F) v% M
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木糠蛋糕$21
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自家餅房出品，頗受 OL歡迎，上層白朱古力，下層是忌廉和芝士做的軟綿蛋糕，入口香滑。
5 J6 z; {2 `( o' X7 Q fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i" a. I: }' {2 m$ x
食客兩句：Jacqueline公仔箱論壇% S6 s2 u0 A+ g4 I2 L
4 B7 _- M4 _+ w/ Y/ t0 Q7 o公仔箱論壇我點了雞蛋沙律三文治，雞蛋和其他材料幾豐富，幾抵食。 公仔箱論壇3 ^. s/ X, A% C& S% q
公仔箱論壇: j1 x0 o* W- j$ X; c" l6 S. D
Jessy
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& n( V: f; P+ g, R1 H! K公仔箱論壇吞拿魚三文治個包幾脆身，沙律味道不錯，但薯條有點焦。
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6 w, T8 T# K7 P" v3 P7 x8 S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 n& W" M9 k* D7 O7 T
Hero The Sandwich Specialist (大角嘴詩歌舞街號亮賢居)
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# _! t- _6 q/ S- W/ C8 d, Y [港式牛治要大火炒
/ O5 I' V1 N2 Z% g7 A" o& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。講返港式牛治，深水埗新香園的出品有很多粉絲。這兒的蛋牛治賣了幾十年，由大牌檔到地舖，客人必點。有乜咁突出？記者細看牛治做法：先把鮮牛切條，用豉油、糖、秘製沙嗲醬醃後猛火大炒，把牛肉倒入雞蛋漿，攪拌後猛火再炒，一定要拋鑊，好讓蛋熟得均勻。老闆堅哥教路，想在家 DIY，謹記牛肉要手切，不要加鹽醃，以免破壞肉質，用大火炒鎖緊肉汁，咁就 Perfect嘞！自從有食客講過蛋不夠滑，堅哥就叫師傅拋多幾下鑊，縮短蛋皮受熱時間，咁鍾意食脆邊蛋牛治嘅食客（即係我！）又點先？堅哥：「無問題，開聲講明，拋少幾下鑊就得！」公仔箱論壇% X: a) s' W: _0 U$ ?
( P, c* t1 ~9 v# w9 i5 ]1 u5.39.217.77:8898快炒逐格睇：. D7 r2 J+ R" B R
6 g7 o! V* e( A/ b+ |! r" B5.39.217.77:88981.猛火大炒已醃牛肉條。
( Q1 z! _, P/ o" K! x- }, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2.混入雞蛋漿攪拌。
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3.炒時拋鑊讓蛋均勻受熱。
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4.嫩滑蛋牛治即成！
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招牌雞蛋鮮牛治$12
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/ |9 C* }0 _+ Y0 @6 Y ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一咬肉汁蛋汁香四濺，牛肉咁滑，秘訣是混上幾個部位的新鮮牛肉來做。
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油占多$6
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6 A) `7 }: l( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油再加果占醬，甜度剛好，街坊生意，烘底都唔使加錢。
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南乳豬手麪$14+ G/ v) T( L/ O2 [( H5 T
5 W: T7 k) s, Z# \0 H/ {公仔箱論壇另一招牌貨，南乳豬手軟腍入味，再加秘製辣油極開胃。
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$ i4 v7 c! c a vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ z6 f: X0 S7 S" U5 k* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新香園 (深水埗桂林街)/ k0 Z9 ?+ w: G- d& ^- Z
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發表於 2010-5-16 06:49 AM
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發表於 2010-5-16 10:10 AM
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