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[食肆地點] 250℃熱風烘包 脆夾紅酒肉眼扒

提起牛治,辦公室一族吃慣蛋牛茄牛,難免覺悶。上月大角嘴一家新派三文治店開張,主打燒肉眼扒三文治,旋即吸引附近 OL捧場。店舖採用如法式麪包店的開放式廚房,上演即製真人騷,一於試試味道如何!5.39.217.77:8898  `3 ?% S$ N/ H5 d- w' F% K) e

& I  u; I/ F6 T& E( b9 F4 W燒牛治日賣 200份公仔箱論壇2 B7 n" q" o- \) X$ B7 G
這間 Hero The Sandwich Specialist不是連鎖店,店主 Eric才 24歲,剛在外國畢業返港,隨即小試牛刀創業,帶領 15名員工打理舖面和自家麪包工場,主打西式三文治、麪包、蛋糕等。開業才一個月,招牌的燒肉眼牛扒三文治經已日賣過二百份!開放式廚房設有一部烘焗爐,爐中有輸送架,像迴轉壽司般把麪包由一邊運去另一邊,究竟搞乜東東? Eric說:「呢部 Conveyor Oven在外國通常用來焗 Pizza,輸送架把麪包送入爐中,爐的上下有出風位,能穩定吹出 250℃熱風,由入爐到出爐的兩分鐘,溫度不偏不倚,就將麪包烘得香脆均勻!」開店花了 180萬,單是這個爐已過百萬,真的物有所值? Eric:「坊間多數用焗爐、微波爐來加熱麪包,呢種熱風輸送式焗爐,可確保麪包均勻受熱,效果自然好得多。」雖叫三文治,但麪包不用方包,似法包又似豬仔包,原來是總廚 Sam Yu監製的自家出品。 Sam出身自半島酒店,又是小白鷺餐廳前總廚,對於食材一向講究, Sam表示:「法包有咬口,但太硬,不合港人口味,所以就混入意式麪包的麪粉和香料,令包身變得鬆軟。」餡料方面,把肉眼薄切,燒至三成熟封住肉汁,再用特製紅酒燒汁醃以提升肉味。接 order後,廚師才放芝士在包面,再放餡,經過輸送架,兩分鐘後熱騰騰出爐,這時芝士微溶,加上蔬菜和特製 Hero芥辣醬即成!記者我不嗜芥辣,但這醬微辣帶酸奶和洋葱味,令三文治的味道更豐富。
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7 t! Y& |! S* j) l5 B8 |tvb now,tvbnow,bttvb製包過程逐格睇:
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1.鬆軟 麪包切半,加入大量芝士碎。5.39.217.77:8898! L' j/ L0 E3 c: M+ g1 y

2 b3 A& j7 X2 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        公仔箱論壇4 |* N3 t; N% H3 h3 l" N3 B4 c* _" t
2.放上輸送架,進入 250℃恒溫爐。
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7 }) S, V0 Z* G  Htvb now,tvbnow,bttvb3.入爐前再放肉眼薄切於上面。
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0 h3 Q$ \- d7 E9 G/ o) k4.兩分鐘後,熱烘烘 麪包出爐!% z- U% q; t: i, ]
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燒肉眼牛扒三文治單買$28、套餐$38TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B4 u) C( `4 x( B
       
3 `% \5 P% H4 j1 B& o: K包身鬆軟,肉眼薄切有微微紅酒甜香,伴以微辣帶酸的 Hero芥辣醬,非常醒胃。加多$10跟餐有埋薯條汽水,算抵喎! ' X; }' S. |( X) s& L. O) `% G
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Hero比薩三文治單買$23、套餐$33
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熱騰騰的比薩上放紫洋葱、紅青椒,和沙樂美豬肉腸,賣相吸引,味帶酸甜。 公仔箱論壇+ M; v; k7 i  x

5 l/ Z5 }+ g6 u( u9 R0 ^) H/ u. uHero熱狗單買$23、套餐$33
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7 X! }$ ~& q! I7 J5.39.217.77:8898包身加了芝麻,用上法蘭克福雞肉腸,再加 Hero芥辣醬,啖啖肉又惹味。7 P) `' E8 ]9 {- F
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木糠蛋糕$21
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自家餅房出品,頗受 OL歡迎,上層白朱古力,下層是忌廉和芝士做的軟綿蛋糕,入口香滑。
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食客兩句:JacquelineTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x/ f. c8 ?( ^
       
# s' S/ ?9 ?6 ?1 s" F  Y7 k$ S0 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我點了雞蛋沙律三文治,雞蛋和其他材料幾豐富,幾抵食。
9 D  _% e9 X0 A/ w2 a4 j) ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K# j& }+ W: d5 z% ^- p: x
Jessy
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8 }$ i# R7 ~$ V; q4 x( ~5.39.217.77:8898吞拿魚三文治個包幾脆身,沙律味道不錯,但薯條有點焦。
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# h3 |4 C7 s0 f! vtvb now,tvbnow,bttvbHero The Sandwich Specialist (大角嘴詩歌舞街號亮賢居)3 [; B8 M; `( `$ x( D) e) }# U
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港式牛治要大火炒tvb now,tvbnow,bttvb4 O5 E5 H, u" u/ L; T" s
講返港式牛治,深水埗新香園的出品有很多粉絲。這兒的蛋牛治賣了幾十年,由大牌檔到地舖,客人必點。有乜咁突出?記者細看牛治做法:先把鮮牛切條,用豉油、糖、秘製沙嗲醬醃後猛火大炒,把牛肉倒入雞蛋漿,攪拌後猛火再炒,一定要拋鑊,好讓蛋熟得均勻。老闆堅哥教路,想在家 DIY,謹記牛肉要手切,不要加鹽醃,以免破壞肉質,用大火炒鎖緊肉汁,咁就 Perfect嘞!自從有食客講過蛋不夠滑,堅哥就叫師傅拋多幾下鑊,縮短蛋皮受熱時間,咁鍾意食脆邊蛋牛治嘅食客(即係我!)又點先?堅哥:「無問題,開聲講明,拋少幾下鑊就得!」5.39.217.77:8898! j) s4 ^$ S* f
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快炒逐格睇:6 v$ a, e; ~  r2 v
       
5 U( Z2 U: w; _$ u- Xtvb now,tvbnow,bttvb1.猛火大炒已醃牛肉條。1 V) ^! _, u- ?" s4 l) z

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2.混入雞蛋漿攪拌。& [/ H6 L$ W' R( J" C5 T
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3.炒時拋鑊讓蛋均勻受熱。5.39.217.77:8898  r, f0 s+ b- s, e. K8 B
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2 @: V# V+ Z1 f( Ytvb now,tvbnow,bttvb4.嫩滑蛋牛治即成!公仔箱論壇! h4 O- L3 l# Z5 o. V' w
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招牌雞蛋鮮牛治$12
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一咬肉汁蛋汁香四濺,牛肉咁滑,秘訣是混上幾個部位的新鮮牛肉來做。
" m# C) B3 u2 \% x3 `3 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `0 u2 Z: g; z% J' ?0 b: j0 i
油占多$6        2 l- ]- D% ?4 w* ]
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牛油再加果占醬,甜度剛好,街坊生意,烘底都唔使加錢。
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& `% `) O% Z' [# W- V# H南乳豬手麪$145.39.217.77:8898( H0 T% [, g  C
       
. ^7 e) \  K/ Q" I/ D! `# q公仔箱論壇另一招牌貨,南乳豬手軟腍入味,再加秘製辣油極開胃。 $ b  D: H; F/ w# @  q
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新香園 (深水埗桂林街)2 E3 T# |. M1 v

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Oh! The beef rib eye  steak sandwich sounds so yummy. I wish I could come back and have it now !
堅哥:「無問題,開聲講明,拋少幾下鑊就得!」
! w) }. E: B( N* x- j: b  ~1 {5.39.217.77:8898好嘢,連這小小的一個茶餐廳都要以客為先,現在搵食真不容易。
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