提起牛治，辦公室一族吃慣蛋牛茄牛，難免覺悶。上月大角嘴一家新派三文治店開張，主打燒肉眼扒三文治，旋即吸引附近 OL捧場。店舖採用如法式麪包店的開放式廚房，上演即製真人騷，一於試試味道如何！
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( s. V8 K- M1 h: X$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒牛治日賣 200份公仔箱論壇5 S6 y& s) r, J$ J3 g) x
這間 Hero The Sandwich Specialist不是連鎖店，店主 Eric才 24歲，剛在外國畢業返港，隨即小試牛刀創業，帶領 15名員工打理舖面和自家麪包工場，主打西式三文治、麪包、蛋糕等。開業才一個月，招牌的燒肉眼牛扒三文治經已日賣過二百份！開放式廚房設有一部烘焗爐，爐中有輸送架，像迴轉壽司般把麪包由一邊運去另一邊，究竟搞乜東東？ Eric說：「呢部 Conveyor Oven在外國通常用來焗 Pizza，輸送架把麪包送入爐中，爐的上下有出風位，能穩定吹出 250℃熱風，由入爐到出爐的兩分鐘，溫度不偏不倚，就將麪包烘得香脆均勻！」開店花了 180萬，單是這個爐已過百萬，真的物有所值？ Eric：「坊間多數用焗爐、微波爐來加熱麪包，呢種熱風輸送式焗爐，可確保麪包均勻受熱，效果自然好得多。」雖叫三文治，但麪包不用方包，似法包又似豬仔包，原來是總廚 Sam Yu監製的自家出品。 Sam出身自半島酒店，又是小白鷺餐廳前總廚，對於食材一向講究， Sam表示：「法包有咬口，但太硬，不合港人口味，所以就混入意式麪包的麪粉和香料，令包身變得鬆軟。」餡料方面，把肉眼薄切，燒至三成熟封住肉汁，再用特製紅酒燒汁醃以提升肉味。接 order後，廚師才放芝士在包面，再放餡，經過輸送架，兩分鐘後熱騰騰出爐，這時芝士微溶，加上蔬菜和特製 Hero芥辣醬即成！記者我不嗜芥辣，但這醬微辣帶酸奶和洋葱味，令三文治的味道更豐富。
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製包過程逐格睇：5.39.217.77:8898, c. @( r! W9 ^9 I+ L% c5 r& U
8 a" v# C X6 ~! r/ a! F% a* l, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鬆軟 麪包切半，加入大量芝士碎。/ T, P [" E' P' i# {
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+ M& S! {( p! W( G& Vtvb now,tvbnow,bttvb2.放上輸送架，進入 250℃恒溫爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J7 O/ S* h( _5 i* }. A5 D
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1 b3 _# i$ {3 \; [0 T8 D1 y0 @公仔箱論壇3.入爐前再放肉眼薄切於上面。
( [* T" k% T7 v: b; F G DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& Y+ N; O; t" ]8 M4 ?( |; W
# j% ]! S* y: N( G$ v6 O u4.兩分鐘後，熱烘烘 麪包出爐！
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燒肉眼牛扒三文治單買$28、套餐$38
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包身鬆軟，肉眼薄切有微微紅酒甜香，伴以微辣帶酸的 Hero芥辣醬，非常醒胃。加多$10跟餐有埋薯條汽水，算抵喎！
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Hero比薩三文治單買$23、套餐$33
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熱騰騰的比薩上放紫洋葱、紅青椒，和沙樂美豬肉腸，賣相吸引，味帶酸甜。 公仔箱論壇# m' p7 |' _6 c6 [( }
& w7 E% F7 @, j1 _1 O5 K5.39.217.77:8898Hero熱狗單買$23、套餐$33
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+ M q6 `, B) Z$ J' g8 u公仔箱論壇包身加了芝麻，用上法蘭克福雞肉腸，再加 Hero芥辣醬，啖啖肉又惹味。 \4 q3 Z, M' A9 j5 V% s% f
- h( M! |5 d5 ?9 ^4 F3 G" |公仔箱論壇木糠蛋糕$21
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; R: Q# o3 A5 X% t7 U+ d7 ~! O: e. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家餅房出品，頗受 OL歡迎，上層白朱古力，下層是忌廉和芝士做的軟綿蛋糕，入口香滑。 % ^/ T# P+ J8 p; l+ P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W" K2 V8 \' B% K7 [) G$ ]5 H
食客兩句：Jacqueline
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' ~4 ?' a2 L3 |$ i# y4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我點了雞蛋沙律三文治，雞蛋和其他材料幾豐富，幾抵食。
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Jessy5.39.217.77:8898' G# P0 L$ W c7 b7 W' G
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吞拿魚三文治個包幾脆身，沙律味道不錯，但薯條有點焦。) ~& M% x( n( ] P) N% G; b
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Hero The Sandwich Specialist (大角嘴詩歌舞街號亮賢居)公仔箱論壇! u. {/ N6 J6 r6 w9 m* {) N
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港式牛治要大火炒tvb now,tvbnow,bttvb: @0 v+ v, q9 [0 Y8 a2 R
講返港式牛治，深水埗新香園的出品有很多粉絲。這兒的蛋牛治賣了幾十年，由大牌檔到地舖，客人必點。有乜咁突出？記者細看牛治做法：先把鮮牛切條，用豉油、糖、秘製沙嗲醬醃後猛火大炒，把牛肉倒入雞蛋漿，攪拌後猛火再炒，一定要拋鑊，好讓蛋熟得均勻。老闆堅哥教路，想在家 DIY，謹記牛肉要手切，不要加鹽醃，以免破壞肉質，用大火炒鎖緊肉汁，咁就 Perfect嘞！自從有食客講過蛋不夠滑，堅哥就叫師傅拋多幾下鑊，縮短蛋皮受熱時間，咁鍾意食脆邊蛋牛治嘅食客（即係我！）又點先？堅哥：「無問題，開聲講明，拋少幾下鑊就得！」
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快炒逐格睇：
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}" K. Y1 z. u$ A8 e, Z$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.猛火大炒已醃牛肉條。5.39.217.77:88980 [- Z6 `" [; @
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2.混入雞蛋漿攪拌。
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3.炒時拋鑊讓蛋均勻受熱。( y$ a/ _& }% b/ D+ e4 o
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4.嫩滑蛋牛治即成！
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0 e1 i! M* {7 utvb now,tvbnow,bttvb招牌雞蛋鮮牛治$12# Z/ L( A3 a7 g3 M. q
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一咬肉汁蛋汁香四濺，牛肉咁滑，秘訣是混上幾個部位的新鮮牛肉來做。
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" R2 A, i% T& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油占多$6 tvb now,tvbnow,bttvb! T+ C8 M1 {. w1 Z o% r: M
( s% k' ^" p$ `' ]2 H P2 o' O5.39.217.77:8898牛油再加果占醬，甜度剛好，街坊生意，烘底都唔使加錢。
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南乳豬手麪$14
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4 A6 ]- V. o$ h. L$ Y2 q3 I4 _另一招牌貨，南乳豬手軟腍入味，再加秘製辣油極開胃。 * A1 x3 L# f* G4 ?" K; K
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新香園 (深水埗桂林街)
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發表於 2010-5-16 06:49 AM
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發表於 2010-5-16 10:10 AM
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