提起牛治，辦公室一族吃慣蛋牛茄牛，難免覺悶。上月大角嘴一家新派三文治店開張，主打燒肉眼扒三文治，旋即吸引附近 OL捧場。店舖採用如法式麪包店的開放式廚房，上演即製真人騷，一於試試味道如何！
5 Q! a( o# A- ltvb now,tvbnow,bttvb, e3 a8 n& ^+ o
燒牛治日賣 200份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I# _0 Q& l3 l( O. d1 Z
這間 Hero The Sandwich Specialist不是連鎖店，店主 Eric才 24歲，剛在外國畢業返港，隨即小試牛刀創業，帶領 15名員工打理舖面和自家麪包工場，主打西式三文治、麪包、蛋糕等。開業才一個月，招牌的燒肉眼牛扒三文治經已日賣過二百份！開放式廚房設有一部烘焗爐，爐中有輸送架，像迴轉壽司般把麪包由一邊運去另一邊，究竟搞乜東東？ Eric說：「呢部 Conveyor Oven在外國通常用來焗 Pizza，輸送架把麪包送入爐中，爐的上下有出風位，能穩定吹出 250℃熱風，由入爐到出爐的兩分鐘，溫度不偏不倚，就將麪包烘得香脆均勻！」開店花了 180萬，單是這個爐已過百萬，真的物有所值？ Eric：「坊間多數用焗爐、微波爐來加熱麪包，呢種熱風輸送式焗爐，可確保麪包均勻受熱，效果自然好得多。」雖叫三文治，但麪包不用方包，似法包又似豬仔包，原來是總廚 Sam Yu監製的自家出品。 Sam出身自半島酒店，又是小白鷺餐廳前總廚，對於食材一向講究， Sam表示：「法包有咬口，但太硬，不合港人口味，所以就混入意式麪包的麪粉和香料，令包身變得鬆軟。」餡料方面，把肉眼薄切，燒至三成熟封住肉汁，再用特製紅酒燒汁醃以提升肉味。接 order後，廚師才放芝士在包面，再放餡，經過輸送架，兩分鐘後熱騰騰出爐，這時芝士微溶，加上蔬菜和特製 Hero芥辣醬即成！記者我不嗜芥辣，但這醬微辣帶酸奶和洋葱味，令三文治的味道更豐富。2 T3 Z6 F I1 i* x9 O4 \
5.39.217.77:8898. v0 c/ s8 d- R$ H4 A
) I# W- s1 c" w' u4 n8 }9 t8 X
) j% K j+ Q. s! ~' C% X T A0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / o* x% O- }) z' U: t# K8 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V* N$ X/ L- c; H9 k
製包過程逐格睇：tvb now,tvbnow,bttvb2 E+ M9 E* d y* T, P2 z
 6 ^; D" n T, G4 n' ?5 }
1.鬆軟 麪包切半，加入大量芝士碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q P+ x, ]% w8 O' i$ D" J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^* w, B. E, D: J( j* n
7 d$ y- l7 J8 H3 Z2.放上輸送架，進入 250℃恒溫爐。
) Q" k3 ^6 s2 B! j. l% w& w5 n% P+ F1 |0 q
 5.39.217.77:88988 A) A8 _3 ~+ @( N7 A, d& W
3.入爐前再放肉眼薄切於上面。公仔箱論壇5 M# o5 m* Z' K- z2 ?
tvb now,tvbnow,bttvb6 U1 e5 i' {# T/ V+ H" ?7 S" h
" ~ V$ ^* Z7 n8 J+ M, atvb now,tvbnow,bttvb4.兩分鐘後，熱烘烘 麪包出爐！
# P7 J- W! q, c9 d$ R* U6 M公仔箱論壇3 K( q9 o, X/ N
燒肉眼牛扒三文治單買$28、套餐$38
" m4 J8 ?3 ^3 y! z" k
2 [( F; d0 n! L& P+ }0 U, K包身鬆軟，肉眼薄切有微微紅酒甜香，伴以微辣帶酸的 Hero芥辣醬，非常醒胃。加多$10跟餐有埋薯條汽水，算抵喎！ & Q2 y& @ x( I6 I5 |' b# [
tvb now,tvbnow,bttvb# c1 C3 ^3 Y5 i
Hero比薩三文治單買$23、套餐$33
" r+ B x* Q: O$ I2 ?4 T0 Xtvb now,tvbnow,bttvb
2 z* @ f. T: M( M3 r$ w- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱騰騰的比薩上放紫洋葱、紅青椒，和沙樂美豬肉腸，賣相吸引，味帶酸甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {7 B0 Z$ m Y+ `2 I
6 E% e& b- \( G1 A* @ J公仔箱論壇Hero熱狗單買$23、套餐$33
, \, K/ [, J$ ~( N8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, `- D0 w) V% Rtvb now,tvbnow,bttvb包身加了芝麻，用上法蘭克福雞肉腸，再加 Hero芥辣醬，啖啖肉又惹味。5 `7 z3 I2 E6 k j: K
tvb now,tvbnow,bttvb2 f& u. a- M8 y6 I
木糠蛋糕$21% e" X$ d$ i" D3 V3 v" p' {8 s
 ^% D1 J7 X8 }# n: _' X; E
自家餅房出品，頗受 OL歡迎，上層白朱古力，下層是忌廉和芝士做的軟綿蛋糕，入口香滑。
) F; m2 ]3 Z7 x4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- {. X* C9 b9 Y' I- B, vtvb now,tvbnow,bttvb食客兩句：Jacqueline
1 o& W; k7 l8 X9 v# V# d4 [ 公仔箱論壇- K1 D6 E% _) d. M
我點了雞蛋沙律三文治，雞蛋和其他材料幾豐富，幾抵食。
9 _7 z- X- C8 C/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898% {6 k, A c+ u. j9 z9 |
Jessy8 x; z, w- @# w: D
 ' S" j' h% d- b8 k# O) q
吞拿魚三文治個包幾脆身，沙律味道不錯，但薯條有點焦。
* f7 L" t% J% e0 gtvb now,tvbnow,bttvb
* Y! ^5 e6 i0 b) p5.39.217.77:8898
! {7 r+ v& L8 {6 Z; X% g
$ A0 \& Z# ^& |! H; \( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Hero The Sandwich Specialist (大角嘴詩歌舞街號亮賢居)
6 j( l4 b' `9 I0 j2 u" }) Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H. a! @& e2 Y0 C9 Z' f
港式牛治要大火炒
" {. t# F7 a2 W" I! M講返港式牛治，深水埗新香園的出品有很多粉絲。這兒的蛋牛治賣了幾十年，由大牌檔到地舖，客人必點。有乜咁突出？記者細看牛治做法：先把鮮牛切條，用豉油、糖、秘製沙嗲醬醃後猛火大炒，把牛肉倒入雞蛋漿，攪拌後猛火再炒，一定要拋鑊，好讓蛋熟得均勻。老闆堅哥教路，想在家 DIY，謹記牛肉要手切，不要加鹽醃，以免破壞肉質，用大火炒鎖緊肉汁，咁就 Perfect嘞！自從有食客講過蛋不夠滑，堅哥就叫師傅拋多幾下鑊，縮短蛋皮受熱時間，咁鍾意食脆邊蛋牛治嘅食客（即係我！）又點先？堅哥：「無問題，開聲講明，拋少幾下鑊就得！」
; R. N# X' Y# _3 L$ r# A5 z* Y2 G3 m# |
快炒逐格睇：7 x3 t7 R' e) y0 ?6 a' j: Y
# p2 E$ u1 |9 Z* O! O1.猛火大炒已醃牛肉條。5 [5 n4 |' \) r6 a
8 X8 x. W0 A0 ]1 s TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~9 ^$ S, N. \6 Q! c0 b% n
2.混入雞蛋漿攪拌。
/ R3 Y8 _% M" z e( o. J公仔箱論壇
% x) n! A, ~' i% Y% H8 z
( _9 g. I8 t5 t% r7 p公仔箱論壇3.炒時拋鑊讓蛋均勻受熱。
- \9 f! @( \' K* x, j rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88984 ^+ M+ N o+ W6 ~; c z
 6 l6 P; q2 I/ u) A# j5 b
4.嫩滑蛋牛治即成！
7 t: Q3 P& k6 [7 j& m& i/ u) Z, R8 s) l
招牌雞蛋鮮牛治$12) @% U8 O+ E! _0 Y; n
$ q3 F0 o( G5 Z, s7 j3 `$ e+ U+ Jtvb now,tvbnow,bttvb一咬肉汁蛋汁香四濺，牛肉咁滑，秘訣是混上幾個部位的新鮮牛肉來做。 tvb now,tvbnow,bttvb+ t3 l n* |$ S% h& w
tvb now,tvbnow,bttvb1 r# b1 `3 i" Q. p( q8 p X4 q
油占多$6
3 S5 T# h) N% C i5.39.217.77:8898 8 _. X9 J5 {4 M0 g
牛油再加果占醬，甜度剛好，街坊生意，烘底都唔使加錢。 tvb now,tvbnow,bttvb7 k/ b# A. F( k: p( L4 K, F
8 K/ } |$ s( V
南乳豬手麪$14
, ?8 y9 A5 q4 ~2 ?6 B: [8 g" d 4 |. ~+ b `4 }( f3 P
另一招牌貨，南乳豬手軟腍入味，再加秘製辣油極開胃。 5.39.217.77:8898/ g9 I- a/ @- c/ D
6 E7 {* j! E! h7 ]; _- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% e7 V2 p3 [7 p3 g g5.39.217.77:8898公仔箱論壇) u2 m. u/ S) ~ o' \- f$ g
新香園 (深水埗桂林街)
6 ^* s. {7 l6 Q* T7 qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# L7 S6 ]# G" d( y3 E
 |
發表於 2010-5-16 06:49 AM
| 
發表於 2010-5-16 10:10 AM
| 