提起牛治，辦公室一族吃慣蛋牛茄牛，難免覺悶。上月大角嘴一家新派三文治店開張，主打燒肉眼扒三文治，旋即吸引附近 OL捧場。店舖採用如法式麪包店的開放式廚房，上演即製真人騷，一於試試味道如何！
3 }8 i& _. _& \. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) @* Z+ T- {0 v' M5 a p公仔箱論壇燒牛治日賣 200份
* T9 a; w9 u4 `: z9 t) ?, _! g這間 Hero The Sandwich Specialist不是連鎖店，店主 Eric才 24歲，剛在外國畢業返港，隨即小試牛刀創業，帶領 15名員工打理舖面和自家麪包工場，主打西式三文治、麪包、蛋糕等。開業才一個月，招牌的燒肉眼牛扒三文治經已日賣過二百份！開放式廚房設有一部烘焗爐，爐中有輸送架，像迴轉壽司般把麪包由一邊運去另一邊，究竟搞乜東東？ Eric說：「呢部 Conveyor Oven在外國通常用來焗 Pizza，輸送架把麪包送入爐中，爐的上下有出風位，能穩定吹出 250℃熱風，由入爐到出爐的兩分鐘，溫度不偏不倚，就將麪包烘得香脆均勻！」開店花了 180萬，單是這個爐已過百萬，真的物有所值？ Eric：「坊間多數用焗爐、微波爐來加熱麪包，呢種熱風輸送式焗爐，可確保麪包均勻受熱，效果自然好得多。」雖叫三文治，但麪包不用方包，似法包又似豬仔包，原來是總廚 Sam Yu監製的自家出品。 Sam出身自半島酒店，又是小白鷺餐廳前總廚，對於食材一向講究， Sam表示：「法包有咬口，但太硬，不合港人口味，所以就混入意式麪包的麪粉和香料，令包身變得鬆軟。」餡料方面，把肉眼薄切，燒至三成熟封住肉汁，再用特製紅酒燒汁醃以提升肉味。接 order後，廚師才放芝士在包面，再放餡，經過輸送架，兩分鐘後熱騰騰出爐，這時芝士微溶，加上蔬菜和特製 Hero芥辣醬即成！記者我不嗜芥辣，但這醬微辣帶酸奶和洋葱味，令三文治的味道更豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o/ S* y7 G. k7 |& p( W
. @* ?+ a% b% v5 q% S+ Y7 ?5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I/ Q% F: A! g6 _" g! i" E
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v' p# i: h' [. Y2 Rtvb now,tvbnow,bttvb製包過程逐格睇：
+ {6 y" ]2 b( _% D8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 g" I8 u" w" U4 z2 Z' J
1.鬆軟 麪包切半，加入大量芝士碎。
* n+ B& T1 m8 |- m8 R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 ]/ c9 Y z9 N% P8 k
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2.放上輸送架，進入 250℃恒溫爐。
6 @8 ? R, h$ s8 _, ]4 g4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 H7 \ W0 u7 G# f9 n2 h3 L公仔箱論壇3.入爐前再放肉眼薄切於上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }: G5 {: r+ C% j
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1 e, ], d" y' m7 T4.兩分鐘後，熱烘烘 麪包出爐！
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6 x2 x# [( U$ W. l6 z5 m9 X" [7 h燒肉眼牛扒三文治單買$28、套餐$38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h( `3 k8 J B3 ~: c0 G- n
% n. _1 p+ T) c0 x9 l公仔箱論壇包身鬆軟，肉眼薄切有微微紅酒甜香，伴以微辣帶酸的 Hero芥辣醬，非常醒胃。加多$10跟餐有埋薯條汽水，算抵喎！
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Hero比薩三文治單買$23、套餐$33
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熱騰騰的比薩上放紫洋葱、紅青椒，和沙樂美豬肉腸，賣相吸引，味帶酸甜。
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6 B( X( w( U+ Y% o- I u6 Ltvb now,tvbnow,bttvbHero熱狗單買$23、套餐$33公仔箱論壇( ^. g1 ?% P6 V" l
J/ S, h1 j, ~% M! l+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包身加了芝麻，用上法蘭克福雞肉腸，再加 Hero芥辣醬，啖啖肉又惹味。公仔箱論壇2 R" [: ^: H- P( T% U8 L
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木糠蛋糕$211 k* w# @+ q" {$ n s
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自家餅房出品，頗受 OL歡迎，上層白朱古力，下層是忌廉和芝士做的軟綿蛋糕，入口香滑。 5.39.217.77:8898* R; r3 Q( s' W
8 z+ n% o! P$ E* T6 n% K0 J食客兩句：Jacqueline
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6 C7 \( _4 H6 H/ ] W+ r+ s我點了雞蛋沙律三文治，雞蛋和其他材料幾豐富，幾抵食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]* B5 l% {$ `6 b, h8 ]& O
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吞拿魚三文治個包幾脆身，沙律味道不錯，但薯條有點焦。
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Hero The Sandwich Specialist (大角嘴詩歌舞街號亮賢居)
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1 c- R5 K5 _% o2 o& N* K4 Q1 o9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。港式牛治要大火炒
# X' H9 H1 ]6 W4 V3 m% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。講返港式牛治，深水埗新香園的出品有很多粉絲。這兒的蛋牛治賣了幾十年，由大牌檔到地舖，客人必點。有乜咁突出？記者細看牛治做法：先把鮮牛切條，用豉油、糖、秘製沙嗲醬醃後猛火大炒，把牛肉倒入雞蛋漿，攪拌後猛火再炒，一定要拋鑊，好讓蛋熟得均勻。老闆堅哥教路，想在家 DIY，謹記牛肉要手切，不要加鹽醃，以免破壞肉質，用大火炒鎖緊肉汁，咁就 Perfect嘞！自從有食客講過蛋不夠滑，堅哥就叫師傅拋多幾下鑊，縮短蛋皮受熱時間，咁鍾意食脆邊蛋牛治嘅食客（即係我！）又點先？堅哥：「無問題，開聲講明，拋少幾下鑊就得！」
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快炒逐格睇：公仔箱論壇5 x8 S: P! y) n+ n
! t( `8 m# i% G! V5.39.217.77:88981.猛火大炒已醃牛肉條。
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2.混入雞蛋漿攪拌。9 d3 _* A0 q4 [1 k8 k
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3.炒時拋鑊讓蛋均勻受熱。& e2 p1 {8 w3 o, h c1 n1 P9 T5 N
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+ X1 T; g: l) H5.39.217.77:88984.嫩滑蛋牛治即成！
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; H2 e' K4 p+ m" a1 ^- W5.39.217.77:8898招牌雞蛋鮮牛治$12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^# n9 n% [( i2 S5 t
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一咬肉汁蛋汁香四濺，牛肉咁滑，秘訣是混上幾個部位的新鮮牛肉來做。
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: h5 _! T8 ?% Z' R; ~油占多$6 5.39.217.77:8898, L. }3 H% e. ^4 W- P3 n
4 V) V& D& U) E: Y. K' _公仔箱論壇牛油再加果占醬，甜度剛好，街坊生意，烘底都唔使加錢。 ^% U' P+ L: \2 C& q' y7 w
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南乳豬手麪$14
" t; u8 o6 b4 R; Y/ W公仔箱論壇
' ^, x/ G) l; V$ vtvb now,tvbnow,bttvb另一招牌貨，南乳豬手軟腍入味，再加秘製辣油極開胃。 5.39.217.77:88989 Y. a% i, S) p( t
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6 S" T4 w/ \( v: o9 v( \& f新香園 (深水埗桂林街)
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發表於 2010-5-16 06:49 AM
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發表於 2010-5-16 10:10 AM
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