[美食介紹] 洋蔥炒鱔糊

咖啡愛奶茶

熟鱔絲500克，洋蔥1個，大蒜泥4克，蔥末少許，薑末2克，紹酒15克，醬油30克，白糖4克，鮮味王1克，胡椒粉少許，香麻油10克，水澱粉30克，熟清油70克　tvb now,tvbnow,bttvb) [" `9 U- [* Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P+ s$ f2 t! m; ~7 m
1、鱔絲洗淨瀝干水，切成4厘米左右長的段備用。　tvb now,tvbnow,bttvb' ^8 `; _; D7 r  m2 M: E6 [( t
2、洋蔥剝去老皮，洗乾淨切成細絲備用。　tvb now,tvbnow,bttvb, p1 K. b, R" g5 U$ ]1 w6 k
3、炒鍋放旺火上燒熱，下油25克燒熱，放洋蔥絲煸香，再下油25克，投入鱔絲煸炒，至外表水分煸干，再加紹酒、醬油、白糖、薑末，開水75克左右；燒至入味，加鮮味王，下水澱粉推勻，盛出裝碗內，中間撳一個窩，放蒜泥、蔥末，淋香麻油，再撒胡椒粉，然後用少許熟油燒熱，澆在鱔糊碗窩內。　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @- c' i- Q0 c7 _
操作關鍵：　
: v7 _9 v8 Y5 [# T& k1、洋蔥要煸香煸黃，製品才能達到酥香。　5.39.217.77:8898( P2 [0 g! }! e. E2 v6 H9 k
2、鱔絲必須鮮活新鮮。　( D( f9 r; v3 O* E7 G3 n
3、鱔絲下鍋煸炒時，必須把水分煸干，調味後要燒入味，但燒時也不宜過長，否則鱔絲咀嚼不酥軟。