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[美食介紹] 洋蔥炒鱔糊

熟鱔絲500克,洋蔥1個,大蒜泥4克,蔥末少許,薑末2克,紹酒15克,醬油30克,白糖4克,鮮味王1克,胡椒粉少許,香麻油10克,水澱粉30克,熟清油70克 
  H4 A: y3 z: R4 D+ {+ ]5 ?公仔箱論壇. Y) o2 F8 K5 u0 L
1、鱔絲洗淨瀝干水,切成4厘米左右長的段備用。 
$ q( d! ^. A8 B* A5 l公仔箱論壇2、洋蔥剝去老皮,洗乾淨切成細絲備用。 
( S1 D3 M: ]" ~& o' Ltvb now,tvbnow,bttvb3、炒鍋放旺火上燒熱,下油25克燒熱,放洋蔥絲煸香,再下油25克,投入鱔絲煸炒,至外表水分煸干,再加紹酒、醬油、白糖、薑末,開水75克左右;燒至入味,加鮮味王,下水澱粉推勻,盛出裝碗內,中間撳一個窩,放蒜泥、蔥末,淋香麻油,再撒胡椒粉,然後用少許熟油燒熱,澆在鱔糊碗窩內。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A) d; y; t" @3 D0 ?2 v
操作關鍵: 
) r- b/ n. O" m' N; D  }) k0 u1、洋蔥要煸香煸黃,製品才能達到酥香。 5.39.217.77:8898/ e6 i* @/ R" i# F
2、鱔絲必須鮮活新鮮。 9 X8 T' k8 I. j  X! d# ^4 ]
3、鱔絲下鍋煸炒時,必須把水分煸干,調味後要燒入味,但燒時也不宜過長,否則鱔絲咀嚼不酥軟。 
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