[中式食譜] 干煎黃魚

咖啡愛奶茶

干煎黃魚  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j. D) X8 ]1 J" t

8 e; h2 x9 M& J  O2 y6 n7 Z- i; K公仔箱論壇淨黃魚600克，大蔥1根，油1000克（約耗125），料酒50克，蔥末、薑末各2克，蔥、姜絲、蒜片各3克，鹽3克，味精10克，醋15克，雞蛋100克，面少許，香油10克，湯適量。
$ f4 R/ F. V! k$ f# N( [5.39.217.77:8898/ l4 s2 j& i4 `* N! S* M
1、五臟從魚嘴取出，再沖洗乾淨，把大蔥從嘴放進魚肚裡。將魚打上斜刀，加料酒、鹽、味精、蔥、姜、香油，喂一喂，粘勻面。將雞蛋磕入碗裡，打勻。
* k4 f0 c$ B; z6 Q  a1 ~6 ztvb now,tvbnow,bttvb2、坐鍋，放250克油，將魚掛勻、掛滿雞蛋液，放油裡煎，下面煎至金黃色時倒出油，將魚翻個，加油繼續煎好後，再放入油，用小火浸透，倒出油。- {, \0 {6 W4 W" v* l1 U3 l
3、鍋內加料酒、鹽、味精、蔥末、薑末、蒜片、醋、湯，火靠熟透，把魚撈到魚盤裡，淋香油，倒上汁即成。　
$ x; D: {# x0 p; [9 t9 U) B操作關鍵: 面要粘勻，蛋液要掛勻，煎、浸時防止糊鍋。