油爆魷魚卷
# @6 M1 d1 c( t) x2 k6 \7 ?$ Q/ _
. _5 Z5 A* j0 Z( Y1 W0 ?5.39.217.77:8898淨魷魚500克，筍片、黃瓜片各30克，油1500克（約耗100克），料酒30克，醋15克，鹽2克，味精5克，蔥花、蒜片各2克，水澱粉40克，花椒油20克。
, }& B# C6 x L* @$ T9 h% s( J6 ]: h) o1 a; d% D& p) K7 O; v
1、把魷魚劈開，在裡面打上麥穗花刀，和筍一起用開水焯一下，倒出控水。( D! e0 A$ M* k' V; S! J" i4 `) ?6 y
2、用碗對汁：料酒、醋、鹽、味精、蔥、蒜、澱粉、黃瓜片。
- t: q, W9 }5 o# t0 G2 m1 Y9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、勺坐油，等油六七成熟，下魷魚沖一下，倒出。原勺放少量油，倒魷魚、筍片、汁、顛勺，淋花椒油，出勺即成。
1 @) V. p8 X1 ?0 L操作關鍵: 打魷魚花：兩個45度，魷魚放墩上，斜度45度，坡刀45度，剁刀要直。深度：坡刀淺，剁刀深。汁芡要合適。油溫稍高，操作要快 |
發表於 2010-5-16 12:18 AM
| 