油爆魷魚卷
$ X& \: @& }1 s- N5.39.217.77:88985.39.217.77:88988 R3 ~. {: B$ p0 U, n
淨魷魚500克，筍片、黃瓜片各30克，油1500克（約耗100克），料酒30克，醋15克，鹽2克，味精5克，蔥花、蒜片各2克，水澱粉40克，花椒油20克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z4 o Y# b5 g/ q9 A! x+ ?8 R
3 h% l' x/ a4 Z公仔箱論壇1、把魷魚劈開，在裡面打上麥穗花刀，和筍一起用開水焯一下，倒出控水。
0 v$ P f; M' V5 @ w+ E, ]2、用碗對汁：料酒、醋、鹽、味精、蔥、蒜、澱粉、黃瓜片。& N7 h# I6 E) P) }" q
3、勺坐油，等油六七成熟，下魷魚沖一下，倒出。原勺放少量油，倒魷魚、筍片、汁、顛勺，淋花椒油，出勺即成。 公仔箱論壇8 ^) z; S! [. m
操作關鍵: 打魷魚花：兩個45度，魷魚放墩上，斜度45度，坡刀45度，剁刀要直。深度：坡刀淺，剁刀深。汁芡要合適。油溫稍高，操作要快 |
發表於 2010-5-16 12:18 AM
| 