咖喱小丸子
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7 L! d: p2 d. T" L" c% {5 R雞胸肉.............. 180克 調味料： % h5 |; x+ c4 w% T( a
長青椒.............. 4隻 砂糖................... 1茶匙
7 ]$ \1 L1 l8 T* Z公仔箱論壇香茅.................. 2支 淺色醬油........... 1茶匙
8 w4 r& W" U2 b% y* n7 {7 m5 X5.39.217.77:8898青檸檬.............. 2個 酒....................... 1湯匙
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配料： 胡椒粉............... 少許
: t* D- n+ K% ^/ f( [, U, z6 x& ^公仔箱論壇鹽...................... 1/2茶匙
N" x k' l v( ]% ctvb now,tvbnow,bttvb玉米粉.............. 2湯匙 5.39.217.77:88989 V8 i; |1 V9 r. H ~9 b4 m
咖哩粉.............. 2茶匙 # d. c! t! M& L! o0 e
2 B* j- g# W' S; I; \5 m% a
注：玉米粉=粟粉、淺色醬油=鼓油
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做 法 tvb now,tvbnow,bttvb3 p& n2 L0 {' J1 ^2 [
& e7 A# V6 n* z& o( [把雞肉洗淨抹乾水份，然後用刀剁成泥，加入醃料醃約半小時。
1 y4 j9 X. l) N l& U5.39.217.77:8898將長青椒剖開一半，除去椒子，並剁成幼粒狀。而香茅切成小段，青檸取汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ S2 z( k. K1 R' q
將青椒幼粒及青檸汁倒入雞肉泥中，拌至完全混合，然後將之搓揉成十個小圓球。' ]" M9 ?' _. m8 J# Z/ N( G3 X0 l) U
燒熱 5 湯匙油，放下雞肉丸，以中火煎至金黃色。
% M% x1 y3 Y# y+ c9 d( A* S最後加入香茅段，即注入八湯匙清水，蓋鍋以中火煮約 2 分鐘，下調味料拌勻，即可盛起。5.39.217.77:8898) z6 `! k) ^! P
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若嫌雞胸肉質較粗，可轉用雞柳肉，味道同樣吸引。
& f: K: s6 |+ M* P5 }0 O6 Q/ G; y煎雞肉丸時，最好不斷用木筷子輕輕推動每粒肉丸，使之均勻地受熱，煎出來的金黃顏色亦會較為平均。 V5 @2 t( U" D. P0 x
若想雞肉丸更加好吃，可不妨加入咖喱葉同煮，惹味程度亦倍增，亦可增加菜式的賣相。煮好後亦可擠幾滴青檸汁同食，會更加醒胃好味。 |
發表於 2010-5-16 12:13 AM
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